Big Fat Lies - Et halvt århundrede af sukkerholdig propaganda har gjort os syge

Hvordan sukkerindustrien bruger sin økonomiske magt til at manipulere den amerikanske kost.

Dr. Robert Lustig blev ikke inviteret til at tale på 2016 International Sweetener Colloquium i Miami, men han gik alligevel.

Som en pædiatrisk endokrinolog ved University of California, San Francisco, har Lustigs forskning og efterfølgende præsentationer gjort ham til en udbredt, lidenskabelig kritiker af sukkerets toksicitet og negativ indvirkning på stofskifte og sygdom.

Til Lustig er sukker en gift. Han gik til Florida tidligere i år for at høre de seneste talepunkter om sødestoffer i USAs fødevareforsyning.

Specielt en præsentation - "Er sukker under belejring? "- fik sin opmærksomhed.

Præsentanterne var Jeanne Blankenship, vicedirektør for politiske initiativer på Academy of Nutrition and Dietetics, og diætist Lisa Catic, præsident for K Consulting.

Seminaret henvendte sig til FDA's anbefalinger om at tilføje tilsatte sukkerarter på ernæringsetiketter og andre tendenser, som kunne reducere sødemiddelforbruget.

" Dette er en registreret diætist og hver eneste erklæring, hun lavede, var forkert. Helt fladt forkert. Så det er hvad sukkerindustrien hører fra sine egne konsulenter, "sagde han. "Industrien vil ikke vide, fordi de bare er ligeglad. Så vi har et problem, hvis vores fødevareindustri er så døvedøvende, at de ikke kan høre stammerne i folks hjerter stopper. "

Big Tobacco's playbook

Katic er en stemme til sodavand eller fødevareindustrien, uanset om man taler på en konvention eller vidner om en offentlig høring. Som en betalt konsulent er hun ikke altid imødekommende med disse relationer, når han forsøger at svinge den offentlige mening, ifølge hendes rekord i offentlige debatter. Katic svarede ikke på flere henvendelser fra Healthline for kommentar til denne artikel.

Kritikere siger, at Big Sugar udfører sin virksomhed. De omstrukturerer samtalen om sundhed og valg, herunder etablering af frontorganisationer til at styre samtaler til deres fordel.

Denne måned offentliggjorde forskere ved University of California, San Francisco, en rapport, som de sagde, at sukkerindustrien arbejdede tæt sammen med ernæringsforskere i 1960'erne for at gøre fedre og kolesterol de ledende syndere i koronar hjertesygdom. De forsøgte at nedvise bevis for, at saccharoseforbrug var en risikofaktor, sagde forskerne.

For et år siden offentliggjorde New York Times en rapport, der viser, hvordan det globale energibalancenetværk (GEBN), som ikke er til gavn for det globale netværk, udtalte, at manglende motion - ikke junkfood og sukkerholdige drikkevarer - var årsagen til landets fedmekrise. Emails viste imidlertid, at Coca-Cola betalte $ 1. 5 millioner til at starte gruppen, herunder registrering af GEBNs hjemmeside. Ved udgangen af ​​november opløstes ideen. James Hill, direktør for GEBN, gik ned fra sin stilling som administrerende direktør for University of Colorado's Anschutz Health and Wellness Center i marts.

Det er et af mange eksempler, som kritikere siger, illustrere, hvor magtfulde industrier og lobbyer påvirker politik og forskning for at skyde virkningerne af kronisk forbrug af et produkt, ligesom tobak har gjort. Kelly Brownell, en professor i den offentlige orden, og Kenneth E. Warner, en tobaksforsker, skrev en artikel i The Milbank Quarterly, der sammenligner tobaks- og fødevareindustriens taktik.

De fandt mange ligheder: betalende forskere til at producere pro-industry videnskab, intens markedsføring til ungdom, udrulning af "sikrere" produkter, nægte deres vanedannende karakter, tung lobbyvirksomhed i lyset af regulering og afskedige "junk science "Der forbinder deres produkter med sygdom.

I løbet af 1960'erne styrede sukkerindustrien den offentlige orden væk fra at anbefale nedsat sukkerforbrug til børn, fordi det forårsagede hulrum. Ligesom tobaksindustrien var det i stand til at beskytte sig mod skadelig forskning. Det opnåede dette ved at vedtage "en strategi til at afbøde opmærksomheden på folkesundhedsinterventioner, der ville mindske sukkerforbruget snarere end at begrænse indtag", ifølge en undersøgelse ved brug af interne dokumenter.

