Kokosukker: Ernæringsinformation

Intro

Højdepunkter

1. Kokosukker indeholder inulin, et naturligt forekommende, ufordøjeligt kulhydrat.
2. Nogle mærker blandes med almindeligt sukker, så læs etiketterne omhyggeligt.
3. Hvis du erstatter kokossukker til hvidt sukker under madlavning, kan det ændre slutproduktets smag og farve.

Kokosukker, også kendt som kokosnødpalmsukker, er lavet af kokosnødpalms søde saft. Det er ikke det samme som palmsukker, der kommer fra et andet træ.

Kokosukker er lavet ved at samle flydende sap fra blomsterknopper på kokospalmen. Sappen er kogt og dehydreret for at skabe kokosnødder. Slutproduktet ser ud og smager som brunt sukker.

Kokosukker gør selv navn. I de seneste år har almindelig sukker og høj fructose majssirup været i medierne som usund.

Læs videre for at lære om kokossukker er et sundt valg, eller simpelthen en anden sundhedsproblemer.

advertisementAdvertisement

Kalorier

Kalorier i kokossukker

Både kokossukker og almindelig granuleret sukker har 15 kalorier pr. Teskefuld og 4 gram kulhydrat. Ifølge Dr. Andrew Weil er kokossukker 3 til 9 procent fructose. Almindelig sukker er 50 procent fruktose.

Fructose indtagelse sporer leveren for at producere flere triglycerider. Jo mindre fruktose din lever skal kæmpe med, desto bedre. Dette gør kokosnødder et bedre valg end almindelig rørsukker.

Glykæmisk indeks

Kokosukker og det glykæmiske indeks

Det glykæmiske indeks angiver, hvor hurtigt specifikke carbholdige fødevarer hæver dit blodsukkerindhold (glukose). Lavt glykæmisk mad (rangeret 55 eller lavere) har mindst indflydelse på blodsukker. Høj glykæmisk mad (70 eller højere) har størst effekt. USA har ikke en standard glycemisk skala. Ifølge en filippinsk ministerium for landbruget (PDA) har kokossukker et glykæmisk indeks på 35.

Kokosukker er 70 til 79 procent saccharose ("bordsukker"). Det er 3 til 9 procent af både fructose og glucose. Hvis du gør en internet søgning på sundhedsmæssige fordele ved kokosnød sukker, vil du finde masser af hjemmesider hævder at kokossukker er en lav glykæmisk mad og godt for mennesker med diabetes.

Men der er en fangst: Det glykæmiske indeks måler kun, hvordan fødevarer påvirker blodglukoseniveauerne. Fructose, som som nævnt ovenfor ikke anses for at være sund, har et meget lavt glykæmisk indeks. Dr. Weil indikerer, at det glykæmiske indeks ikke er direkte relevant for sødestoffer, da deres indvirkning på glukoseniveauer ikke angiver, hvilket er et bedre valg.

Ifølge Joslin Diabetes Center er det glykæmiske indeks ikke nødvendigvis en god indikator for, hvad der kan ske for dit blodsukkerniveau efter at have spist, når det bruges alene.Mange faktorer har indflydelse på processen, herunder:

• din alder
• dit aktivitetsniveau
• indholdet af fiber og fedt i fødevarer
• hvordan en mad blev forarbejdet og forberedt
• hvad ellers du spiste med en mad < 999> din fordøjelseshastighed
• Så hvad betyder dette for dig? Hvis du har diabetes eller forsøger at styre din blodglukose, anses kokosnødder generelt som det samme som andre sukkerarter, hvad angår kulhydratindhold og blodsukkerpåvirkning. Ifølge American Diabetes Association bør kokossukker behandles som almindelig sukker, da det indeholder det samme antal kalorier og kulhydrater. Derudover kan nogle mærker af kokossukker blandes med almindeligt sukker.

AnnonceAdvertisementAdvertisement

Næringsstoffer

Har kokosnødder flere næringsstoffer end hvidt sukker?

Kokosukker er mindre forarbejdet end almindeligt sukker. Det kan opretholde flere næringsstoffer, selv om forskning pågår. Det kan indeholde antioxidanter og flere mineraler, herunder:

zink

• jern
• calcium
• kalium
• Ved første øjekast kan det forekomme, at kokossukker har en god næringsstofprofil. Men tag et andet udseende. De fleste spiser kun 1 tsk eller mindre kokossukker ad gangen. Hvis du læser ernæringsetiketterne på de fleste mærker af kokossukker, har 1 tsk 0-2 procent af alle næringsstoffer bortset fra kulhydrater.

Du skal spise en enorm mængde kokossukker i et møde for at komme tæt på at få disse næringsstoffer i det beløb, din krop har brug for. Og det ville sætte dit kalorieindhold og sukkerindtag ud af diagrammerne. Derudover mangler videnskabeligt bevis på, hvilke næringsstoffer der rent faktisk er i kokosnødder, og det varierer mellem mærker.

Inulin

Inulin i kokosnødsukker

Forskning viser, at kokossukker ikke har nogen målbar kostfiber. Men det indeholder inulin, et naturligt forekommende, ufordøjeligt kulhydrat. Inulin betragtes som præbiotisk, fordi det er gæret i tarmene og bliver mad til gavnlige bakterier. Ifølge en undersøgelse i 2016 kan fermenterbare carbs som inulin forbedre insulinfølsomheden og have gavnlige metaboliske virkninger hos mennesker i fare for diabetes.

Sådan bruger du

Hvordan man bruger kokossukker

Kokosukker kan erstatte hvidt sukker eller brunt sukker. Det fungerer godt i bagværk og chokolade. Det er også populært i vietnamesisk køkken. Hvis du erstatter kokossukker til hvidt sukker, kan det ændre slutproduktets smag og farve.

Annonce

Bottom line

Bottom line

Kokosukker er næsten 80 procent sukker i form af saccharose, fructose og glucose. Medmindre du spiser massive mængder, er dens næringsværdier ubetydelige. Selvom du spiste nok kokosnødder til at få flere næringsstoffer, vil det for meget kalorieindhold og fructoseindtag ophæve eventuelle fordele.

Kokosukker kan ikke kaldes sund. Men det er et sundere alternativ til bordsukker, fordi det indeholder inulin. Det har også langt mindre fructose end bordsukker og er mindre raffineret.

Hvis du ser dine sukker- og carb-indtag, skal du læse ernæringsetiketter omhyggeligt.Planlæg dine måltider og snacks i overensstemmelse hermed.

Hvis du leder efter et sødemiddel, der er let på din lever- og blodsukker, vælger du organisk stevia (rebaudiosid A) eller erythritol, en sukkeralkohol, som forskningen viser, ikke har de samme gastrointestinale bivirkninger som andre sukkeralkoholer.