Erythritol - Ligesom sukker uden kalorier
Indholdsfortegnelse:
- Hvad er erytritol?
- Erythritol spiser ikke blodsukker eller insulin
- Erythritol føder ikke bakterier i munden
- Hvad sker der med erythritol i kroppen?
- Erythritol og fordøjelsessystemet
- Men jeg er stadig ikke overbevist om, at kalorier med lavt kalorieindhold generelt er fuldstændig harmløse.
- Det indeholder næsten ingen kalorier.
Lavt kalorieindhold sødestoffet Erythritol kan virke for godt til at være sandt.
Det er naturligt, ikke forårsager bivirkninger og smager næsten nøjagtigt som sukker uden kalorier.
Dybest set alle de gode ting i almindeligt sukker, med ingen af de dårlige ting.
Da jeg har fået flere e-mails, der spørger mig om dette trendy sødemiddel, besluttede jeg at lave en del forskning på det.
Hvad er erytritol?
Erythritol tilhører en klasse af stoffer kaldet sukkeralkoholer.
Disse molekyler er som hybrider af et kulhydrat og en alkohol (det indeholder ikke nogen ethanol selvom de ting, der får dig til at blive fuld).
Der er mange forskellige sukkeralkoholer. De kan findes i naturlige fødevarer som frugter, men de er også tilføjet til "sukkerfrie" produkter af alle slags.
Måden disse molekyler er struktureret på, giver dem mulighed for at stimulere de søde smagsreceptorer på vores tunger.
Fælles sukkeralkoholer omfatter xylitol, sorbitol, maltitol, for blot at nævne nogle få. Men erythritol ser ud til at være ret forskelligt end de andre.
Til at begynde med indeholder den meget færre kalorier:
- Tabel sukker: 4 kalorier pr. Gram.
- Xylitol: 2. 4 kalorier pr. Gram.
- Erythritol: 0. 24 kalorier pr. Gram.
Med kun 6% af sukkerens kalorier har det stadig 70% af sødheden.
På grund af sin unikke kemiske struktur bryder vores kroppe det ikke ned.
Det går stort set uændret gennem vores system uden at forårsage nogen af de skadelige metaboliske virkninger af overskydende sukker … eller fordøjelsesspørgsmål i forbindelse med andre sukkeralkoholer.
I storskala produktion skabes erythritol, når en type gær fermenterer glucose. Det endelige produkt ser sådan ud:
Erythritol spiser ikke blodsukker eller insulin
Mennesker har ikke enzymerne til at nedbryde erythritol.
Det absorberes i blodbanen og udskilles derefter uændret i urinen.
Når raske mennesker får erythritol, er der ingen ændring i blodsukker eller insulinniveau. Der er heller ingen effekt på kolesterol, triglycerider eller andre biomarkører (1).
For personer, der er overvægtige, med diabetes eller andre problemer relateret til det metaboliske syndrom, synes erythritol at være et glimrende alternativ til sukker.
Erythritol føder ikke bakterier i munden
En almindeligt accepteret bivirkning af sukkerforbrug er dårlig dental sundhed … hulrum og tandbortfald.
De skadelige bakterier i munden kan bruge sukker til energi.
Når disse bakterier har masser af energi, vokser de, forminerer og udskiller syrer, der ødelægger tænderne emalje.
Andre sukkeralkoholer som Xylitol har fundet vej til "tandvennlige" produkter, fordi bakterier ikke kan fordøje dem og bruge dem til energi.
Flere studier har undersøgt de virkninger, erythritol har på dental karies, og resultaterne blandes. Nogle undersøgelser viser en reduktion i plaque og de skadelige bakterier, mens en anden undersøgelse ikke viser nogen faktisk reduktion i karies (2, 3, 4).
Ifølge et 3-årigt studie på 485 skolebørn var erythritol endnu mere beskyttende mod tandkaries end xylitol og sorbitol (5).
Hvad sker der med erythritol i kroppen?
Der er en stor advarsel for de fleste sukkeralkoholer … de kan forårsage fordøjelsesproblemer.
Fordi kroppen ikke kan metabolisere dem alle, rejser nogle til tarmene, hvor de bliver fodret med bakterierne.
Men … igen er erythritol anderledes.
Det meste bliver absorberet i kroppen, før det kommer til tyktarmen, hvor de fleste bakterier er bosat.
Fra tyndtarmen rejser den ind i blodbanen.
Der cirkulerer det i et stykke tid, indtil det i sidste ende udskilles uændret i urinen. Ca. 90% af erythritol udskilles på denne måde (6).
Erythritol og fordøjelsessystemet
skulle nå tarmbakterierne, kan de ikke fordøje den (7). Foderundersøgelser med op til 1 gram pr. Kg (0, 45 g pr. Kg) af kropsvægt viser, at det tolereres meget godt (8, 9). En undersøgelse viste imidlertid, at 50 gram erytritol i en enkelt dosis øgede kvalme og mavesmerter (10).Medmindre du spiser massive mængder af det ad gangen, er det usandsynligt, at du bliver syg eller skal løbe på toilettet.
Tag det dog med et saltkorn, da det kan variere mellem mennesker.Generelt synes erythritol at være meget sikkert. Flere forsøg med metabolisme og toksicitet er blevet udført i forsøgsdyr. På trods af langvarig fodring af høje mængder erytritol er
ingen negative virkninger
blevet opdaget (11, 12).
Men jeg er stadig ikke overbevist om, at kalorier med lavt kalorieindhold generelt er fuldstændig harmløse.
Selvom disse sødestoffer ikke indeholder kalorier, er de stadig forbundet med fedme og diabetes på lang sigt. Dette er veldokumenteret (13, 14, 15, 16).
Dette kan skyldes, at sødestofferne øger værdien af vores fødevarer, som kan påvirke vores hjerner og få os til at spise mere ubevidst (17).
Nogle fedmeforskere mener endog, at mængden af forarbejdede superbelønnede fødevarer i fødevareforsyningen er den egentlige årsag til fedmeepidemien.
Om alt dette gælder for erythritol og ikke kun kunstige sødestoffer som Aspartam, ved jeg det ikke. Det vil tiden vise.
Bundlinjen
Samlet set synes erythritol at være et fremragende sødemiddel.
Det indeholder næsten ingen kalorier.
Den har 70% sukkerindhold.
- Det hæver ikke blodsukker eller insulinniveauer.
- Menneskelige studier viser meget små bivirkninger … hovedsagelig mindre fordøjelsesproblemer hos nogle mennesker.
- Undersøgelser, hvor dyr fodres massive mængder i lange perioder, viser ingen bivirkninger.
- Jeg har ofte anbefalet, at folk, der skal have noget sødme i deres liv, erstatter det med stevia eller små mængder honning.
- Dog indeholder honning kalorier og fructose, mens mange mennesker ikke sætter pris på eftersmagen på Stevia.
Erythritol synes at have det bedste fra begge verdener.
