11 Ikke-alkoholholdige substitutter for vin (både rød og hvid)

Vin er en populær alkoholholdig drik fremstillet af fermenteret druesaft.

Rød og hvidvin er også populære madlavnings ingredienser. De er inkluderet i mange opskrifter for at forbedre smag og farve.

Derudover anvendes vin ofte i madlavning for at give fugt, ømme kød eller nedbryde en pande.

Hvis du ikke har vin på hånden, eller hvis du vælger ikke at drikke alkohol, er der mange ikke-alkoholholdige substitutter, du kan bruge til madlavning, der vil gøre din mad lige så lækker.

Denne artikel omhandler 11 ikke-alkoholholdige substitutter til vin i madlavning.

1. Rød og hvidvineddike

Eddike er en fermenteret, sur væske, der almindeligvis anvendes til madlavning.

Den består hovedsagelig af eddikesyre og vand samt forbindelser fundet i vin, som ofte bruges til fremstilling af eddike. Eddike kan også fremstilles af æblecider, kokosvand, malt eller ris.

Rød og hvid vineddike er gode erstatninger til vin i madlavning. De har smagsoplevelser, der ligner vin, og eddike vil ikke påvirke smag af fadet væsentligt.

Vinvineger er generelt nyttige til væskebaserede opskrifter, såsom salatdressinger og marinader.

Rødvineddike bruges bedst til oksekød, svinekød og grøntsager, mens hvidvineddike fungerer godt i mindre velholdte retter, som dem med kylling og fisk.

Vineddike er surere end almindelig vin, så det anbefales at fortynde det, før det tilsættes til opskrifter, f.eks. Ved at blande vand og vineddike i forholdet 1: 1.

Det er vigtigt at bemærke, at eddike kan indeholde spormængder af alkohol, selvom det for det meste forsvinder under fermenteringsprocessen. Alkoholindholdet reduceres også ved madlavning.

Men hvis alkohol er begrænset af din kost, kan du helst undgå vinvinegarer.

Sammendrag Vineddike kan erstatte vin i madlavning uden at have stor indflydelse på smag af opskrifter. Det er dog vigtigt at fortynde eddike med vand, inden du bruger det i madlavning på grund af dens stærke surhed.

2. Granatæblejuice

Granatæblejuice er en drik med en rig, frugtagtig smag.

Derudover er granatæblejuice ret sur og øger smagen af ​​næsten enhver mad. Dens smag, aroma og surhed kan sammenlignes med rødvin, så det kan bruges til at erstatte rødvin lige i madlavning.

Da granatæblejuice er mindre sure end rødvin, kan du blande det med en spiseskefulde eddike, hvilket vil resultere i en stærkere smag.

Granatæblejuice smager godt sammen med flere forskellige retter. Det virker godt, når det tilsættes til salatdressinger og saucer eller når det bruges i en glasur til grøntsager.

Ikke kun tilsætter granatæblejuice smag til opskrifter, men det kan også give nogle sundhedsmæssige fordele.

Det er rig på antioxidanter og er blevet undersøgt for dets potentiale til at sænke blodtrykket, hvilket er en fælles risikofaktor for hjertesygdomme (1).

Sammendrag Granatæblejuice er en fremragende erstatning for rødvin i madlavning på grund af dens tilsvarende farve, smag og surhed.

3. Tranebærsaft

Tranebærsaft er en tartdrik, der gør en fremragende rødvin erstatning på grund af dens lignende farve, rig smag og surhed. Det uddyber smagen af ​​næsten enhver opskrift.

Ligesom granatæblejuice kan du erstatte rødvin med tranebærsaft i opskrifter i forholdet 1: 1.

Da tranebærsaft er sødt alene, foreslås det at lave mad med en version, der ikke indeholder tilsat sukker. Ellers kan opskriften smage sødere end hvad du havde tænkt dig.

Derudover kan du reducere tranebærsaftens sødhed ved at blande det med en spiseskefuld eller to eddike, inden du lægger det til opskrifter.

Tranebærsaft kan også have nogle sundhedsmæssige fordele. Det er blevet undersøgt for dets evne til at reducere forekomsten af ​​urinvejsinfektioner og er også rig på antioxidanter, der bekæmper sygdomsfremkaldende inflammation (2, 3).

Sammenfatning Tranebærsaft har flere egenskaber svarende til rødvin, så det er en stor alkoholfri erstatning for rødvin i madlavning.

