Purslane - En velsmagende "Weed", der er fyldt med næringsstoffer

Blank

Purslane er bedst kendt som en ukrudt.

Det er dog også en spiselig og meget næringsrig grøntsag.

Faktisk er purslane fyldt med alle slags næringsstoffer, herunder omega-3 fedtsyrer.

Denne artikel tager et detaljeret kig på purslane og dens sundhedsvirkninger.

AnnonceAdvertisement

Hvad er Purslane?

Purslane er en grøn, grønne grøntsag, der kan spises rå eller kogt.

Det er videnskabeligt kendt som Portulaca oleracea, og kaldes også pigweed, little hogweed, fatweed og pusley.

Denne saftige plante indeholder ca. 93% vand. Den har røde stængler og små, grønne blade. Det har en lidt sur eller salt smag, der ligner spinat og vandkress.

Den kan bruges på mange måder som spinat og salat, som i salater eller sandwich.

Purslane vokser i mange dele af verden i en bred vifte af miljøer.

Den kan vokse i haver og fortovsprækker, men kan også tilpasse sig hårdere forhold. Dette omfatter tørke, såvel som meget salt eller næringsfattig jord (1, 2).

Purslane har en lang brugshistorie i traditionel / alternativ medicin (3, 4).

Det er også højt i mange næringsstoffer. En portion på 100 gram indeholder (5):

• Vitamin A (fra beta-caroten): 26% af DV.
• C-vitamin: 35% af DV.
• Magnesium: 17% af DV.
• Mangan: 15% af DV.
• Kalium: 14% af DV.
• Iron: 11% af DV'en.
• Kalsium: 7% af RDI.
• Det indeholder også små mængder vitaminer B1, B2, B3, folat, kobber og fosfor.

Du får alle disse næringsstoffer med kun 16 kalorier! Dette gør det til en af ​​de mest næringsdygtige fødevarer på planeten, kalorier til kalorieindhold.

Bottom Line: Purslane er en græs, der vokser i mange dele af verden. Det er også en meget næringsrig grøntsag, der kan spises rå eller kogt.

Purslane er højt i omega-3 fedtsyrer

Omega-3 fedtsyrer er vigtige fedtstoffer, som kroppen ikke kan producere.

Derfor skal vi få dem fra kosten.

Mens purslan har lavt fedtindhold, indeholder en stor del af fedtet det i form af omega-3 fedtsyrer.

Faktisk indeholder den to typer af omega-3 fedtsyrer, ALA og EPA. ALA findes i mange planter, men EPA findes hovedsageligt i animalske produkter (som fede fisk) og alger.

Sammenlignet med andre greener er det usædvanligt højt i ALA. Den indeholder 5-7 gange mere ALA end spinat (6, 7).

Interessant nok indeholder den også spormængder af EPA. Dette omega-3 fedt er mere aktivt i kroppen end ALA, og findes generelt ikke i planter, der vokser på land (6).

Bottom Line: Purslane er meget højere i omega-3 fedtsyrer end andre greener.Det indeholder høje mængder ALA, men også spor af EPA, en mere biologisk aktiv form for omega-3.

Purslane er fyldt med antioxidanter

Purslane er rig på forskellige antioxidanter og gavnlige planteforbindelser:

C-vitamin:

• Også kendt som ascorbinsyre, C-vitamin er en antioxidant, der er afgørende for vedligeholdelse af hud, muskler og knogler (7). E-vitamin:
• Det indeholder høje niveauer af en form for E-vitamin kaldet alpha-tocopherol. Det kan beskytte cellemembraner mod skade (7, 8). Vitamin A:
• Det indeholder beta-caroten, en antioxidant, som kroppen bliver til vitamin A. Vitamin A er bedst kendt for sin rolle i øjenhelsen (7). Glutathion:
• Denne vigtige antioxidant kan beskytte celler mod skade (7, 9). Melatonin:
• Det indeholder også melatonin, et hormon, som kan hjælpe dig med at falde i søvn. Det har også flere andre fordele (10). Betalain:
• Det syntetiserer betalinger, antioxidanter, der har vist sig at beskytte LDL-partikler mod skade (11, 12, 13). En undersøgelse hos overvægtige teenagere rapporterede, at purslanfrø reducerede LDL (de "dårlige") kolesterol- og triglyceridniveauer, der begge er forbundet med en øget risiko for hjertesygdomme (14).

Forskerne tilskrev denne effekt for antioxidanterne og planteforbindelserne i frøene.

Bottom Line:

Purslane er meget højt i antioxidanter og gavnlige planteforbindelser, som kan have forskellige sundhedsmæssige fordele. Purslane er højt i vigtige mineraler

Purslane er også højt i flere vigtige mineraler (5).

Det er en god kilde til kalium, et mineral, der hjælper med at regulere blodtrykket. Højt kaliumindtag har været forbundet med en lavere risiko for slagtilfælde og kan også reducere risikoen for hjertesygdomme (15).

Purslane er også en stor kilde til magnesium, et utrolig vigtigt næringsstof involveret i mere end 300 enzymatiske reaktioner i kroppen. Magnesium kan beskytte mod hjertesygdomme og type 2-diabetes (16, 17).

Det indeholder også noget calcium, det mest rigelige mineral i kroppen. Calcium er vigtigt for knogleres sundhed (18).

Fosfor og jern findes også i lavere mængder.

Ældre, mere modne planter kan indeholde højere mængder mineraler end yngre planter (19).

Bottom Line:

Flere vigtige mineraler findes i purslan, herunder kalium, magnesium og calcium. AnnonceAdvertisement

Purslane indeholder også oxalater

På bagsiden indeholder purslan også store mængder oxalater (20).

Dette kan være et problem for mennesker, der har tendens til at udvikle nyresten, da oxalater kan bidrage til deres dannelse (21, 22).

Oxalater har også antineutriente egenskaber, hvilket betyder at de kan forstyrre absorptionen af ​​mineraler som calcium og magnesium (23, 24).

Purslane dyrket i skyggen kan have højere niveauer af oxalater sammenlignet med planter, der er let udsat for sollys (20).

Hvis du er bekymret for oxalatindholdet, prøv at tilføje det til yoghurt, hvilket har vist sig at reducere mængden af ​​oxalater væsentligt (20).

Bottom Line:

Purslane indeholder oxalater, som kan reducere absorptionen af ​​nogle mineraler og bidrage til dannelsen af ​​nyresten. Annonce

Tag hjemmebesked

Til trods for at blive set som en ukrudt i nogle kulturer, er purslane en meget nærende, grøngrønt grøntsag.

Den er fyldt med antioxidanter, mineraler, omega-3 fedtsyrer og gavnlige planteforbindelser.

Kalorieindhold til kalorieindhold, purslan er en af ​​de næringsstoffer tætte fødevarer på jorden.