11 Alvorlige bekymringer om vegetabilske olier

Fedtstoffer i kosten er meget kontroversielle.

Mættet fedt var tidligere skylden for at hæve kolesterol og forårsage hjertesygdom, men det er nu blevet disproven (1, 2).

Af en eller anden grund anbefaler dietary guidelines still at vi forbruger vegetabilske olier i stedet for mættede fedtstoffer som smør.

Dette omfatter olier som sojabønneolie, bomuldsfrøolie, rapsolie, saflorolie, solsikkeolie og grapeseedolie (og nogle få andre).

Vegetabilske olier hævdes at sænke kolesterolniveauerne, som bør hjælpe med at forhindre hjertesygdomme, verdens største morder.

Men mange undersøgelser har rejst alvorlige bekymringer over disse olier (3).

På trods af at LDL-kolesterolet sænkes, kan de have negative virkninger på andre aspekter af sundhed og metabolisme.

Her er 11 grunde til, at du måske vil undgå vegetabilske olier.

AdvertisementAdvertisement

1. Vegetabilske olier er yderst høje i omega-6 linolsyre

Du har sikkert hørt om omega-3 og omega-6 fedtsyrer før.

Disse fedtsyrer er flerumættede, hvilket betyder at de har mange dobbeltbindinger i deres kemiske struktur.

De betegnes ofte de essentielle fedtsyrer, fordi kroppen mangler enzymerne til at producere dem.

Disse fedtsyrer spiller vigtige roller i mange biokemiske veje, herunder dem, der er relateret til inflammation, immunitet og blodkoagulation.

Problemet er … vi skal få Omega-3 og Omega-6 i en vis balance. Når denne balance går ud, kan den afbryde disse vigtige biokemiske veje (4).

For eksempel konkurrerer disse to typer fedtsyrer ofte for de samme enzymer og de samme pletter i cellemembraner (5, 6).

De har ofte relaterede men modsatte roller. For eksempel bruges begge til at producere signalmolekyler kaldet eicosanoider.

Eicosanoider lavet af Omega-6'er har tendens til at være proinflammatoriske, mens de, der er fremstillet af Omega-3'er, har tendens til at være antiinflammatoriske (7, 8).

I hele evolutionen forbrugte vi balancerede mængder af både omega-3 og omega-6 fedtsyrer. Problemet i dag er, at denne balance er drastisk skæv mod Omega-6.

Ikke alene spiser folk alt for meget omega-6, men deres omega-3-indtag er også utrolig lavt, hvilket er en opskrift på katastrofe.

Mens omega-6: Omega-3-forholdet har været omkring 1: 1-3: 1, er det i dag ca. 16: 1 … som er langt uden for evolutionære normer (9).

Vegetabilske olier er langt den største kilde til omega-6 fedtsyrer i kosten.

De er særlig høje i Omega-6 fedtsyren linolsyre. Denne fedtsyre forårsager en lang række problemer, når de forbruges i store mængder … især , når Omega-3-indtaget er lavt (hvilket normalt er tilfældet).

Bottom Line: Vegetabilske olier er meget høje i en Omega-6 fedtsyre kaldet linolsyre, som kan bidrage til alle mulige problemer i store mængder.

2. Linolsyre bygger op i cellemembraner

Fedtstoffer er mere end kun energikilder.

Nogle af dem har stærk biologisk aktivitet, og nogle forbliver i kroppen, hvor de bruges til strukturelle og / eller funktionelle formål.

Det viser sig, at linolsyre, den vigtigste fedtsyre i vegetabilske olier, akkumuleres i kroppens fedtceller såvel som i cellemembraner (10, 11).

Grafen nedenfor blev udarbejdet af Dr. Stephan Guyenet, baseret på 6 forskellige undersøgelser, der målte linolsyreindholdet i kropsfedt fra årene 1961 til 2008 (12, 13, 14, 15, 16, 17).

Hvad dette betyder er, at vores overdrevne forbrug af vegetabilske olier fører til faktiske strukturelle ændringer i vores krops væv.

Linolsyreindholdet i modermælk er også steget betydeligt (18).

Jeg ved ikke om dig, men jeg synes, det er ret skræmmende.

Bundlinie: Undersøgelser har vist, at linolsyreindholdet i humane fedtceller og cellemembraner er steget drastisk i de sidste par årtier.

