Den moderne ernæringspolitik er baseret på dårlig videnskab
Indholdsfortegnelse:
- The Seven Countries Study
- I 1977 offentliggjorde et amerikansk udvalg af U.S senat ledet af George McGovern de første diætmål for USA for at vende epidemien af hjertesygdomme i landet.
- Denne ide om, at mættet fedt forårsagede hjertesygdomme var hjørnestenen i den moderne ernæringspolitik, og årsagen til, at sundhedsmyndighederne vendte sig væk fra en højere fedtfattig diæt, der var rig på dyrefoder, mod en fedtfattig, højt carbholdig kost med masser af korn.
To uger siden skrev jeg en præsentation af komiker Tom Naughton om forskellen mellem god og dårlig videnskab. Et must-watch for alle interesserede i ernæring, efter min mening.
I dag er vi tilbage med Tom Naughton, men denne gang tager han fat på videnskaben (eller mangel deraf), der oprindeligt indbefattede fedt som årsag til hjerte-kar-sygdom og formet de diætmæssige retningslinjer i de sidste par årtier.
Dette er faktisk en video opdelt i 6 dele, den samlede løbetid er lidt over en time. Det starter med et lille klip fra Tom Naughtons film, Fat Head.
AnnonceAdvertisementThe Seven Countries Study
I 1958 startede en amerikansk videnskabsmand, der hedder Ancel Keys, en undersøgelse kaldet Seven Countries Study, som undersøgte sammenhængen mellem kost og kardiovaskulær sygdom i forskellige lande.
Undersøgelsen viste, at de lande, hvor fedtforbruget var det højeste, havde den mest hjertesygdom, der understøtter ideen om, at fedtstoffer forårsagede hjertesygdomme. Problemet er, at han med vilje udeladte:
Lande, hvor folk spiser meget fedt, men har ringe hjertesygdom, som Holland og Norge.
- Lande, hvor fedtindtagelse er lavt, men hjertesygdommen er høj, som f.eks. Chile.
Denne mangelfulde observationsstudie fik massiv opmærksomhed på medierne og havde stor indflydelse på de diætmæssige retningslinjer i de næste par årtier.
Annonce
McGovern-udvalgetI 1977 offentliggjorde et amerikansk udvalg af U.S senat ledet af George McGovern de første diætmål for USA for at vende epidemien af hjertesygdomme i landet.
Disse retningslinjer modtog stor kritik på det tidspunkt fra mange respekterede forskere som John Yudkin (som insisterede på, at sukker skulle skyldes) og American Medical Association.
Dybest set var diætmålene:
Spis mindre fedt og kolesterol.
- Mindre raffinerede og forarbejdede sukkerarter.
- Mere komplekse kulhydrater fra grøntsager, frugter og korn.
- Disse retningslinjer blev afhentet af USDA. Dybest set, en fedtfattig, high-carb kost til alle.
Hele retningslinjerne var baseret på observationsundersøgelser foretaget af forudindtagne videnskabsmænd og havde intet selv ligner videnskabeligt bevis for at bakke op.
Siden da har mange randomiserede kontrollerede forsøg vist, at denne diætmetode ikke virkelig virker for de mennesker, det var meningen at hjælpe.
En interessant kendsgerning er, at fedmeepidemien startede omkring den tid, disse retningslinjer blev offentliggjort, og type 2-diabetesepidemien fulgte kort tid efter.
Ernæring er fast i et paradigme baseret på dårlig videnskab
Det er vigtigt at indse den massive betydning af dette.Denne ide om, at mættet fedt forårsagede hjertesygdomme var hjørnestenen i den moderne ernæringspolitik, og årsagen til, at sundhedsmyndighederne vendte sig væk fra en højere fedtfattig diæt, der var rig på dyrefoder, mod en fedtfattig, højt carbholdig kost med masser af korn.
Selvom mættet fedt nu har vist sig at være harmløst, er moderne ernæring stadig fast i samme paradigme baseret på kirsebærplukning og almindelig dårlig videnskab.
Mange næringsorganisationer forkaster stadig den fedtfattige, high-carb dogma, der stort set har vist sig at være ineffektivt for de fleste mennesker.
