Wild vs Farmed Laks - Kan nogle fisk være dårlige for dig?
Indholdsfortegnelse:
- Forskellen mellem vilde og opdrættet laks
- Der er nogle vigtige forskelle i ernæringskompositionen
- Forskel i flerumættet fedtindhold
- Fisk har en tendens til at akkumulere potentielt skadelige forurenende stoffer fra deres omgivelser.
- To undersøgelser fandt meget lille forskel i kviksølv mellem vildt og opdrættet laks (11, 20).
- Opdrættet laks har tendens til at være meget større og indeholder højere mængder af Omega-3'er.
- Det er også tilfældet med andre gavnlige næringsstoffer, er meget tilfredsstillende (og derfor vægttab venlig), for ikke at nævne
Laks er almindeligt værdsat for sine sundhedsmæssige fordele.
Det er en fed fisk, der er fyldt med omega-3 fedtsyrer, som de fleste ikke får nok af.
Men … ikke alle laks er skabt lige, desværre.
I dag er meget af den laks, vi spiser, ikke fanget i naturen, men opdrættet i fiskebedrifter.
Forskellen mellem vilde og opdrættet laks
Vilde laks er fanget i naturen, i sit naturlige miljø … hav, floder og søer.
Men halvdelen af den laks, der sælges over hele verden, kommer fra såkaldte fiskebedrifter, også kendt som akvakulturer (1).
Den årlige globale produktion af opdrættet laks er steget fra 27.000 til mere end 1 million tons i de sidste to årtier (2).
Hvor vilde laks spiser andre organismer, der findes i sit naturlige miljø, gives opdrættet laks til et forarbejdet fedtfedt for at producere større fisk (3).
Vilde laks er stadig tilgængelig, men globale bestande er halveret i løbet af få årtier (4).
Bottom Line: Produktionen af opdrættet laks er steget dramatisk i de sidste to årtier. Opdrættet laks har en helt anden diæt og et miljø end vilde laks.
Der er nogle vigtige forskelle i ernæringskompositionen
Til venstre ser du næringsstofsammensætningen af en halvfilet (198 gram) vildlaks. Til højre ser du tallene for opdrættet laks (5, 6).
Som du kan se i tabellen, kan ernæringsmæssige forskelle mellem vildt og opdrættet laks være ret betydelige.
Opdrættet laks er meget højere i fedt … det indeholder lidt mere omega-3'er, meget mere omega-6 fedtsyrer og 3 gange mængden af mættet fedt. Det indeholder også 46% flere kalorier, hovedsagelig fra fedt.
Opdrættet laks indeholder også noget C-vitamin, der tilsættes til foderet.
Omvendt er vilde laks højere i mineraler, herunder kalium, zink og jern.
Bottom Line: Wild laks indeholder flere mineraler. Opdrættet laks er højere i vitamin C, mættet fedt, flerumættede fedtsyrer og kalorier.
Forskel i flerumættet fedtindhold
Der er to hovedtyper af flerumættede fedtstoffer … Omega-3 og Omega-6 fedtsyrer.
Disse fedtsyrer har vigtige roller at spille i menneskekroppen.
Vi har brug for begge i kosten, ellers bliver vi syge. Derfor kaldes de de "essentielle" fedtsyrer (EFA'er). Men vi skal få disse fedtsyrer i en vis balance.
De fleste mennesker i dag spiser for meget Omega-6, og den delikate balance mellem disse to typer fedtsyrer er stærkt forvrænget over for Omega-6.
Omega-6: Omega-3-forholdet er derfor ca.
tre gange
højere i opdrættet laks sammenlignet med vildt.
fremragende end det i vilde laks, som er kl 1: 10 (9). Laks,
bådeopdrættet og vildt, bør føre til en massiv forbedring af omega-3-indtag for de fleste mennesker og anbefales ofte til det formål.
Opdrættet laks er meget højere i omega-6 fedtsyrer end vilde laks, men mængden er stadig for lav til at være en grund til bekymring.
Opdrættet laks er meget højere i forurenende stoffer
Fisk har en tendens til at akkumulere potentielt skadelige forurenende stoffer fra deres omgivelser.
Disse forurenende stoffer findes i vandet de svømmer i, såvel som de fødevarer, de spiser (1, 11).Men opdrættet laks har meget højere koncentrationer af forurenende stoffer end vilde laks (12, 13).