AdvertisementAdvertisementAdvertisement

3. Spise linolsyre øger oxidativ stress og bidrager til endoteldysfunktion

Igen har flerumættede fedtstoffer som linolsyre to eller flere dobbeltbindinger i deres kemiske struktur.

Dette gør dem følsomme for skade ved frie radikaler, højt reaktive molekyler, der konstant dannes i kroppen (19).

Dette er faktisk hvad antioxidanter er til, de hjælper med at neutralisere de frie radikaler.

Når fri radikaler i kroppen overstiger antioxidanterne, fører det til en tilstand, der kaldes oxidativ stress.

Det er ikke overraskende, at fordi flerumættede fedtstoffer er mere modtagelige for skade ved frie radikaler, har undersøgelser vist, at et højt indtag af linolsyre kan bidrage til oxidativ stress (20).

I en kontrolleret forsøg blev mennesker fodret med en diæt højt i omega-6 linolsyre, hovedsagelig fra solsikkeolie (21).

Efter 4 uger var blodmarkører af oxidativ stress steget markant. En anden ting de bemærkede var, at blodmarkører af nitricoxid (NO) niveauer var faldet ned.

Nitrogenoxid er et signalmolekyle produceret af endotelet, det tynde lag af celler, der leder det vaskulære system. Det hjælper med at udvide blodkarrene og holde blodtrykket nede.

Reduceret nitrogenoxid er begyndelsen af ​​endoteldysfunktion, hvor foringen af ​​vaskulærsystemet holder op med at virke som det skal (22).

En anden undersøgelse i reagensglas viste, at linolsyre stimulerede en proinflammatorisk tilstand i endotelceller (23).

Endoteldysfunktion er faktisk et af de tidligste trin i vejen mod hjertesygdomme og andre alvorlige vaskulære problemer (24).

Bottom Line: Linolsyre fra vegetabilske olier øger oxidativ stress i kroppen, hvilket bidrager til en tilstand kaldet endoteldysfunktion.Dette er en skridt mod hjertesygdomme.

4. Vegetabilske olier Nedre LDL-niveauer, men de lægger også HDL

En af hovedårsagerne til, at vegetabilske olier (fejlagtigt) anses for sunde, er at forbruge dem kan sænke Total og LDL-kolesterolniveauet.

Som de fleste ved, bliver LDL ofte omtalt som "dårligt" kolesterol.

Dette understøttes faktisk af videnskab … mange undersøgelser viser, at spise vegetabilske olier kan sænke LDL, en veletableret risikofaktor for hjertesygdomme (25, 26, 27).

Men det er vigtigt at huske på, at dette er bare en risikofaktor , ikke en faktisk sygdom. Hvad der virkelig betyder noget er, hvordan vegetabilske olier påvirker hårde endepunkter som hjertesygdomme i sig selv, såvel som andre sygdomme og risikoen for død.

Der er også blevet vist, at vegetabilske olier også har vist sig at sænke HDL-niveauerne, hvilket er en dårlig ting, fordi at have høj HDL er forbundet med en lav risiko for hjertesygdomme (28, 29).

Bundlinie:

Det er rigtigt, at vegetabilske olier kan sænke Total og LDL-kolesterolniveauet. Men de kan også sænke HDL, det "gode" kolesterol. AdvertisementAdvertisement

5. Vegetabilske olier øger oxiderede LDL lipoproteiner

Hvad folk refererer til som "LDL-kolesterol" er ikke rigtig kolesterol.

LDL står for Low Density Lipo

protein … proteinet der bærer kolesterol i blodbanen. Et af de afgørende trin i hjertesygdomsprocessen er, at lavdensitets lipoprotein bliver oxideret, hvilket danner det, der kaldes oxiderede LDL-partikler eller ox-LDL (30).

Dette er LDL-partiklerne, der opbygges inde i arteriernes vægge (31).

Flerumættede fedtstoffer fra vegetabilske olier søger faktisk i LDL lipoproteiner, hvilket gør dem

meget mere tilbøjelige til at blive oxideret og danner ox-LDL-partikler (32, 33, 34, 35, 36, 37).

Bottom Line:

Vegetabilske olier øger modtagelsen af ​​LDL lipoproteiner til oxidation, et afgørende skridt i udviklingen af ​​hjertesygdomme. Annonce

6. Nogle studier har forbundet dem med øget risiko for hjertesygdom og død

hjertesygdom er verdens mest almindelige dødsårsag.

