Top 9 største myter om kostfedt og kolesterol

Områderne for ernæring og sygdomsforebyggelse er fulde af inkompetence.

Vi har fejlagtigt opfordret til at undgå mættet fedt og kolesterol, trods ingen tegn på skade.

Her er de 9 største myter om kostfedt og kolesterol.

AdvertisementAdvertisement

1. En low-fat, high-carb diæt er den optimale humane kost

Denne idé var hjørnestenen i den fede diæt.

På grund af nogle få dårlige undersøgelser og misforståede politiske beslutninger blev denne kost anbefalet til alle amerikanere i år 1977 (1).

Der var dog ikke en enkelt undersøgelse af denne diæt på det tidspunkt. Den amerikanske offentlighed blev deltagere i det største ukontrollerede eksperiment i historien.

Dette forsøg viste sig ikke særlig godt, og vi lider stadig konsekvenserne. Denne graf viser, hvordan fedmeepidemien startede næsten

nøjagtig samtidig med, at fedme-retningslinjerne kom ud (2): Diabetesepidemien fulgte kort tid efter.

Selvfølgelig viser en graf som dette ikke noget. Korrelation svarer ikke til årsagssammenhæng.

Selvom der ikke var meget dokumentation på daværende tidspunkt, har den fede diæt faktisk været

grundigt

studeret i de seneste år og årtier. Det blev testet i det største kontrollerede forsøg i ernæringshistorie, Women's Health Initiative. I dette studie blev 48.835 postmenopausale kvinder opdelt i to grupper. En gruppe spiste en fedtfattig kost (med hele korn og alt det), mens den anden gruppe fortsatte med at spise "normalt". Efter en periode på 7 5-8 år vejede den svage gruppe kun 0.4 kg (1 lb) mindre end kontrolgruppen, og der var ingen forskel i hjertesygdomme eller cancer mellem grupper (3, 4, 5, 6).

Andre store undersøgelser fandt også ingen fordele for den fede diæt (7, 8, 9).

Men det slutter ikke der, desværre … den fedtfattige kost, der anbefales af de fleste ernæringsorganisationer, er ikke kun ineffektiv, det kan endda være ligefrem skadeligt.

I flere menneskelige studier har den fedtholdige diæt faktisk gjort nogle vigtige risikofaktorer værre, hæver triglycerider, sænker HDL (det gode) kolesterol og gør LDL-partiklerne mindre (10, 11, 12, 13).

På trods af elendige resultater i undersøgelserne fortsætter mange ernæringseksperter over hele verden med at anbefale den fedtholdige kost, der gør flere mennesker skadelige, end det hjælper.

Bundlinie:

Der er ingen tegn på, at fedtfattige kostvaner har fordele. De forårsager ikke vægttab på lang sigt eller reducerer risikoen for kroniske sygdomme. Nogle undersøgelser viser, at de endda kan forårsage skade.

2. Kolesterol Rich Foods (som æg) er dårligt for dig

Ernæringsfagfolk har haft bemærkelsesværdig succes med demonisering

helt sunde fødevarer.

Sandsynligvis er det værste eksempel på æg, der er blandt de sundeste fødevarer på planeten. Tænk bare på det … næringsstoffer i et æg er nok til at gøre en enkelt befrugtet celle til en hel baby kylling.

Alligevel … fordi æg indeholder store mængder kolesterol, blev de antaget at forårsage hjertesygdomme.

Men undersøgelser viser faktisk, at kolesterol i kosten ikke øger det dårlige kolesterol i blodet. Æg hæver HDL (det gode) kolesterol og er ikke forbundet med en øget risiko for hjertesygdomme (14, 15, 16, 17, 18).

Husk at næsten alle næringsstoffer findes i æggeblommen … det hvide er ikke andet end protein. At fortælle folk at grøfte æggeblommer kan være bare de mest latterlige ernæringsråd i historien.

Bottom Line:

Æg blev dæmoniseret på grund af den høje mængde kolesterol, men nye undersøgelser viser, at de ikke hæver kolesterol i blodet eller bidrager til hjertesygdomme. Æg er blandt de mest næringsrige fødevarer på planeten.

AdvertisementAdvertisementAdvertisement

3. Dine samlede og LDL-kolesteroltal er gode indikatorer for risiko for hjerteanfald

Sandsynligvis er den største fejl i moderne medicin fokuseret for meget på Total og LDL-kolesterolniveau som indikatorer for hjerteinfarktrisiko.

Nå … det er sandt, at forhøjede niveauer af begge er forbundet med øget risiko (22).

Men hele billedet er

meget mere kompliceret

end det.

Samlet kolesterol indeholder faktisk mange ting … herunder HDL, også kendt som "godt" kolesterol.

Har høj HDL faktisk hæver

dit samlede kolesteroltal.

LDL-kolesterol er ikke kun LDL heller … der er undertyper.

