Drikker væsker med måltider: god eller dårlig?
Indholdsfortegnelse:
- Grundlæggende om sund fordøjelse
- Gør væsker årsag til fordøjelsesproblemer?
- I nogle tilfælde kan væsker forbedre fordøjelsen
- Vand kan reducere appetit og kalorieindtagelse
- Nogle mennesker bør ikke drikke væsker med måltider
- Det kommer ned til personlig valg
Nogle hævder, at drikke drikkevarer med måltider er dårligt for din fordøjelse.
Andre siger, at det kan forårsage toksiner at akkumulere, hvilket fører til en række sundhedsmæssige problemer.
Men kan drikke et glas vand med dine måltider virkelig have negative virkninger? Eller er det bare en anden myte? Her er en evidensbaseret gennemgang af, hvordan væsker med måltider påvirker din fordøjelse og sundhed.
Grundlæggende om sund fordøjelse
For at forstå, hvorfor vand menes at forstyrre fordøjelsen, er det nyttigt at først forstå den normale fordøjelsesproces.
Fordøjelsen starter i munden, så snart du begynder at tygge din mad. Tygge signaler spytkjertlerne for at begynde at producere spyt, der indeholder enzymer, der hjælper dig med at nedbryde maden.
Saliv hjælper også med at blødgøre fødevaren, forbereder den til glat rejse ned i spiserøret og ind i maven.
Når du er i maven, blandes mad med sur mavesaft, som yderligere bryder den ned og producerer en tykk væske, der er kendt som chyme. Chyme flytter til sidst mod den første del af tyndtarmen.
I tyndtarmen blandes chyme med fordøjelsesenzymer fra bugspytkirtlen og galdesyren fra leveren. Disse yderligere nedbryder chymen og forbereder hvert næringsstof til absorption i blodbanen.
De fleste næringsstoffer absorberes, når chymen rejser gennem tyndtarmen. Kun en lille del forbliver absorberet, når den når tyktarmen.
En gang i blodbanen sendes næringsstoffer til forskellige områder af kroppen. Fordøjelsen slutter, når de resterende materialer udskilles fra tyktarmen gennem endetarmen.
Afhængigt af hvad du spiser, kan hele fordøjelsesprocessen tage overalt fra 24 til 72 timer (1).
Bottom Line: Fødevarer blandes med spyt i munden og mavesaft i maven. En gang i tyndtarmen bryder galde og enzymer ned næringsstoffer og forbereder dem til absorption i blodbanen.
Gør væsker årsag til fordøjelsesproblemer?
Der er ingen tvivl om fordelene ved at drikke nok væsker hver dag.
Men nogle hævder, at timingen betyder noget, og at drikke dem omkring måltider er en dårlig idé.
Nedenfor er de tre mest almindelige argumenter, der bruges til at hævde, at væsker med måltider er dårlige for din fordøjelse.
Alkohol og sure drikkevarer negativt påvirker saliv
Nogle argumenterer for, at drikkevandsyre eller alkoholholdige drikkevarer med måltider tørrer spyt, hvilket gør det vanskeligere for kroppen at fordøje mad.
Dette har nogle sandhed til det.
Alkohol reducerer spyt flow med 10-15% pr. Enhed alkohol. Dette refererer dog hovedsageligt til hård spiritus, ikke lavkoncentrationerne i øl og vin (2, 3, 4).
Med hensyn til sure drikkevarer synes de faktisk at øge spyttens sekretion (5).
Endelig er der ikke noget videnskabeligt bevis på, at enten alkohol eller sure drikkevarer, når de indtages moderat, påvirker fordøjelsen eller absorptionen af næringsstoffer negativt.
Vand, mavesyre og fordøjelsesenzymer
Mange hævder, at drikkevand med måltider fortynder mavesyre og fordøjelsesenzymer, hvilket gør det vanskeligere for kroppen at fordøje mad.
Denne påstand indebærer dog, at dit fordøjelsessystem ikke er i stand til at tilpasse sine sekretioner til konsistensen af et måltid, hvilket er falsk (6).
Væske og fordøjelseshastighed
Et tredje populært argument mod drikkevæsker med måltider, siger, at væsker øger den hastighed, hvormed faste fødevarer forlader maven.
