21 Sunde Middelhavsrecept
Indholdsfortegnelse:
- Hvad Middelhavsdiet handler om
- 1. Fattoush Salat
- 2. Bourtheto Fish Stew
- 3. Citron Rejer Pasta
- 4. Cicoria e Fagioli
- 5. Halloumi, Champignon og Chorizo Tacos
- 6. Kål fyldt med marineret torsk
- 7. Zucchini Blossoms med Bulgur
- 8. Kikærter og Aubergine Varm Salat
- 9. Tabbouleh
- 10. Louvi
- 11. Bamies
- 12. Hummus
- 13. Sverdfisk med Capers
- 14. Kylling Tagine med Abrikoser og Mandler
- 15. Linsesuppe med Kale
- 16. Grillet fisk i saffronsauce
- 17. Barbunya Pilaki
- 18. Aubergine Frittata
- 19. Calamari Salad
- 20. Spanakorizo
- 21. Tsigareli
I middelhavets livsstil er der i årevis blevet kigget efter sundhedsinspiration, og det er nemt at se hvorfor. Diæt rig på frugter, grøntsager, fisk og sunde fedtstoffer er gode for os, især vores hjerter.
At spise som i lande som Grækenland, Italien og Tyrkiet har vist sig at reducere risikoen for hjertesygdomme. Ifølge Mayo Clinic er det også forbundet med en reduceret risiko for kræft, Parkinsons sygdom og Alzheimers sygdom.
advertisementAdvertisementHvad Middelhavsdiet handler om
Middelhavsdiet trækker på kulinariske praksis i Sydeuropa, Nordafrika og Middelhavs-Mellemøsten, alle områder hvor mad er parat til at blive savored og nydt, ikke forhastet.
Frugter, grøntsager, fuldkorn, bælgfrugter, nødder og urter udgør grundlaget for denne diæts "pyramide", og hvert måltid er centreret omkring dem. Fisk er spist mindst to gange om ugen, mens fjerkræ, æg og mejeri spises mindre ofte, måske kun et par dage om ugen. Meats and sweets, i mellemtiden, serveres i moderation.
Få mere at vide: Middelhavsfødevarepyramiden »
AnnonceFriske fedtstoffer, som olivenolie, bør bruges i stedet for andre, som smør og vegetabilsk olie. Og rødvin kan endda nydes i moderate mængder.
Har du brug for nogle eksempler? Vi har lavet nogle af de bedste, autentiske opskrifter til middelhavsstil. God appetit!
AdvertisementAdvertisement1. Fattoush Salat
Pita chips i en salat? De knasende bid betyder, at fattusen altid går hurtigt i en mellemøstlig meze. Salaten indeholder alle de friske sommersalat ingredienser, du ville finde i en traditionel have, sammen med en lime vinaigrette med allspice og kanel.
Få opskriften!
2. Bourtheto Fish Stew
En af de bedste ting ved Middelhavet madlavning er dens enkelhed, og denne fisk gryderegler negle det. Fra den græske madlavning blog citron og oliven er denne opskrift lav på ingredienser og høj på smag.
Få opskriften!
3. Citron Rejer Pasta
Nej, pasta behøver ikke at være uden grænser, når du spiser sundhedsmæssigt. Vælg fuldkornspasta og hold din delstørrelser under kontrol, og du har ingen problemer med at passe opskrifter som denne i din daglige middelhavsdiæt.
AnnonceAdvertisementFå opskriften!
4. Cicoria e Fagioli
Seks ingredienser og 20 minutter, og du kan få et varmt, tilfredsstillende og sundt måltid klar til din familie.
Få opskriften!
Annonce5. Halloumi, Champignon og Chorizo Tacos
Tacos er ikke ligefrem Middelhavet, men halloumi er. Den salte gedeost stammer fra Cypern og parrer godt med noget sødt eller sødt. Du behøver ikke stege halloumi i denne opskrift, men hvis du gør det, brug bare en dribbel af olivenolie.
Få opskriften!
AdvertisementAdvertisement6. Kål fyldt med marineret torsk
Dette er en spansk opskrift, der er tung på smag, men det er temmelig tidskrævende. Du skal planlægge, fordi torsken skal gennemblødes i 36 timer, men det er absolut ventetiden værd.
Få opskriften!
7. Zucchini Blossoms med Bulgur
Har du nogensinde spist blomster? Disse courgette blomster vil få dig til at spekulere på, hvorfor du ikke startede før. Fyldt med urter og bulgurhvede, de smukke blomster er lige så tilfredsstillende at spise som de skal se på.
AnnonceFå opskriften!
