GMO fødevarer: God eller dårlig?

Genetisk modificerede fødevarer (GMO'er) er meget kontroversielle.

På trods af debatten findes der imidlertid GMO'er i alle slags fødevarer - ofte uden etiketter.

Derfor er det vigtigt at forstå videnskaben bag disse fødevarer.

Denne artikel forklarer, hvilke genetisk modificerede fødevarer der er, og hvordan de kan påvirke dit helbred.

AnnonceAdvertisement

Hvad er genetisk modificeret (GMO) mad?

GMO står for "genetisk modificeret organisme."

Udtrykket anvendes generelt til fødevarer, der har fået dets gener ændret ved hjælp af bioteknologi.

Ved hjælp af genetisk modifikation kan forskere producere nye sorter af planter med visse kvaliteter, som f.eks. At være mere resistente over for virus eller pesticider.

For at forstå, hvordan det virker, er det nødvendigt at kende nogle grundlæggende principper for genetik.

Grundlæggende om Genetik

Genetik er et videnskabeligt område, der studerer gener og arvelighed.

Gen indeholder instruktioner om hvordan man fremstiller levende organismer. Disse instruktioner er grundlæggende koder, der består af DNA, som findes i cellerne.

Gen fortæller celler, hvad de skal gøre, i sidste ende bestemmer hvordan organismer ser ud og fungerer. Alle levende ting arver gener fra deres forfædre, hvorfor vi ligner vores forældre.

Generne er imidlertid ikke helt stabile. De er tilbøjelige til ændringer, der kaldes mutationer.

Dette er en del af grunden til, at hver enkelt person har unikke fysiske egenskaber. Generne er lidt forskellige mellem individer af samme art.

Bottom Line: Gen indeholder information om, hvordan levende organismer skal se og fungere. Gen varierer lidt mellem individer af samme art.

Evolution

Evolution er et udtryk, der beskriver ændringer i organismer over mange generationer.

Disse ændringer sker, fordi genetisk makeup varierer mellem individer, selv for organismer inden for samme art.

Evolution er som regel en meget langsom proces, og bestemmes af tilpasninger til specifikke miljøforhold.

Her er et simpelt eksempel:

En plantearter findes på en ø. Øen har et vådt klima, og disse planter har tilpasset sig til at vokse i våde forhold.
I løbet af tusindvis af år ændres klimaet fra vådt til tørt.
På grund af individuel variabilitet er nogle af planterne ved en tilfældighed mere tolerante over for tørre forhold end de andre.
Disse planter overlever, mens de mindre tørke-tolerante planter er mere tilbøjelige til at dø, før de kan producere frø.
Slutresultatet er en plantepopulation, der har tilpasset sig til at leve under tørre forhold.

Dette kaldes naturlig udvælgelse, og er, hvor udtrykket "overlevelse af de fedeste" kommer fra. De gener, som er bedst egnet til overlevelse i miljøet, bliver videregivet til fremtidige generationer.

Bundlinje: Genetisk variabilitet driver naturligt valg. Nogle personer er mere tilbøjelige til at overleve og reproducere, hvilket over tid kan ændre arten.

Selektiv opdræt

Mennesker har brugt disse naturlige principper til at skabe forskellige racer af tamme planter og dyr. Dette kaldes selektiv avl.

Selektiv opdræt er en hurtigere proces end evolution. Det er baseret på at vælge individer, der har ønskelige træk og opdrætter dem sammen.

For eksempel er køer blevet selektivt opdrættet for at producere mere mælk, og æbletræer er blevet udvalgt til at producere større frugt.

Med genetisk modifikation er denne proces blevet gjort hurtigere og mere præcis.

Bottom Line: Selektiv opdræt involverer at vælge individer med ønskelige træk og opdræt dem sammen.

Genetisk modifikation

Genetisk modifikation er en teknik, der gør det muligt for forskere at ændre et organismers genetiske materiale.

Dette sker normalt ved at overføre et gen fra en organisme til en anden, hvilket giver det nye træk.

For eksempel kan genetisk modifikation bruges til at gøre planter mere modstandsdygtig overfor sygdomme eller pesticider.

Det kan også bruges til at øge en plante ernæringsværdi, tillade den at vokse hurtigere eller gøre det smager bedre. Mulighederne er uendelige.

Her er nogle eksempler på genetisk modificerede (GMO) fødevarer:

Herbicidresistente majs og sojabønner: Korn og sojabønner blev modificeret til at tolerere herbicidglyphosatet, der blev fundet i Roundup. Dette giver landmænd mulighed for at sprøjte deres marker med kraftige herbicider for at dræbe ukrudt.
Virusbestandig papaya: På Hawaii var papaya genetisk modificeret for at kunne modstå ringpottevirus.
Gylden ris: Schweiziske forskere udviklede gylden ris, en type gul ris, der producerer beta-caroten, en antioxidant, som kroppen kan blive til A-vitamin (1).

Andre afgrøder, der ofte er genetisk modificerede, omfatter rapsfrø (bruges til fremstilling af rapsolie) og bomuldsfrø.

Bottom Line: Genetisk modifikation giver forskere mulighed for at overføre gener mellem organismer. Denne teknik er mere præcis end selektiv opdræt, og tilbyder uendelige muligheder.

GMO-fødevarer er meget almindelige disse dage

Mængden af GMO-fødevarer på markedet er stigende på verdensplan.

