Dyr vs planteprotein - hvad er forskellen?
Indholdsfortegnelse:
- Aminosyreprofilen varierer mellem plante- og dyreproteiner
- Dyreproteiner er komplette, men planteproteiner er ikke
- Nogle næringsstoffer er mere overflodige i dyreproteinkilder
- Visse typer kød kan forårsage sygdom
- Diæt højt i planteprotein er forbundet med mange fordele
- Dyreprotein er også forbundet med positive sundhedsvirkninger, selv om de ofte bliver skildret som usunde sammenlignet med planteprotein (26).
- Som vegetabilske proteinkilder har ofte lavere proteiner af lavere kvalitet, bør vegetarer og veganer spise en bred vifte af fødevarer for at sikre, at de får alle de aminosyrer, de har brug for.
Ca. 20% af menneskekroppen består af protein.
Fordi din krop ikke opbevarer protein, er det vigtigt at få nok af din kost hver dag.
Du kan få protein fra mange fødekilder, herunder planter og dyr.
Nogle mennesker hævder, at proteinkilden, uanset om den er dyr eller plante, ikke burde gøre noget.
Andre antyder, at planteprotein er bedre end animalsk protein.
Denne artikel sammenligner animalske og planteproteiner.
AnnonceAdvertisementAminosyreprofilen varierer mellem plante- og dyreproteiner
Når de spises, brydes protein ned i aminosyrer.
Proteiner og aminosyrer bruges til næsten enhver metabolisk proces i kroppen.
Forskellige proteiner kan dog variere meget i de typer af aminosyrer, de indeholder.
Mens animalske proteiner har tendens til at indeholde en god balance mellem alle de aminosyrer, vi har brug for, er nogle planteproteiner lave i visse aminosyrer.
For eksempel er nogle vigtige planteproteiner ofte lave i methionin, tryptophan, lycin og isoleucin.
Bundlinie: Alle proteiner består af aminosyrer, selv om mængden og typen af hver aminosyre varierer afhængigt af proteinkilden.
Dyreproteiner er komplette, men planteproteiner er ikke
I alt er der omkring 20 aminosyrer, som den menneskelige krop bruger til at opbygge proteiner.
Disse aminosyrer er klassificeret som enten essentielle eller ikke-essentielle.
Din krop kan producere ikke-essentielle aminosyrer. Det kan dog ikke producere essentielle aminosyrer, som skal opnås gennem din kost.
For optimal sundhed kræver din krop alle de essentielle aminosyrer i de rigtige forhold.
Animalske proteinkilder, som kød, fisk, fjerkræ, æg og mælkeprodukter, ligner det protein, der findes i din krop.
Disse anses for at være komplette proteinkilder, fordi de indeholder alle de essentielle aminosyrer, som din krop har brug for til at fungere effektivt.
Tværtimod anses planteproteinkilder, såsom bønner, linser og nødder at være ufuldstændige , da de mangler en eller flere af de essentielle aminosyrer, som din krop har brug for (1).
Nogle kilder rapporterer sojaprotein som komplet. Imidlertid findes kun to essentielle aminosyrer kun i små mængder i soja, så det er ikke sammenligneligt med animalsk protein (2).
Bottom Line: Animalsk mad er de højeste proteinkilder. Plantekilder mangler en eller flere aminosyrer, hvilket gør det sværere at få alle de aminosyrer, som din krop har brug for.AnnonceAdvertisementAdvertisement
Nogle næringsstoffer er mere overflodige i dyreproteinkilder
Selvfølgelig findes proteiner sjældent isoleret.De kommer normalt med en lang række andre næringsstoffer.
Fødevarer, der indeholder animalsk protein, har tendens til at være høje i flere næringsstoffer, som ofte mangler i plantefødevarer.
Disse omfatter:
- Vitamin B12: Vitamin B12 findes hovedsagelig i fisk, kød, fjerkræ og mejeriprodukter. Mange mennesker, der undgår animalske fødevarer, er mangelfulde (3).
- D-vitamin: D-vitamin findes i olieholdig fisk, æg og mejeri. Nogle planter indeholder det, men den type, der findes i dyrefoder, bruges bedre af din krop (4).
- DHA: Docosahexaensyre (DHA) er et essentielt omega-3-fedtstof, der findes i fed fisk. Det er vigtigt for hjernens sundhed og er svært at komme fra plantekilder (5).
- Hemejern: Hemejern er overvejende fundet i kød, især rødt kød. Det absorberes meget bedre i kroppen end ikke-hemejern fra plantefødevarer.
- Zink: Zink findes hovedsageligt i animalske proteinkilder, såsom oksekød, svinekød og lam. Det absorberes også lettere og anvendes fra animalske proteinkilder (6).
Der er selvfølgelig også mange næringsstoffer, der findes i planter, der mangler i dyrefoder. Derfor er at spise afbalancerede mængder af begge, den bedste måde at få alle de næringsstoffer, du har brug for.
Bottom Line: Animalske proteinkilder er højere i visse næringsstoffer, såsom vitamin B12, D-vitamin, omega-3 fedtsyren DHA, hemejern og zink.
Visse typer kød kan forårsage sygdom
Rødt kød er en proteinkilde af høj kvalitet.
Flere observationsundersøgelser har forbundet rødt forbrug til øget risiko for hjertesygdomme, slagtilfælde og tidlig død (7, 8, 9).
Men yderligere forskning har antydet, at problemet ikke er med alt rødt kød, men snarere med forarbejdet rødt kød.
I en stor observationsundersøgelse, herunder 448, var 568 individer forarbejdet kød forbundet med en øget dødsrisiko, uden effekt for ubearbejdet rødt kød (10).
