Hvad er økologisk mad, og er det bedre end ikke-organisk?

Økologiske fødevarer har eksploderet i popularitet i løbet af de sidste to årtier.

Faktisk brugte amerikanske forbrugere $ 39. 1 milliarder kroner på økologiske produkter i 2014 (1).

Populariteten ser ikke ud til at bremse, da salget steg med mere end 11% fra 2014 til 2015 (1).

Mange tror, at økologisk mad er sikrere, sundere og mere smagfuld end almindelig mad (2).

Andre siger, at det er bedre for miljøet og dyrenes velfærd.

Denne artikel sammenligner objektivt organiske og ikke-økologiske fødevarer, herunder deres næringsindhold og virkninger på menneskers sundhed.

AnnonceAdvertisement

Hvad er økologisk mad?

Udtrykket "organisk" refererer til processen med, hvordan visse fødevarer produceres.

Økologiske fødevarer er blevet dyrket eller opdrættet uden brug af kunstige kemikalier, hormoner, antibiotika eller genetisk modificerede organismer.

For at være mærket organisk skal et fødevareprodukt være fri for kunstige fødevaretilsætningsstoffer.

Dette omfatter kunstige sødemidler, konserveringsmidler, farvestoffer, aromastoffer og mononatriumglutamat (MSG).

Økologisk dyrkede afgrøder har en tendens til at anvende naturlige gødninger som gødning for at forbedre plantevæksten. Dyr rejst organisk er også ikke givet antibiotika eller hormoner.

Økologisk landbrug har tendens til at forbedre jordkvaliteten og bevarelsen af grundvandet. Det reducerer også forurening og kan være bedre for miljøet.

De mest købte økologiske fødevarer er frugt, grøntsager, korn, mejeriprodukter og kød. I dag er der også mange forarbejdede økologiske produkter til rådighed, såsom sodavand, kager og morgenmadsprodukter.

Bottom Line: Økologiske fødevarer produceres gennem landbrugspraksis, der kun bruger naturlige stoffer. Det betyder at undgå alle kunstige kemikalier, hormoner, antibiotika eller genetisk modificerede organismer (GMO'er).

Økologiske fødevarer kan indeholde flere næringsstoffer

Undersøgelser der sammenligner næringsindholdet i økologiske og ikke-økologiske fødevarer har givet blandede resultater.

Dette skyldes sandsynligvis den naturlige variation i fødevarehåndtering og produktion.

Beviser tyder dog på, at fødevarer, der dyrkes økologisk, kan være mere næringsrige.

Økologiske dyrkede afgrøder har flere antioxidanter og vitaminer

Flere undersøgelser har vist, at økologiske fødevarer generelt indeholder højere niveauer af antioxidanter og visse mikronæringsstoffer, såsom C-vitamin, zink og jern (3, 4, 5, 6).

Faktisk kan antioxidantniveauer være op til 69% højere i disse fødevarer (6).

En undersøgelse viste også, at organisk dyrkede bær og majs indeholdt 58% flere antioxidanter og op til 52% højere mængder af C-vitamin (5).

Endvidere rapporterede en undersøgelse, at udskiftning af almindelig frugt, grøntsager og korn med organiske udgaver kunne give ekstra antioxidanter i kosten.Dette var sammenligneligt med at spise 1-2 ekstra portioner frugt og grøntsager dagligt (6).

Økologiske planter er ikke afhængige af kemiske pesticidsprayer for at beskytte sig selv. I stedet producerer de flere af deres egne beskyttelsesforbindelser, nemlig antioxidanter.

Dette kan delvis forklare de højere niveauer af antioxidanter i disse planter.

Nitratniveauer er generelt lavere

Organisk dyrkede afgrøder har også vist sig at have lavere nitratniveauer. Faktisk har undersøgelser vist, at nitratniveauer er 30% lavere i disse afgrøder (6, 7).

Høje nitratniveauer er forbundet med en øget risiko for visse typer kræft (8).

De er også forbundet med en tilstand kaldet methemoglobinæmi, en sygdom hos spædbørn, der påvirker kroppens evne til at bære ilt (8).

Mange mennesker tror at de skadelige virkninger af nitrater er blevet overvurderet. Fordelene ved at spise grøntsager langt opvejer eventuelle negative virkninger. Økologisk mælk og mejeriprodukter kan indeholde højere niveauer af omega-3 fedtsyrer og lidt højere mængder jern, E-vitamin og nogle carotenoider (7, 9). Økologisk mælk og kød kan have en mere gunstig fedtsyreprofil..