Det gør det samme nu med fedme, siger kritikere. Mens grupper som Sugar Association hævder, at "sukker ikke er årsagen til fedme", arbejder det aktivt med at skifte fokus væk fra sit eget produkt, idet energibalance er nøglen.

Nu hvor folkesundheden trussel mod fedme er på niveau med rygning, synes sammenligningen at passe.

"Fødevarevirksomhederne ligner tobaksselskaberne. Metabolisk er sukker alkoholen i 21

st ^{århundrede, sagde Lustig. "Folk ved om tobak. Ingen ved sukker. "} Industripositionen ikke altid kommende

Sidste år diskuterede San Francisco Supervisory Board, at der kræves sodavandannoncer, som skal have følgende meddelelse:" Drikke drikkevarer med tilsat sukker (er) bidrager til fedme, diabetes og tænder. "Når foranstaltningen var åben for offentlig kommentar, skrev Katic breve til redaktørerne for Contra Costa Times og San Francisco Chronicle. Chronicle identificerede sin rolle som en betalt konsulent, efter at en læser kommenterede sin rolle i spørgsmålet.

Bogstaverne fulgte den fortsatte fortælling om Big Soda: "Kalorier er kalorier, og sukker er sukker, hvad enten det findes i mad eller drikkevareform. "Mere motion, ikke mindre sodavand, er nøglen, argumenterede hun.

"Det er ikke svaret på vores sundhedsmæssige udfordringer," siger Katic, "at udbrede en mad eller drikke som årsagen til problemet.

Katic vidnede også for bestyrelsen om, at det var "alt for simplistisk og potentielt vildledende at udstille sukker-søde drikkevarer som drivende årsag til type 2 diabetes og fedme. "

Tilsynsførende Scott Wiener satte spørgsmålstegn ved Katic om, hvordan hun som diætist gik imod indstillingen fra California Dietetic Association, som var til fordel for advarslen om sukkerholdige drikkevarer. Han påpegede også, at hun var betalt af American Beverage Association for at vidne for bestyrelsen.

"Dette er en multi-milliard, aggressiv industri. De ansætter folk til at sige, hvad de vil sige, "sagde Wiener Healthline. "De er afhængige af junk science, fordi de laver et produkt, der gør folk syge. "I juni passerede Philadelphia en 1, 5 cent per ounce skat på sodavand, der træder i kraft 1. januar. Som en del af sodavandindustriens tilgang til flere milliarder dollar for at stoppe det, skrev Katic flere breve, herunder en til Philly. com, hvor hun ikke nævner hendes bånd til sodavandindustrien.

Asked for kommentarer vedrørende Katic, udtalte American Beverage Association's udtalelse: "Disse er de fakta, vi bringer frem i håbet om, at komplekse sundhedsproblemer som fedme får den seriøse opmærksomhed, de fortjener baseret på kendte fakta. "Forskningen Katic og andre konsulenter bruger ofte fra officielle klagende organisationer med interessekonflikter, herunder finansiering og tætte bånd til branchen. Dette har mange kritikere stillet spørgsmålstegn ved gyldigheden af ​​deres resultater.

Ligesom Global Energy Balance Network, andre grupper som Calorie Control Council og Center for Food Integrity - som har. org websites - repræsenterer virksomhedens fødevareinteresser og offentliggøre oplysninger, der afspejler dem.

En anden gruppe kritisk af sodavand i Berkeley og andre steder er Center for Forbrugerfrihed, en industrifinansieret nonprofit "dedikeret til at fremme personligt ansvar og beskytte forbrugernes valg. "Det og andre grupper vejer typisk ind, når skatter eller regulering forsøger at rulle i dårlig mad. Deres rallyskrig beklager ofte stigningen af ​​"Nanny State". "Andre grupper, der engagerer sig i lignende foranstaltninger, som f.eks. Amerikanerne mod fødevareafgifter, er fronter for industrien, nemlig American Beverage Association.

Big Soda = Big Lobbying

Da San Francisco forsøgte at overføre en sodavand i 2014, brugte Big Soda - American Beverage Association, Coca-Cola, PepsiCo og Dr. Pepper Snapple Group - $ 9 millioner til at stoppe foranstaltningen. Advokater for regningen brugte kun $ 255.000, ifølge en rapport fra Union of Concerned Scientists. Fra 2009 til 2015 betalte sodavirksomheden mindst 106 millioner dollars til at besejre folkesundhedsinitiativer i lokale, statslige og føderale regeringer.

