Fetaost: God eller dårlig?

Feta er den mest kendte ost i Grækenland. Det er en blød, hvid, brinedost, der er meget nærende og er en fremragende kilde til calcium.

Denne ost anvendes som en del af middelhavskøkken i alle slags retter lige fra appetitvækkere til desserter.

Her er alt hvad du behøver at vide om fetaost.

Hvad er fetaost?

Fetaost er oprindeligt fra Grækenland.

Det er en beskyttet oprindelsesbetegnelse (BOB), hvilket betyder, at kun ost fremstillet i nogle områder i Grækenland kan kaldes "feta" (1).

I disse regioner fremstilles feta med mælk fra får og geder opdrættet på lokalt græs. Dette særlige miljø er, hvad der giver osten sine unikke egenskaber.

Feta er smagfuld og skarp, når den er lavet med fåremælk, men mildere i kombination med gedemælk.

Feta produceres i blokke og er fast ved berøring. Det kan dog smuldre, når det er skåret og har en cremet mundføling.

Nederste linje: Fetaost er en græsk ost lavet af fåre- og gedemælk. Det har en tangy, skarp smag og en cremet tekstur i munden.

Hvordan er det gjort?

Ægte græsk feta er lavet af fåremælk eller en blanding af fåre- og gedemælk.

Mælk må dog ikke være mere end 30% af blandingen (1).

Den mælk, der bruges til at lave osten, er sædvanligvis pasteuriseret, men den kan også være rå.

Efter at mælken er pasteuriseret, tilsættes mælkesyre-starterkulturer for at adskille valle fra ostemassen, som er fremstillet af proteinkaseinet. Derefter tilsættes rennet for at indstille kaseinet.

Når denne proces er færdig, formes ostemassen ved at dræne valle og placere ostemassen i forme i 24 timer.

Når ostemassen er fast, skæres den i kuber, saltes og anbringes i træfat eller metalbeholdere i op til tre dage. Herefter placeres osteblokkene i en saltet opløsning og afkøles i to måneder.

Når osten er klar til at blive distribueret til forbrugerne, emballeres den i denne opløsning (kaldet saltlage) for at bevare friskheden.

Nederste linje: Fetaost er en brinedost, der er formet til terninger. Den opbevares i saltet vand og modnes i kun to måneder.

Fetaost er pakket med næringsstoffer

Fetaost synes at være et sundt valg. En ounce (28 gram) giver (2):

• Kalorier: 74
• Fedt: 6 gram
• Protein: 4 gram
• Carbs: 1. 1 gram
• Riboflavin: 14% af RDI
• Kalsium: 14% af RDI
• Natrium: 13% af RDI
• Fosfor: 9 % af RDI
• vitamin B12: 8% af RDI
• selen: 6% af RDI
• vitamin B6: 6% af RDI
• zink: 5% af RDI

Det har også anstændige mængder af vitaminer A og K, folat, pantothensyre, jern og magnesium (2).

Feta er desuden lavere i fedt og kalorier end ældreost som cheddar eller parmesan.En ounce (28 gram) cheddar eller parmesan indeholder mere end 110 kalorier og 7 gram fedt, mens 1 ounce feta kun har 74 kalorier og 6 gram fedt (2, 3, 4).

Derudover indeholder den mere calcium og B-vitaminer end andre oste som mozzarella, ricotta, cottage cheese eller gedeost (2, 5, 6, 7, 8).

Nederste linje:

Fetaost er en lavt kalorieindhold med lavt fedtindhold. Det er også en god kilde til B-vitaminer, calcium og fosfor. Det kan understøtte bonesundhed

Ost synes at være den primære kilde til calcium i vestlige kostvaner (9).

Fetaost er en god kilde til calcium, fosfor og protein, som alle har vist sig at fremme knoglernes sundhed (10).

Kalk og protein hjælper med at bevare knogletætheden og forhindre osteoporose, mens fosfor er en vigtig bestanddel af knogler (9, 10, 11, 12).

Hver servering af feta giver næsten dobbelt så meget calcium som fosfor, hvilket viser sig at have positive virkninger på knoglernes sundhed (2, 13, 14).

Mælk fra får og geder indeholder endvidere mere calcium og fosfor end komælk. Derfor kan inkorporering af oste som feta i din kost hjælpe dig med at nå det anbefalede daglige indtag af calcium (15, 16, 17).

Bundlinje:

Kalsium og fosfor er til stede i fetaost i mængder, som kan hjælpe med at støtte knogles sundhed. Fetaost er god til din gut

Probiotika er levende og venlige bakterier, der kan gavne dit helbred.

Feta har vist sig at indeholde

Lactobacillus plantarum, som tegner sig for ca. 48% af dets bakterier (18, 19, 20, 21). Disse bakterier kan bidrage til at fremme immunsystemet og darm sundhed ved at beskytte tarmkanalen fra sygdomsfremkaldende bakterier som

E. coli og Salmonella (22). Desuden synes de at øge produktionen af ​​forbindelser, der hæmmer det inflammatoriske respons, hvilket giver antiinflammatoriske fordele (22, 23).

Endelig har testrørundersøgelser vist, at bakterier og andre gærstammer, der findes i denne ost, kan vokse ved lave pH-overlevende ekstreme tilstande i din tarme, såsom galdesyre (18, 22, 24).