Økologisk mælk kan dog indeholde mindre selen og jod end ikke-organisk mælk, to mineraler, der er væsentlige for sundheden (9).

En gennemgang af 67 undersøgelser viste, at økologisk kød indeholdt højere niveauer af omega-3 fedtsyrer og lidt lavere niveauer af mættede fedtstoffer end konventionelt kød (10).

Et højere indtag af omega-3 fedtsyrer har været forbundet med mange sundhedsmæssige fordele, herunder en reduceret risiko for hjertesygdomme.

Flere undersøgelser fandt dog ingen forskel

Mens flere undersøgelser finder økologiske fødevarer til at indeholde flere næringsstoffer, har mange andre fundet utilstrækkelige beviser for at anbefale organisk over uorganisk (11).

En observationsundersøgelse, der sammenligner næringsindtagene til næsten 4.000 voksne, der bruger enten organiske eller konventionelle grøntsager, fandt konfliktresultater.

Selvom der ses en lidt højere indtagelse af visse næringsstoffer i den organiske gruppe, skyldes det højst sandsynligt et højere samlet vegetabilsk forbrug (12).

En gennemgang af 55 undersøgelser fandt ingen forskelle i næringsindholdet i organiske kontra regelmæssige afgrøder med undtagelse af lavere nitratniveauer i økologiske produkter (13).

En anden gennemgang af 233 undersøgelser viste mangel på stærke beviser for at konkludere, at økologiske fødevarer er mere næringsrige end almindelige fødevarer (11).

Det er dog vigtigt at huske, at disse studier varierer ret bredt i deres resultater.

Dette skyldes, at næringsindholdet i fødevarer afhænger af mange faktorer, såsom jordkvalitet, vejrforhold, og når afgrøderne høstes.

Sammensætningen af mejeriprodukter og kød kan påvirkes af forskelle i dyregenetik og dyreopdræt, hvad dyrene spiser, årstiden og bedriftens type.

De naturlige variationer i produktion og håndtering af fødevarer gør sammenligninger vanskelige. Derfor skal resultaterne af disse undersøgelser fortolkes med forsigtighed.

Bottom Line:

Økologisk dyrkede afgrøder kan have mindre nitrat og flere af visse vitaminer, mineraler og antioxidanter. Økologiske mejeriprodukter og kød kan have mere omega-3 fedtsyrer. Beviserne er imidlertid blandet.

Mindre kilder og modstandsdygtige bakterier Mange mennesker vælger at købe økologisk mad for at undgå kunstige kemikalier.

Beviser tyder på, at forbrugende disse fødevarer kan reducere din eksponering for pesticidrester og antibiotikaresistente bakterier (11).

En undersøgelse viste, at niveauer af cadmium, et ekstremt toksisk metal, var 48% lavere i økologiske produkter. Derudover var pesticidrester fire gange mere sandsynligt, at de findes i ikke-organiske afgrøder (6).

Det er vigtigt at bemærke, at de højere niveauer af cadmium og pesticidrester i konventionelt dyrkede produkter stadig var langt under sikkerhedsgrænserne (14).

Men nogle eksperter bekymrer sig over, at cadmium kan akkumuleres over tid i kroppen, hvilket kan forårsage skade. Vaskning, skrubning, peeling og madlavning kan reducere disse kemikalier, selv om det ikke altid fjerner dem helt (15).

Det fremgår dog, at risikoen for eksponering for pesticidrester i fødevarer er lille og usandsynligt at forårsage skade (16).

Da økologisk landbrug ikke bruger antibiotika hos dyr, indeholder disse produkter generelt lidt lavere niveauer af antibiotikaresistente bakterier (17, 18).

Bottom Line:

Valg af økologiske fødevarer kan reducere din eksponering for toksiner, pesticidrester og antibiotikaresistente bakterier. Niveauerne af toksiner i regelmæssige produkter er imidlertid generelt langt under sikkerhedsgrænserne.

Har økologiske fødevarer sundhedsmæssige fordele?

Der er nogle beviser for, at økologiske fødevarer har sundhedsmæssige fordele. For eksempel viste flere laboratorieundersøgelser, at deres højere antioxidantindhold hjalp med at beskytte celler mod skade. Og dyreforsøg viser, at økologiske kostvaner kan være til gavn for vækst, reproduktion og immunsystemet (7).

