6 Potentielle problemer med hel hvede

Nye undersøgelser viser, at selv fuld hvede kan bidrage til nogle sundhedsmæssige problemer.

Her er 6 potentielle problemer med fuld hvede.

AdvertisementAdvertisement

1. Hvede er lastet med gluten

Gluten er det vigtigste protein, der findes i hvede og et par andre korn som rug, stav og byg.

Dets navn er afledt af dets limlignende egenskaber (glu -ten).

Dette protein giver dej dens elastiske egenskaber og gør det smidigt. Hvis du nogensinde har håndteret våd dej i dit liv, så vil du vide, hvad jeg taler om.

Problemet med moderne hvede er, at mange mennesker ikke er i stand til korrekt at fordøje gluten i den.

Immunsystemet "ser" glutenproteinerne i fordøjelseskanalen, mener, at de er udenlandske angribere og anbringer et angreb … ikke kun mod gluten, men også fordøjelsesvæggen selv.

Dette er kendetegnende for cøliaki, en alvorlig sygdom, som kan påvirke op til 1% af befolkningen (1, 2).

Der er imidlertid tegn på, at en meget større procentdel af mennesker kan være "følsomme" for gluten. De har ikke fuldblæst cøliaki, men de har symptomer, når de indtager gluten (3, 4, 5).

Der er undersøgelser hos mennesker, der ikke har cøliaki, der viser, at gluten kan skade tarmforingen og forårsage symptomer som smerte, anæmi, oppustethed, afføring i afføring, træthed blandt andre (6, 7 8, 9).

Der er også tegn på, at gluten kan gøre tarmens foring mere gennemtrængelig og muligvis tillade delvist fordøjede stoffer at "lække" fra fordøjelseskanalen ind i blodbanen (10).

Det er selvfølgelig vigtigt at påpege, at ikke alle er følsomme over for hvede. Nogle mennesker synes at tolerere det helt fint.

Bundlinje: Der er et bevis for, at en betydelig procentdel af befolkningen kan være "følsom" for gluten. Glutenfølsomhed kan forårsage forskellige bivirkninger.

2. Hvede Spikes Blood Sugar Hurtigt

Raffinerede kornprodukter som hvidt brød bliver fordøjet hurtigt, hvilket fører til store pigge i blodsukker.

De store spidser efterfølges af hurtige dråber , som har tendens til at stimulere sult og kalder på endnu et højt carb-måltid.

Dette fænomen er almindeligvis kendt som "sukkerrutschebanen". "

Men produkter fremstillet af fuldkorn, der indeholder mere fiber, er formodes at føre til langsommere stigninger i blodsukker.

Problemet er, at hele korn ikke altid er, hvad de skal være. Ofte er de blevet pulveriseret til meget fint mel, som også bliver fordøjet hurtigt, hvilket fører til hurtige pigge i blodsukker.

Det glykæmiske indeks er en markør for, hvor hurtigt fødevarer hæver blodsukkerniveauerne.Det gennemsnitlige hvedebrød har et glykemisk indeks på 71, det samme som hvidt brød (11).

At spise en kost, der indeholder en masse højt GI-fødevarer, er forbundet med fedme, diabetes, hjerte-kar-sygdom og endda kræft (12, 13, 14).

Forhøjede blodsukker forårsager også komplikationer, når glukosen reagerer med proteiner i kroppen. Dette kaldes glycation og er en af ​​bestanddelene af aldring (15).

Bottom Line: De fleste fuldkornsprodukter er faktisk blevet pulveriseret i meget fint mel, som har tendens til at hæve blodsukker hurtigt og kan forårsage alle slags problemer nedad i køen.

AdvertisementAdvertisementAdvertisement

3. Hvede indeholder stoffer, der "stjæler" næringsstoffer fra kroppen

Kalorier til kalorieindhold, hvede er ikke særlig nærende sammenlignet med andre egentlige fødevarer som dyr og grøntsager.

Det forekommer også at indeholde stoffer, der "stjæler" næringsstoffer fra andre fødevarer.

• Et stof i hvede, der hedder fytinsyre, kan binde mineraler som calcium, zink, jern og magnesium og forhindre dem i at blive absorberet. Hele hvede indeholder endnu mere fytinsyre end raffineret hvede (16, 17, 18).
• Hvede indeholder ikke alle de essentielle aminosyrer i de rigtige forhold og er derfor ikke en meget god kilde til protein til mennesker (19).
• I glutenfølsomme individer kan fordøjelsesforingen blive skadet, hvilket reducerer absorptionen af ​​ alle næringsstoffer (20).
• En undersøgelse viser, at hvedefibre kan få folk til at brænde gennem deres vitamin Dstores 30% hurtigere, hvilket øger risikoen for mangel (21).

Nederste linje: Hvede indeholder et stof kaldet fytinsyre, som kan reducere absorptionen af ​​vigtige mineraler. Det kan også få folk til at brænde gennem deres D-butikker hurtigere, hvilket bidrager til mangel.

