Græskar Ernæring Review - Hvad er det godt for?

Pumpkin er en favorit efterårsstof. Men er det sundt?

Som det viser sig, er græskar meget nærende og lavt i kalorier. Plus, det er mere alsidigt end du måske ved. Det kan koges i salte retter samt søde.

Denne artikel gennemgår ernæringsmæssige egenskaber ved græskar og dens forskellige anvendelser og fordele.

AnnonceAdvertisement

Hvad er græskar?

Pumpkin er en slags vinter squash, der er i samme plantefamilie som agurker og meloner.

Det er teknisk en frugt, da det indeholder frø. Men hvad angår ernæring, er det mere som en grøntsag.

Græskar er normalt runde og orange, selvom størrelsen, formen og farven kan variere afhængigt af sorten. De har et tykt ydre skind, der er glat og ribbet, samt en stamme, der forbinder græskar med sin løvige plante.

Indenfor er de hule, undtagen elfenbenfarvede frø, der er belagt med snoet kød.

Disse squash er hjemmehørende i Nordamerika og spiller en stor rolle i to ferier. De er udskåret i jack-o'-lanterner til Halloween og kogt i tærter til Thanksgiving dessert i USA og Canada.

Men de vokser også rundt om i verden på alle kontinenter undtagen Antarktis.

Deres frø, blade og kød er spiselige, og de er i opskrifter fra globale køkkener.

Bottom Line: Pumpkin er en type vinter squash, der teknisk set er en frugt, men den har en vegetabilsk næringsprofil.

Forskellige sorter

Der er mange forskellige sorter af græskar, herunder:

• Jack-o'-lantern: Normalt et stort udvalg, der bruges til udskæring.
• Pie græskar: En mindre, sødere sort.
• Miniature: Disse er både dekorative og spiselige.
• Hvid: Nogle kan tilberedes med, mens andre er bedre til dekoration eller udskæring.
• Giant: Mængden vokset til konkurrencer. Teknisk spiselige, men mindre flavorful end mindre sorter.

Det meste af græskar, der sælges i USA, er dåse.

Interessant er sorten af ​​græskar, der er mest typisk dåse, mere ligner en butternut squash end en jack-o'-lantern.

Skelnen mellem græskar og andre typer squash kan være lidt uklar, da der er mange forskellige men nært beslægtede sorter.

Bottom Line: Pumpkin kommer i mange sorter, selv om de mest almindelige sorter er de store, der anvendes til carving jack-o'-lanterner og mindre, sødere pie græskar.

AnnonceAdvertisementAdvertisement

Ernæringsfakta

Pumpkin er en utrolig nærende mad.

Det er næringsdigt, hvilket betyder, at det har masser af vitaminer og mineraler og relativt få kalorier.

En kop kogte græskar giver (1):

• Kalorier: 49
• Carbs: 12 gram
• Fiber: 3 gram
• Protein: 2 gram
• vitamin K: 49% af RDI
• vitamin C: 19% af RDI
• kalium: 16% af RDI
• kobber-, mangan- og riboflavin: 11% af RDI
• E-vitamin: 10% af RDI
• Iron: 8% af RDI
• Folat: 6% af RDI
• Niacin, pantothensyre, vitamin B6 og thiamin: 5% af RDI

Det er også usædvanligt højt i beta-caroten, en kraftig antioxidant.

Betacaroten er en type carotenoid, der bliver til vitamin A i kroppen.

Bottom Line: Pumpkins er fyldt med en række næringsstoffer, herunder fiber, vitaminer, mineraler og antioxidanter.

Større sundhedsfordele

Det meste af græskarens sundhedsmæssige fordele stammer fra dets indhold af mikronæringsstoffer og det faktum, at det er en fiberfyldt, lavcarbofrugt.

Selvom der ikke er mange undersøgelser af græskar specifikt, er det højt i flere næringsstoffer, der har etableret sundhedsmæssige fordele.

Pumpkin giver dig en stor dosis beta-caroten, som delvist omdannes til vitamin A. Vitamin A kan hjælpe din krop med at bekæmpe infektioner (2, 3, 4).

Ny forskning har vist, at A-vitamin er særlig vigtigt for at styrke tarmforingen, hvilket gør det mere resistent over for infektioner (5).