En undersøgelse rapporterede også, at kyllinger fodret en økologisk diæt viste reduceret vægtforøgelse og havde stærkere immunsystemer (19).

Observationsundersøgelser hos mennesker har knyttet økologiske fødevarer til en lavere risiko for allergi og eksem hos børn og spædbørn (7, 20, 21).

En stor observatorisk undersøgelse af 623, 080 kvinder fandt ingen forskel i kræftrisiko mellem dem, der aldrig spiste økologisk mad og dem, der spiste det regelmæssigt (22).

En anden undersøgelse viste, at antioxidantniveauerne var højere hos mænd efter en økologisk diæt. Denne undersøgelse var imidlertid lille og ikke randomiseret (23).

Når 16 personer fulgte en økologisk eller konventionel kost over to 3 ugers perioder, havde de på den økologiske diæt lidt højere niveauer af visse antioxidanter i deres urin. Men denne undersøgelse havde også begrænsninger, der kan have forårsaget forskellene (24).

Der er desværre ikke nok stærke beviser til rådighed for at bekræfte, at økologiske fødevarer nyder menneskers sundhed mere end konventionelle fødevarer (7, 11).

Flere studier af høj kvalitet er nødvendige.

Bottom Line:

Der er ikke nok stærke beviser til rådighed for at bevise, at spise økologisk giver sundhedsmæssige fordele ved at spise regelmæssige fødevarer.

AnnonceAdvertise

Økologisk junk food er stadig uønsket mad Bare fordi et produkt er mærket "organisk" betyder det ikke, at det er sundt.

Nogle af disse produkter behandles stadig med højt indhold af kalorier, sukker, salt og tilsatte fedtstoffer.

For eksempel kan økologiske cookies, chips, sodavand og is købes i supermarkeder.

Selvom de er økologiske, er disse produkter stadig usunde. Så hvis du forsøger at tabe sig eller spise sund, kan du skade dig selv ved at spise disse fødevarer.

Økologiske produktetiketter vil ofte angive, at ingredienserne er "naturlige" - for eksempel ved hjælp af rørsukker i stedet for almindeligt sukker. Men sukker er stadig sukker.

Størstedelen af befolkningen bruger for meget sukker allerede. At tro det er sundt at forbruge masser af økologisk sukker er simpelthen forkert.

Når du vælger økologisk junkfood, kan du simpelthen vælge en lidt højere kvalitet af almindelig junkfood. Eftersom forskrifter generelt forbyder brugen af kunstige fødevaretilsætningsstoffer i disse fødevarer, er køb af økologisk en god måde at undgå mange af de kemikalier, der ofte tilsættes konventionelle fødevarer.

Bottom Line:

Forarbejdet økologisk mad kan stadig være lav i næringsstoffer og højt i tilsat fedt, sukker og kalorier. Økologisk junkfood er stadig junkfood.

Annonce

Sådan ved du, om du køber økologisk

USA's Department of Agriculture (USDA) har oprettet et organisk certificeringsprogram. Det betyder, at enhver landbruger eller fødevareproducent, der sælger økologisk mad, skal opfylde strenge regeringsstandarder.

Hvis du vælger at vælge økologisk, er det vigtigt at kigge efter USDA-organisk forsegling.

Se også på disse udsagn på fødevareetiketter, så du kan identificere fødevarer, der virkelig er økologisk dyrket:

100% Økologisk:

Dette produkt er udelukkende fremstillet af økologiske ingredienser.

Organisk:

Mindst 95% af ingredienserne i dette produkt er organiske.

Lavet med økologisk: Mindst 70% af ingredienserne er organiske.
Hvis et produkt indeholder mindre end 70% organiske ingredienser, kan det ikke mærkes organisk eller bruge USDA-forseglingen. Lignende standarder håndhæves i Europa, Canada og Australien. Hvert land eller kontinent har sin egen forsegling for at hjælpe forbrugerne med at identificere økologisk mad. Bottom Line:
For at identificere økologisk mad skal du kigge efter en passende forsegling eller en erklæring som et af de tre eksempler ovenfor. AnnonceAdvertisement

Tag Hjem Meddelelse

Økologisk mad kan indeholde flere antioxidanter og næringsstoffer end almindelig mad, selvom beviset er blandet. Forbruger økologisk mad kan også reducere din eksponering for kunstige kemikalier, hormoner og antibiotikaresistente bakterier.

Men det koster ofte mere og kan ødelægge hurtigere.