Skal en Low Carb Diet være ultra høj i smør?
Indholdsfortegnelse:
- Er mættet fedt dårligt for dig?
- Mælkeprodukter med højt fedtindhold ser ud til at være sunde
- Smør kan være forskellig fra andre fedtfattige mejeriprodukter
- Smør og Bulletproof Kaffe - Har ting gået for langt?
- En middelhavsstil med lavt karbid kost kan være det sundeste valg
Lav-carb diæter er utroligt sunde.
De har vist sig at forårsage meget større vægttab end den normale "fede" diæt, i hvert fald på kort sigt (1, 2, 3).
De fører også til forbedringer i mange sundhedsmarkører, såsom blodtriglycerider, HDL-kolesterol, insulinfølsomhed og andre (4, 5, 6).
På trods af, at kulhydrater med lavt kulstofindhold er højt i fedt, forårsager de normalt ikke en stigning i LDL (det "dårlige") kolesterol - i gennemsnit (7, 8).
Men fordi der ikke er nogen effekt set i en stor gruppe, er der meget plads til individuel variabilitet.
Mange læger, der behandler deres patienter med lav-carb diæt, bemærker, at nogle af dem udvikler meget høje LDL niveauer.
Dette indebærer en betydelig stigning i både LDL "kolesterol" og LDL partikel nummer (eller Apolipoprotein B). Dette kan være en stor bekymring, og bør absolut ikke ignoreres.
Nogle har hævdet, at dette kan skyldes det høje smørindhold, der er typisk på en lav-carb-diæt.
Interessant nok er en fælles overbevisning i disse dage, at lav-carb diæter skal være meget høje i smør, og at folk selv skal tilføje det til deres kaffe.
Jeg plejede at tro, at smør (især græsfoder) var sund og at spise godt af det var fint. Men nye beviser har fået mig til at genoverveje min holdning.
Er mættet fedt dårligt for dig?
I mange årtier er mættet fedt antaget at være en vigtig fører til hjertesygdomme.
På grund af dette anbefaler de fleste diætetiske retningslinjer stadig, at folk reducerer deres mættede fedtindtag.
Men flere nyere undersøgelser har fundet ud af, at der virkelig ikke er nogen sammenhæng mellem mættet fedtindtag og hjertesygdom.
For eksempel fandt to massive gennemgangsstudier, en fra 2011 med 347, 747 deltagere og den anden fra 2014 med 643, 226 deltagere, Intet link mellem mættet fedtforbrug og hjertesygdomsrisiko (9, 10).
En nylig gennemgang af randomiserede kontrollerede forsøg fandt også ingen link. Men de fandt en lille reduktion i kardiovaskulære hændelser (men ikke hjerteanfald eller død), hvor mættede fedtstoffer blev erstattet af flerumættede fedtstoffer (11).
Samlet set forekommer beviset ret klart, at mættet fedt ikke er dårligt. Fokus på det er i bedste fald en spild af tid.
Der er dog intet særligt "godt" om det heller. Det er bare neutralt. Der er bestemt ingen videnskabeligt gyldig grund til at opmuntre folk til at spise meget af det.
Bottom Line: Nye undersøgelser viser, at mættet fedt ikke øger risikoen for hjerteanfald eller død. Det har for det meste neutrale virkninger for helbredet.Annonce
Mælkeprodukter med højt fedtindhold ser ud til at være sunde
På trods af at der er blevet dæmoniseret i fortiden, synes højede mejeriprodukter at være meget sunde.
Nogle af dem, som fedtmælk, yoghurt og ost, er meget nærende.
De er fyldt med protein af høj kvalitet, calcium, vitamin B12 og forskellige andre vigtige næringsstoffer.
Der er faktisk ingen klar sammenhæng mellem fedtholdig forbrug og hjertesygdomme. Nogle undersøgelser viser øget risiko, andre er nedsat risiko, mens andre ikke har nogen virkning (12, 13).
Dette kan afhænge af, hvordan malkekøerne blev fodret. I lande, hvor køer er stort set græs, er forbrug af fedtholdige mejeriprodukter forbundet med en reduceret risiko for hjertesygdomme (14, 15, 16).
Foreningen er ofte meget kraftfuld, hvor fedtholdige mejeriprodukter har en 69% lavere risiko for hjertesygdomme i en undersøgelse (17).
Dette kan skyldes andre gavnlige næringsstoffer, der ofte findes i højere mængder i mejeriprodukter fra græsfødte køer. Dette omfatter vitamin K2, CLA, omega-3 fedtsyrer og antioxidanter (18, 19, 20, 21, 22).
Men selvom "fedtfattig mejeri" som helhed er gavnlig betyder det ikke, at dette gælder for alle de enkelte fedtfattige mejeriprodukter.
Som det viser sig, kan smør have forskellige virkninger på hjertesygdomme risikofaktorer end de andre.
