Den mørke side af jern - Hvorfor er det for meget skadeligt

Jern er et vigtigt mineral.

Men ligesom mange andre næringsstoffer er det skadeligt i store mængder.

Faktisk er jern så giftigt, at dets absorption fra fordøjelseskanalen er tæt kontrolleret.

For det meste minimerer dette de skadelige virkninger af overskydende jern.

Det er, når disse sikkerhedsmekanismer fejler, at sundhedsproblemer opstår.

Denne artikel diskuterer de potentielt skadelige virkninger af at indtage for meget jern.

Hvad er Iron?

Jern er et essentielt kostmineralum, der hovedsagelig anvendes af røde blodlegemer.

Det er en afgørende del af hæmoglobin, et protein, der findes i røde blodlegemer. Hemoglobin er ansvarlig for at levere ilt til alle kroppens celler.

Der er to typer kostjern:

• Hemejern: Denne type jern findes kun i dyrefoder, hovedsagelig i rødt kød. Det absorberes lettere end ikke-heme jern.
• Ikke-hemejern: Det meste kosthold er i ikke-hæmformen. Det findes i både dyr og planter. Dens absorption kan forbedres med organiske syrer, såsom C-vitamin, men reduceres af planteforbindelser som fytat.

Personer, der får lidt eller intet hemejern i deres kost, har en øget risiko for jernmangel (1, 2).

Mange mennesker er jernmangel, især kvinder. Faktisk er jernmangel verdens mest almindelige mineralmangel (3).

Bottom Line: Jern er et essentielt kostmineral, der spiller en vigtig rolle ved transport af oxygen gennem hele kroppen. Jernmangel er almindelig blandt kvinder.

Forordning af jernbutikker

Jern er et vigtigt næringsstof, der spiller en rolle i mange grundlæggende kropsfunktioner, så vi skal få en

1. lille beløb. Høje niveauer af jern er potentielt giftige, så vi bør undgå at få
2. for meget. Kroppen regulerer jernniveauer ved at justere mængden af ​​jernabsorption fra fordøjelseskanalen.

Hepcidin, kroppens jernregulerende hormon, er ansvarlig for at holde jernbutikkerne i balance. Hovedfunktionen er at undertrykke absorptionen af ​​jern.

Således fungerer det her (4):

Høj jernbutikker -> Høje niveauer af hepcidin -> Jernabsorptionen falder.

• Lav jernforretninger -> Niveauer af hepcidinminskning -> Jernabsorption øges.
• Det meste af tiden fungerer dette system ganske godt. Nogle lidelser, der undertrykker hepcidinproduktion, kan dog føre til overbelastning af jern.

På den anden side kan forhold, som stimulerer hepcidindannelse, forårsage jernmangel.

Jernbalance påvirkes også af mængden af ​​jern i vores kost. Over tid kan kostvaner, der er lave i jern, forårsage mangel. Ligeledes kan en overdosis af jerntilskud forårsage alvorlig jernforgiftning.

Bundlinje:

Hastigheden af ​​jernabsorption fra fordøjelseskanalen reguleres tæt af hormonet hepcidin.Imidlertid kan flere jernoverbelastningsforstyrrelser forstyrre denne skrøbelige balance. Jerntoksicitet

Jern toksicitet kan være enten pludselige eller gradvise.

Mange alvorlige sundhedsproblemer kan skyldes utilsigtede overdoser, tage langdosistilskud i lang tid eller kroniske jernoverbelastningsforstyrrelser.

Under normale omstændigheder cirkulerer meget lidt frit jern i blodbanen.

Det er sikkert bundet til proteiner, såsom transferrin, som forhindrer skade.

Jern toksicitet kan imidlertid betydeligt øge niveauet af "fri" jern i kroppen.

Fri jern er en pro-oxidant - det modsatte af en antioxidant - og kan forårsage skade på celler.

Flere forhold kan få det til at ske. Disse omfatter:

Ironforgiftning:

• Forgiftning kan forekomme, når folk, som regel børn, overdoserer med jerntilskud (5, 6). Arvelig hæmokromatose:
• En genetisk lidelse karakteriseret ved overdreven absorption af jern fra mad (7). Afrikansk jernoverbelastning:
• En slags kostbar jernoverbelastning forårsaget af højt indhold af jern i mad eller drikke. Det blev først observeret i Afrika, hvor hjemmelavet øl blev brygget i jernpotter (8). Akut jernforgiftning sker, når folk overdoserer med jerntilskud. Enkeltdoser så lave som 10-20 mg / kg kan forårsage uønskede symptomer. Doser højere end 40 mg / kg kræver lægehjælp (9).

Tilsvarende kan gentagen højdosis jerntilskud forårsage alvorlige problemer. Sørg for at følge instruktionerne på jerntilskud, og tag aldrig mere end din læge anbefaler.

Tidlige symptomer på jernforgiftning kan omfatte mavesmerter, kvalme og opkastning.