4. Hvedeforbrug er forbundet med flere hjernesygdomme

Undersøgelser viser, at hvedeforbrug er forbundet med alvorlige forstyrrelser i hjernen.

Gluten og cerebellær ataxi

Cerebellar ataxi er en motorforstyrrelse forårsaget af læsioner i cerebellum, en del af hjernen, der styrer motorfunktioner.

En form for denne sygdom kan forårsages eller forværres ved glutenforbrug. Det hedder glutenataksi og involverer et autoimmunt angreb på cerebellum.

Flere studier viser en forbindelse mellem gluten, glutenfølsomhed og cerebellær ataxi (22, 23, 24, 25). En kontrolleret undersøgelse har også vist en forbedring hos ataxipatienter, der gik på en glutenfri diæt (26).

Gluten og skizofreni

Skizofreni er en alvorlig psykisk lidelse, der skyldes 0. 3-0. 7% af befolkningen på et eller andet tidspunkt i deres levetid (27).

Der er stærke statistiske sammenslutninger mellem cøliaki, glutenfølsomhed og skizofreni. Mange skizofrene personer har antistoffer mod gluten i deres blodbane (28, 29, 30, 31, 32).

Der er også et kontrolleret forsøg og flere casestudier, der viser, at nogle (ikke alle) skizofrene patienter ser forbedring på en glutenfri diæt (33, 34, 35, 36).

Andre hjernesygdomme

Andre hjertesygdomme, som kan være forbundet med cøliaki og glutenfølsomhed, er autisme og epilepsi (37, 38, 39, 40).

Disse er blot en håndfuld lidelser, der har vist sig at rejse med cøliaki og glutenfølsomhed.

Selvfølgelig foreslår jeg ikke, at hvede eller gluten forårsager disse lidelser, kun at nogle beviser tyder på, at gluten kan være en bidragende faktor hos nogle patienter.

Dette skal absolut undersøges grundigere, men da der ikke er nogen egentlig fordel at spise hvede, så foretrækker jeg personligt at være på den sikre side og undgå det.

Bottom Line: At være følsom overfor gluten er forbundet med mange lidelser i hjernen, såsom skizofreni, cerebellær ataxi, autisme og epilepsi.

AdvertisementAdvertisement

5. Hvede kan være vanedannende

Der er nogle der tror at hvede kan være vanedannende.

Det er bestemt ikke bevist endnu, selv om der er et par interessante observationer, der giver mulighed for spekulation.

Når glutenproteiner nedbrydes i et reagensglas, kan de peptider, de danner, stimulere opioidreceptorer. Disse peptider kaldes gluten-exorfiner (41).

Opioidreceptorer er receptorer i hjernen, der stimuleres af stoffer som heroin og morfin, samt endorfiner, der frigives naturligt, når vi laver noget som at løbe.

Teorien går som denne … Gluten vi spiser bliver brudt ned i disse opioide peptider, som derefter rejser ind i blodet og til sidst i hjernen, hvor de forårsager afhængighed af hvede.

Gluten-exorfiner er blevet fundet i blodet af celiac patienter. Der er også noget bevis hos dyr, at gluten-exorfinerne gør det til kroppen (42, 43).

På dette tidspunkt er dette kun teoretisk. Intet hårdt bevis viser, at hvede er vanedannende.

Personligt finder jeg ideen om at være plausibel. Tilbage på den dag, hvor jeg plejede at spise hvede, ville jeg ofte have det. Næsten hver mad, at jeg ville få kraftige trang til fødevarer, der omfattede både sukker og hvede.

Bottom Line: Glutens fordøjelsesprodukter kan være i stand til at stimulere opioidreceptorer og bidrage til afhængighed. Dette skal dog undersøges mere, før vi kan komme til at drage konklusioner.

Annonce

6. Hele hvede hæver drastisk lille, tæt LDL-kolesterol

Forhøjede niveauer af LDL (det "dårlige") kolesterol er forbundet med en større risiko for hjertesygdomme.

Undersøgelser viser imidlertid, at der ikke kun er en type LDL. Størrelsen af ​​LDL-molekylerne synes at være vigtig.

Personer, der har for det meste små, tætte LDL-partikler (også kaldet Pattern B), har større risiko for hjertesygdomme.

Foreningen er ikke så stærk for folk, der har hovedsagelig store LDL-partikler, kendt som mønster A (44, 45, 46, 47, 48).

En randomiseret kontrolleret undersøgelse opdelte 36 overvægtige mænd i to grupper.

En gruppe fik instrueret at spise hele havre, den anden hele hvede.Undersøgelsen foregik i 12 uger, og de målte vigtige risikofaktorer for hjertesygdomme (49). Havregruppen havde reduktioner i det totale LDL, små, tætte LDL- og LDL-partikelnummer (LDL-p - en anden vigtig risikofaktor).

Hvedegruppen havde imidlertid stigninger i LDL med 8%, stigning i LDL-partikelantal med 14,2% og en 60,4% forøgelse i små tætte LDL-partikler.

Hvedegruppen havde også stigninger i total cholesterol og triglycerider, men forskellen var ikke statistisk signifikant.