Beviser viser nogle sukkerarter er værre end andre; Fructose Tops listen
Indholdsfortegnelse:
Er alle sukkerarter skabt lige, eller er der mere sandsynligt at forårsage fedme og beslægtede sygdomme, herunder type 2-diabetes?
En undersøgelse offentliggjort i American Journal of Clinical Nutrition i 2004 foreslog, at den voksende anvendelse af majssirup med høj fructose som sødemiddel i forarbejdede fødevarer kunne knyttes til ballonfrekvenser af fedme. Det lancerede en lang, omstridende videnskabelig debat.
AnnonceannonceEt nyligt offentliggjort papir i Mayo Clinic Proceedings vil ikke løse problemet, men det udgør en betydelig ny udfordring for dem, der tror, at et sukker er et sukker er et sukker. Den omfattende litteraturoversigt hævder at vise for første gang, at kalorier til kalorieindhold, tilsatte sukkerarter - især fructose - er mere skadelige for kroppens metaboliske systemer end andre kulhydrater og er mere tilbøjelige til at føre til type 2 diabetes og fedme.
40 procent af alle amerikanske voksne har "en form for insulinresistens", sagde James DiNicolantonio, PharmD, en associeringsredaktør ved BMJ Open Heart, der medforfattere papiret med Dr. Sean Lucan fra Albert Einstein College of Medicine.
Papiret hævder, at de mest aktuelle retningslinjer for, hvor meget tilsat sukker er sikkert at spise, er groft overdrevet. Det antyder, at kun 5 til 10 procent af vores samlede kalorieindtag skal stamme fra tilsat sukker. Det kommer ud til ca. 22 gram sukker - cirka halvdelen så meget som en enkelt sodavand.
Relaterede Nyheder: Soda forbundet med Type 2 Diabetes Epidemi »
Hvordan er Fructose anderledes?
Hvorfor fructose, og hvorfor tilsat sukker? Alle kulhydrater indeholder glucose. Nogle fødevarer, især frugt, indeholder også fructose. Fructose er sødere end glucose, så det bruges oftest som en tilsat sukker i forarbejdede fødevarer, enten i form af majsstivelse med høj fructose eller bare gammelt sukker.
Forskere kalder almindeligt gammelt sukker saccharose, og det er en 50-50 blanding af fructose og glucose. High fructose majssirup er majsstivelse - glucose - med enzymer tilsat for at omdanne noget af glukosen til fructose. Sødestoffet indeholder ca. 55 procent fructose.
Den nye undersøgelse - der trækker på kliniske forsøg, grundvidenskab og dyreforsøg - konkluderer, at fructose er mere sundhedsskadeligt end glucose.
Lucan og DiNicolantonio laver en række fund, der viser, at fordøjelseskanalen ikke absorberer fructose såvel som andre sukkerarter. Mere fructose går derefter ind i leveren. For meget fructose i leveren skaber til sidst en kaskade af metaboliske problemer, der omfatter fedtsygdom, systemisk inflammation, type 2 diabetes og fedme.
Dette problem er blevet drøftet meget, da mange siger, at stofskifteproblemer, herunder diabetes, prediabetes og fedme, stammer fra at spise for mange kalorier, perioder eller for mange kalorier fra sukker, uanset hvilken type.
Fred Brouns, Ph.D., en ernæringslærer ved Maastricht University i Holland, har offentliggjort undersøgelser om fructose metabolisme. Han mener ikke, at beviser støtter et påstand om, at fructosen findes i en typisk amerikansk kost fortjener at blive udpeget. Det spises aldrig isoleret, for startere.
AnnonceAdvertisement"Fructose kan være skadeligt, korrekt, men kun i store mængder, der ikke indtages af størstedelen af befolkningen. Det er urealistisk at sætte fingeren på sukker alene og bestemt ikke til fructose isoleret, "sagde han i en email.
Michael Goran, Ph.D., professor i forebyggende medicin og fysiologi ved University of Southern California, som også har udgivet papirer om fructose, ser fructose som særligt skadeligt, men han indrømmede, at sukker er et "omstridt område. "
" Hvis du ringede til 10 personer, vil fem være enige og fem vil sige det handler kun om kalorier, "sagde han.