I 2009 blev en føderal punktafgift overvejet på sukkerholdige drikkevarer for at modvirke forbruget og hjælpe med at finansiere Affordable Care Act.Coke, Pepsi og American Beverage Association reagerede ved dramatisk at øge deres lobbyarbejde. De tre brugte mere end 40 millioner dollars på føderal lobbyvirksomhed i 2009 sammenlignet med deres normale 5 millioner dollar om året. Udgifterne faldt til normale niveauer i 2011, efter at deres lobbyarbejde har vist sig at være vellykket. Foranstaltningen blev droppet på grund af industriens pres.

For at bekæmpe foreslåede sodavandringer brugte American Beverage Association $ 9. 2 millioner på San Francisco-foranstaltningen, $ 2. 6 millioner i nærliggende Richmond i 2012 og 2013 og $ 1. 5 millioner i El Monte i 2012. Den mere end $ 2. 4 millioner det brugte til en Berkeley-skat var forgæves. Vælgerne godkendte en penny-per-ounce skat på sukkerholdige drikkevarer i november 2014.

Josh Daniels, medlem af Berkeleys skolebestyrelse og gruppen Berkeley vs Big Soda, sagde, at skatten er en måde at bekæmpe sodavand markedsføring.

"Du har hundredvis af millioner af dollars brugt til at præsentere sukkerholdige drikkevarer så sjovt. At bemærke prisændringen er en måde at hjælpe folk med at forstå, at dette har en negativ indvirkning på deres helbred, "fortalte han Healthline. "Og resten er op til den person. Vi forsøger ikke på nogen måde at fjerne personlige valg, men virkningerne er reelle, både for enkeltpersoner og for samfundet. "

Mens skatten ikke fik de nødvendige to tredjedele af vælgerne i San Francisco, blev advarselstilsynet enstemmigt vedtaget. American Beverage Association, California Retailers Association og California State Outdoor Advertising Association udfordrede den nye lov om første ændring grunde.

Den 17. maj blev American Beverage Association's anmodning om påbud nægtet. I sin beslutning skrev United States District Judge Edward M. Chen, at advarslen var "faktisk og præcis", og San Franciscos sundhedsproblem, der var delvist relateret til sukkerholdige drikkevarer, var "en alvorlig. "Set for at træde i kraft 25. juli en separat dommer tildelt et påbud om at forhindre loven i kraft, mens drikkevareindustrien appellerede.

Soda skatter synes at vinde fordel med offentligheden. I valget i november 2016 gennemførte San Francisco og de to nærliggende byer Oakland og Albany let foranstaltninger, der tilføjede et øre pr. Ounce tillæg til sodavand og andre sukkerholdige drikkevarer. En afgift på distributørerne af sodavand og andre sukkerholdige drikkevarer blev også godkendt af vælgere i Boulder, Colorado.

Fødevareindustrien finansieret forskning

Ud over at udnytte sin ekspertise som diætist, citerer Catherine ofte sine legitimationsoplysninger som medlem af American Dietetic Association, en anden organisation, der er blevet undersøgt for sine tætte bånd til sukker- og sodavandindustrien. Hun bakker op med sine krav med forskning fra American Journal of Clinical Nutrition, som har en historie om at offentliggøre forskning fra mennesker med direkte tilknytning til sødebranchen.

I fem år offentliggjorde Maureen Storey, Ph.D., og Richard A. Forshee, Ph.D., artikler om forskellige aspekter af sukkersøtede drikkevarer, herunder sundhedseffekter og forbrugstendenser.Sammen var de en del af Center for Food, Nutrition and Agriculture Policy (CFNAP), "et uafhængigt, tilknyttet center" ved University of Maryland i College Park. Anmodninger om mere information fra universitetet blev ikke givet.

Blandt deres forskning offentliggjorde CFNAP en undersøgelse, der viste utilstrækkelige beviser for, at højfructose majssirup ikke bidrager til fedme anderledes end andre energikilder. En anden undersøgelse fandt, at der ikke var tilstrækkeligt bevis for, at høj fructose majssirup bidrager til vægtforøgelse. En undersøgelse foreslog endda, at fjernelse af sodavand i skolerne ikke vil hjælpe med at reducere barndommen fedme.

CFNAP modtog finansiering fra Coca-Cola Company og PepsiCo ifølge deres oplysningserklæringer, og deres resultater blev anvendt til markedsføring af majssirup med højt fructoseindhold.

En af deres mest omtalte undersøgelser fandt nulforbindelse mellem sukkersøtede drikkevarer (SB) og body mass index (BMI). Denne opfattelse modsatte ikke-industrielt finansieret forskning på det tidspunkt.

