Rå kyllingretter: skal du spise dem?
Indholdsfortegnelse:
- Fødevareforgiftning er almindelig
- Ifølge fødevarelovgivningen for fødevare- og lægemiddeladministrationen skal enhver restaurant, der serverer rå kød, fisk og skaldyr eller æg, indeholde en advarsel om sådanne fødevarer et sted på menuen.
Du har måske forsøgt at spise sashimi eller bøf tartare.
Men hvad med torisashi: rå kylling?
AnnonceAdvertisementSkålen har været tilgængelig i Japan i nogen tid.
Nu er det på menuer i nogle restauranter i USA.
Men eksperter advarer på at spise rå kylling er måske ikke den bedste idé.
Annonce"Uanset om det er en del af Paleo's dille eller haute cuisine, er denne nye tendens farlig," siger Healthy. Lauri Wright, ph.d.-professor i folkesundhed ved University of South Florida.
"Kylling betragtes som en af de bedste fødevarer til madforgiftning," forklarede Wright. "At spise rå kylling øger kun din risiko for Salmonella og Campylobacter bakterier. Der er ingen sikker rå kylling. "
AdvertisementAdvertisementFødevareforgiftning er almindelig
Ifølge Centers for Disease Control and Prevention (CDC) bliver 1 ud af 6 amerikanere eller 48 millioner mennesker syge på grund af fødevaresygdomme hvert år.
Af disse er 128, 000 indlagt på hospitalet og 3.000 dør.
Lige over 1 million mennesker smittes årligt med Salmonella, og mere end 800.000 er inficeret med Campylobacter bakterier.
"Mens fødevarebåren sygdom kan være mere elendighed end livsafslutning, kan den lægge nogle individer på hospitalet og forårsage farligere resultater, især for de meget unge, ældre voksne og gravide", Kristin Kirkpatrick, MS, RD, LD, en licenseret registreret diætist, der er wellness manager på Cleveland Clinic Wellness Institute, fortalte Healthline.
De fleste mennesker, der oplever madforgiftning, vil genoprette sig uden nogen varig virkning. Men nogle kan fortsætte med at udvikle mere alvorlige komplikationer såsom nyresvigt, kronisk arthritis og hjernen og nerveskader.
AdvertisementAdvertisementDr. Tamika Sim, direktør for Food Technology Communications på International Food Information Council Foundation, siger, at spisning af rå kylling simpelthen ikke er værd at risikoen. Når du har spist rå kylling, som kan indeholde fødevarebårne sygdomsfremkaldende bakterier, vil kroppen opbevare et immunrespons - dybest set vil specielle celler i din krop kæmpe for bakterierne for at dræbe dem og forsøge at forhindre dem i at formere eller sprede skadelige toksiner, "sagde Sim til Healthline. "Symptomer på fødevarebåren sygdom kan variere fra person til person, men normalt er det forbundet med kvalme, magekramper, diarré og opkastning (og dehydrering i mange tilfælde). "
Advarsler er muligvis ikke nok.
Ifølge fødevarelovgivningen for fødevare- og lægemiddeladministrationen skal enhver restaurant, der serverer rå kød, fisk og skaldyr eller æg, indeholde en advarsel om sådanne fødevarer et sted på menuen.
Annonce
Men Dana Hunnes, ph.d., senior diætist på Ronald Reagan UCLA Medical Center, siger selv med sådanne advarsler, at øvelsen kan være farlig."Hvis der er risiko for at servere rå kylling til sundheden for enten kunder eller fødevarebetjeningsmedarbejdere, skal denne fødevare genstand ikke serveres," fortalte Hunnes Healthline. "Vi lever i et meget retfærdigt samfund, og spredningen af fødevarebårne sygdomme kan potentielt føre til store retssager, hvis der ikke tages behørig omhu. "
" Idet jeg ved og lærer patienter om fødevaresikkerhed, er jeg absolut chokeret over denne nye udvikling, "tilføjede hun. "Jeg tror, at de potentielle negative sundhedsvirkninger ved at spise rå kylling langt opvejer enhver potentiel fordel eller fornøjelse ved at spise den. "
Ifølge CDC'en spiser amerikanerne mere kylling hvert år end noget andet kød. En million mennesker om året bliver syge på grund af at spise forurenet fjerkræ.For at forebygge sygdom, rådgiver FDA folk, der håndterer rå kylling, for at følge de grundlæggende trin i "ren, adskilt og koge. "
Annonce
Ryd dine hænder før og efter håndtering af rå kylling for at undgå krydskontaminering.
Brug et dedikeret skærebræt og kniv til at skære kylling og brug dem ikke til at skære op andre ting. Opbevar rå kylling og noget juice fra rå kylling væk fra andre fødevarer i køleskabet.AnnonceAdvertisement
Kog kylling, så den indre temperatur er mindst 165 ° F.
Hvis du kan lide din bøf sjældne eller nyd bøf tartare, lavet af rå oksekød, vil du måske også gerne tænke over dine valgmuligheder."Kød skal nå 145 ° [Fahrenheit] internt og stå i tre eller flere minutter, før det skæres eller forbruges," siger Wright. "Desværre, selvom foretrukket af foodies, er der ingen måde at garantere sikkerheden for sjældne kød. Det betyder også rå kødelige lækkerier, som bøf tartare eller oksekød carpaccio, betragtes ikke som sikre. "
Wright har brugt sin karriere til at uddanne andre om ernærings- og fødevaresikkerhed, og har set madtendenser komme og gå.
Men praksis med at spise rå kylling har hendes forvirrede.
"Fødevarer og kostfadder forbløffer mig ikke mere, og denne fad gør mig sur for forbrugere," sagde hun. "Ud fra et fødevaresikkerhedssynspunkt føler jeg, at dette er meget uansvarligt. Denne praksis sætter folk i øget risiko for sygdom. ”