Europæiske gårde har flere forurenende stoffer end amerikanske gårde, men arter fra Chile synes at have mindst (1, 14).
Nogle af disse forurenende stoffer omfatter polychlorerede biphenyler (PCB), dioxiner og flere chlorerede pesticider.
Muligvis er det farligste forurenende stof, der findes i laks, PCB'erne, der er stærkt forbundet med kræft og forskellige andre sundhedsproblemer (15, 16, 17, 18).En undersøgelse undersøgt over 700 lakseprøver fra hele verden og konstaterede, at PCB koncentrationerne i opdrættet laks i gennemsnit var
otte gange
højere end i vilde laks (19). Disse forureningsniveauer anses for sikre af FDA, men ikke af Environmental Protection Agency (EPA). Forskere foreslår, at hvis EPA-retningslinjerne blev anvendt på den opdrættede laks, de testede, ville anbefalinger være at begrænse laks til ikke mere end en gang om måneden.
Mange argumenterer imidlertid for, at fordelene ved at indtage omega-3'er fra laks opvejer sundhedsrisiciene ved forureninger, hvilket er en rimelig antagelse.
Selvom det er svært at sige sikkert, ved vi, at risici er langt færre, hvis du spiser vilde laks i stedet for opdrættet.
Bundlinje:
Opdrættet laks indeholder meget højere mængder af forurenende stoffer som PCB, men mængden varierer mellem fisk fra forskellige regioner.
Kviksølv og andre spormetaller i laks Det nuværende bevis for spormetaller i laks er modstridende.
To undersøgelser fandt meget lille forskel i kviksølv mellem vildt og opdrættet laks (11, 20).
En undersøgelse viste imidlertid, at vilde laks havde niveauer tre gange højere (21).
arseniveauer har vist sig at være højere i opdrættet laks, men niveauer af kobolt, kobber og cadmium højere i vilde laks (22).
Under alle omstændigheder findes spormetaller i enten laksens bredde i så lave mængder, at de ikke synes at være årsag til bekymring.
Nederste linje:
For den gennemsnitlige person forekommer spormetaller i laks ikke at forekomme i skadelige mængder. Dette gælder både opdrættet eller vilde laks.
Er vilde laks værd at ekstra omkostninger og ulejligheden? Det er vigtigt at huske på, at opdrættet laks stadig er meget sundt.
Opdrættet laks har tendens til at være meget større og indeholder højere mængder af Omega-3'er.
Vilde laks er også meget dyrere end opdrættet og kan ikke være værd at ekstra omkostninger for nogle mennesker. Afhængigt af nogle få ting kan det være ubelejligt (eller umuligt) for dig at få adgang til vilde laks.
På grund af diætforskellene indeholder opdrættet laks også meget mere potentielt skadelige forurenende stoffer end vilde laks.
Selvom disse forureninger synes at være sikre for den gennemsnitlige person, der bruger moderate mængder, har nogle eksperter anbefalet, at børn og gravide kun spiser vildtatt laks … bare for at være på den sikre side.
Laks er sund, ingen rolle, hvilken måde du skar det
Det er en god ide at spise fede fisk som laks en eller to gange om ugen for optimal sundhed.
Det er også tilfældet med andre gavnlige næringsstoffer, er meget tilfredsstillende (og derfor vægttab venlig), for ikke at nævne
utroligt
lækre. Den eneste virkelige
bekymring med opdrættet laks er organiske forurenende stoffer som PCB. Hvis det er noget, du er bekymret for, så gør du nogle undersøgelser af oprindelsen af din laks og vælg en, der ikke blev opdrættet i forurenet vand. I betragtning af den høje mængde Omega-3'er, kvalitetsprotein og gavnlige næringsstoffer tror jeg, at fordelene ved at spise laks (uanset om de er opdrættede eller vildt) langt opvejer negativet for de fleste mennesker.
Jeg spiser personligt opdrættet laks hver uge, og jeg er slet ikke bekymret over det. Jeg ville vælge vildt, hvis jeg kunne, men det er desværre ikke tilgængelig for mig lige nu.Hvis vilde laks er let tilgængelig for dig, så er det en bedre mulighed. Men opdrættet laks er stadig sund … bare lidt "mindre sund" end vildlaks.