8. Kikærter og Aubergine Varm Salat
Friske, tilfredsstillende ingredienser, der ikke sætter dig i en post-meal-koma - en anden fordel ved at spise middelhavsstil. Denne salat fra Silvias Cucina smager overbærende, men er meget sund.
AnnonceAdvertisementFå opskriften!
9. Tabbouleh
Tabbouleh sporer sine rødder til Syrien, men du finder den også i mange andre middelhavsrestauranter. Med krydderurter og frisk citronsaft er det forfriskende og påfyldning, hvilket gør det populært som sideskål til falafel eller fisk, eller endda som et måltid alene.
Få opskriften!
10. Louvi
Du kan spise denne ene varm om vinteren eller kold om sommeren - perfekt til en hjemmelavet arbejdslunch. "Louvi" er, hvad de kalder sorte øjne på Cypern. Der er mange traditionelle måder at forberede dem på - parret med grønne bønner, eller zucchini, for eksempel, men denne opskrift kræver chard.
Få opskriften!
11. Bamies
Okra - du elsker eller hader også de slimede pods. Hvis du elsker dem, vil du helt sikkert nyde denne opskrift, der parrer små, friske okra med stuede tomater. Det er en simpel skål, der er et hæfteklammer af ethvert græsk eller arabisk køkken. Spis det selv, med brød eller ris, eller som sideskål (det passer godt med fisk).
Få opskriften!
12. Hummus
En klassisk middelhavsret, hummus er lavet med kikærter, tahini, citron og meget mere. Det er godt som en sandwichfyldning, salatdressing eller til dipping af grøntsager.
Få opskriften!
13. Sverdfisk med Capers
Med en mild smag giver sværdfisk sig til det, du tilføjer til det. I dette tilfælde er disse tilføjelser enkle endnu smagfuldt. Tænk hvidløg, kapers og urter. Du nyder dette uanset vejret, men vi tænker middag om sommeren.
Få opskriften!
14. Kylling Tagine med Abrikoser og Mandler
Taginer eller Tajiner er lerpotter, der bruges til madlavning i Nordafrikanske lande. Men hvis du ikke har en, vil din hollandske ovn fungere fint. Denne ægte marokkanske opskrift er ret intensiv, men din familie vil takke dig, da dit hjem fyldes med lugten af ingefær, spidskommen, koriander og kanel.
Få opskriften!
15. Linsesuppe med Kale
Denne hjertelige opskrift kræver kale, men kan lige så nemt laves med schweizisk chard eller spinat. Bare sørg for at det er frisk! Ægte Middelhavs-madlavning kræver sjældent bekvemmelighedsfødevarer som frosne eller konserverede grøntsager.
Få opskriften!
16. Grillet fisk i saffronsauce
Grillet fisk er en fantastisk sommerret, der er bedragerisk let at lave. Denne libanesiske opskrift kræver hele fisk, men hvis fiskens ansigter ikke er din kop te, kan du bytte i større fileter, som sværdfisk.
Få opskriften!
17. Barbunya Pilaki
En typisk tyrkisk skål, barbunya pilaki kan serveres varmt som hovedret eller kold som sideskål. Kog dine borlottibønner og lad dem køle af, inden de blandes i tomat, persille og resten af ingredienserne.
Få opskriften!
18. Aubergine Frittata
Dette ville gøre en god søndagsbrunch med venner. Den anvendte ost er høj i kvalitet, men holdes til et minimum. Den er fyldt med hvidløg til smag og kan være klar på mindre end en time, herunder forberedelsestid.
Få opskriften!
19. Calamari Salad
Seafood er en hæfteklamme i kystnære køkkener, og denne salat fra Frutto Della Passione kræver den friskeste calamari. Hvis du kan få det, skal du ikke stege det op, men forbedre smagene med enkle ingredienser som hvidvin, olivenolie, hvidløg og salt.
Få opskriften!
20. Spanakorizo
Du har måske haft spanakopita på din yndlings græske restaurant. Dette er ens, men uden den buttery phylo dejen. Spanakorizo, eller spinat ris, indeholder tip af mynte, dill, løg og citron. Det er en dejlig side skål eller vegetarisk entrée. Prøv topping det med en skefuld græsk yoghurt.
Få opskriften!
21. Tsigareli
Bladgrønne er yderst nærende og giver masser af smag til enhver skål. Denne opskrift fra Diane Kochilas, en græsk blogger og kok, kombinerer ømte grøntsager efter eget valg med løg, tomater og smagfulde krydderier og urter. Det ville være en god skål at varme op til på en kold vinteraften.
Få opskriften!
