Hvad er forskellen mellem frugter og grøntsager?

De fleste ved, at frugt og grøntsager er gode for dig, men ikke så mange er bekendt med forskellene mellem dem.

Med hensyn til struktur, smag og ernæring er der mange forskelle mellem frugt og grøntsager.

Denne artikel vil se nærmere på forskellene mellem frugt og grøntsager og de sundhedsmæssige fordele, de kan give.

advertisementAdvertisement

Forskellen mellem frugt og grøntsager

Frugter og grøntsager er klassificeret både fra et botanisk og kulinarisk synspunkt.

Botanisk er frugt og grønsager klassificeret afhængigt af hvilken del af planten de kommer fra.

En frugt udvikler sig fra en plantes blomst, mens de øvrige dele af planten er kategoriseret som grøntsager.

Frugter indeholder frø, mens grøntsager kan bestå af rødder, stilke og blade.

Fra et kulinarisk perspektiv klassificeres frugt og grønt på basis af smag. Frugter har generelt en sød eller tærtsmag og kan bruges i desserter, snacks eller saft.

Grøntsager har en mere mild eller sød smag og bliver normalt spist som en del af et parabol eller hovedretter.

Sammendrag: Botanisk indeholder frugter frø og kommer fra en planteblomst, mens resten af ​​planten betragtes som en grøntsag. I madlavning anses frugt for at være sød, mens grøntsager er mere salte.

Frugter ofte forvekslet med grøntsager

Du har sikkert et godt godt koncept om, hvilke fødevarer betragtes som frugter, og som betragtes som grøntsager, i hvert fald i kulinariske termer.

Der er dog flere planter, der er teknisk frugt, selvom de ofte klassificeres som grøntsager på grund af deres smag.

Tomater er det mest kendte og kontroversielle eksempel herpå.

I 1893 rejste USAs højesteret faktisk, at tomater skulle klassificeres som grøntsager frem for frugt under amerikanske toldregler (1).

Tomat passer til definitionen af ​​en frugt. Men de er stadig almindeligt omtalt som grøntsager på grund af deres smagsprofil.

Nogle andre almindelige eksempler på frugter, der er forvekslet med grøntsager, er:

• Vinter squash
• Avocados
• Agurker
• Peberfrugter
• Æggeplanter
• Oliven
• Pumper
• Ærbælg
• Courgetter

Sammendrag: Der er mange frugter, der ofte omtales som grøntsager, herunder tomater, avocadoer og agurker.

Grøntsager med en sødere smag

Selv om der er mange frugter, der forveksles med grøntsager, er der meget få grøntsager, der betragtes som frugt, hvis nogen.

Men nogle grøntsagsarter har en naturligt sødere smag end de fleste andre grøntsager og bruges på samme måde som frugt i desserter, tærter og bagværk.

Sød kartoffelkage er en dessert, der er en traditionel del af Thanksgiving i USA. På trods af deres søde smag er søde kartofler faktisk en slags rodgrøntsager, ikke en frugt.

Ligeledes er kandiserede yams en bagt skål, der indeholder yams, en anden form for spiselig knolde. Andre grøntsager med en naturligt sødere smag omfatter rødbeder, gulerødder, rutabagas og rober.

Sammendrag:

Nogle grøntsager har en sød smag og kan bruges i bagværk og desserter. Hvordan sammenligner Frugter og Grøntsager Ernæringsmæssigt?

Frugt og grøntsager har mange ligheder med hensyn til ernæring.

Begge er højt i fiber såvel som vitaminer, mineraler, antioxidanter og planteforbindelser.

Frugter og grøntsager er også naturligt lave i natrium og fedt (2).

Som du måske forventer givet deres sød smag, har frugter tendens til at have en højere mængde naturlig sukker og kalorier i forhold til de fleste sorter af grøntsager.

En kop æbler indeholder for eksempel 65 kalorier og 13 gram sukker, mens en kop broccoli kun har 31 kalorier og 2 gram sukker (3, 4).

Sammenlignet med grøntsager kan nogle typer frugter også indeholde mere fiber pr. Gram. Fiberindholdet pr. 100 gram for frugt varierer fra 2-15 gram, mens grønne grøntsager forsyner 1. 2-4 gram fiber til samme vægt (2).

