6 Fødevarer, der forårsager betændelse

Inflammation kan være god eller dårlig, afhængigt af situationen.

På den ene side er det din krops naturlige måde at beskytte sig selv på, når du er såret eller syg.

Det kan hjælpe din krop med at forsvare sig fra fremmede invaderere og kan stimulere helbredelse.

På den anden side kan kronisk, vedvarende inflammation i kroppen være skadelig.

Det er forbundet med en øget risiko for sygdomme som diabetes, hjertesygdom, fedme og mange andre (1, 2, 3).

Interessant nok kan de fødevarer, du spiser, have en stor effekt på inflammation i din krop.

Her er 6 fødevarer, der kan forårsage betændelse.

AdvertisementAdvertisement

1. Sukker og højfructosekornsirup

Tablesukker (saccharose) og høj fructosesirup (HFCS) er de to hovedtyper tilsat sukker i kosten.

Sukker er 50% glucose og 50% fructose, mens majsstivelse med høj fructose er ca. 55% fructose og 45% glucose.

En af grundene til, at tilsatte sukkerarter er skadelige, er øget betændelse, der kan føre til sygdom (4, 5, 6, 7, 8).

I en undersøgelse udviklede de brystkræft, der spredte sig til deres lunger, da de blev fodret med højt sukrose diæt, hvilket skyldtes den inflammatoriske respons på sukker (6).

I en anden blev den antiinflammatoriske virkning af omega-3 fedtsyrer svækket hos mus, der fik en sukkerholdig kost (7).

Og i en randomiseret klinisk undersøgelse, hvor folk blev tildelt til at drikke almindelig sodavand, sodavand, mælk eller vand, havde kun de i den almindelige sodagruppe øget indhold af urinsyre, der drev betændelse og insulinresistens (8).

Sukker kan også forårsage skade, fordi de leverer overskydende mængder fructose.

Mens de små mængder fructose i frugt og grøntsager er fine, er det en dårlig idé at få store mængder af tilsatte sukkerarter.

At spise en masse fructose har været forbundet med fedme, insulinresistens, diabetes, fedtsygdom, kræft og kronisk nyresygdom (9, 10, 11, 12, 13, 14, 15).

Forskere har også konstateret, at fructose forårsager betændelse inden for endotelcellerne, der lineerer dine blodkar (16).

Høje fructoseindtag har også vist sig at øge flere inflammatoriske markører hos mus og mennesker (10, 17, 18, 13, 19, 20).

Bottom Line: Forbruger en diæt højt i sukker og høj fructose majssirup betjener betændelse, der kan føre til sygdom. Det kan også modvirke den anti-inflammatoriske virkning af omega-3 fedtsyrer.

2. Kunstige Transfedtstoffer

Næsten alle er enige om, at kunstige transfedtstoffer er de usunde fedtstoffer, du kan spise.

De er skabt ved at tilføje hydrogen til umættede fedtstoffer, som er flydende, for at give dem stabiliteten af et mere fast fedtstof.

Transfedtstoffer er ofte opført som "delvis hydrogenerede" olier på ingredienslisterne på fødevareetiketter.

De fleste margariner indeholder transfedtstoffer, og de tilsættes ofte til forarbejdede fødevarer for at forlænge holdbarheden.

I modsætning til de naturligt forekommende transfedtstoffer, der findes i mejeri og kød, har kunstige transfedtstoffer vist sig at forårsage betændelse og øge sygdomsrisikoen (21, 22, 23, 24, 25, 26, 27, 28, 29).

Udover at sænke gavnligt HDL-kolesterol har transfedtstoffer vist sig at forringe funktionen af endotelcellerne, der ligger på arterierne (26).

Indtagelse af kunstige transfedtstoffer er forbundet med høje niveauer af inflammatoriske markører, såsom interleukin 6 (IL-6), tumornekrosefaktor (TNF) og C-reaktivt protein (CRP).

Faktisk var CRP niveauerne 78% højere hos kvinder, der rapporterede om det højeste transfedtindtag i sygeplejerskeundersøgelsen (26).

I en randomiseret kontrolleret undersøgelse af overvægtige ældre kvinder øgedes hydrogeneret sojabønneolie betændelse betydeligt mere end palme- og solsikkeolie (27).

Undersøgelser af raske mænd og mænd med forhøjet kolesterol har vist tilsvarende stigninger i inflammatoriske markører som reaktion på transfedtstoffer (28, 29).

Bottom Line: Forbrug af kunstige transfedtstoffer kan øge betændelsen og øge risikoen for flere sygdomme, herunder hjertesygdomme.

AdvertisementAdvertisementAdvertisement

3. Vegetabilske og frøolier

På trods af det, vi har hørt i årevis, er forbrugende vegetabilske olier ikke sunde.

I modsætning til jomfruolie og kokosnøddeolie ekstraheres vegetabilske og frøolier ofte fra fødevarer, der bruger opløsningsmidler som hexan, en komponent af benzin.

Vegetabilske olier fremstillet på denne måde omfatter majs, saflor, solsikke, canola (også kendt som rapsfrø), jordnødde, sesam og sojabønneolier.