Før undersøgelsen blev offentliggjort i 2008, ville Storey - en tidligere Kelloggs udøvende - fortsætte med at blive senior vicepræsident for videnskabspolitik på American Beverage Association. Hun er nu præsident og administrerende direktør for Alliance for Potato Research and Education og var på et panel i april om fødevarepolitik på den nationale fødevarepolitikskonference i Washington, DC, et årligt møde sponsoreret primært af store fødevareproducenter og detailhandlere.

Forshee er i øjeblikket hos FDA som vicedirektør for forskning i Office of Biostatistics and Epidemiology i Center for Biologisk Evaluering og Forskning. Hverken Storey eller Forshee svarede på anmodninger fra Healthline for kommentar.

Deres forskning ved CFNAP blev inkluderet i en retrospektiv analyse, der undersøgte resultaterne af undersøgelser relateret til sukkerholdige drikkevarer og vægtforøgelse, da forskning blev finansieret af Coke, Pepsi, American Beverage Association eller andre i sødenindustrien.

Udgivet i tidsskriftet PLOS Medicine, fandt undersøgelsen, at 83 procent af deres undersøgelser konkluderede, at der ikke var nok videnskabeligt bevis for at understøtte, at drikke sukkerholdige drikkevarer gjorde dig fed. Den nøjagtigt samme procentdel af undersøgelser uden interessekonflikter konkluderede, at sukkersøtede drikkevarer kunne være en potentiel risikofaktor for vægtforøgelse. Samlet set oversatte interessekonflikten til en fem gange sandsynlighed, at undersøgelsen ikke ville konkludere nogen sammenhæng mellem sukkerholdige drikkevarer og vægtforøgelse.

Selv om dataene ikke er 100% definitive for sukkerens indflydelse på fedme, er der årsagssygdomme, at overskydende sukker fører til type 2 diabetes, hjertesygdom, fedtsygdom og tandforfald. Mens eksperter som Lustig, som ikke tager industrielle penge, advarer om overskydende sukkerers skadelige sundhedsvirkninger på den globale befolkning, siger Katic, at det er forkert at antage, at læskedrikke bidrager til fedme eller diabetes "på en hvilken som helst unik måde. "

" De gør det virkelig ikke, "sagde hun i en video til American Beverage Association."De er en forfriskende drik. "

Interessekonflikter

Udover messaging har sukker- og sodavandproducenterne investeret betydeligt i forskning, hvilket skaber potentielle interessekonflikter og stiller spørgsmålstegn ved validering af ernæringsvidenskab. Marion Nestle, Ph.D., M. P. H., er en professor i ernæring, fødevareundersøgelser og folkesundhed ved New York University og en utrolig kritiker af fødevareindustrien. Hun skriver på FoodPolitics. com og er også medlem af American Society of Nutrition (ASN), som har givet udtryk for sin tvivl om deres interessekonflikter i lyset af virksomhedernes sponsorering.

ASN kom ud hårdt mod FDA's anbefaling om at inkludere tilsat sukker på ernæringsetiketten. I et brev til FDA sagde ASN: "Dette emne er kontroversielt, og manglende konsensus forbliver i det videnskabelige bevis på sundhedsvirkningerne af tilsatte sukker alene i forhold til sukkerarter som helhed. "Bogstaverne deler de samme talepunkter som mange virksomheder, der har indsendt identiske bogstaver, siger FDA" betragtede ikke den samlede videnskabelig dokumentation. "

" Der er ikke noget særligt om sukkersøtede drikkevarer, når det kommer til fedme eller andre negative sundhedsmæssige resultater, siger breve fra Swire Coca-Cola og Dr. Pepper Snapple Group.

Madforfatter Michele Simon, J. D., M. P. H., en folkesundhedsadvokat og ASN-medlem, sagde, at ASN's holdning ikke var overraskende, da de var sponsoreret af Sugar Association.

På samme måde har Academy of Nutrition and Dietetics (AND) en historie om potentielle interessekonflikter, herunder accept af finansiering og redaktionel kontrol fra større fødevareindustri kraftværker som Coke, Wendy's, American Egg Board, Distilled Spirits Council, og mere.

Med begrænsede offentlige midler til rådighed for forskning, tager forskere ofte disse forskningsbevillinger til at udføre deres arbejde. Nogle tilskud kommer med restriktioner, andre gør det ikke.

