Mad Trucks: Sundere Menus
Indholdsfortegnelse:
- Til sidst fandt Cohns team 11 madvogne, der var villige til at deltage i undersøgelsen.
- Andre undersøgelser viser potentialet ved at bruge madvogne til at styre folk mod sundere spisevaner.
Måske foretrækker du en mad truck klassiker som en Philly cheesesteak.
Eller noget lidt sydligt, som brun sukker marineret stegt kylling drukning i bacon sovs.
AnnonceAdvertisementUanset hvad du smager, er du sikker på at finde noget at spænde din gane på en af de tusindvis af madvogne over hele landet.
Mens du sprænker i krydrede saucer og kødfulde saft, skal du overveje de finere detaljer om dit on-the-go-måltid.
Annonce Dette er lige så sandt for madvogne som for restauranter.Med nogle undtagelser.
Ejer Michelle Fraedrick startede virksomheden, da hun indså, at de fleste fastfood muligheder omkring byen ikke matchede hendes kostbehov.
"Spiser sundt og spiser" rigtig mad "er noget, jeg er meget lidenskabelig overfor," fortalte Fraedrick Healthline.
Hvad har Cohen og hendes kolleger forsøgt i Los Angeles, hvor tusindvis af licenserede og ulicenserede madvogne - kendt som "loncheras" - serverer lækre måltider til sultne kunder.
AnnonceAdvertisement
Det store spørgsmål er: Ville fødevarebiloperatører bide?Læs mere: Sænk restaurantmat ikke sundere end fastfood »
Studien tilskynder sundere måltider
Til sidst fandt Cohns team 11 madvogne, der var villige til at deltage i undersøgelsen.
Annonce
Disse få var "en fremadrettet gruppe, en progressiv gruppe af loncheras", sagde Cohen. "De var enige om, at de kunder, de tjener, skal spise sundere. "Food truck operatører arbejdede med ernæringseksperter for at skabe måltider, der opfyldte MyPlate retningslinjer for anbefalede mængder af protein, grøntsager og frugt.
AnnonceAdvertisement
Studiearbejdere hjalp fødevarebilerne med at markedsføre disse måltider til kunder med navnet "La Comida Perfecta" - det perfekte måltid.Fraedrick mener, at der er uudnyttet behov for nærende fastfood.
"Jeg tror virkelig, at folk forsøger at bevæge sig væk fra usunde fødevarer - eller i det mindste spise dem dagligt - og forsøge at finde sunde alternativer," sagde hun."Flere madvogne skulle have mindst en sund mulighed på menuen for dem, der ønsker at holde sig til deres sundhedsmål. "
Annonce
Fødevarebiloperatører modtog også et lille tilskud til deltagelse i undersøgelsen samt $ 2 kuponer for at opfordre kunderne til at købe disse sundere måltider.Selvom de sundere måltider kun tegnede sig for 2% af lastbilens samlede salg ved slutningen af undersøgelsen, var de stadig et hit.
AnnonceAdvertisement
"Da folk prøvede disse nye retter, kunne de lide dem," sagde Cohen. "Flertallet kunne virkelig godt lide dem. "Stadig, selv med den ekstra markedsføring af de sunde måltider, har kunderne tendens til at holde fast i" det sædvanlige. "
" Vi fandt, at de fleste mennesker fulgte deres vaner og bestilte det samme hele tiden, "sagde Cohen. "Så hvis vi vil have folk til at lave forandringer, skal de til tider være nudged for at prøve noget nyt. "
I betragtning af det lave antal fødevarebiloperatører, der frivilligt til undersøgelsen, kan det kræve, at byer og byer motiverer madvogne til at tilbyde sundere måltider.
"Fællesskaber, der er bekymrede for deres beboers sundhed, bør tage skridt til at sikre, at når folk går ud for at spise, bliver de ikke udsat for kronisk sygdom," sagde Cohen.
Undersøgelsen blev offentliggjort online i denne måned i tidsskriftet Public Health Nutrition.
Læs mere: 10 mest vegetariske venlige byer »
Udformning af spisevaner
Andre undersøgelser viser potentialet ved at bruge madvogne til at styre folk mod sundere spisevaner.
Forskere i Oakland, Californien, bragte en fødevarebil, der sælger friske, forgyldte og bagged frugt - kendt som en "frutero" - til en grundskole campus.
Lokale bestemmelser forbyder undertiden mobilforhandlere - selv dem, der kun tilbyder sunde fødevarer - fra at sælge i nærheden af skoler og parker.
Frutten uden for skolen - som konkurrerede med nærliggende is- og bomulds candy-leverandører - gjorde en livlig forretning. Lastbilen solgte næsten 18 poser med frugt og grønt hver eftermiddag om en halv time.
En lignende indsats i Texas, spydt af Amarillo Independent School District, giver gymnasieelever en sund mad lastbil måltider til samme pris som måltider i skolens cafeteria.
Andre programmer bruger madvogne til at bringe sund mad til, hvor det er mest nødvendigt.
I Philadelphia kører madvogne lokale skoler med bakker fyldt med voksende grøntsager, som eleverne kan prøve.
Hvis vi vil have folk til at være sundere, er vi nødt til at holde op med at vække fingrene på enkeltpersoner. Dr. Deborah Cohen, RAND Corporation
Et mål for programmet, som er sponsoreret af nonprofit Greener Partners, er at lære børn at dyrke og lave sunde frugter og grøntsager.I Cincinnati producerer en "købmand sektion på hjul" besøg "mad ørkener" i byen - områder, der mangler frisk frugt, grøntsager og andre sunde hele fødevarer.
Programmet er sponsoreret af sundhedssystemet TriHealth.Målet er at fodre 250 familier hver uge i 10 kvarterer.
Om madvogne sælger til ivrige kunder eller bygger en oase af friske frugter og grøntsager i en mad ørken, er der potentiale for at omdanne landets fødevaremiljø.
Dette betyder, at sund kost ikke kun handler om viljestyrke.
"Hvis vi vil have folk til at være sundere, skal vi stoppe med at vække fingrene på enkeltpersoner," sagde Cohen "og se på miljøet, se på, hvad folk står over for, og gør noget ved det, før vi begynder at bebrejde mennesker. "
Fortæl os i kommentarerne, hvad dine måltider til yndlingsmaden er.
Læs mere: Næringsrig mad uden for rækkevidde for mange børn »
