5 Enkle måder at fortælle om et æg er godt eller dårligt

Næsten alle har været konfronteret med dette - du kommer ind i køleskabet til et æg, men kan ikke huske hvor længe de har siddet der.

Det er rigtigt, at et ægs kvalitet begynder at falde over tid, da luftlommens inderside bliver større og hvide bliver tyndere. Dog kun et æg "går dårligt", når det begynder at nedbrydes på grund af bakterier eller skimmel.

Faktisk kan dine æg være helt gode til at spise i mange uger.

Når du er i tvivl, er der flere metoder, du kan bruge til at bestemme, om dine æg er gode eller dårlige. Her er de fem bedste.

AdvertisementAdvertisement

1. Kontroller udløbsdatoen

En af de nemmeste måder at fortælle om dine æg stadig er gode, er at kontrollere datoen på kartonen. Men hvis du smider dine køleæg ud, så snart denne dato kommer, kan du spilde helt gode æg.

I USA kan æggene mærkes med enten en "sælger" eller en udløbsdato afhængigt af hvilken tilstand du bor i, for at fortælle dig, om dine æg stadig er friske.

En "sælger til" dato angiver hvor længe en butik skal tilbyde æg til salg - ikke mere end 30 dage efter pakningen - men ikke nødvendigvis, at æggene er gået dårlige (1).

En udløbsdato markerer på den anden side den dato, hvorefter æggene betragtes som mindre end friske.

Hvis ingen af ​​disse mærker er til stede, er der endnu en dato, du kan se efter for at fortælle, hvor friske dine æg er.

Æg, der er klassificeret af USDA, skal vise "pakningsdato" på kartonen, hvilket er den dag, hvor æggene blev graderet, vasket og pakket. Men du kan ikke genkende det, hvis du ikke ved hvad du skal kigge efter.

"Pakningsdato" er trykt som en Julian dato, hvilket betyder, at hver dag på året er repræsenteret med et tilsvarende kronologisk nummer. Derfor er 1. januar skrevet som 001 og 31. december som 365 (1).

Hvis dine æg stadig er inden for udløbsdatoen eller "sælges efter" på kartonen eller inden for 21-30 dage efter "pakningsdato", kan du være helt sikker på, at de stadig er friske.

Og selv om kvaliteten af ​​et æg kan begynde at falde efter en bestemt dato, kan det stadig være godt at spise i flere uger - især hvis det er kølet, hvilket bevarer kvaliteten og forhindrer bakteriel vækst (2).

Men hvis dine æg er forbi den dato, der er trykt på kartonen, skal du muligvis bruge en anden metode til at fortælle om ægget er godt eller dårligt.

Sammenfatning: Ved at se "sælge ved, udløb eller" pakningsdato "på et æggekarton kan du fortælle om et æg stadig er godt. Men bare fordi et æg har passeret sin dato betyder det ikke altid, at det er gået dårligt.

2. Gennemføre en Sniff Test

Sniff testen er den ældste, enkleste og mest pålidelige metode til at fortælle om et æg er blevet dårligt.

Hvis du finder ud af, at dine æg er forbi deres "sælger efter" eller udløbsdato, kan du se, om de stadig er gode med en simpel sniff.

Æg, der er gået dårligt, giver en umiskendelig lugt, uanset om de er rå eller kogte (3).

Hvis du ikke allerede kan fortælle, mens ægget er i skallen, skal du ække æget på en ren plade eller skål og give det en sniff.

Hvis noget lugter af, kast ægget og vask skålen eller pladen med varmt sæbevand, inden du bruger det igen.

Hvis tingene lugter normalt, hvilket betyder, at der slet ingen lugt er, er det et godt tegn på, at ægget stadig er sikkert at bruge (3).

Sammendrag: Snusning af enten et rå eller kogt æg er en simpel men pålidelig måde at fortælle om et æg er gået dårligt.

AdvertisementAdvertisementAdvertisement

3. Udfør en visuel inspektion

Ud over din næse er dine øjne et værdifuldt redskab til at fortælle om et æg er godt eller dårligt.

Mens ægget stadig er i dens skal, skal du kontrollere, at skallen ikke er revnet, slimet eller pulveriseret.

Slankhed eller revner kan indikere forekomsten af ​​bakterier, mens et pulverformigt udseende på skallen kan angive form (4).