Vi har de små, tætte LDL-partikler (meget dårlige) og så har vi den store, fluffy LDL (good). De små partikler er forbundet med hjertesygdomme, mens de store er mest velegnede (23, 24, 25, 26, 27). Undersøgelser viser faktisk, at Total og LDL-kolesterol er dårlige indikatorer for risiko sammenlignet med andre markører, som Triglycerid: HDL-forholdet (28, 29).

En undersøgelse viste, at ud af 231, 986 patienter indlagt til hjertesygdomme, havde halvdelen faktisk

normale LDL niveauer

(30)!

Der er også undersøgelser, der viser, at højt kolesteroltal kan være beskyttende.Hos gamle individer, jo højere kolesterol er, jo lavere er risikoen for hjertesygdomme (31, 32). For ikke at nævne, at kolesterolniveauer, der er for lave

, er faktisk forbundet med øget risiko for død … fra andre årsager som cancer og selvmord (33, 34).

På trods af den svage prædiktive værdi af Total og LDL-kolesterol, bliver folk med forhøjede tal ofte instrueret til at sænke kolesterolet med alle nødvendige midler … herunder en fed fedtindhold (som ikke virker) og statin-lægemidler.

I øjeblikket tager millioner af mennesker over hele verden kolesterolsænkende stoffer uden at behøve dem, unødigt lider risikoen for alvorlige bivirkninger.

Bundlinje:

Samlet og LDL-kolesteroltal er faktisk ret dårlige markører for hjertesygdomsrisiko. Mange mennesker bliver unødigt medicinske, fordi lægerne har tendens til at fokusere på disse tal.

4. Forarbejdede frø og grønsager er sunde

For nogle meget underlige grunde blev forarbejdede frø- og vegetabilske olier anerkendt som sundhedsfødevarer.

Mennesker begyndte kun at fortære dem for 100 år siden, fordi vi ikke havde teknologien til at behandle dem indtil da.

På en eller anden måde antog ernæringsgenerierne, at disse på en eller anden måde ville være meget sunde for mennesker og sikkert bedre end de "farlige" mættede fedtstoffer. Disse olier, der indeholder sojabønne, majs og bomuldsfrøolier, er meget høje i flerumættede omega-6 fedtsyrer, som er skadelige i overskud og kan bidrage til inflammation (35, 36, 37).

øger

risikoen (38, 39, 40, 41).

I en undersøgelse, der så på fælles madolie på det amerikanske marked, fandt de at 0,56% til 4,2% af fedtsyrerne i dem var meget giftige transfedtstoffer (42)!

Men disse olier er faktisk

anbefalet

af de elskede organisationer, der skal være ansvarlige for at beskytte vores helbred. Dette er et eksempel på hvor blindt at følge den konventionelle ernæringsmæssige visdom kan sætte dig i en tidlig grav. Nederste linje:

Forarbejdede frø- og vegetabilske olier er meget usunde, fyldt med omega-6 fedtsyrer og transfedtstoffer, der kan bidrage til sygdommen.

AdvertisementAdvertisement 5. Mættet fedt hæver dit dårlige kolesterol og forårsager hjertesygdomme

"Krigen mod mættet fedt" har været en elendig fiasko.

Det var oprindeligt baseret på fejlstudier, men blev på en eller anden måde offentlig politik (med katastrofale konsekvenser). Det værste er … regeringerne og sundhedsorganisationerne har endnu ikke ændret deres position trods

overvældende beviser

at de har været forkerte hele tiden.

Faktisk hæver mættet fedt ikke så meget LDL. Effekten er svag og inkonsekvent og synes at afhænge af individet (43, 44, 45).

Når mættet fedt påvirker LDL, ændrer det partiklerne fra små, tætte (meget, meget dårlige) til store LDL, hvilket især er godartet (46, 47, 48).

Mættet fedt hæver også HDL-kolesterol, hvilket er forbundet med en reduceret risiko for hjertesygdomme (49, 50). Hvis noget, forbedrer mættet fedt faktisk lipidprofilen, IKKE omvendt.

I de seneste år har mange massive undersøgelser undersøgt sammenhængen mellem mættet fedt og hjertesygdomsrisiko.

En af disse undersøgelser omfattede 347, 747 deltagere og undersøgte data fra 21 studier. Konklusionen:

Der er ingen tegn på, at mættet fedt øger risikoen for hjertesygdomme

(51).

Mange andre undersøgelser bekræfter disse resultater. Mættet fedt er uskadeligt (52, 53).

Sandheden er … mættet fedt har aldrig været og aldrig vil blive bevist at forårsage hjertesygdom, fordi det simpelthen ikke er sandt.

Bottom Line: På trods af årtier af anti-fedt propaganda er mættet fedt aldrig blevet bevist at forårsage hjertesygdomme. Faktisk forbedrer mættet fedt nogle af de vigtigste risikofaktorer for hjertesygdomme. Annonce

6. Mættede fedtstoffer og transfedtstoffer er ensartede

Transfedtstoffer er umættede fedtstoffer, der er kemisk modificerede til at være mere solide og har en længere holdbarhed.