Efterhånden akkumuleres det overskydende jern i indre organer, hvilket muliggør dødelig skade på hjernen og leveren.

Langsigtet indtagelse af høje dosistilskud kan efterhånden forårsage symptomer svarende til jernoverbelastning, som diskuteres mere nedenfor.

Nederste linje:

Jern toksicitet refererer til de skadelige virkninger af overskydende jern. Det kan forekomme, når 1) folk overdoserer med jerntilskud, 2) tager for højst langdosistilskud eller 3) lider af en kronisk jernoverbelastningsforstyrrelse. Jernoverbelastning

Jernoverbelastning henviser til den gradvise opbygning af for meget jern i kroppen. Det skyldes, at kroppens reguleringssystem ikke behøver at holde jernniveauer inden for sunde grænser.

For de fleste er jernoverbelastning ikke et problem. Det er imidlertid et problem for dem, der er genetisk modtagelige for overdreven absorption af jern fra fordøjelseskanalen.

Den mest almindelige jernoverbelastningsforstyrrelse er arvelig hæmokromatose. Dette fører til opbygning af jern i væv og organer (7, 10).

Over tid øger ubehandlet hæmokromatose risikoen for gigt, kræft, leverproblemer, diabetes og hjertesvigt (11).

Kroppen har ingen nem måde at bortskaffe ekstra jern på. Den mest effektive måde at slippe af med overskydende jern er blodtab.

Derfor er menstruerende kvinder mindre tilbøjelige til at opleve jernoverbelastning. Ligeledes er de, der ofte donerer blod, mindre risikobetonede.

Hvis du er tilbøjelig til at overbelaste jern, kan du minimere risikoen for sundhedsmæssige problemer ved at:

Reducere dit indtag af jernrige fødevarer, såsom rødt kød.

• Donor blod regelmæssigt.
• Undgå at tage C-vitamin med fødevarer, der er rige på jern.
• Undgå at bruge strygejern.
• Hvis du ikke er blevet diagnosticeret med jernoverbelastning, anbefales det dog ikke at reducere dit jernindtag.

Nederste linje:

Overbelastning af jern er karakteriseret ved for store mængder jern i kroppen. Den mest almindelige lidelse er arvelig hæmokromatose, som kan føre til mange sundhedsmæssige problemer. Dette er ikke et problem for de fleste mennesker. Jern og kræftrisiko

Der er ingen tvivl om, at jernoverbelastning kan føre til kræft hos både dyr og mennesker (12, 13).

Det ser ud til, at regelmæssig bloddonation eller blodtab kan reducere denne risiko (14).

Observationsundersøgelser tyder på, at et højt indtag af hæmjern kan øge risikoen for tyktarmskræft (15, 16).

Kliniske forsøg hos mennesker har vist, at hemejern fra kosttilskud eller rødt kød kan øge dannelsen af ​​kræftfremkaldende N-nitrosoforbindelser i fordøjelseskanalen (17, 18).

Sammenslutningen af ​​rødt kød og kræft er et diskutabelt emne. Selv om der er nogle sandsynlige mekanismer, der forklarer dette link, er størstedelen af ​​beviser baseret på observationsstudier.

Bundlinje:

Forstyrrelser i jernoverbelastning er forbundet med en øget risiko for kræft. Undersøgelser tyder også på, at hemejern kan øge risikoen for tyktarmskræft. Jern og risiko for infektion

Både jernoverbelastning og jernmangel synes at gøre folk mere modtagelige for infektion (19, 20).

Der er to grunde til dette (21):

Immunsystemet bruger jern til at dræbe skadelige bakterier, så en vis mængde jern er nødvendigt for at bekæmpe infektioner.

1. Forhøjede niveauer af frit jern stimulerer væksten af ​​bakterier og vira, så for meget jern kan have den modsatte effekt og
2. øge risikoen for infektioner. Flere undersøgelser tyder på, at jerntilskud kan øge hyppigheden og sværhedsgraden af ​​infektioner, selv om nogle få undersøgelser ikke fandt nogen virkninger (22, 23, 24, 25, 26, 27).

Personer med arvelig hæmokromatose er også mere modtagelige for infektioner (28).

For patienter med høj infektionsrisiko bør jerntilskud være en velbegrundet beslutning. Alle mulige risici bør tages i betragtning.

Nederste linje:

Jernoverbelastning og højdosis jerntilskud kan øge risikoen for infektion hos visse individer. Tag hjemmebesked

Kort sagt, jern kan være farligt i store mængder.

Men medmindre du har en jernoverbelastningsforstyrrelse, behøver du generelt ikke at bekymre dig om at få for meget jern fra din kost.

Jerntilskud er en anden historie. Det gavner dem, der lider af jernmangel, men kan forårsage skade hos dem, der ikke er jernmangel.

Tag aldrig jerntilskud, medmindre det anbefales af din læge.