I løbet af det 20. århundrede steg forbruget af vegetabilske olier med 130% i USA.

På grund af strukturen af flerumættede fedtsyrer i disse olier er de meget tilbøjelige til at beskadige ved oxidation.

Ud over at være meget forarbejdede fremmer disse olier inflammation som følge af deres meget høje indhold af omega-6 fedtsyrer (30, 31, 32, 33).

Selvom der er brug for nogle kostholdige omega-6 fedtstoffer, giver den typiske vestlige kost måske mere end folk har brug for.

Faktisk skal vi spise mere omega-3-rige fødevarer, såsom fede fisk, for at forbedre vores omega-6 til omega-3-forhold og høste de anti-inflammatoriske fordele ved omega-3.

I en undersøgelse reagerede rotter, der forbød et omega-6 til omega-3 fedtsyreforhold på 20: 1, med meget højere niveauer af inflammatoriske markører end dem, der forbød et forhold på 1: 1 eller 5: 1 (33).

Bottom Line: På grund af deres høje indhold af omega-6 fedtsyre kan vegetabilske og frøolier fremme inflammation, når de indtages i store mængder.

4. Raffinerede kulhydrater

Kulhydrater har fået en dårlig rap.

Men sandheden er, at ikke alle carbs er problematiske.

Vores forfædre forbrugte fiberfibre, uforarbejdede kulhydrater i millioner af år i form af græs, rødder og frugter (34).

Men at spise raffinerede kulhydrater kan drive betændelse, hvilket igen kan føre til sygdom (34, 35, 36, 37, 38).

Raffinerede kulhydrater har fjernet det meste af deres fiber. Fiber fremmer fylde, forbedrer blodsukkerkontrollen og føder de gavnlige bakterier i tarmene.

Forskere rapporterer, at de raffinerede kulhydrater i vores moderne kost kan fremme væksten af inflammatoriske tarmbakterier, der kan øge risikoen for fedme og inflammatorisk tarmsygdom (34, 36).

Raffinerede kulhydrater har et højere glykæmisk indeks (GI) end uforarbejdede kulhydrater. High-GI fødevarer hæver blodsukker hurtigere end lav-GI fødevarer gør.

I en undersøgelse var ældre voksne, der rapporterede at indtage det højeste niveau af højt GI-fødevarer, 2.9 gange mere tilbøjelige til at dø af en inflammatorisk sygdom som COPD (37).

I en kontrolleret undersøgelse svarede unge sunde mænd, der blev fodret med 50 gram raffineret kulhydrat i form af hvidt brød, med højere blodsukker og en stigning i den inflammatoriske markør Nf-kB (38).

Bottom Line: Højfibre, ubehandlede kulhydrater er sunde, men raffinerede kulhydrater øger blodsukkerniveauet og fremmer inflammatoriske forandringer, der kan føre til sygdom.

AdvertisementAdvertisement

5. Overdreven alkohol

Moderat alkoholforbrug har vist sig at give nogle sundhedsmæssige fordele.

Imidlertid kan højere mængder føre til alvorlige problemer.

I en undersøgelse steg den inflammatoriske markør-CRP hos mennesker, der indtog alkohol. Jo mere alkohol de forbruges, desto mere er deres CRP steget (39).

Folk, der drikker tungt, udvikler ofte problemer med bakterier, der bevæger sig ud af tyktarmen og ind i kroppen. Denne tilstand, der ofte kaldes "lækker tarm", kan føre til udbredt inflammation, der fører til organskader (40, 41).

For at undgå alkoholrelaterede sundhedsproblemer bør indtag begrænses til to standarddrikke om dagen for mænd og en standarddrink om dagen for kvinder.

Her er et billede, der viser, hvad der anses for en "standarddrik" til flere typer alkoholholdige drikkevarer:

Foto Kilde: Institut for Alkoholmisbrug og Alkoholisme.

Bundlinje: Kraftigt alkoholforbrug kan øge betændelsen og potentielt føre til en "lækker tarm", der styrer betændelse i hele kroppen.

Annonce

6. Forarbejdet kød

Forbrug af forarbejdet kød er forbundet med en øget risiko for hjertesygdomme, diabetes, mavekræft og tyktarmskræft (42, 43, 44).

Almindelige typer forarbejdet kød omfatter pølser, bacon, skinke, røget kød og oksekødskirke.

Behandlet kød indeholder mere avancerede glycation slutprodukter (AGE'er) end de fleste andre kød.

AGE'er dannes ved at lave kød og nogle andre fødevarer ved høje temperaturer. De er kendt for at forårsage inflammatoriske forandringer, der kan føre til sygdom (45, 46).

Af alle de sygdomme, der er forbundet med forarbejdet kødforbrug, er tyktarmskræftens forening det stærkeste.

Selvom mange faktorer bidrager til udvikling af tyktarmskræft, antages en mekanisme at være en inflammatorisk reaktion på forarbejdet kød af tyktarmsceller (47).

Bottom Line: Behandlet kød er højt i inflammatoriske forbindelser som avancerede glycation slutprodukter (AGE'er), og dets stærke forbindelse med tyktarmskræft kan skyldes en del af en inflammatorisk reaktion.

AnnonceAdvertisement