Andre mikronæringsstoffer i græskar hjælper også med at fremme immunitet, herunder vitaminer C og E, jern og folat (6).

Eye Health

Der er et par måder, hvor græskar er godt for dine øjne.

For det første er det rig på beta-caroten, som hjælper med at holde din vision skarp ved at hjælpe nethinden absorbere lys.

For det andet kan kombinationen af ​​andre vitaminer og mineraler i græskar beskytte mod aldersrelateret makuladegenerering.

En undersøgelse viste, at personer med aldersrelateret makuladegeneration kunne sænke sin progression ved at tage et supplement indeholdende zink, vitamin C, vitamin E, beta-caroten og kobber (7).

Mens denne undersøgelse anvendte et tillæg, kan du finde alle disse næringsstoffer i græskar, men i mindre mængder.

Sund hud

De antioxidanter, der findes i græskar, er vigtige for hudens sundhed. Disse omfatter beta-caroten og vitaminerne C og E.

Betakaroten, kan især beskytte din hud mod solens skadelige UV-stråler (8, 9).

At spise mad med beta-caroten kan også bidrage til at forbedre hudens udseende og tekstur.

Hjertesundhed

At spise frugt og grøntsager er generelt hjertesund. Derudover har græskar særlige næringsstoffer, der er gode for hjertesundheden.

Fiberen, C-vitamin og kalium, der findes i det, kan bidrage til at forbedre blodtrykket og kolesterolniveauet.

Metabolisk syndrom

At spise mad, der er rig på betakaroten, som f.eks. Græskar, kan medvirke til at mindske risikoen for metabolisk syndrom (10).

Metabolisk syndrom er en klynge af symptomer forbundet med abdominal fedme. Disse omfatter højt blodtryk, dårlig blodsukkerkontrol og forhøjede triglyceridniveauer - faktorer der øger risikoen for hjertesygdomme og diabetes.

Bottom Line:

De fleste af de sundhedsmæssige fordele ved græskar er relateret til dets mikronæringsstoffer, herunder beta-caroten og vitamin A. AnnonceAdvertisement

Man kan spise græskar

Pumpkin er populær i pandekager, og muffins, men det virker også godt i salte retter.

Du kan tilberede det i en suppe eller stege det med andre grøntsager. Hermetisk græskar kan kombineres med kokosmælk og krydderier for at lave en cremet currybase.

Du kan også spise andre dele af græskarplanten.Dens frø er brændt til et knusende snack, mens dets blomster ofte er slagtede og stegte.

Men lad være med at lave mad til jack-o'-lanternen. De store græskar, der anvendes til udskæring, har en snoet tekstur og mindre smag end tærte græskar. Af fødevaresikkerhedsgrunde ønsker du heller ikke at spise noget, der er blevet skåret åbent og sidder rundt.

Bottom Line:

Der er mange måder at nyde græskar på. For de sundeste versioner, prøv at bruge det i salte retter som suppe eller som stegt grøntsag. Annonce

Hvad skal du se for

Pumpkin er sikker for de fleste mennesker at spise, men kan forårsage problemer for dem, der tager visse lægemidler. Undgå også græskar-flavored junk food.

Drug Interactions

Pumpkin er mildt vanddrivende og kan være et problem for mennesker, der tager visse lægemidler, især lithium.

Hvis du skulle spise en masse græskar, kan det gøre det sværere for din krop at rydde lithium, hvilket kan føre til narkotikarelaterede bivirkninger.

Pumpkin-flavored junk food

Bare fordi noget har græskar i sit navn betyder det ikke, at det er sundt.

Drikke græskar krydderier lattes har for eksempel ikke nogen sundhedsmæssige fordele ved at spise et egentligt græskar.

Og mens græskarbagt varer som tærte og hurtigt brød kan tilbyde nogle ekstra vitaminer, mineraler og fibre, giver de dig også masser af sukker og raffinerede carbs.

Bottom Line:

Græskar er generelt en sund mad uden negative konsekvenser, hvis de spises i moderation. Men undgå de græskar-flavored junk foods. AnnonceAdvertisement

Tag Hjem Meddelelse

Pumpkin er en utrolig sund grøntsag, der er rig på fibre, vitaminer og mineraler.

For at få mest muligt udbytte af græskar bør du spise det som en grøntsag - ikke en dessert.