4. Ginger Ale

Ginger ale er en kulsyreholdig sodavand smagret med ingefær. Det indeholder typisk et par andre ingredienser, herunder citron, lime og rørsukker.

På grund af dens lignende udseende kan ginger ale være en erstatning for hvidvin i madlavning. Du kan erstatte ginger ale for hvidvin i lige store mængder.

Gingerøls surhed gør det til en god kødmager, hvilket betyder at det bryder proteinerne i kød, hvilket gør det blødere og lettere at tygge.

Husk smagsforskelle mellem ginger ale og hvidvin. Selvom de har lignende tørre og søde smag, bør ginger ale kun bruges i opskrifter, der vil fungere godt med en let ingefær smag.

Sammendrag Ginger ale kan erstatte hvidvin i madlavning som følge af dens lignende surhed og sød smag.

5. Rød eller Hvid Druesaft

Druesaft er en anden drik med en rig smagsprofil, der gør en fremragende ikke-alkoholisk erstatning for vin.

Da vin og druesaft har næsten ens aromaer og farver, kan du erstatte vin med druesaft i opskrifter i forholdet 1: 1. Naturligvis bør hvid druesaft anvendes i stedet for hvidvin og rød druesaft i stedet for rødvin.

For mindre sødme kan du tilføje en smule eddike til druesaft, hvilket vil øge surheden og øge tartnessen. Druesaft kombineret med eddike gør også en stor marinade til kød eller grøntsager.

Ikke kun er druesaft nyttigt til madlavning, men det er også rig på polyphenolantioxidanter.

Disse er blevet undersøgt for deres potentiale til at øge immunforsvaret og kan nedsætte nogle risikofaktorer for hjertesygdomme, såsom højt blodtryk (4, 5, 6).

Sammendrag Da druesaft og vin har lignende farver og smag, kan druesaft anvendes til at erstatte vin i forholdet 1: 1 i opskrifter.

6. Kylling, oksekød eller grøntsagsbestand

Kylling, oksekød og grøntsager eller bouillon er væsker, der bruges som basis til mange typer retter, herunder supper og saucer.

Lager er lavet ved at simre dyr, knogler, kød, skaldyr eller grøntsager i vand. Grøntsager, krydderier og urter er ofte tilsat for at øge smag af lager, og det er generelt brugt til at simre og ømme kød.

På grund af dens lignende funktion i madlavning er lager en fremragende ikke-alkoholisk erstatning for vin.

Da oksekødssølve har en dybere farve og smag, fungerer den bedst som erstatning for rødvin. På den anden side er kylling og grøntsager bouillon bedre erstatning for hvidvin.

Afhængig af din ønskede smag og brug i en opskrift, kan du erstatte vin med lager på lige fod. Det er dog vigtigt at bemærke, at bestanden er salte, meget mindre sure og har en mild smag i forhold til vin.

Hvis du satser på ekstra smag eller har brug for at ømme kød i en opskrift, er det nyttigt at tilføje en spiseskefulde eddike pr. Kop lager i skålen.

Sammenfatning Kylling, oksekød og grøntsager kan være en effektiv erstatning for vin i opskrifter på grund af deres tilsvarende funktion i madlavning.

7. Appelsinjuice

Appelsinjuice er en sød drik, der gør et glimrende supplement til en række opskrifter.

Æblejuices sødme og lyse farve gør det til en god, ikke-alkoholisk erstatning for hvidvin i madlavning. Hvidvin kan erstattes med æblejuice i opskrifter i forholdet 1: 1.

Det er værd at nævne, at æblejuice fungerer bedst som en vinudskiftning, når en opskrift kræver kun en lille mængde vin. Ellers kan du ikke opnå den smag, du var rettet mod.

I lighed med andre typer af saft kan du tilføje nogle eddike til æblejuice for at tilføje ekstra surhed og smag til opskriften. Appelsinjuice er et glimrende supplement til saucer, der bruges til at marinere lette retter.

Sammendrag Appelsinjuice er en stor alkoholfri erstatning for hvidvin på grund af dens lignende smag og farve.

8. Citronsaft

Citronsaft har en sur smag og er en vigtig ingrediens i mange forskellige opskrifter.

Tilføjelse af citronsaft til fade er en glimrende måde at forbedre smag på, især hvis du søger en smagfuld smag. Citronsaft er sur, så det kan tilsættes til marinader for at hjælpe med at ømme kød.

Som følge af deres lignende funktioner kan du bruge citronsaft i stedet for hvidvin i madlavning. Men citronsaft er ret tærte og bør ikke erstatte hvidvin lige for at undgå at overvinde smagen af ​​din mad.