Det er imidlertid vanskeligt at vurdere den nøjagtige mængde GMO'er, du kan spise. Dette skyldes, at disse fødevarer ikke altid er mærket som sådan.

I USA skal GMO-fødevarer ikke mærkes. Omvendt kræver EU, at alle GMO'er mærkes.

Der er faktisk langt færre GMO-fødevarer til rådighed i Europa. Disse fødevarer er meget mere tilgængelige på amerikanske markeder.

Omkring 70-90% af GMO-afgrøderne bruges til at fodre husdyr, og mere end 95% af alle fødevareproducerende dyr i USA forbruger GMO-foder.

Hvis du spiser sojabønner, især forarbejdede sojaprodukter, er det sandsynligt, at de kommer fra en GMO-afgrøde. Mere end 90% af alle sojabønner er genetisk modificerede (2).

Husk at soja, majs og canola er utroligt almindelige i forarbejdede fødevarer i USA.Hvis du spiser forarbejdet mad, så spiser du næsten helt sikkert nogle genetisk modificerede ingredienser.

Bottom Line: GMO fødevarer er generelt ikke mærket i USA. De fleste forarbejdede fødevarer i USA indeholder soja, majs eller canola, så hvis du spiser forarbejdede fødevarer, spiser du sandsynligvis nogle mængder af GMO'er.

AdvertisementAdvertisementAdvertisement

GMO-kontroversen

GMO-fødevarer er meget kontroversiel.

Folkets meninger om GMO-fødevarer er ofte baseret på etiske, filosofiske eller religiøse synspunkter.

Videnskabelige misforståelser påvirker også ofte folks overbevisning (3).

Der er dog mange ubesvarede spørgsmål vedrørende storskala genetisk modifikation og GMO-landbrug.

Nogle forskere er bekymrede over den potentielle miljøpåvirkning og bæredygtighed. I mellemtiden mener andre, at genetisk modifikation kan have gavnlige miljøeffekter i den større ordning af ting.

Tilhængere af GMO-fødevarer hævder også, at genetisk modifikation kan være nødvendig for at forhindre fødevaremangel, da verdens befolkning fortsætter med at vokse.

Men de fleste mennesker, der undgår GMO'er gør det, fordi de mener, at disse fødevarer er usunde.

Bottom Line: Genetisk modifikation er et meget kontroversielt emne, og der er mange ubesvarede spørgsmål.

Er GMO-fødevarer dårligt for din sundhed?

GMO-fødevarer kan ikke generaliseres som enten sunde eller usunde.

Det afhænger helt af individuelle genetisk modificerede afgrøder, som skal vurderes fra sag til sag (4).

Nogle mennesker har påpeget, at overførsel af et gen fra en allergifremkaldende fødeafgrøde, som f.eks. Jordnødder, kunne gøre GMO'en også allergifremkaldende. Selv om dette er en mulighed, bør sikkerhedstest forhindre, at sådanne produkter kommer på markedet (5).

Når det er sagt, anses risiciene forbundet med GMO-fødevarer som meget lave. De er ikke større end dem, der følger af traditionel genetisk manipulation ved selektiv opdræt (6).

Hidtil er der ingen tegn på, at GMO'er forårsager skade på mennesker (7).

På samme måde antyder de fleste dyreforsøg, at GMO'er er sikre (2, 8, 9).

På trods af den generelle mangel på beviser mod GMO-fødevarer er der dog stor offentlig modstand mod dem, og debatten fortsætter.

Dette skyldes delvis en generel mistillid hos biotekvirksomheder. Der er også en potentiel interessekonflikt i mange videnskabelige undersøgelser (10, 11).

Bottom Line: GMO-mad i sig selv kan ikke generaliseres som usundt eller giftigt. Der er ikke noget godt bevis på, at disse fødevarer har negativ indflydelse på menneskers sundhed.

AnnonceAdvertisement

Herbicidglyphosatet (Roundup) kan forårsage skade

Selv om der ikke er gode beviser for, at GMO-fødevarer selv er usikre, er der andre faktorer at overveje.

Nogle dyreforsøg tyder på, at herbicidresistente afgrøder sprøjtet med glyphosat (Monsantos Roundup herbicid) kan forårsage uønskede virkninger (12).

En bemærkelsesværdig undersøgelse fra 2012 viste, at GMO-majs, der var blevet sprøjtet med glyphosat, fremmer dannelsen af kræfttumorer hos rotter.

Forfatterne foreslog, at tumorerne var et resultat af de toksiske virkninger af glyphosat og / eller den genetiske modifikation selv (13).

Resultaterne af undersøgelsen var kontroversielle og stærkt debatterede. Faktisk blev det oprindelige papir trukket tilbage, men offentliggjort i en anden journal senere samme år (14, 15, 16).

Et par andre dyreforsøg og forsøgsrørforsøg har vist tegn på negative virkninger ved testning af GMO majs og sojabønner sprøjtet med glyphosat.

Disse undersøgelser tyder på, at spormængder af herbicidet kan forårsage skade, snarere end selve genetisk modifikation (17, 18).

Bottom Line: Selvom GMO-fødevarer selv ikke kan klassificeres som usunde, kan andre relaterede faktorer forårsage uønskede virkninger. Herbicidglyphosatet (Roundup), som sprøjtes på nogle GMO-afgrøder, kan være sundhedsskadeligt.

Annonce