Bottom Line:

Fetaost indeholder venlige bakterier, der har vist sig at fremme immun- og tarmhelse, ud over deres antiinflammatoriske virkninger. Den indeholder fordelagtige fedtsyrer

Konjugeret linolsyre (CLA) er en fedtsyre, der findes i animalske produkter.

Det har vist sig at bidrage til at forbedre kroppens sammensætning, nedsætte fedtmassen og øge magert kropsmasse. CLA kan også hjælpe med at forebygge diabetes og har vist kræftvirkning (25, 26).

Oste fremstillet af fåremælk har en højere CLA-koncentration end oste fremstillet af mælk fra køer eller geder. Faktas indeholder faktisk op til 1. 9% CLA, som tegner sig for 0,8% af fedtindholdet (27, 28).

Selvom CLA-indholdet falder, mens det behandles og opbevares, har en undersøgelse vist, at brugen af ​​bakteriekulturer i fremstillingen af ​​osten kan medvirke til at øge koncentrationen af ​​CLA (1, 29).

Derfor kan spisefetaost bidrage til dit indtag af CLA og give dig alle de fordele, det giver.

Grækenland er interessant nok til at have den laveste forekomst af brystkræft og det højeste forbrug af ost i EU (28).

Bottom Line:

Fetaost indeholder gode mængder CLA, som kan forbedre kroppens sammensætning og hjælpe med at forebygge diabetes og kræft. Potentielle problemer med feta

Fetaost er en god kilde til næringsstoffer. Men på grund af hvordan det er lavet og hvilke typer mælk der anvendes, kan det have nogle ulemper.

Den indeholder store mængder natrium

Under ostfremstillingsprocessen tilsættes salt til ostemassen. Derudover skal osteblokken under opbevaring sænkes i en saltlage på op til 7% salt.

Det færdige produkt er en ost, der er højt i natrium. Fetaost indeholder faktisk 312 mg natrium i en 1 ounce (28 gram) servering, der kan tegne op til 13% af din RDI (2).

Hvis du er følsom for salt, er en simpel måde at reducere saltindholdet i denne ost på at skylle osten med vand, før du spiser den.

Den indeholder lactose

Uberørte oste har en tendens til at være højere i laktose end gamle oste.

Da fetaost er en uberørt ost, har den et højere lactoseindhold end nogle andre oste.

Folk, der er allergiske eller intolerante over for lactose, bør undgå at spise uberørte oste, herunder feta.

Gravid kvinder bør ikke forbruge upasteuriseret feta

Listeria monocytogenes

er en type bakterier, der findes i vand og jord, der kan forurene afgrøder og dyr (30). Gravide kvinder rådes normalt til at undgå forbrug af rågrønsager og kød samt upasteuriserede mejeriprodukter, fordi de har potentiale til at blive forurenet med disse bakterier.

Oste fremstillet med uppasteuriseret mælk har større risiko for at bære bakterierne end oste fremstillet med pasteuriseret mælk. På samme måde har friske oste en større risiko for at bære den end alderen, på grund af højere fugtindhold (30).

Derfor anbefales fetaost lavet med upasteuriseret mælk til gravide kvinder.

Bottom Line:

Fetaost har et højere indhold af natrium og laktose end nogle andre oste. Også, når det er lavet med upasteuriseret mælk, har den potentialet at blive forurenet med Listeria bakterier. Sådan spiser du fetaost

Feta kan være en god tilføjelse til dine måltider på grund af dens smag og tekstur. Faktisk holder grækerne traditionelt det på bordet for folk til frit at tilføje under måltiderne.

Her er et par sjove måder at tilføje denne type ost til din mad:

På brød:

• Top med feta, drys med olivenolie og sæson med salt og peber. På salater:
• Stænk smuldret feta på dine salater. Grillet:
• Grillfeta, drys det med olivenolie og sæson med peber. Med frugt:
• Opret retter såsom salat af vandmelon, feta og mynte. På tacos:
• Stænk smuldret feta på tacos. På pizza:
• Tilsæt smuldret feta og ingredienser som tomater, peberfrugter og oliven. I omeletter:
• Kombiner æg med spinat, tomater og feta. På pasta:
• Brug det sammen med artiskokker, tomater, oliven, kapers og persille. På kartofler:
• Prøv det på bagt eller kartoffelmos. Bottom Line:

På grund af sin karakteristiske smag og aroma kan fetaost være et glimrende supplement til måltiderne. Tag hjemmebesked

Feta er en brined, hvid ost med en blød og cremet tekstur.

Sammenlignet med andre oste er det lavt i kalorier og fedt. Det indeholder også en høj mængde B-vitaminer, fosfor og calcium, som kan gavne knoglernes sundhed.

Fet indeholder desuden gavnlige bakterier og fedtsyrer.

Denne type ost er imidlertid relativt høj i natrium. Gravide kvinder bør også være sikre på at undgå unpasteuriseret feta.

Men for de fleste mennesker er feta helt sikkert at spise. Derudover kan den bruges i forskellige opskrifter, lige fra appetitvækkere til desserter.

I slutningen af ​​dagen er feta en lækker og sund tilsætning til de fleste folks kostvaner.