Salmonella Fødevareforgiftning (Salmonella Enterocolitis)

Oversigt

Visse bakterier i gruppen Salmonella forårsager madforgiftning af salmonella. Disse bakterier lever i tarmene hos mennesker og dyr. Human infektion resulterer, når mad eller vand, der er blevet forurenet med inficeret afføring, indtages.

En gastrointestinal salmonella infektion rammer sædvanligvis tyndtarmen. Det kaldes også salmonella enterocolitis eller enterisk salmonellose. Det er en af ​​de mest almindelige typer madforgiftning.

Omkring 19.000 indlægges hospitaler med salmonellaforgiftning hvert år i USA. Det er mest almindeligt hos mennesker under 20 år. Det er også mere sandsynligt at forekomme i sommermånederne, fordi Salmonella bakterien vokser bedre i varmt vejr.

Er det en mavesyg eller madforgiftning? »

AdvertisementAdvertisement

Årsager

Hvad forårsager salmonella madforgiftning?

At spise mad eller drikke væske forurenet med visse arter af Salmonella bakterier forårsager salmonella madforgiftning. Folk smittes normalt ved at spise rå fødevarer eller tilberedte fødevarer, der er blevet håndteret af andre.

Salmonella spredes ofte, når folk ikke vasker (eller forkert vasker) deres hænder efter brug af toilettet. Det kan også spredes ved at håndtere kæledyr, især reptiler og fugle. Grundig madlavning eller pasteurisering dræber Salmonella bakterier. Du er i fare, når du forbruger rå, underkogte eller upasteuriserede varer.

Salmonella madforgiftning skyldes almindeligvis:

• kogt kylling, kalkun eller andet fjerkræ
• underkogt æg
• upasteuriseret mælk eller saft
• forurenet rå frugt, grøntsager eller nødder

En række faktorer kan øge risikoen for salmonella-infektion, herunder:

• at have familiemedlemmer med salmonellaforgiftning
• med et kæledyrsreptil eller fugl (de kan bære Salmonella) < 999> bor i gruppelokaler som sovesale eller plejehjem, hvor du regelmæssigt udsættes for mange mennesker og madlavning af andre.
• rejser til udviklingslande, hvor hygiejniske forhold er dårlige og hygiejniske standarder er substandard.
• Hvis du har svækket immunsystem, du er mere tilbøjelig til at blive smittet med

Salmonella. Symptomer

At erkende symptomerne på salmonellapataminforgiftning

Symptomerne på salmonellaforgiftning sker ofte hurtigt, normalt inden for 8 til 72 timer efter indtagelse af forurenet mad eller vand. Symptomer kan være aggressive og kan vare i op til 48 timer.

Typiske symptomer i dette akutte stadium omfatter:

mavesmerter, kramper eller ømhed

• kulderystelser
• diarré
• feber
• muskelsmerter
• kvalme
• opkast
• tegn af dehydrering (såsom nedsat eller mørkfarvet urin, tør mund og lav energi)
• blodig afføring
• Dehydrering forårsaget af diarré er en alvorlig bekymring, især hos børn og spædbørn.Den meget unge kan blive stærkt dehydreret på bare en dag. Dette kan føre til døden.

Advarselssymboler for dehydrering hos småbørn »

AnnonceAdvertisementAdvertisement

Diagnose

Diagnostisering af salmonellaforgiftning

For at diagnosticere salmonellaforgiftning, vil din læge foretage en fysisk undersøgelse. De kan kontrollere, om din mave er øm. De kan se efter udslæt med små pink prikker på din hud. Hvis disse prikker ledsages af en høj feber, kan de angive en alvorlig form for salmonellainfektion kaldet tyfusfeber.

Din læge kan også gøre en blodprøve eller afføringskultur. Dette er at lede efter faktiske beviser og prøver af

Salmonella bakterier i din krop. Fødevareforgiftning

Behandling

Behandling af salmonellaforgiftning

Den vigtigste behandling for salmonellaforgiftning er at erstatte væsker og elektrolytter, som du taber, når du har diarré. Voksne skal drikke vand eller suge på isbiter. Din børnelæge kan foreslå rehydrering drikkevarer såsom Pedialyte til børn.

Desuden skal du ændre din diæt for kun at omfatte let fordøjelige fødevarer. Bananer, ris, æbleauce og toast er gode muligheder. Du bør undgå mejeriprodukter og få masser af hvile. Dette gør det muligt for din krop at bekæmpe infektionen.

Hvis kvalme forhindrer dig i at drikke væsker, skal du muligvis se din læge og modtage intravenøse (IV) væsker. Unge børn kan også have brug for IV væsker.

Normalt anbefales ikke antibiotika og medicin til at standse din diarré. Disse behandlinger kan forlænge henholdsvis "carrier state" og infektionen. "Bære tilstand" er tidsperioden under og efter infektionen, når du kan overføre infektionen til en anden person. Du bør konsultere din læge om medicin til symptombehandling. I alvorlige eller livstruende tilfælde kan din læge ordinere antibiotika.

AnnonceAdvertisement

Forebyggelse

Forebyggelse af madforgiftning af salmonella

For at forhindre forgiftning af salmonellaforgiftning:

Håndter mad korrekt. Kog mad til anbefalede indre temperaturer, og afkøle rester øjeblikkeligt.

• Rengør tællere før og efter forberedelse af højrisikostyrede fødevarer.
• Vask dine hænder grundigt (især ved håndtering af æg eller fjerkræ).
• Brug separate redskaber til rå og kogte varer.
• Opbevar mad i køleskabet inden madlavning.
• Hvis du ejer en reptil eller fugl, skal du bruge handsker eller vaske dine hænder grundigt efter håndtering.
• Personer, der har salmonella og arbejder i fødevareindustrien, bør ikke vende tilbage til arbejde, før de ikke har haft diarré i mindst 48 timer.

Annonce

Outlook

Salmonella madforgiftningsudsigter

For raske mennesker skal symptomer gå væk inden for to til syv dage. Bakterierne kan dog forblive længere i kroppen. Dette betyder, at selvom du ikke oplever symptomer, kan du stadig inficere andre mennesker med

Salmonella bakterier.