Gelatine: Hvad det er lavet af, hvordan det er lavet, og ernæringsmæssige fakta

Oversigt

Gelatine er en naturlig fødevareingrediens. Det kommer fra animalske proteiner og kan stamme fra landpattedyr og nogle fisk.

Gelatine findes ofte i desserter, slik, gelé og madlavning. I sin naturlige tilstand har gelatine ingen egen smag og er helt klart. Gelatine bruges undertiden som kosttilskud.

Folk, der forbruger gelatine for sine sundhedsmæssige fordele, hævder at det:

• hjælper helbreder
• øger knogletætheden
• fremskynder vægttab
• reducerer rygsmerter
• holder huden ungdommelig

Læs videre for at lære mere om gelatine og hvis Bevis støtter disse påstande.

AnnonceAdvertisement

Sammensætning

Hvad er gelatine lavet af?

Gelatine er fremstillet af collagen fundet i hud, fedtvæv, ledbånd og ledd af dyr. Grise er en af ​​de mest almindelige kilder til gelatine, efterfulgt af kylling, kvæg og fisk. Selv hajer kan være en kilde til gelatine.

annonce

Process

Hvordan fremstilles gelatine?

Hvis du nogensinde har lavet din egen kyllingsuppe fra bunden og smidt rester i køleskabet, har du måske allerede lavet din egen gelatine! De fede, jiggly forekomster, der stiger til toppen af ​​bouillon, når du køler det er gelatine fra kyllingens knogler.

Laboratorieprocessen til fremstilling af gelatine er ikke meget anderledes. Forskellige dele af dyr nedbrydes af et alkalisk bad. Dette gør bindevæv lettere adskilt fra knogler og muskler. Efter blødning i det alkaliske bad opnås gelatin fra dyredele gennem en opvarmning og afkøling.

Forskellige teksturer af gelatine fremstilles på forskellige måder. Kollagen ekstraheres fra animalske produkter gennem en proces kaldet hydrolyse. Hydrolyse skaber et gelatinepulver, som derefter kan blandes med vand. Dette stof kaldes hydrolyseret kollagen. Du kan finde den i pulveriseret pudding og gelatine blandinger samt mange andre fødevarer. Det er også solgt som et kosttilskud, og det kan bruges til at lave knoglesmedium.

Ren gelatine fremstilles ved at flytte dyrets collagen til en maskine kaldet en vælger, som roterer og opvarmer den, indtil den er klar til at blive afkølet og tørret. Denne type gelatine bruges i piller såvel som fødevarer som frugt snacks og marshmallows.

AnnonceAdvertisement

Sundhedsmæssige fordele

Sundhedsfordele ved gelatine

Gelatine har en række potentielle sundhedsmæssige fordele. Nogle er blevet demonstreret i kliniske forsøg, mens andre har brug for mere forskning bag dem. De fleste af disse formodede fordele er forbundet med de høje niveauer af kollagen du forbruger, når du bruger gelatine. Knogletæthed og fælles sundhed kan også have gavn af anvendelsen af ​​gelatine som kosttilskud af denne grund.

Vi ved, at gelatin sandsynligvis giver dig bedre søvn.Gelatin øger også helbredelsestiden, når du bygger muskler og forbedrer udseendet af cellulite. Gelatine kan også reparere hudskader og forbedre fordøjelsen.

Nogle mennesker tror, ​​at forbrugende knoglesmedis, der er lavet af gelatine, kan hjælpe dig med at tabe sig. Der er nogle tegn på, at gelatine kan reducere vægttab hos kvinder, der går igennem overgangsalderen.

Annonce

Risici

Risici og komplikationer

Selv om der er erstatningsprodukter, der kan bruges til at "gel" mad, er der ikke noget som vegetarisk gelatine. Folk, der er imod at bruge animalske produkter i deres livsstil eller kost, bør være opmærksomme på dette og undgå gelatine og hydrolyseret kollagen, når de ser disse ting opført på ingrediensetiketter.

Der er også bekymring for, at forbrug af højt indhold af gelatine kan være farligt på grund af bly i gelatine. Nogle gange slutter et højt indhold af bly i færdigvaren, når gelatine, bouillon eller lagre masseproduceres eller forbruges i populære "bone-bouillon" -dietter. Kyllingen brugt til at skabe nogle organiske bouillon lagrer høje koncentrationer af bly i deres knogler på grund af den måde, de er opdrættet på. Denne bekymring gælder også blandt ikke-organiske kylling bouillon.

AnnonceAdvertisement

Bundlinje

Bundlinjen

For at forbedre din huds udseende, led og knoglesundhed har gelatine beviste fordele. Det kan endda hjælpe dig med at få en bedre nats søvn. Andre fordele, såsom vægttab og forbedret fordøjelse, har mindre dokumenterede beviser. Men for de potentielle fordele, som gelatine tilbyder, er det svært at finde et produkt med færre bivirkninger.

Så længe du ikke er vegetar, er der lidt ulempe ved at prøve gelatine som et kosttilskud. Børn bør ikke drikke drage regelmæssigt på grund af blyrisikoen. Ellers er det et lavrisikostoffet, der generelt anses for at være sikkert.

Husk altid, at naturlægemidler og alternative lægemidler ikke har de samme krav fra fødevare- og lægemiddeladministrationen som syntetiske stoffer. Hvis du overvejer at tage gelatine til en bestemt sundhedsfordel, skal du tale med din læge, inden du ændrer en medicin eller behandlingsplan, som du allerede har ordineret.