"Forskere vil have forskningsmidler," sagde Nestle til Healthline. "[The] ASN og andre institutioner arbejder på politikker til at håndtere sådanne konflikter. Akademiet for ernæring og diætetik kom bare ud med en. Disse kan hjælpe. "

For at bekæmpe disse potentielle konflikter opfordrer grupper som diætisterne til professionel integritet grupper som AND til at" prioritere folkesundheden i stedet for at give mulighed for og bemyndige multinationale fødevarevirksomheder. "

Kampen om gennemsigtighed

I sidste år udgav Coca-Cola sine optegnelser over, hvem der modtog 120 millioner dollars af sine tilskud siden 2010. Større tilskud gik til steder som American Academy of Family Physicians, American Academy of Pediatrics, og Det amerikanske College of Cardiology. Andre ikke-sundhedsrelaterede grupper omfattede Boys and Girls Club, National Park Association og Girl Scouts. Den største modtager af Coke penge var Pennington Biomedical Research Center - en ernæring og fedme forskningsfacilitet - og dets fundament med mere end $ 7. 5 mio.

En koksundersøgt undersøgelse fra Pennington konkluderede, at livsstilsfaktorer som manglende motion, ikke nok søvn og for meget fjernsyn bidrog til fedmeepidemien.Det undersøgte ikke kost. Denne forskning blev offentliggjort for et år siden i tidsskriftet Obesity, en publikation af fedmeforeningen.

Nikhil Dhurandhar, som var præsident for fedmeforeningen på det tidspunkt og undersøgte fedme i 10 år hos Pennington, offentliggjorde for nylig en analyse af en undersøgelse i JAMA vedrørende sukkerindtag og hjerte-kar-sygdomme. Hans anbefaling sammen med Diana Thomas, en matematiker, der studerer fedme hos Montclair State University og Obesity Society, konkluderede, at der ikke er nok beviser til at støtte sundhedspolitikken, der begrænser sukkerindtaget. Deres forskning blev brugt i en pressemeddelelse til American Beverage Association.

"Det er et meget kontroversielt problem. Vi har de svageste beviser, observationsstudier, "fortalte Thomas Healthline. "Folkets kostvaner er komplekse. De bruger ikke bare sukker. "

Som svar, Natalia Linos, Sc. D., og Mary T. Bassett, M. D., M. P. H., med New York City Department of Health og Mental Hygiene uenige.

"Overdreven forbrug af tilsat sukker handler ikke om en lille gruppe af personer, der foretager dårlige kostvalg. Det er et systemisk problem, "skrev de i JAMA. "Ambitiøse folkesundhedspolitikker kan forbedre fødevaremiljøet og gøre det lettere for alle at leve sundere. "

Fedmeforeningen har sammen med andre sundhedsgrupper støttet at inkludere tilsat sukker på fødevaremærker. En kommentar Thomas co-skrev i fedme tyder på, at farten vil hjælpe forbrugere, der ønsker at forbruge mindre sukker i deres kostvaner. Men fedmeforeningens forhold til store fødevare- og sodavandsproducenter har nogle, som Nestle, anfægter deres objektivitet. Fedmeforeningen tog $ 59, 750 fra Coca-Cola, som gruppen siger, at den plejede at betale for studiekostnader til dets årlige møde, fedmeuge.

Fedmeforeningen har også et Food Industry Engagement Council under ledelse af Richard Black, vicepræsident for global forskning og udvikling af ernæringsvidenskab hos PepsiCo, og deltog af repræsentanter for Dr. Pepper Snapple Group, Dannon, Nestlé Food, Mars, Monsanto og Center for Food Integrity, branchens frontgruppe. Ifølge mødereferaterne rejste Rådet spørgsmålet om gennemsigtighed med virksomhedspartnere, idet de valgte at offentliggøre mødereferater og deres finansieringskilder online.

Dhurandhar siger, at fødevareindustrien har meget at byde på, herunder ekspertise fra fødevareforskere.

"Den, der kommer op med en løsning, vi vil arbejde med dem," sagde han. "Det betyder ikke, at de træffer beslutninger. Vi ønsker at være inklusiv og ikke eksklusiv. "I sin officielle holdning siger fedmeforeningen, at afskedigelse eller forskelsbehandling af forskere og deres forskning på grund af deres finansiering ikke bør praktiseres. I stedet opfordrer de til gennemsigtighed.

"For at undgå dette skal vi sætte politikker på plads. Uanset hvem der er ansvarlig, skal de følge disse politikker, "sagde Dhurandhar. "I stedet for at fokusere på finansiering, foretrækker jeg, at undersøgelsen selv undersøges."

Hvis videnskaben er gyldig, siger han, det skal ikke være noget, der finansierede forskningen.

"Det handler ikke om at følge deres egoistiske dagsorden," sagde Dhurandhar. Hvis flere offentlige forskningspenge var tilgængelige, "ville vi ikke gider med en anden finansieringskilde. "

Se hvorfor det er tid til #BreakUpWithSugar