De er også kendt som delvist hydrogenerede fedtstoffer. Fremstillingsprocessen er meget modbydelig …, der involverer højt tryk, høj varme, en metalkatalysator og hydrogengas.

Det faktum, at nogen troede, at disse ubehagelige fedtstoffer ville være egnet til konsum, er forbløffende.

Nogle af de store sundhedsorganisationer er begyndt at forvirre mennesker ved at gruppere transfedtstoffer sammen med mættede fedtstoffer og kalder dem de "dårlige fedtstoffer" (54).

Men … som jeg skitserede ovenfor, er mættet fedt fuldstændig harmløst, men det samme kan ikke siges for transfedtstoffer.

Selv om forbruget er faldet, findes der stadig trans fedtstoffer i forarbejdede fødevarer, og FDA kategoriserer dem stadig som "generelt betragtes som sikkert" (GRAS).

Hvis du vil undgå kronisk sygdom … så spis dit smør, kød og kokosolie, men undgå transfedtstoffer som om dit liv var afhængigt af det (det gør).

Bottom Line:

Transfedtstoffer ligner mættet fedt i konsistens og holdbarhed, men den kemiske sammensætning er stadig meget forskellig. Mens mættede fedtstoffer er ufarlige, er transfedtstoffer meget giftige og bør undgås.

AdvertisementAdvertisement

7. At spise fedt gør dig fed og fedtholdige kostvaner er farlige

Fedt er de ting, der indgiver sig under vores hud og får os til at se bløde og bløde ud. Derfor skal spise mere fedt få os til at lagre mere af det. Du er hvad du spiser, ikke? Nå, det er faktisk ikke så simpelt.

Selvom fedt har flere kalorier pr. Gram sammenlignet med protein og carbs, er fødevarer, der er naturligt højt fedtindhold, meget tilfredsstillende og svært at overvære. Faktisk viser undersøgelser af kostvaner med højt indhold af fedt (og lavt kulhydrater), at disse diæt forårsager

mere

vægttab end fedme med lavt fedtindhold (59, 60, 61).

Low-carb, fedtholdige kostvaner fører også til alle mulige andre fordele … forhøjet HDL-kolesterol, lavere triglycerider, lavere blodsukker og insulinniveauer, mere abdominalt fedt tab og forbedret størrelse af LDL-partikler (62, 63, 63, 65).

På trods af dette har mange ernæringseksperter stadig den frækhed at kalde lavt-carb diæter

skadelig, og fortsæt med at peddle den mislykkede fedtholdige diæt, der har været bevist, at det igen og igen er helt ineffektiv.

. 8. Forarbejdet margarin er bedre end naturlig smør

På grund af krigen på mættet fedt blev smør anerkendt som en usund mad.

Fødevareproducenter hoppede på båndvognen og begyndte at producere smørreplikater som margarine. De fleste margariner indeholder store mængder af forarbejdede vegetabilske olier, ofte med transfedt tilsat til blandingen. Det er svært at forestille sig, hvordan folk kunne tro at forarbejdede, fabriksfremstillede margarine ville være sundere end smør, hvilket er helt naturligt, og mennesker har spist i lang tid.

Undersøgelserne støtter IKKE ideen om, at margarine er sundere end smør. I Framingham Heart Study var margarine forbundet med en øget risiko for hjertesygdomme sammenlignet med smør (66). Mange andre undersøgelser har kigget på fedtholdige mejeriprodukter og fundet intet bevis for, at de bidrager til nogen sygdom. Faktisk er fedtholdig mejeri forbundet med en lavere risiko for fedme (67, 68).

På trods af al frygtelig mongering er højfedte mejeriprodukter som smør meget sunde, især hvis de stammer fra græsfødte køer.

Bottom Line:

Margarine er en usund, falsk mad produceret i fabrikker, som normalt indeholder transfedtstoffer og forarbejdede vegetabilske olier. Smør er et meget sundere valg, især hvis det kommer fra græsfødte køer.

AdvertisementAdvertisementAdvertisement

9. Forarbejdede fedtfattige fødevarer er sunde valgmuligheder

På grund af det latterlige fedtfattige råd fjernede fødevareproducenterne fedtet fra nogle af deres fødevarer.

Men der var et stort problem … naturlige fødevarer smag forfærdelige uden fedtet.

Fødevareproducenterne realiserede dette og tilføjede en hel flok sukker for at kompensere for det manglende fedt.

Derfor er de fleste "fedtfattige" fødevarer faktisk

indlæst med sukker, hvilket er alvorligt skadeligt (69, 70, 71).

Hvis en mad har "lavt fedtindhold" eller "kost" på etiketten, vil du sandsynligvis finde sukker, majssirup og forskellige kunstige kemikalier på ingredienslisten.

Men salget af disse fødevarer er blevet skubbet, fordi mange næringsorganisationer stadig råder folk til at spise dem … selvom de "normale fedt" -alternativer er meget sundere!