Skal ægget i en ren, hvid skål eller plade, inden du bruger den, hvis den er tør og ubeskadiget. Kig efter pink, blå, grøn eller sort misfarvning i æggeblomme eller hvide, da dette kan indikere bakteriel vækst (3, 4).

Hvis du mærker tegn på misfarvning, kast ægget ud og vask skålen med varmt sæbevand, før du tester et nyt æg.

Du kan også tjekke for at se om æggens hvide eller æggeblommer er løbende. Dette er en indikation på, at ægget er gammelt og at kvaliteten er faldet. Men det betyder ikke nødvendigvis, at det er gået dårligt, og det kan stadig være helt fint at bruge (4).

Sammendrag: Ud over at snuse et æg skal du kontrollere dens shell for tegn på bakterier og skimmel. Inspektion af de hvide og æggeblomme til misfarvning er også en god strategi.

4. Udfør en float test

Float testen er en af ​​de mest populære metoder til at kontrollere om et æg er godt eller dårligt.

Dette er også en almindelig metode til bestemmelse af et befrugtet ægs alder, der udvikler sig til en kylling (5, 6).

Det virker lige så godt at dømme om et unfertilized bordæg er frisk eller ej.

For at udføre flydeprøven skal du forsigtigt sætte dit æg i en skål eller en spand vand. Hvis ægget synker, er det frisk. Hvis det skråner opad eller endda flyder, er det gammelt.

Dette skyldes, at som en æggetid vokser den lille luftlomme inde i den, da vand frigives og erstattes af luft. Hvis luftlommen bliver stor nok, kan ægget flyde.

Mens denne metode kan fortælle om et æg er frisk eller gammel, fortæller den dig ikke om et æg er godt eller dårligt (3).

Et æg kan synke og stadig være dårligt, mens et æg, der flyder måske stadig er fint at spise (3).

Sammenfatning: Kontroller om et æg synker eller flyder er en populær måde at kontrollere, hvor frisk det er. Det kan dog ikke fortælle dig, om et æg er gået dårligt.

AdvertisementAdvertisement

5. Stearinlys Dine æg

Stearinlys er en metode, der bruges enten til at vurdere kvaliteten af ​​et bordæg eller at vurdere udviklingen af ​​kysten i et befrugtet æg.

Dette gøres industrielt ved hjælp af specialiseret udstyr for at sikre korrekt sortering af spiseæg, inden de pakkes.

Men det kan også gøres på dine æg hjemme, hvis du er villig til at lære.

Du har brug for et mørkt rum og en lille, lyst lyskilde. Tidligere blev der brugt stearinlys, derfor navnet "stearinlys". Men det er nok mere effektivt at bruge en lille lommelygte eller læselampe i stedet.

Hold lyskilden op til den store ende af ægget. Derefter vippe æget og dreje det hurtigt fra venstre mod højre. Hvis det gøres rigtigt, bør æggens indhold belyse (7).

Dette giver dig mulighed for at se om ægets luftcelle er lille eller stor. I et meget frisk æg skal luftcellen være tyndere end 1/8 tommer eller 3 175 mm. Da ægget aldrer, erstatter gasser vandet, der er tabt gennem fordampning, og luftlommen bliver større (7).

Du bør også kunne fortælle ved at flytte ægget fra side til side, hvor fast æggeblodet og æggeblommen er. Mindre bevægelse indikerer et friskere æg (7).

Candling kan kræve lidt øvelse, men det giver dig mulighed for pålideligt at identificere om et æg er frisk eller gammel. Men som float testen kan det ikke fortælle dig, om et æg er blevet dårligt.

Sammendrag: Candling er en vanskeligere, men pålidelig måde at kontrollere, hvor frisk et æg er. Men det fortæller dig ikke, om et æg er dårligt.

Annonce

Den nederste linje

Manglende viden om, hvordan man fortæller, hvornår et æg er gået dårligt, fører til, at nogle mennesker unødigt smider gode æg.

Blandt de fem strategier, der er nævnt her, er det den mest afgørende metode til bestemmelse af friskhed at knække et æg åbent, hvilket giver det en sniff og kontrol med misfarvning.

Husk dog, at æg, der indeholder bakterier, der forårsager fødebåren sygdom, som f.eks. Salmonella, kan se og lugte helt normalt.

Så glem ikke at selv om et æg passerer disse tests, er det vigtigt at koge det helt til en sikker temperatur, før du spiser den.