Beviserne vedrørende vegetabilske olier og hjertesygdomme er temmelig blandede, og deres anvendelse er meget kontroversiel.

Den bedste måde at bestemme, hvordan de påvirker hjertesygdomme, er at se på de randomiserede kontrollerede forsøg, hvor store grupper af mennesker fodres med vegetabilske olier i mange år.

Heldigvis er mange sådanne undersøgelser blevet udført.

3 af disse undersøgelser fandt ingen signifikante effekter (38, 39, 40) … men 3 andre fandt en

øget risiko for hjertesygdomme (41, 42, 43).

To undersøgelser har vist en fordel, men en af ​​dem havde en række fejl (44, 45).

Det hævdes ofte, at "flerumættede fedtstoffer" forhindrer hjertesygdom, men det er en stor fejl at sammenføje alle flerumættede fedtstoffer, fordi denne kategori omfatter både omega-3 og omega-6 fedtsyrer.

I en anmeldelse, der sammenlignede undersøgelser, hvor folk fodres blandede Omega-3'er og Omega-6'er, var der en beskyttende virkning.

kun

anbefalet at spise mere Omega-6 (fra vegetabilske olier), fandt de, at risikoen for hjertesygdomme var øget med 16%. Effekten var ikke statistisk signifikant, men meget tæt (46). Når det er sagt, har flere observationsundersøgelser vist, at forbruget af disse olier er forbundet med nedsat risiko for hjertesygdomme (47, 48).

Men … observationsstudier kan ikke være årsagssammenhæng, de er mest nyttige til at generere hypoteser, der skal studeres yderligere.

Når vi har modstridende information fra observationsstudier og kontrollerede forsøg, skal vi gå med hvad de kontrollerede forsøg siger … fordi disse er de

kun

typer af undersøgelser, der kan vise årsagssammenhæng. Hvis vi ser på det bedste

tilgængelige bevis, forekommer det, at forbrugende vegetabilske olier er mere tilbøjelige til at forårsage hjertesygdomme end at forhindre det.

Bundlinje:

Beviserne vedrørende vegetabilske olier og hjertesygdomme er blandet, men flere studier af høj kvalitet har vist, at de øger hjertesygdomsrisikoen.

AdvertisementAdvertisement 7. Vegetabilske olier er en katastrofe til madlavning

Som nævnt ovenfor er et problem med fedtsyrerne i vegetabilske olier, at de har tendens til at reagere med ilt.

Dette sker ikke kun inde i kroppen, det sker også, når disse olier opvarmes. Derfor bruger vegetabilske olier til madlavning en forfærdelig idé.

Sammenlignet med varmestabile fedtstoffer som mættede og monoumættede fedtstoffer danner madlavning med vegetabilsk olie store mængder sygdomsfremmende forbindelser (49, 50).

Nogle af disse skadelige forbindelser fordamper og kan bidrage til lungekræft ved indånding. Bare at være til stede i et køkken, hvor vegetabilske olier anvendes, kan øge risikoen for lungekræft (51, 52).

Bottom Line:

Vegetabilske olier er højt i flerumættede fedtstoffer, som let beskadiger under madlavning og kan endda fordampe og danne forbindelser, der kan bidrage til lungekræft ved indånding.

8. Vegetabilske olier kan øge risikoen for kræft Der er nogle tegn på, at vegetabilske olier kan øge risikoen for kræft.

Fordi vegetabilske olier indeholder stærkt reaktive fedtsyrer, der sidder i cellemembraner, bidrager de til oxidativ skade.

Når fedtsyrer i membraner bliver oxideret, kan de forårsage kædereaktioner.

Hvis du tænker på cellemembranen som en sky, er disse oxidative kædereaktioner som små lynnedslag.

Disse reaktioner kan skade vigtige molekyler i cellen. Ikke kun fedtsyrer i cellemembranen, men også andre strukturer som proteiner og DNA.

De kan også danne forskellige kræftfremkaldende forbindelser inde i cellerne (53).

Ved at beskadige DNA kan disse olier øge risikoen for skadelige skader, der bidrager til øget kræftrisiko over tid.

I en 8-årig kontrolleret undersøgelse var gruppen, som erstattede mættede fedtstoffer med vegetabilske olier, næsten dobbelt så stor som muligt at dø af kræft. Forskellen var ikke helt statistisk signifikant, men meget tæt (54).

