Soba nudler ernæring: er de sunde?

Tag en vandreturramme, der er en ny nudel i byen. Soba nudler er ikke kun smagere og mere alsidige, men de er sundere.

Når du har fået mere at vide om ernæring af soba nudler, vil du gerne sparke den hårde ramen og dens højt natrium-, mononatriumglutamatbelastede pakke til kantstenen.

AnnonceAdvertisement

Her vil du derfor hente soba nudler på din næste tur til købmanden.

Hvad er Soba Noodles?

Soba nudler er populære i japansk køkken. De ligner meget spaghetti. De er ikke så trendy i USA, men folk er ved at fange, da de indser, at boghvede er nyttig til andet end at lave pandekager.

Autentiske soba nudler er lavet af 100 procent boghvede mel. Nogle mærker tilføjer en anden type mel som hvede eller hvidt mel.

annonce

Boghvede er et pseudocereal, ikke et ægte kornkorn. Kornkorn kommer fra frø af græs, såsom hvede. Pseudocereals kommer fra frø af ikke-græs, men alligevel ligner kornkorn. De bruges på lignende måder.

Soba Noodle Nutrition

For at få maksimal ernæring fra soba nudler, kig efter mærker fremstillet af 100 procent boghvede. Boghvede har flere sundhedsmæssige fordele, herunder følgende:

advertisementAdvertisement

1. God kilde til mangan

En kop soba nudler har 0,4 mg mineral mangan. Dette er 21 procent af den anbefalede daglige værdi. Mangan er vigtig for knoglesundhed, glukosemetabolismen og sårheling. Det understøtter også dit nervesystem.

Forskning viser manganmangel kan spille en rolle i osteoporose, diabetes og epilepsi. Soba nudler indeholder små mængder af andre vigtige mineraler, herunder:

• zink
• magnesium
• kalium
• fosfor
• jern

2. God Thiamin-kilde

Thiamin, også kendt som vitamin B-1, er nødvendig for energi metabolisme og sund cellevækst og funktion. Thiamin er det primære næringsstof udtømt under alkoholindtag og metabolisme. Thiaminmangel kan forårsage kardiovaskulære problemer som et forstørret hjerte, muskel svaghed, forvirring og hukommelsestab. En undersøgelse fra 2013 viste, at thiaminmangel kan spille en rolle i udviklingen af ​​Alzheimers sygdom.

3. Høj i protein

En kop kogte soba nudler indeholder 6 gram protein. Protein er afgørende for at dyrke, vedligeholde og reparere celler gennem hele kroppen. Det hjælper med at opbygge muskler, herunder din hjertemuskel. Det producerer også hæmoglobin og hjælper med at holde immunsystemet sunde.

4. Høj i opløselig fiber

Soba nudler er højt i opløselig fiber. Opløselig fiber kan hjælpe med at forbyde mavefedt. En undersøgelse fra 2009 viste, at deltagere, der forbrugte den mest opløselige fiber havde mindre visceral (mave) fedt.

AdvertisementAdvertisement

5. Støtter hjerte-sundhed

Boghvede kan støtte hjerte sundhed ved at sænke kolesterol og blodtryk. Det menes også at have antiinflammatoriske virkninger i din krop. Boghvedeens flavonoidindhold antages at være delvist ansvarlig. Flavonoider er planteforbindelser, som understøtter metabolisk og kardiovaskulær funktion ved at reducere celleskader.

6. Hjælper med at kontrollere blodsukker

En undersøgelse fra 2001 viste, at boghvedeprodukter havde et lavere GI-respons efter måltider end hvedebrød. Dette kan også skyldes lavere carb og højere fiberindhold. Selv om en kop soba nudler har 24 gram kulhydrater, er det mindre end traditionelle pastaer og nudler. Højfiberindholdet hjælper med at bremse, hvor hurtigt disse kulhydrater fordøjes, hvilket gør det mindre sandsynligt, at blodsukkerniveauet stiger.

7. Lav i fedt

Soba nudler er en god mulighed, hvis du tæller fedt gram. Når de spises alene, er de næsten fedtfrie. For at holde fedtet tæller ned, spis dem i en lys bouillon og tilsæt friske urter.

Annonce

8. Fri for gluten

Boghvede er glutenfri. Dette gør soba nudler til et godt alternativ til traditionelle nudler og pasta fremstillet af hvede. Men fordi nogle sorter indeholder andre mel med gluten, skal du læse etiketterne omhyggeligt, hvis du har cøliaki eller er følsomme for gluten.

9. En præbiotisk mad

A 2003 undersøgelse om rotter fastslår, at boghvede eventuelt kunne betragtes som en præbiotisk mad. Prebiotika er ufordøjelige fibre, der føder probiotika. Probiotika er "gode" bakterier i din krop, især din tarm. De hjælper med at beskytte mod skadelige bakterier og andre mikroorganismer.

AnnonceAdvertisement

Sådan tilberedes Soba Noodles

Du kan nyde soba nudler, der er varme eller kolde. De serveres ofte med en dyppesaus som peanut eller ingefærsauce. De serveres nogle gange i bouillon.

Soba nudler koges i kogende vand eller bouillon. De er normalt kogte al dente, hvilket tager cirka fem minutter. Efter kogning drænes nudlerne og skylles.

Disse opskrifter gør det nemt at indarbejde soba nudler i din kost.

Annonce

• Grøn te kylling og soba nudler : Kombinationen af ​​grøn te, kylling, shitake svampe og soba nudler er lækker. Ginger, sojasovs og Sriracha fuldender smagsprofilen. Se opskriften.
• Nori ruller med shitake og soba nudler : Nori er en spiselig tang. Når du pakker det omkring soba nudler, kål og shitake svampe, sker kulinarisk magi. Se opskriften.
• Sockerhud og ærer soba nudler : Denne farverige skål indeholder edamam, sukkerhudede ærter, gulerødder og soba nudler doused i en krydret, honning-ginger sauce. Se opskriften.
• Kold soba nudelsalat : Perk op en kedelig, brun pose frokost med denne salat. Soba nudler er klædt op med en sauce lavet af honning, ingefær, sojasovs, hvidløg og chili pasta. Se opskriften.
• Soba nudler med lemony kale pesto : Denne opskrift er hjemmelavet kale og citron pesto tager soba nudler til et nyt niveau.Se opskriften.
• Tofu soba nudler: Tofu og soba nudler synes bare at gå sammen. Denne opskrift indeholder nudler kastet i både riseddike og brunt sukkerforbindinger. Knuste jordnødder top det ud. Se opskriften.
• Lav dine egne soba nudler: Hvis tanken om at lave dine egne soba nudler er skræmmende, så tænk igen. De er ikke så vanskelige at lave som du måske tror. De vigtigste ingredienser er boghvede mel og vand. Hvis gluten ikke er et problem, kan du tilføje hvide eller hvedemel for at gøre dejen lettere at arbejde med. Husk på, at dette vil ændre næringsværdien. Se opskriften.

Takeaway

Serveret koldt eller varmt, soba nudler er et lækkert og nærende alternativ til traditionelle pastaer og andre nudler. De er en god kilde til:

• mangan
• fiber
• protein
• thiamin

Soba nudler er en god mad at føje til din sunde spiseplan. Næste gang du er i købmanden og se en pakke af ramen, nå frem til 100 procent boghvede soba nudler i stedet.

Highlights

1. Soba nudler er glutenfrie og nemme at forberede.
2. Soba nudler er en fælles skål i japansk køkken og de bliver mere populære rundt om i verden.
3. Soba nudler er lavet af boghvedemel og er en god kilde til mange sunde næringsstoffer.