Inden du lægger det til opskrifter, skal citronsaft fortyndes med lige store mængder vand.

Hvis en opskrift f.eks. Kræver en kop hvidvin, skal du erstatte det med en halv kop citronsaft blandet med en halv kop vand.

Citronsaft er også rig på næringsstoffer. Bare en halv kop giver 94% af dine daglige behov for C-vitamin, ud over nogle kalium, B-vitaminer, E-vitamin og magnesium (7).

Sammendrag Citronsaft er en glimrende måde at tilsætte smag og surhed til retter, så det er en stor, ikke-alkoholisk erstatning for hvidvin i madlavning.

9. Væske fra konserverede svampe

Når champignon er dåse, blandes de med en væske, som absorberer noget af deres smag.

En måde at bruge væsken på fra dåse svampe er som en ikke-alkoholisk erstatning for rødvin i madlavning. Da svampe har en sød smag, anbefales det at bruge væsken i salte retter.

Men hvis du søger en sødere smag i en opskrift, kan det være nyttigt at blande den dåse champignonvæske med tranebær, granatæble eller druesaft.

For eksempel, hvis opskriften kræver to kopper rødvin, kan du erstatte den med en kombination af en kop dåse champignonvæske med en kop tranebærsaft.

Bemærk også, at dåse svampe og væsken kan være høje i natrium. Hvis du vil kontrollere natriumindholdet i dine opskrifter, skal du sørge for at vælge lavnatrium dåse svampe.

Sammenfatning Canned champignonvæske er en fremragende erstatning for rødvin i madlavning, især i salte retter.

10. Tomat Juice

Tomatjuice har en sur og lidt bitter smag. Det tilføjes til flere typer opskrifter for at forbedre smagsprofiler.

Du kan bruge tomatjuice som erstatning for rødvin i madlavning på grund af dens lignende surhed og farve. Afhængig af den smag, du søger efter, kan tomatjuice bruges i stedet for rødvin i forholdet 1: 1.

Da tomatsaft er bittert på egen hånd, kan det være nyttigt at blande det med frugtsaft, hvis du vil sætte op en opskrift. Det fungerer godt i opskrifter, der kræver marinering.

Tomatjuice smager ret anderledes end vin, så det kan være til gavn for smagstest, når du koger med det for at sikre, at du opnår din ønskede smag.

Ikke kun er tomatjuice en god madrediens, den er også sund. En kop (237 ml) giver over 20 forskellige næringsstoffer, herunder 74% af dine daglige behov for C-vitamin og 22% for vitamin A (8).

Desuden er den rig på antioxidant lycopen, som er blevet undersøgt for dets potentiale til at reducere risikoen for hjertesygdomme og visse kræftformer (9, 10).

Sammendrag Tomatjuice er sur og har en lignende farve som rødvin, hvilket gør det til en god ikke-alkoholisk erstatning for rødvin i madlavning.

11. Vand

Hvis du ikke har nogen af ​​de ovenfor angivne ingredienser, kan du simpelthen bruge vand til at erstatte vin i madlavning.

Selvom vand ikke bidrager til smag, farve eller surhed til opskriften, giver det væske, hvilket forhindrer, at skålen tørrer tørre end du havde tænkt dig.

Hvis du har almindelig eddike eller sukker til rådighed, kan du blande det med vand for at forbedre smagen.

Hvad angår mængder, er 1/4 kop vand, 1/4 kop eddike og 1 spsk sukker en nyttig blanding til brug som 1: 1 erstatning. Ikke desto mindre skal du muligvis ændre dette afhængigt af hvad du laver.

Sammendrag Vand bidrager med væske til opskrifter, så det kan bruges til at erstatte vin i madlavning. Det bidrager dog ikke til smag, farve eller surhed.

The Bottom Line

Der er flere ikke-alkoholholdige ingredienser, der har egenskaber svarende til vin og kan bruges som erstatninger til vin i madlavning.

Nogle ingredienser, såsom druesaft, kan erstatte vin lige i opskrifter, mens andre måske skal blandes med andre ingredienser for at gøre en effektiv erstatning.

Det er vigtigt at holde din ønskede smag i tankerne, når du udskifter vin i opskrifter. For eksempel, hvis du leder efter en sød smag, er det bedst at bruge en sød ingrediens.

Du kan også finde det nyttigt at lave en smagstest, når du udskifter vin i madlavning for at sikre, at du opnår din ønskede smag i en skål.