En anden undersøgelse med over 34.000 kvinder lavede lignende observationer. I dette tilfælde var forarbejdet kød forbundet med hjertesvigt (11).
Også en stor gennemgang af 20 undersøgelser viste, at forarbejdet kød var forbundet med en øget risiko for hjertesygdomme og diabetes. Igen blev der ikke fundet nogen association for ubearbejdet rødt kød (12).
Yderligere undersøgelser har bekræftet, at ubehandlet rødt forbrug ikke er forbundet med hjertesygdomme (13, 14).
På trods af dette viste en undersøgelse, at erstatning af 1 portion pr. Dag rødt kød med 1 portion fjerkræ var forbundet med en 27% lavere risiko for slagtilfælde (7).
Endvidere er sundhedsrisiciene forbundet med forarbejdet rødt kød ikke forbundet med fisk og andre kød, såsom kalkun og kylling.
Bundlinje: Forarbejdet rødt kød er forbundet med en øget risiko for sygdom. Ubearbejdet rødt kød og andre magert kød er generelt sunde.AnnonceAdvertisement
Diæt højt i planteprotein er forbundet med mange fordele
Diæt højt i vegetabilsk protein, som vegetarisk kost, er forbundet med mange sundhedsmæssige fordele.
Undersøgelser tyder på, at vegetarer har en lavere kropsvægt, lavere kolesterol og lavere blodtryksniveauer.
De har også en lavere risiko for slagtilfælde, kræft og død mod hjertesygdomme end ikke-vegetarer (15).
Lægre risiko for hjertesygdom
En undersøgelse viste, at en diæt rig på protein (ca. halvdelen af planterne) sænkede blodtrykket, kolesterolniveauet og risikoen for hjertesygdomme mere end en standard kost eller en sund high-carb diæt (16).
EcoAtkins-undersøgelsen fandt ud af, at en lav-carb, højt planteprotein kost hjalp med at sænke kolesterol og blodtryk mere end en high-carb, low-fat diæt (17).
Reduced Risk of Type 2 Diabetes
En lille undersøgelse af mennesker med type 2 diabetes fandt ud af, at erstatning af 2 portioner rødt kød med bælgfrugter 3 dage om ugen forbedret kolesterol og blodsukker (18).
Men en anden lille 6-ugers undersøgelse af diabetikere sammenlignede en diæt høj i planteprotein med en diæt, der var høj i animalsk protein. Der blev ikke fundet forskelle i blodsukker, kolesterol og blodtryk (19).
Beskyttelse mod vægtforøgelse
Diæt højt i planteprotein kan også hjælpe dig med at kontrollere din vægt.
En observationsundersøgelse efter 120.000 mænd og kvinder over 20 år fandt ud af at spise flere nødder var forbundet med vægttab (20).
At spise en servering af bønner, kikærter, linser eller ærter om dagen kan også øge fylde og føre til bedre vægtstyring og vægttab (21).
Korrelation betyder ikke årsagssammenhæng
Det er vigtigt at huske, at observationsstudier kun rapporterer statistiske sammenslutninger. De kan ikke bevise, at disse fordele skyldes eliminering af kød eller andre animalske proteinkilder.
En ting at overveje er, at folk på vegetariske kostvaner har tendens til at være mere sundhedsbevidste end den generelle befolkning (22). Derfor er sundhedsfordelene ved vegetariske diæt sandsynligvis på grund af generelt sundere kostvaner og livsstil, snarere end nogen iboende forskel mellem plante- og animalske proteiner (23, 24, 25).
Bottom Line:
En diæt høj i planteprotein er forbundet med en lavere risiko for hjertesygdom, diabetes og fedme. Dette kan forklares ved en overordnet sundere livsstil i vegetarer. AnnonceDyreprotein har også sundhedsmæssige fordele
Dyreprotein er også forbundet med positive sundhedsvirkninger, selv om de ofte bliver skildret som usunde sammenlignet med planteprotein (26).
Studierne for sygeplejerskerne rapporterede, at fjerkræ, fisk og fedtfattig mejeri var forbundet med en lavere risiko for hjertesygdomme (27).
Folk, der regelmæssigt spiser fisk, vil sandsynligvis have en lavere risiko for hjerteanfald, slagtilfælde og død mod hjertesygdomme (28).
En undersøgelse af mere end 40.000 mænd fandt, at de, der regelmæssigt spiste en eller flere portioner fisk hver uge, havde en 15% lavere risiko for hjertesygdomme (29).
Derudover har spiseæg været forbundet med forbedrede kolesterolniveauer og vægttab. I en undersøgelse rapporterede kvinder, der spiste æg til morgenmad, snarere end en bagel, sig for at føle sig fyldigere og spiste mindre senere på dagen (30, 31, 32).
Sidst men ikke mindst er spise animalsk protein forbundet med øget magert muskelmasse og en reduktion i muskelforløb, der opstår med alderen (33, 34, 35, 36).
Bottom Line:
Visse animalske proteinkilder er forbundet med en reduceret risiko for hjertesygdomme, forbedrede kolesterolniveauer, vægttab og øget muskelmasse. AnnonceAdvertisementFor at opnå optimal sundhed understøtter beviset en diæt, der er lav i forarbejdet kød, rig på planteprotein, med nogle dyrkilder som foder, kød, fisk, fjerkræ, æg og mejeri (37).
Som vegetabilske proteinkilder har ofte lavere proteiner af lavere kvalitet, bør vegetarer og veganer spise en bred vifte af fødevarer for at sikre, at de får alle de aminosyrer, de har brug for.
For kødædere er det vigtigt at få den rette balance mellem dyr og planteføde.
