Hvorfor junk food gør dig fed, ikke fedt eller carbs

De sande årsager til fedme er komplicerede og forskellige.

Der er ingen enkelt ting, der forårsager det … forskellige faktorer bidrager, både interne (vores biologi) og eksterne (vores miljø).

Ikke kun det, men kombinationen af bidragende faktorer kan variere meget mellem enkeltpersoner. Hvad der forårsager fedme hos en person, kan ikke have nogen virkning på en anden.

Moderne fedmeforskning er i stigende grad pege på hjernen , der spiller en dominerende rolle i den måde, hvorpå vores energi (fedt) butikker reguleres.

I videoen ovenfor forklarer Dr. Stephan Guyenet, en fedmeforsker og en af mine all-time-favoritbloggere, hvordan hjernen skal regulere energibalancen … og hvorfor det i øjeblikket ikke virker.

Han gør en overbevisende sag for hjernen, især "belønning" centre og et område kaldet hypothalamus, der er blandt de nøgle spillere i fedme.

Hvis du er interesseret i ernæring, sundhed og årsagerne til fedme, så anbefaler jeg stærkt, at du ser denne video.

Dette er et kritisk stykke af puslespillet for at forstå, hvorfor nogle fødevarer, men ikke andre, gør folk fede.

Tallene er svimlende … fra 1960 til 2009 steg fedme fra 13 til 34%, og ekstrem fedme (BMI> 40) steg fra 1 til 9%.

Selv om fedme var gået langsomt igennem i det 20. århundrede, begyndte det at skyde rundt omkring 1980.

Dette er blevet parallelt med en massiv stigning i type 2 diabetes, som ofte rejser med fedme.

Der har været mange forskellige teorier om, hvad det er, der forårsagede fedmeepidemien, men et uundgåeligt faktum er, at kalorieindtag er gået drastisk op på samme tid (1).

På grafen viser den blå linje stigningen i fedme, mens den grønne linje viser stigningen i kalorieindtaget.

Forøgelsen udgør ca. 363 kalorier pr. Dag. Kilder varierer efter de præcise tal, men stort set er alle enige om, at der er sket en betydelig stigning.

Fedme:

Fedme er steget drastisk i de sidste par årtier, der korrelerer næsten perfekt med et øget kalorieindtag i befolkningen. De øgede kalorier kommer fra forarbejdede, emballerede fødevarer (og drikkevarer)

Selvfølgelig spiser vi ikke bare mere mad … vi spiser mere

forarbejdede , kommercielt fremstillede fødevarer.

For et århundrede siden spiste vi for det meste enkle, hjemmelavede måltider. I dag kommer en stor procentdel af menneskers fødeindtagelse fra fastfood:

Husk at denne graf undervurderer den sande effekt, fordi mange mennesker spiser hjemme i disse dage behandles mad.

Undersøgelser har også vist, at sukkerforsøget drikkevareforbrug er steget og forklarer omkring halvdelen af det øgede kalorieindtag i befolkningen (2).

Sandheden er, overalt Vestlige forarbejdede fødevarer går, følger fedme snart. Bottom Line:

Det øgede kalorieforbrug i de seneste årtier er forklaret af en stigning i forarbejdede, emballerede fødevarer og sukkerholdige drikkevarer. Junk Foods påvirker hjernecentrene, der regulerer, hvor meget vi spiser

Den menneskelige hjerne er det mest komplekse objekt i universet, gram til gram.

Den største del af det er det yderste lag, kaldet cerebral cortex.

Det er her, hvor de fleste af vores "avancerede" funktioner finder sted … som logik, kreativitet, sprog, matematik mv.

Den logiske del af vores hjerne er imidlertid ikke altid i kontrol.

Der er andre hjerneområder, der tager sig af fysiologiske funktioner som vejrtrækning, puls, kropstemperatur og andre.

Disse fysiologiske funktioner styres ubevidst … vi behøver ikke at tænke på dem, fordi alting sker på autopilot.

Det viser sig, at vores kropsvægt også styres i stor grad af hjernen (3). Dette indebærer et hjerneområde kaldet hypothalamus, som regulerer hormoner og alle mulige interne funktioner.

Det involverer også et system kaldet belønningssystemet, som aktiveres, når vi gør ting, der giver os fornøjelse, som at grine eller spise.

Hjertecortex (logik og grund) har desværre ikke fuld kontrol over fødeindtaget, hvilket er stærkt påvirket af andre mere "primitive" områder i hjernen.

Som det viser sig, junk foods

direkte

påvirker nogle af disse hjernecentre, der styrer og regulerer appetit, sult og kropsfedt. Når hjernen hos folk, der har tendens til at blive opvokset, påvirkes på denne måde, skabes en stærk fysiologisk kørsel for at spise mere (og forbrænde mindre).

Kognitive begrænsninger ("viljestyrke") styrker i sammenligning.

Dette er en af hovedårsagerne til, at junk foods, men ikke "rigtige" fødevarer, kører fedme … og måske også andre sygdomme.

Bottom Line:

Hos folk, der har tendens til at gå i vægt, kan spise junkfood føre til en stærk fysiologisk drev i hjernen for at spise mere og blive fed.