De 6 bedste erstatninger for Tartarcreme
Indholdsfortegnelse:
Tartarkrem er en populær ingrediens i mange opskrifter.
Også kendt som kaliumbitartrat, fløde af tartar er den pulveriserede form af vinsyre. Denne organiske syre findes naturligt i mange planter og er også dannet under vinfremstillingsprocessen.
Tartskrem hjælper med at stabilisere piskede æggehvider, forhindrer sukker i at krystallisere og virker som et udtømningsmiddel til bagværk.
Hvis du er halvvejs gennem en opskrift og finder ud af, at du ikke har nogen tartarcreme på hånden, er der masser af passende udskiftninger.
Denne artikel diskuterer 6 af de bedste erstatninger for fløde af tartar.
1. Citronsaft
Tartarfløde bruges ofte til at stabilisere æggehvider og hjælper med at give de karakteristiske høje tinder i opskrifter som meringue.
Hvis du er ude af fløde af tartar i et tilfælde som dette, fungerer citronsaft som en stor erstatning.
Citronsaft giver samme surhedsgrad som fløde af tartar, der hjælper med at danne stive toppe, når du pisker æggehvider.
Hvis du laver sirup eller frost, kan citronsaft også erstatte fløde af tartar for at forhindre krystallisering.
Til bedste resultater, erstat en lige så stor mængde citronsaft til fløde af tartar i din opskrift.
Sammenfatning I opskrifter, hvor fløde af tartar bruges til at stabilisere æggehvider eller forhindre krystallisation, skal man i stedet anvende en lige stor mængde citronsaft.
2. Hvid Eddike
Ligesom fløde af tartar, hvid eddike er sur. Det kan byttes til fløde af tartar, når du finder dig i en kniv i køkkenet.
Denne erstatning fungerer bedst, når du stabiliserer æggehvider til opskrifter som soufflés og meringues.
Brug lige så meget hvidt eddike i stedet for fløde af tartar, når du pisker æggehvider.
Husk at hvid eddike ikke er et godt alternativ til bagværk som kager, da det kan ændre smagen og tekstur.
Sammendrag Hvid eddike er sur og kan bruges til at stabilisere æggehvider. Du kan erstatte fløde af tartar med en tilsvarende mængde hvid eddike.
3. Bagerpulver
Hvis din opskrift indeholder både bagepulver og fløde af tartar, kan du let erstatte med bagepulver i stedet.
Dette skyldes, at bagepulver består af natriumbicarbonat og vinsyre, også kendt som bagepulver og fløde af tartar.
Du kan bruge 1. 5 teskefulde (6 gram) bagepulver til at erstatte 1 tsk (3 5 gram) fløde af tartar.
Denne substitution er ideel, fordi den kan bruges i enhver opskrift uden at ændre smag eller tekstur af slutproduktet.
Sammenfatning Bagepulver kan bruges til at erstatte fløde af tartar i opskrifter, der også indeholder bagepulver. Erstatning 1. 5 teskefulde (6 gram) bagepulver til 1 tsk (3 5 gram) fløde af tartar.
4.Kærnemælk
Kærnemælk er den væske, der efterlades efter at have smurt smør fra fløde.
På grund af dets surhed kan kærnemælk fungere som erstatning for fløde af tartar i nogle opskrifter.
Det virker specielt godt i bagværk, men nogle væsker skal fjernes fra opskriften for at tage hensyn til kærnemælk.
Fjern 1/2 kop (120 ml) væske fra opskriften og erstat den med 1/2 kop (120 ml) kærnemælk for hver 1/4 tsk (1 gram) fløde af tartar i opskriften.
Sammendrag Kærnemælk kan gøre en passende erstatning for fløde af tartar i opskrifter, især bagværk. For hver 1/4 tsk (1 gram) fløde af tartar, fjern 1/2 kop (120 ml) væske fra opskriften og erstat den med 1/2 kop (120 ml) kærnemælk.
5. Yoghurt
Som kærnemælk er yoghurt sur og kan bruges til at erstatte fløde af tartar i nogle opskrifter.
Før du bruger yoghurt som en erstatning, tynd det med en smule mælk for at matche konsistensen af kærnemælk, og brug den til at erstatte fløde af tartar på samme måde.
Reserver denne udskiftning primært til bagværk, da det kræver at du fjerner væsker fra opskriften.
Fjern 1/2 kop (120 ml) væske fra opskriften og erstat den med 1/2 kop (120 ml) yoghurt, der er blevet tyndt, for hver 1/4 teskefuld ud med mælk.
Sammendrag Yoghurt er sur og kan bruges som erstatning for fløde af tartar i bagværk. Tør først yoghurten af med mælk, fjern derefter 1/2 kop (120 ml) væske i opskriften og erstatt den med 1/2 kop (120 ml) yoghurt for hver 1/4 tsk af tartar.
6. Lad det ud
I nogle opskrifter kan det være lettere at udelade tartarens creme end at finde en erstatning for det.
For eksempel, hvis du bruger creme af tartar til at stabilisere piskede æggehvider, er det okay at forlade tærskens creme, hvis du ikke har nogen til rådighed.
Hvis du laver sirup, frost eller glasur og ved hjælp af fløde af tartar for at forhindre krystallisering, kan du udelade det fra opskriften uden alvorlige konsekvenser.
Selvom sirup kan krystallisere i sidste ende, hvis det opbevares i lang tid, kan du rette det ved blot at genopvarme dem på ovnen eller i mikrobølgeovnen.
På den anden side kan det ikke være en god ide at lade tærskekrem eller en erstatning fra bagværk, der kræver et udløbsmiddel, gå ud.
Sammenfatning I nogle opskrifter kan fløde af tartar udelades, hvis der ikke er nogen passende udskiftning. Du kan simpelthen udelade fløde af tartar fra opskriften, hvis du laver piskede æggehvider, sirupper, frost eller glasur.
Bottom Line
Tartarfløde er en almindelig ingrediens, der findes i en række forskellige opskrifter.
Men hvis du er i klem, er der masser af erstatninger til rådighed.
Alternativt kan du muligvis udelade kremen af tartar helt.
Ved at lave nogle få mindre ændringer på dine opskrifter er det let at stabilisere æggehvider, tilsæt volumen til bagværk og forhindre krystallisation i sirup uden creme af tartar.