Nederste linje: Der er intet bevis for, at fedtholdige mejeriprodukter forårsager hjertesygdomme. De er endda forbundet med reduceret hjertesygdomsrisiko i lande, hvor køer er stort set græsfodret.Annonceannonce
Smør kan være forskellig fra andre fedtfattige mejeriprodukter
Jeg plejede at tro, at det samme gjaldt smør som andre fedtholdige mejeriprodukter. Men en nylig undersøgelse har fået mig til at genoverveje min holdning.
Dette var et kontrolleret forsøg, der sammenlignede virkningerne af smør og fløde på blodkolesterolniveauer (23).
Ifølge denne undersøgelse øgede mælkefedt fra smør nogle risikofaktorer for hjertesygdomme betydeligt mere end mælkefedt fra fløde.
Smørfedt hævet total cholesterol, LDL cholesterol og ApoB: ApoA1 forholdet betydeligt mere end fedt fra fløde. Det hævede også ikke-HDL-kolesterol, som gik lidt ned i flødefedtgruppen.
Denne graf viser virkningerne på LDL:
Dette kan virke underligt, fordi fedtsyrerne i smør og fløde er stort set identiske. Smør er bare creme, der er blevet churned.
Fedtsyrerne i fløde og andre fedtfattige mejeriprodukter er dog omgivet af en membran, der indeholder proteiner og phospholipider. Denne membran hedder Mælkfedt Globule Membran (MFGM) (24).
MFGM-membranen synes at reducere kolesterolforhøjende virkninger af fedtsyrerne i creme. Når fløde brydes i smør, mister den meget af denne membran.
Dette er et perfekt eksempel på, hvorfor hele fødevarer er mere end bare deres individuelle komponenter.
I dette tilfælde er "fødevarematrixen" af smør anderledes end den af creme.
Fordi smør har mindre af denne beskyttende MGFM-membran, kan den øge kolesterolniveauet betydeligt mere end andre fedtfattige mejeriprodukter.
Nederste linje: En ny undersøgelse viser, at sundhedsvirkningerne af fedtholdige mejeriprodukter som helhed ikke kan gælde for smør.Fedtene i smør er ikke lukket af en MFGM-membran og kan øge kolesterolniveauet.Annonce
Smør og Bulletproof Kaffe - Har ting gået for langt?
Der er altid nogle mennesker, der skal tage ting til ekstremer.
Bare fordi mættet fedt har vist sig at være harmløst i normale mængder betyder det ikke, at du skal spise tonsvis af det.
Undersøgelserne blev udført på mennesker, der brugte rimelige mængder af disse ting. Ingen ved hvad der sker, hvis du tager massive doser, der er langt uden for evolutionskontekst.
Mennesker udviklede sig med at spise mættet fedt, og vi har lige fint at spise smør før.
Men nogle lavkarberne fortaler nu at tilføje flere spiseskeder af de ting til din kaffe hver dag - for ikke at nævne at tilføje smør til andre fødevarer på toppen af det.
Bare fordi en lille smule er okay betyder det ikke, at store mængder er bedre - eller endda sikre. Mere er ikke altid bedre i ernæring.
I betragtning af at nogle lavkarbere ser skyrocketing LDL-niveauer, når de spiser en diæt, der er ultrahøj i mættet fedt, tror jeg ikke, at en sådan diæt bør anbefales uden at blive testet.
Nogle mennesker har det godt at spise på denne måde, uden negative virkninger. Andre ser en hurtig stigning i vigtige hjertesygdomsrisikofaktorer som LDL og ApoB.
Dette er en væsentlig årsag til bekymring. Enhver, der siger, at du bør ignorere dette, og at "kolesterolteorien" er blevet debunked giver farlige råd.
Bottom Line: Mange lavkarber mener, at mættet fedt bør indtages i meget høje mængder, selv til kaffe i store mængder. Dette er en dårlig ide.AnnonceAdvertisement
En middelhavsstil med lavt karbid kost kan være det sundeste valg
Ernæring er et hurtigt voksende felt, og hvad der synes sandt, kan i dag få fat i morgen.
Det er helt afgørende at være villig til at ændre din stilling, når der er nye beviser, der indikerer at du måske har været forkert før.
Ellers vil du bare sidde fast i gruppetænkning og kognitiv dissonans, og du må hele tiden ignorere nye fund og forsvare dine forældede synspunkter.
Jeg plejede at tro, at smør var sundt, og at en low-carb diæt kunne omfatte masser af smør uden negative virkninger.
Men på baggrund af nye beviser har jeg været nødt til at genoverveje min stilling noget.
Jeg mener ikke, at smør er skadeligt på nogen måde, men jeg mener, at der bør advares mod at spise store mængder af det.
Der er helt sikkert ingen grund til at sætte på det, og den ultrahøje smør, ultrahøjt mættede fedtholdige tendens i lav-carb-samfundet må gøre mere skade end godt.
En middelhavs-stil lav carb diæt, med mere ekstra jomfru olivenolie i stedet for smør, er sandsynligvis meget sundere.