Vandindholdet er også meget variabelt. Bladgrøntsager kan bestå af 84-95% vand, mens frugterne indeholder lidt mindre, med mellem 61-89% (2).

Der er også nogle næringsforskelle mellem forskellige kategorier af frugt og grøntsager. Her er få ernæringshøjdepunkter:

Knolde:

• Rig på fiber, plus en god kilde til vitamin C, beta-caroten, kalium og B-vitaminer (5). Citrusfrugter:
• Høj i vitamin C, beta-caroten, folat og antioxidanter, der kan tilbyde beskyttelse mod degenerativ sygdom (6). Krydderige grøntsager:
• Indeholder glucosinolater, en gruppe af forbindelser, der har været forbundet med forebyggelse af kræft (7, 8). Bærer:
• Fuld af antocyaniner, antiinflammatoriske forbindelser, der er blevet undersøgt for deres evne til at reducere oxidativt stress og fremme hjertesundhed (9). Leafy greener:
• En god kilde til carotenoider som lutein, som har vist sig at reducere risikoen for hjertesygdomme, slagtilfælde og kræft (10, 11). Inklusive en god blanding af frugt og grøntsager i din kost kan sikre, at du får et varieret udvalg af næringsstoffer.

Sammendrag:

Frugter er højere i sukker og kalorier end grøntsager, men både frugt og grøntsager er rige på fiber, vitaminer, mineraler og antioxidanter. Specifikke typer frugter og grøntsager giver forskellige næringsstoffer. AnnonceAdvertisement

Sundhedsfordele ved frugt og grønt

Der er en god mængde forskning, der dokumenterer de mange fordele ved indtagelse af frugt og grøntsager på sundheden.

Flere undersøgelser har fundet ud af at spise flere frugter og grøntsager er forbundet med nedsat risiko for hjertesygdomme (12, 13, 14).

En undersøgelse fandt endda, at spise mere end tre portioner om dagen skåret risikoen for hjertesygdomme med 70% (15).

Fordi frugt og grøntsager har lavt kalorieindhold, men højt i fiber, kan de endda hjælpe med at holde din vægt under kontrol.

En undersøgelse fulgte 133.000 personer over en 24-årig periode. Det viste, at når folk øgede deres indtag af frugt og ikke-stivelsesholdige grøntsager, havde deres vægt tendens til at falde (16).

Forøgelse af dit fiberindtag gennem frugt og grøntsager kan endda reducere risikoen for kræft. Flere undersøgelser har fundet ud af, at højere forbrug af frugt og grønt er forbundet med en lavere risiko for kolorektal cancer (17, 18).

Endelig kan frugt og grønt indtag være til gavn for dit blodsukker. Fiberen fra disse fødevarer forsinker absorptionen af ​​sukker, som kan holde blodsukkeret stabilt.

En undersøgelse viste, at en stigning i frugt og grøntindtag faktisk kan føre til en reduktion i udviklingen af ​​diabetes (19).

Bemærk, at disse resultater gælder for frugt og grøntsager, men ikke frugtsaft. Frugtsaft giver en koncentreret dosis af vitaminer, mineraler og sukkerarter, der findes i frugt, men uden fiber og de sundhedsmæssige fordele, der følger med det.

Sammendrag:

At spise nok frugt og grøntsager kan reducere risikoen for hjertesygdomme og kræft samtidig med at du styrer din vægt og blodsukker. Annonce

The Bottom Line

Botanisk set er der en klar forskel på frugt og grøntsager.

De kommer dog begge med et imponerende sæt næringsstoffer og sundhedsmæssige fordele, fra at mindske risikoen for kronisk sygdom til at binde din talje.

Nuværende retningslinjer anbefaler, at du får mindst fem portioner frugt og grøntsager dagligt, med 3 kopper grøntsager og 2 kopper frugt (20).

Til sidst er klassificeringen af ​​frugt og grøntsager ikke lige så vigtig som at spise en bred vifte af begge for at udnytte de forskellige næringsstoffer, de leverer.