Har kartofler gluten i dem?

Oversigt

Det enkle svar er ja - kartofler er glutenfrie. Gluten er en type protein, der findes i hvede, rug, byg og andre korn. Kartofler er ikke korn, de er en slags stivelsesholdig grøntsag.

Det er gode nyheder for mennesker, der ikke kan tolerere gluten, fordi de har cøliaki eller glutenintolerance. Celiac sygdom er en tilstand, hvor dit immunsystem fejlagtigt målretter sig mod gluten som en fremmed invaderer - meget som det ville identificere bakterier og vira, der forårsager infektion.

Hvis du har køliaki, starter dit immunsystem et angreb, der giver betændelse og beskadigelse i tarmene, når du spiser glutenholdige fødevarer. Dette kan forårsage ubehagelige symptomer som diarré, oppustethed og mavesmerter, når du bruger gluten.

Hvis du er følsom overfor gluten, er den gode nyhed, at du stadig kan inkludere kartofler i din kost. Du kan endda bruge dem som erstatning for nogle af de glutenholdige fødevarer, du ikke kan spise. Du skal bare være sikker på, at du ikke tilføjer noget til dine kartofler, der er uden grænser.

advertisementAdvertisement

Sådan bruger du kartofler

Hvad du kan gøre med kartofler

Fordelen ved kartofler er, at der er hundredvis af sorter at vælge imellem. Nogle af de mest populære omfatter: russet, sødt, hvidt, rødt, lilla, fingerling og petites. Og alle er glutenfrie.

Glutenfri etiketter kan være vildledende forbrugere »

De er også alsidige, at du kan integrere dem i din glutenfri diæt på mange måder. Du kan også bruge kartofler og produkter fremstillet af dem som opskrifterne til ingredienser, du ikke kan spise.

Her er et par ideer:

Kartoffelmælk

Ved bagning af brød, kager eller kager skal du bruge kartoffel eller søde kartoffelmel - lavet af kartofler - i stedet for hvedemel.

Kartoffelskorpen

I stedet for at bruge dej til at lave din pizza skorpe, læg din sauce, ost og påfyldninger oven på en skorpe lavet af kartoffelmos eller tynde skiverne stegte kartofler.

Kartoffelsuppefortykningsmiddel

Når du fortærker supper og saucer, skal du springe over rouxen - som er lavet med mel - og tilsæt i stedet kartoffelmos.

Spis gnocchi!

Lav ikke spaghetti eller linguini på pastaaften. Cook gnocchi, som er lavet med kartofler. Når du gør dem hjemme, skal du bruge et glutenfrit mel som dit bindemiddel. Sørg for, at gnocchi du køber i butikken, også er glutenfri.

Brug kartoffelbrød til stegning

Rul fisk og kylling i kartoffelflager i stedet for brødkrummer til stegning.

Kartoffellasagne

Lag tyndt skiveskårne kartofler i stedet for lasagne nudlerne i din lasagne.

13 opskrifter, du ikke tror er glutenfri.

Annonce

Sådan ses gluten

Hvordan man holder kartofler glutenfri

Almindelig kartofler er glutenfri, men mange almindelige kartoffelopskrifter og tilføjelser er ikke.

Her er nogle kartofler, hvor gluten gemmer sig i almindelig øjekast:

Gravy

Lad være med at læse kartoffelmos med sovs. Mel er en hovedbestanddel i de fleste slags sovs, men du kan finde glutenfrie indstillinger i butikken eller lave din egen.

Stegte og bagt kartofler

Bestil bagt kartofler almindeligt - uden smør eller olie. Smør i restaurantkøkkener kan let forurenes, når redskaber, der er blevet anvendt i glutenholdige fødevarer, dyppes i dem.

Undgå også pommes frites. De kan tilberedes i samme frituregryde som glutenholdige fødevarer som battered kylling eller løgringe. Det samme gælder for kartoffelskind.

Kartoffelbrød

Pas på emballeret kartoffelbrød. Det kan indeholde hvedemel. Kontroller ernæringsetiketten i butikkekøb, eller lav din egen for at være sikker.

Kartoffelchips

Spring de købte kartoffelchips og lav din egen, det er nemt! Nogle emballerede og restaurantversioner indeholder malteddike eller hvedestivelse.

Instant Mos kartofler

Når du køber instant potatoes, skal du kontrollere ingrediensetiketten. Nogle mærker er ikke glutenfrie.

Kartoffelgratiner

Spis ikke kartofler au gratin. Det indeholder normalt ingredienser som brødkrummer og mel. Hvis du kan lide denne opskrift, skal du kigge efter en glutenfri version online.

AnnonceAdvertisement

Takeaway

Takeaway

At være glutenfri betyder ikke, at du skal ofre alle de fødevarer, du elsker. Gør et par enkle ændringer til dine opskrifter - herunder at erstatte kartofler til glutenholdige ingredienser - kan udvide dine kulinariske muligheder og forhindre dig i at blive frataget.