Spiselig mademballage: Vil det reducere affald?
Indholdsfortegnelse:
Der er et gammelt ordsprog, at nogle gange kan du få din kage og spise den også.
Og snart kan du også få madpakken og spise den også.
AnnonceAdvertisementEn spiselig plastfolie fremstillet udelukkende af mælkeproteinkaseinet blev afsløret på American Chemical Society National Meeting i weekenden af Mejeri og Functional Foods Research Unit.
Holdet håber, at deres spiselige plast kan en dag reducere afhængigheden af plastindpakning.
Hvert år vælger amerikanerne omkring 33 millioner tons plast. Plast er et populært materiale til mademballage, fordi det er nemt at forme og udskrive på, såvel som billigt at producere.
AnnonceEn lille procentdel af dette affald genanvendes, men resten slutter i lossepladser. En gang i lossepladsen kan det tage op til 1.000 år at nedbryde helt.
Læs mere: Spildt mad er et større problem end du tror »
AnnonceAdvertisementSpis det eller kompost det
Forskningsenheden Mejeri og Functional Foods er en afdeling i USA Department of Agriculture. Det ledes af Dr. Peggy Tomasula. Dr. Laetitia Bonnaillie er hovedforsker i denne undersøgelse.
"En ting vi gerne gør er at bruge overskydende og rester," fortalte Bonnaillie Healthline. "Vi producerer mere mælk, end vi forbruge i USA … det var en ide, at Peggy skulle forsøge at udnytte overskydende mælk. ”
Plastfilmen ligner Saran Wrap.
"Forskellen er, at du kan spise den. Det er næsten udelukkende fremstillet af mejeriprodukter. "Sagde bonnaillie
Når du lægger mad i en [plastik] sandwichpose, oxiderer den hurtigt. Det bliver en forældet smag. Det proteinbaserede plastik gør det ikke. Dr. Laetitia M. Bonnaillie, afdeling for mælke- og funktionel fødevareforskningCasein har ingen smag, men indpakningen er biologisk nedbrydelig, hvis du vælger ikke at spise den.
advertisementAdvertisementEn anden fordel ved kaseinemballagen er, at det skaber en bedre iltbarriere for mad, end plastik gør.
"Når du lægger mad i en [plastik] sandwichpose, oxiderer den hurtigt. Det bliver en ubehagelig smag til det, "sagde Bonnaillie. "Den proteinbaserede plast gør det ikke. Det blokerer ilt meget bedre. "
Amerikanerne spildte 133 milliarder pund af mad i 2010. Emballage, der holder mad frisk, kunne medvirke til at reducere mængden af mad, der kastes ud.
Læs mere: Universel udløbsdato kan bremse madaffald »
Mange anvendelser
Teamet mener, at deres kaseinemballage vil fungere godt for enkeltbetjente fødevareprodukter.
AnnonceAdvertisementBonnaillie bruger individuelt indpakket ostepinde som et eksempel.
"Du henter ostepinde og der er næsten mere plastik end ost." hun sagde. "Det er en masse plastik, der går i skraldespanden. ”
Bonnaillie siger, at kaseinemballagen kan bruges til individuelt at pakke ostepindene. De indpakket ostepinde skulle derefter placeres i separat emballage, der ville holde kaseinemballagen ren og sikker at spise.
AnnonceKaseinemballagen opløses i vand, hvilket vil gøre det til en god beholder til enkeltpastaer af suppe eller kaffe. Pakken kan droppes direkte i varmt vand og opløses fuldstændigt, hvilket reducerer affaldet.
Kasein kan også bruges som spraybelægning på fødevarer som korn for at holde kornet fra at miste sin knase. I øjeblikket kornproducenter bruger sukker til at bevare korn.
AnnonceAdvertisementLæs mere: Hvad skal betragtes som "sundt" på madmærker? »
Nogle ulemper
Kasein og valle er de to vigtigste proteiner, der findes i komælk.
Ifølge Mayo Clinic er mælkeallergi en af de mest almindelige fødevareallergier. Mennesker, der er allergiske over for mælk oplever også en reaktion på enten kasein eller valle.
Disse allergier kan potentielt begrænse anvendelsen af kaseinemballagen til produkter, der allerede er fremstillet med mejeri, bruges normalt sammen med andre mejeriprodukter eller har andre almindelige allergener, såsom nødder.
De vandopløselige egenskaber, der gør kaseinemballagen nyttig til enkeltbetjeningsposer af kaffe eller suppe, begrænser også de miljøer, de kan udsættes for, før fødevaren indtages.
Fødevarer pakket i kaseinplastik har også brug for en sekundær pakke for at beskytte emballagen mod at blive våd og opløse eller blive beskidt og uegnet til forbrug.
Holdet tilføjede citruspektin, en frugtcarbohydrat, til emballagen for at gøre den mere modstandsdygtig overfor miljøet. Men der er brug for mere arbejde på emballagen, inden den er tilgængelig til brug i butikkerne.
"Vi skal finde en balance mellem en stærk film, som let kan håndteres, det er flot og fleksibelt nok til at pakke mad … der har en god ren skinnende finish og samtidig er stærk og modstandsdygtig overfor temperatur og normal opbevaringsforhold, som en varm dag i dit køkken. "Sagde bonnaillie
