Kan vi ikke modstå uønsket mad, selv når vores sundhed er afhængig af det
Indholdsfortegnelse:
- "Health Halo Bias"
- I løbet af de sidste 30 år er forekomsten af fedme og diabetes blevet øget i en alarmerende hastighed. Mere end to tredjedele af amerikanerne betragtes nu som overvægtige, og en tredjedel af den voksne befolkning - 78 millioner mennesker - er klinisk overvægtige, ifølge 2010-data fra National Center for Health Statistics.
- Junk Food and Diabetes
En ny undersøgelse fra markedsforskere ved Tuck School of Business ved Dartmouth University undersøger, hvordan hooked amerikanere er på forarbejdede fødevarer fyldt med salt, sukker og fedt. Undersøgelsen dukkede op i denne måned i American Marketing Association's Journal of Marketing.
Tuck marketing professor Kusum Ailawadi førte undersøgelsen. Hun og hendes kolleger satte op til at kortlægge hvordan husstandsindkomst og uddannelse påvirker ernæring og madindkøb. De undersøgte yderligere, hvordan fødevareforbrug vaner ændrede sig efter at et medlem af husstanden var diagnosticeret med diabetes.
advertisementAdvertisement"Vi er interesserede i faktisk købsadfærd," sagde Ailawadi i en pressemeddelelse.
Ailawadi er en marketing- og forskningskonsulent for forarbejdede fødevarer beslutningstagere, såsom Proctor & Gamble, og store detailhandlere, herunder Walmart. Forbrugeremballagen (CPG) industrien bruger årligt milliarder dollars på forbrugerundersøgelser som dette for bedre at forstå forbrugernes smag og tendenser.
Ailawadis undersøgelse kombinerede fire kilder til information. Den første var et landsdækkende datasæt udarbejdet af markedsundersøgelsesfirmaet IRI, der sporer husholdningsmatekøb fra januar 2006 til december 2009.
AnnonceDen anden kilde var en årlig sundhedsundersøgelse administreret af IRI, der omfattede husstandens sundhedstilstand, sundhed -relaterede adfærd og opfattelser om sundhed og kost.
Den tredje var en database, der indeholdt næringsindholdet i emballerede fødevarer i 13 fødevarekategorier. Kategorierne omfattede relativt sunde fødevarer som yoghurt og frugtsaft og usunde, som forarbejdede kød, salte snacks og cookies.
AnnonceAdvertisementEndelig lavede forskerne en undersøgelse for at bestemme, hvor sunde visse fødevarer var opfattet som værende, uanset de ingredienser, de indeholdt.
"Health Halo Bias"
I hjem, hvor et familiemedlem blev diagnosticeret med diabetes, fandt forskerne et kraftigt fald i indkøb af sukker- og kulhydrater, men alligevel steg forbruget af salte og fede fødevarer. Sukkerreduktion stammer hovedsagelig fra at undgå sukker colas og saft, for hvilke lavsukker alternativer er let tilgængelige. Imidlertid faldt forbruget af behandler som kager og is ikke efter en diabetesdiagnose.
Boliger med højere uddannelsesniveau, ernæringsmæssige interesser og selvkontrol var ikke bedre til at reagere på en diabetesdiagnose end de andre, selvom de højere indkomster havde forbedret respons.
I husholdninger med højtuddannede forældre, der var interesserede i ernæring, var der færre køb af både fede og sukkerholdige fødevarer.
Undersøgelsen undersøgte også udførelsen af mennesker med "høj selvkontrol" som defineret af sunde metoder, såsom regelmæssig motion og sjældent forbrug af fastfood eller late-night snacks. Som forventet købte selvregulatorerne mindre junkfood som sukkerholdige cola og kartoffelchips. Alligevel modvirker de denne fordel ved at forbruge for meget af "sunde fødevarer" som yoghurt og korn, hvilket fører til et større samlet forbrug af kalorier og sukker.
AnnonceAdvertisementForbruger mere af en fødevare, der opfattes som "sund", kaldes "sundhedshalogen bias". "De sætter flere af de" sunde "fødevarer i deres mund," siger Ailawadi. "Når de kategoriserer det som sundt, fokuserer de ikke på hvor meget det de spiser."
Menneskelige omkostninger ved junkfood afhængighed
I løbet af de sidste 30 år er forekomsten af fedme og diabetes blevet øget i en alarmerende hastighed. Mere end to tredjedele af amerikanerne betragtes nu som overvægtige, og en tredjedel af den voksne befolkning - 78 millioner mennesker - er klinisk overvægtige, ifølge 2010-data fra National Center for Health Statistics.
Annonce
Siden 1981 har antallet af amerikanere, der er diagnosticeret med diabetes, vokset fra ca. 5,6 millioner til mere end 26 millioner, ifølge en langsigtet trendrapport fra 2011 for Centers for Disease Control and Prevention.The New York Times
undersøgelsesreporter Michael Moss tilbragte fire år at lære hemmelighederne hos fødevareindustrien videnskabsmænd. I sin rapport, der blev offentliggjort i februar 2013, skrev han: "Offentlige og fødevarevirksomheder har i årtier kendt, at sukkerholdige, salte og fede fødevarer ikke er gode for os i de mængder, vi forbruger dem. " AdvertisementAdvertisement
Moss dokumenterede, hvordan fødevareindustrien har konstrueret produkter, der er vanedannende, bekvem og billigt. Men hvorfor fortsætter vi med at købe og spise dem?Ailawadi gentog, hvad fødevareindustrien har kendt i årevis: "Den menneskelige gane elsker kombinationen af fedt og sukker, så de er svære at modstå. Og det hjælper ikke, at mindre usunde versioner af disse produkter sælges til en betydelig pris præmie over højfedt / sukker-versioner. "
Lær mere om Healthline. com:
Junk Food and Diabetes
- Tag udfordringen: Kan din familie gå fri for junkfood?
- Junk Food Newsbites
- Fedme stof fremstillet af Sea Anemone Venom reducerer insulinresistens hos mus