Derudover har adskillige observationsundersøgelser fundet stærke sammenslutninger mellem vegetabilsk olieforbrug og kræft hos mennesker (55, 56, 57, 58, 59).

Dette understøttes af en overflod af undersøgelser i forsøgsdyr, der viser, at vegetabilske olier driver kræft hos disse dyr … især brystkræft, den mest almindelige type kræft hos kvinder (60, 61, 62).

Bottom Line:

Flere beviser viser, at vegetabilsk olieforbrug kan øge risikoen for kræft, hvilket giver perfekt mening, idet de gør cellerne mere modtagelige for oxidativ skade.

AdvertisementAdvertisementAdvertisement 9. Vegetabilsk olieforbrug er blevet forbundet med voldelig adfærd

Et sted, hvor flerumættede fedtstoffer samles, er i hjernen.

Faktisk er hjernen omkring 80% fedt, og en stor del er Omega-3 og Omega-6 fedtsyrer, ca. 15-30% af hjernens tørvægt (63).

Hvis Omega-6-fedtstoffer fra vegetabilske olier konkurrerer om de samme enzymer og samme pletter i cellemembraner som omega-3-fedtstoffer, så er det fornuftigt, at de også bør påvirke hjernens funktion.

Interessant har undersøgelser fundet

meget

stærke sammenhænge mellem vegetabilsk olieforbrug og voldelig adfærd, herunder mord. Grafen nedenfor viser data fra et studie, hvor man ser på omega-6-indtag og mordfrekvenser i 5 lande (64).

Selvfølgelig er korrelation ikke lig med årsagssammenhæng, så der er ingen garanti for, at vegetabilske olier

forårsagede

de øgede mængder af mord, men den statistiske korrelation er slående.

Bottom Line:

Flerumættede fedtstoffer er koncentreret i hjernen, og mange tror, ​​at vores høje vegetabilske olieforbrug fører til psykiske problemer, herunder voldelig adfærd.

10. Vegetabilske olier er stærkt raffineret og forarbejdet fødevarer med ingen fordelagtige næringsstoffer. En ting, som de fleste ernæringsfolk er enige om, er, at hele fødevarer er bedst.

Hele uforarbejdede fødevarer har en tendens til at være betydeligt mere nærende og sundere end deres forarbejdede modstykker.

Men de fleste vegetabilske olier er meget raffinerede … den mest almindelige måde at udtrække dem fra deres frø på er via hårde kemiske processer, der involverer blegning, deodorisering og det giftige opløsningsmiddelhexan.

På grund af dette bliver næsten

alle

af vitaminerne og phytonutrienterne fjernet fra disse olier.

Derfor kan de absolut kategoriseres som "tomme" kalorier. Bottom Line: De fleste vegetabilske olier er højtforarbejdede og raffinerede produkter, der mangler helt i essentielle næringsstoffer.

11. Fælles solgte vegetabilske olier er lastet med transfedtstoffer

Medmindre du har levet under en sten, har du sikkert hørt om transfedt før.

Disse er umættede fedtstoffer, der er blevet kemisk modificeret til at være faste ved stuetemperatur.

De findes normalt i stærkt forarbejdede fødevarer. De er så giftige, at regeringerne rundt om i verden har indført love for at fjerne dem fra fødevarer.

Men … de fleste mennesker ved ikke, at vegetabilske olier indeholder betydelige mængder transfedtstoffer.

I en undersøgelse af almindelige sojabønne og rapsolier i amerikanske supermarkeder blev transfedtindholdet i dem målt til

0. 56% til 4,2%

af de samlede fedtsyrer. Disse er store beløb (65).

Overraskende er transfedtindholdet sjældent angivet på etiketten. Annonce Tag Hjem Meddelelse

Der er mange sunde fedtstoffer, som mennesker har spist i hundreder af år uden problemer (siden

før

blev alle de "moderne" sygdomme almindelige).

Dette inkluderer ekstra jomfruolie (bedste) og kokosolie. Disse er usædvanligt sunde i sammenhæng med en afbalanceret, ægte fødevarebaseret kost. Desværre kan det samme ikke siges om vegetabilske olier. Disse er raffinerede og forarbejdede fedtstoffer, der har vist sig at forårsage skade i mange undersøgelser.