AnnonceResultaterne vil næsten helt sikkert medføre en opvarmning af fødevareindustrien. Corn Refiners Industry pegede Healthline på Dr. James M. Rippe, som delvis finansieres af ConAgra Foods. Rippe kaldte papiret "mere af en diatribe end en forskningsartikel. "
Et hierarki af sukker
Fructose er et varmt emne, men videnskabeligt og praktisk taget er undersøgelsens større konstatering, at alt tilsat sukker er mere skadeligt end sukker, der naturligt findes i fødevarer. Det omfatter rørsukker og endda honning- og ahornsirupen, som nogle sundhedsbevidste shoppere foretrækker over majssirup.
AnnonceAdvertisement"Vores anmeldelse er en af de første til helt at sige, at absolut sukker er værre end andre typer kulhydrater," sagde DiNicolantonio.
Vores anmeldelse er en af de første til helt at sige, at absolut sukker er værre end andre typer kulhydrater. James DiNicolantonio, PharmDHvordan kan kroppen fortælle forskellen? Ud over tilstedeværelsen af fructose i tilsatte sukkerarter, er der mangel på fiber til at bremse fordøjelsen og fytokemikalierne for at beskytte kroppen mod den skade, som højt glukoseniveauer kan gøre, forklarede DiNicolantonio.
"Der er et hierarki: Stivelse, saccharose, som er halv fructose, og derefter fructose," sagde Goran.
AnnonceHer er hvorfor. En sodavand har omtrent lige så meget sukker som tre eller fire appelsiner. Hvis sodavand som de fleste er sødt med majssirup med høj fructose, er ca. 10% mere af det sukker fructose, hvilket er sværere på kroppen. Og i modsætning til sodavand indbefatter appelsiner fiber, hvilket sænker den hastighed, hvormed sukkerne fordøjes, og fytokemikalier, der modvirker betændelse.
Det ville også tage lidt længere tid at spise fire appelsiner, og hastigheden af indtagelse kan hjælpe med at overvælde kroppens evne til at behandle sukkerarter.
AnnonceAdvertisementSå hvor forlader der juice? Det er ikke meget bedre end sodavand, ifølge Goran.
Lær mere: Er Juice Cleanses godt for dig? »
" Frugtsaft ville være et eksempel på noget, som befolkningen ikke ville tænke på som en sukkerholdig drik og måske endda have en vis positiv valence med hensyn til sundhedsbudskab, men det er faktisk lige så højt i sukker, "sagde han.
Forhandlingsmærkning
Bortset fra at styre forbrugere væk fra frugtsaft, er de kostrådgivning, studiet tilbyder, ikke meget forskelligt fra det, vi har hørt. Kontrol kalorier og spis mindre sukker.
Men hvordan kan forbrugerne fortælle forskellen mellem tilsat sukker og naturligt forekommende sukker baseret på en ernæringsmæssig etiket?
"Det er vanskeligt," sagde DiNicolantonio. "En måde er at se på ingredienslisten. "
I sidste ende, at spise bedre, er alle enige om at spise mindre forarbejdede fødevarer.
DiNicolantonio sagde, at afhentningen er den første for at sikre, at vi er inden for anbefalede kalorieindhold, så for at undgå tilsat sukker og til sidst at reducere, hvor meget forarbejdet mad vi spiser.
"Mit råd til patienter er at gå efter noget, der ikke har noget tilsat sukker, og du kan tilføje en lille smule honning eller sirup. I hvert fald balancerer du sukker med god smag. Ingen drikker en flaske honning eller en flaske ahornsirup, "sagde Goran.
Brouns 'bundlinje er næppe anderledes.
"Forbrugerne skal spise flere friske fødevarer og øge mængden af frugt, grøntsager, bælgfrugter og fuldkorn," sagde han.
Goran aftalt. "Virkelig beskeden er at undgå forarbejdede fødevarer," sagde han.
Fortsæt læsning: Forarbejdede fødevarer, der skal undgås »
