Græs-Fed vs Grain-Fed Beef - Hvad er forskellen?

Den måde, hvorpå køerne fodres, kan have stor indflydelse på oksekødets næringsstofsammensætning.

Kvæg i dag er ofte fodret korn, de dyr vi spiste under evolutionen vandrede frit og spiste græs.

Mange undersøgelser har vist, at næringsstoffer i oksekød kan variere afhængigt af hvad køerne spiser.

Det er ikke kun vigtigt, hvad vi spiser. Det betyder også, hvad de fødevarer, vi spiser, spiste.

advertisementAdvertisement

Forskellen mellem græsfødte og kornfedre

De fleste køer begynder at leve i samme liv.

Kalvene er født i foråret, drikker mælk fra deres mødre og får derefter lov til at vandre frit og spise græs, buske eller hvad som helst spiselige planter, de finder i deres omgivelser.

Dette fortsætter i ca. 6 til 12 måneder. Derefter flyttes de "konventionelt" opdrættede køer til foderplader.

Store feedlots kaldes Concentrated Animal Feeding Operations (CAFOs), som har tendens til at være virkelig ubehagelige steder, et af de få ting veganerne og jeg er enige om.

Der bliver køerne hurtigt opdrættet med kornbaserede foderstoffer, der normalt laves med en base af soja eller majs.

De konventionelt opdrættede køer får ofte stoffer og hormoner til at vokse hurtigere, såvel som antibiotika for at overleve de uhygiejne levevilkår. Køerne bor der i et par måneder og flyttes derefter ind i fabrikken til slagtning.

Sammenlign det med græsfødte køer, som kan fortsætte med at leve på græsarealer i resten af ​​deres liv.

Dette er selvfølgelig ikke så enkelt, og de forskellige fodringspraksis er komplicerede og varierede. Udtrykket "græsfødt" er ikke engang klart defineret.

Græsfødte køer spiser generelt (for det meste) græs, mens kornfødte køer spiser (for det meste) en unaturlig kost baseret på majs og soja i den sidste del af deres liv.

Nederste linje: De fleste køer begynder på græs, drikker mælk og spiser græs. Men konventionelt opdrættede køer flyttes senere til foderplader og fodres med kornbaserede foder, mens græsfødte køer kan fortsætte med at leve på græsarealer.

Annonce

Forskelle i fedtsyre sammensætning

"Du er hvad du spiser" gælder også køer …

Hvad en ko spiser kan have en stor effekt på oksekødets næringsstofsammensætning. Dette er særlig tydeligt, når det kommer til fedtsyresammensætningen.

Græsfodret indeholder normalt mindre totalfedt end kornfødt oksekød, hvilket betyder, at gram til gram, græsfødt oksekød indeholder færre kalorier.

Men fedtsyrernes sammensætning er meget forskelligt, hvilket er hvor græsfoder virkelig skinner (1, 2, 3):

• Mættet og enumættet: Græsfødt oksekød har enten lignende eller lidt mindre, mættede og monoumættede fedtstoffer.
• Omega-6 flerumættede fedtstoffer: Græsfodret og kornfoderet oksekød indeholder meget lignende mængder af Omega-6 fedtsyrer.
• Omega-3s: Dette er her, hvor græsfoder virkelig gør en stor forskel, der indeholder op til 5 gange så meget Omega-3.
• Konjugeret linolsyre (CLA): Græsfødt oksekød indeholder ca. dobbelt så meget CLA som kornfoderet oksekød. Denne fedtsyre er forbundet med reduceret kropsfedt og nogle andre gavnlige virkninger (4).

Hvis du ikke har råd til eller ikke har adgang til græsekødt oksekød, så er det en god ide at spise fede fisk en eller to gange om ugen eller supplere med fiskeolie for at gøre op for tabte omega-3s.

Nederste linje: Græsfødt oksekød kan indeholde lidt mindre totalfedt end kornfødt oksekød, men meget mere omega-3 fedtsyrer og CLA, som begge er meget gavnlige for helbredet.

AnnonceAdvertisement

Rødt kød er meget nærende, græsfødt endnu mere

Mennesker har spist kød gennem evolutionen, og vores kroppe er vel rustede til at fordøje og absorbere næringsstoffer fra kød.

Traditionelle jæger-samlere som Masai og Inuit fik de fleste af deres kalorier fra kød og forblev i fremragende sundhed (5, 6).

Dette er muligt, fordi rødt kød, selv konventionelt kornfoderet kød, er utroligt nærende.

Almindelig kornfødt oksekød er fyldt med vitamin B12, B3 og B6. Det er også meget rig på meget biotilgængelig jern, selen og zink. Kød indeholder en mængde næsten alle næringsstoffer, som mennesker har brug for at overleve (7).

Kød indeholder også højkvalitetsprotein og forskellige mindre kendte næringsstoffer som kreatin og carnosin, som er meget vigtige for vores muskler og hjerner.

Græsfodret oksekød er dog endnu mere næringsrige end det: (8):

• A-vitamin: Græsfødt oksekød indeholder carotenoidprecursorer til vitamin A, såsom beta-caroten.
• E-vitamin: Dette er en antioxidant, der sidder i din cellemembran og beskytter dem mod oxidation. Græsfødt oksekød indeholder mere.
• Mikronæringsstoffer: Græsfødt oksekød indeholder også mere kalium, jern, zink, fosfor og natrium.

Bottom Line: Selv konventionelt kornfoderbiff er meget næringsrige, men græsfødt oksekød indeholder mere carotenoider, E-vitamin og mineraler som kalium, jern, zink, fosfor og natrium.

Annonce

Er græsfødt oksekød værd at ekstra omkostninger og ulemper?

Det er vigtigt at huske på, at selv konventionelt kornfødt oksekød er meget sundt.

Så længe du ikke overcooker dit oksekød (som kan danne skadelige forbindelser), så er det en næringsrig mad, der skal være en regelmæssig del af din kost.

Græsfodret oksekød kan være dyrere, og det kan ikke være værd at øge omkostningerne for nogle mennesker.

Afhængigt af hvor du bor, kan det også være ubelejligt at få adgang til græsfødt oksekød.

Mens nogle mennesker måske bor tæt på en landmandens marked eller en Whole Foods-butik, kan andre muligvis køre lange afstande for at erhverve det.

Der kan også være subtile forskelle i smag.Græsfodret oksekød er ofte slankere, og der kan være nogle forskelle i tekstur. Nogle mennesker foretrækker græsmatede, andre kornfødte, jeg anbefaler, at du prøver begge og ser hvilken du foretrækker.

AnnonceAdvertisement

Tag hjemmebesked

På trods af alle kontroverser i ernæring, begynder de fleste at være enige om, at det vigtigste er at "bare spise rigtig mad!" Jeg vil gerne tage det et skridt videre …

Bare spis ægte mad , der spiser ægte mad.