Dette antages at reducere måltidets kontakttid med mavesyre og fordøjelsesenzymer, hvilket resulterer i dårligere fordøjelse.
Så logisk som denne sætning lyder, understøtter ingen videnskabelig forskning det.
En undersøgelse, der analyserede maves tømningshastighed, bemærkede, at selvom væsker hurtigere passerer fordøjelsessystemet end faststoffer, har de ingen effekt på faststofets fordøjelseshastighed (7).
Bottom Line: Drikkevæsker med måltider, uanset om det er vand, alkohol eller sure drikkevarer, er næppe at have negative virkninger på fordøjelsen.
I nogle tilfælde kan væsker forbedre fordøjelsen
Væsker hjælper med at nedbryde store klumper af mad, hvilket gør det nemmere for dem at glide ned i spiserøret og ind i maven.
De hjælper også med at flytte madspørgsmålet jævnt og forhindrer oppustethed og forstoppelse.
Desuden udskiller din mave vand sammen med mavesyre og fordøjelsesenzymer under fordøjelsen.
Faktisk er dette vand nødvendigt for at fremme den rigtige funktion af disse enzymer.
Bottom Line: Uanset om de indtages under eller før måltider spiller væsker flere vigtige roller i fordøjelsesprocessen.
Vand kan reducere appetit og kalorieindtagelse
Drikkevand med måltider kan også hjælpe dig med at holde pause mellem bider, hvilket giver dig et øjeblik at tjekke ind med dine sult og fylde signaler. Dette kan forhindre overspisning, og kan endda hjælpe dig med at tabe sig.
Desuden viste en 12 ugers undersøgelse, at deltagere, der drak 17 oz (500 ml) vand før hvert måltid, tabte 4 pund (2 kg) mere end dem, der ikke gjorde det (8).
Forskning viser også, at drikkevand kan fremskynde dit stofskifte med ca. 24 kalorier for hver 8 oz (500 ml) du spiser (9, 10).
Interessant faldt mængden af kalorier, da vandet blev opvarmet til kropstemperatur. Dette kan skyldes, at din krop bruger mere energi, der bringer det kolde vand op til kropstemperaturen (9).
Imidlertid er observationer om vandets indvirkning på metabolisme ikke universelle, og virkningerne er i bedste fald mindre (11, 12).
Endelig er det vigtigt at bemærke, at dette hovedsagelig gælder for vand og ikke drikker, der indeholder kalorier. I en undersøgelsesundersøgelse var den samlede kalorieindtagelse 8-5% højere, når folk drak sukkerholdige drikkevarer, mælk eller saft med måltider (13).
Bottom Line: Drikkevand med måltider kan hjælpe med at regulere din appetit, forhindre overspisning og fremme vægttab.Dette gælder ikke drikkevarer, der indeholder kalorier.
Nogle mennesker bør ikke drikke væsker med måltider
For de fleste mennesker er det ikke sandsynligt, at drikkevæske med måltider vil påvirke fordøjelsen negativt.
Hvis du lider af gastroøsofageal reflukssygdom (GERD), kan væsker med måltider ikke være for dig.
Det skyldes, at væsker tilføjer volumen til maven, hvilket kan øge mavetrykket på samme måde som et stort måltid ville. Dette kan føre til syre reflux for personer, der har GERD (14).
Nederste linje: Hvis du lider af GERD, kan begrænsning af væskeindtag med måltider nedsætte dine reflukssymptomer.
Det kommer ned til personlig valg
Når det drejer sig om at drikke væsker med måltider, skal du basere din beslutning på, hvad der bedst virker.
Hvis forbrugende væsker med måltider er smertefulde, efterlader du at opblussen eller forværrer din gastrisk reflux, holder sig til drikkevæsker før eller mellem måltiderne.
Ellers er der intet tegn på, at du bør undgå at drikke med måltider.
Tværtimod kan drikkevarer, der indtages lige før eller under måltider, fremme glat fordøjelse, føre til optimal hydrering og lade dig føle sig fyldigere.
Bare husk på, at det frem for alt er vand, der er bedst.
