Opbevaring af frugter og grøntsager

Frugt og grøntsagssikkerhed

Højdepunkter

1. Frugter og grøntsager er meget nærende, men de kan blive forurenet med skadelige bakterier.
2. Vask altid frugt og grønt med vand, før du spiser dem.
3. Opbevar frugt og grøntsager på passende temperatur og fugtighedsniveau.

Frugt og grøntsager er en vigtig del af en velafbalanceret kost. De Forenede Stater Department of Agriculture rådgiver diners at fylde halvdelen af ​​deres tallerken med frugt og grøntsager ved hvert måltid. Voksne kvinder bør spise ca. 1 1/2 til 2 kopper frugt og 2 til 2 1/2 kopper grøntsager hver dag. Voksen mænd skal spise omkring 2 kopper frugt og 2 1/2 til 3 kopper grøntsager om dagen.

At spise en kost rig på frugt og grønt kan hjælpe med at mindske risikoen for mange sundhedsmæssige forhold, herunder højt blodtryk, hjertesygdom, slagtilfælde og visse former for kræft. Men hvis de ikke håndteres ordentligt, kan frugter og grøntsager også blive en kilde til fødevarebårne patogener. For eksempel kan de blive forurenet med listeria, salmonella eller andre bakterier. Deres smag, tekstur og udseende kan også lide, hvis de ikke opbevares korrekt.

Derfor er det så vigtigt at lære at rense og opbevare frugter og grøntsager.

AnnonceAdvertisement

Rengøring

Rengøring producerer

De fleste produkter rejser langt afstande, før det kommer til dig. Frugter og grøntsager kan udsættes for skadelige bakterier eller andre forurenende stoffer undervejs. Dette gælder for fødevarer, der er organiske og pesticidfrie, såvel som konventionelle produkter. Selv mad, der ser ud og smager tiltalende, kan være forurenet.

For at undgå skadelige forurenende stoffer skal du altid vaske produkter, før du spiser det. Du behøver ikke bruge sæbe eller kommercielle produkter vasker til at gøre det. Du kan simpelthen bruge vand. En stiv, ren børste kan hjælpe dig med at rense faste frugter og grøntsager. Brug ikke penslen til andre rengøringsformål. Hvis du spiser frugter eller grøntsager, der er dækket af et voksagtigt overtræk, skal du gnide belægningen med et papirhåndklæde eller klud, når du har vasket dem.

Mens det er vigtigt at vaske produkter, inden du spiser det, er det bedst at opbevare det ubehandlet. For meget fugt kan forårsage frugt og grøntsager at gå slemt hurtigt. Vent, indtil du er klar til at spise dem, før du vasker dem. Hvis du skal vaske dem på forhånd, tør dem grundigt, før du opbevarer dem.

Forvaskede grøntsager med sække har generelt ikke brug for ekstra rengøring.

Annonce

Køling

Køling

Forskellige frugter og grøntsager bør opbevares på forskellige måder. Ifølge eksperterne hos Cornell Cooperative Extension Center har grøntsager generelt brug for en af ​​fire typer opbevaring:

• koldt (32-39 ° F), fugtig opbevaring
• kølig (40-50 ° F), fugtig opbevaring < 999> koldt (32-39 ° F), tør opbevaring
• varm (50-60 ° F), tør opbevaring
• Typisk skal køleskabet holdes på omkring 34 ° F.Grøntsager opbevares bedst i den skarpere del af køleskabet. Dette afsnit består af skuffen eller skufferne placeret nederst på de fleste køleskabe. Crispers har normalt deres egen dedikerede luftfugtighedskontrol. Opbevar grøntsager om muligt ved temperatur og fugtighed, hvor de gør det bedst.

Produktion, der er bedst i koldt, fugtigt oplagring, omfatter:

æbler

• broccoli
• gulerødder
• salat
• aubergine
• > hvidløg

løg

• Producer, der passer bedst i varme og tørre forhold, omfatter:
• peberfrugter

græskar

• vinter squash
• søde kartofler
• Af sikkerhedsgrunde skal du køle eller fryse enhver frugt eller grøntsag, der er blevet vasket og skåret. Opbevar vasket og skåret produkt i en plastikpose eller forseglet beholder for at bevare sin friskhed og begrænse dens kontakt med luft.
• Gem altid frugt og grøntsager separat fra rå kød og mejeriprodukter for at undgå mulig forurening med bakterier.

AnnonceAdvertisement

Frysning

Frysning

Næsten alle frugter og grøntsager kan opbevares i din fryser. Frysning kan ændre tekstur af mange frugter og grøntsager, men det bevarer sædvanligvis deres smag, næringsstoffer og sundhedsmæssige fordele. Det er en fantastisk måde at gemme sæsonbestemte frugter eller grøntsager til brug senere på året, især hvis du planlægger at spise dem kogte eller blandet i smoothies.

Det er bedst at fryse frugt og grønt i lufttætte beholdere. Undgå indefrysning af produkter, der ikke er modne endnu. Det kan ikke modnes korrekt, når du tager det ud af fryseren.

Leafy greener, som du planlægger at spise rå, såsom salat, bør ikke fryses.

Annonce

Tør opbevaring

Kølig, tør opbevaring

Visse typer af produkter bliver bedst ud af køleskabet og fryseren. I stedet skal de opbevares på et køligt tørt sted. Disse omfatter:

tomater

bananer

• kartofler
• citroner
• limes
• Tomater kan især miste smag og næringsstoffer, når du køler dem. De kan også udvikle en uønsket tekstur.
• Hele frugter behøver generelt ikke at blive nedkølet. Køling sænker imidlertid deres modningsproces. Køling af dem kan hjælpe dem med at blive friske i længere tid. Når du vasker og skærer frugt, skal du altid opbevare det i køleskabet eller fryseren.