Mad og familie
Indholdsfortegnelse:
- Familieforsamlinger ikke det samme
- Hvorfor fødevarer betyder noget
- Sundhedsmæssige bekymringer forandringer i kostvaner
Arias familiesammenkomster handler om mad.
Tamales, grillet svinekød, ris, bønner og andre fødevarer serveret ved fødselsdagsfest, Mother's Day og bryllupper er retterne Javier Arias og hans syv søskende voksede op med at spise i landdistrikterne nordlige Mexico.
AnnonceAdvertionDe 58 år gamle byggeprojektleder og hans brødre fortsatte årtier efter at have flyttet til USA, og fortsatte deres farfares tradition for at dræbe grisene og køerne, de griller.
"Det er det der forener familier," sagde Javier. ”Spise. "
Javier og hans søskende er en stramt bunke. Fra 1970'erne fulgte de hinanden til det nordlige Texas fra deres hjemby General Terán. Men i de sidste ni år har fødevarer været en kilde til konflikt.
Annonce
På det tidspunkt meddelte Aurelio Arias, den yngste af klanen, at han blev en veganer, hvilket betyder, at han ikke længere ville spise kød eller mejeri.
Hans kone Lily og deres ældste søn, Aurelio Arias Jr., blev veganer omkring tre år senere.
AnnonceAdvertisementAurelios søster Andrea Alaniz og deres mor blev vegetar.
Javier holdt op med at drikke sodavand og begyndte at spise hovedsagelig frugt, bønner og grøntsager.
Det handlede om at blive sundere og leve længere for deres familier, sagde de.
Læs mere: Syv fødevarer, der er gode til højt blodtryk
Familieforsamlinger ikke det samme
Men deres nye madvalg er kommet på bekostning af familiens harmoni.
AnnonceAdvertisementFerie og weekendgrill har aldrig været det samme.
Slægtninge, der stadig spiser kød, afvises, når søskende og deres mor ikke spiser den mad, de tjener.
Aurelio og Lily fornærmer ofte slægtninge, når de bringer veganske retter.
AnnonceAurelio og Javier er blevet forladt af bryllupper og quinceañeras, den ældste fest, når piger bliver 15. Nogle gange har de valgt ikke at gå.
Ældre bror Concepcion Arias sagde adskillelsen gør ondt.
AnnonceAdvertisement"Jeg har mumlet om det, fordi de ikke kan dele i oplevelsen [med alle andre]", sagde den 61-årige far til fem.
Læs mere: Mad, der øger immunforsvaret
Hvorfor fødevarer betyder noget
Arias 'konflikt overrasker ikke to langvarige mad- og kulturhistorikere, der siger, at de fødevarer, vi spiser, er mere end næring.
AnnonceDe er fyldt med mening om kærlighed til familie, venner, klasser og arv, sagde akademikerne.
"Folk tror, at vi går forbi kultur gennem mad," sagde Alice P. Julier, Ph.D., direktør for Food Studies-programmet på Chatham University's Falk School of Sustainability and the Environment."Sprog går ofte væk. Men mad er noget, som folk angiveligt kan bevare og fejre. "
AnnonceAdvertionPeople tror vi passerer langs kultur gennem mad. Alice P. Julier, Chatham UniversityOg at spise de samme fødevarer sammen er en måde, hvorpå folk styrker deres arv og forhold til slægtninge, siger Amy Bentley, Ph.D., en professor i matstudier på New York Universitys Steinhardt School of Culture, Uddannelse og Menneskelig Udvikling.
At ændre det, vi spiser - selv om det er af sundhedsmæssige grunde - kunne fortolkes som at gøre en pause fra familiens enhed, sagde hun.
"Mad måder, jeg synes, er næsten lige så fremtrædende som religion med hensyn til hvordan folk skaber etnisk og religiøs identitet," sagde Bentley, hvis forskning har fokuseret på mad og amerikansk kultur og samfund i mere end to årtier.
Blandt de mest Hispanic og Latino-patienter, hun ser på en San Antonio-klinik, har dietist Dahlia Gomez bemærket et mønster blandt familier af patienter, der ændrer, hvad de spiser.
Hvis personen har sundhedsmæssige problemer, giver familiemedlemmer ubetinget støtte, sagde Gomez. Men hun sagde, hvis et familiemedlem gør et personligt valg for at holde op med at spise mad, har familien spist i generationer, de accepterer mindre.
Læs mere: Fordele og ulemper ved økologisk mad
Sundhedsmæssige bekymringer forandringer i kostvaner
Aurelio var den første til at ændre sin kost, der havde været tung på oksekød og lavt på frugt og grønt.
Den 48-årige restaurantindehaver holdt op med at spise kød og mælkeprodukter, efter at han blev rystet til et hospital med brystsmerter. Hans blodtryk var farligt højt, og han skulle indlægges. Han savnede sin fars begravelse, da lægerne overvåger hans hjerte.
Aurelio var ikke fremmed for hjerteproblemer. Hans far havde overlevet et hjerteanfald, og hans farfarfarens berøring var forbundet med højt blodtryk.
"Jeg elsker min familie, og jeg ønskede ikke at dø," sagde Aurelio.
På det tidspunkt havde Javier også sundhedsmæssige problemer: højt blodtryk, højt kolesteroltal og diabetes. Efter at have set hans yngres brors sundhed forbedret, ændrede Javier sine spisevaner.
I dag har brødrene hver tabt mere end 60 pund, og deres blodtryk og kolesterol er tilbage til normal. Javier har ikke længere brug for medicin til at kontrollere sin diabetes.
Deres søster Andrea ændrede den måde hun spiste efter lægeundersøgelser viste, at hun havde en fed lever.
"Jeg var afhængig af steaks", sagde den 63-årige mor på fem. "Det var en af mine yndlingsspøgelser." Andrea har opfordret sine kødspise søskende til at prøve tacos og enchiladas Aurelio og Lily tilbud på deres veganske mexicanske restaurant. Nogle er kommet rundt.
Men Concepcion gør det stadig ikke t støtte hans familiemedlemmers kødfri kost, på trods af at han har sine egne kostrestriktioner for at hjælpe med at klare sin diabetes, forhøjet blodtryk og højt kolesterol.
Ejeren af byggeselskabet bliver sentimental, når han taler om familiens festlige sammenkomster, når alle spiste barndomsretter de elskede.
"Når folk deler i den samme oplevelse, er det sjovt, du har en sjovere tid," sagde Concepcion. "Livet føles lettere. "
Den oprindelige historie blev offentliggjort på American Heart Association News.
