Chipotle Outbreak Highlights Hvor nemt Norovirus kan sprede
Indholdsfortegnelse:
Cleveland Circle Chipotle Mexicansk Grill i Brighton, Massachusetts, er et populært sted for sen nat til Boston College-studerende.
I begyndelsen af december spiste Griffin Carney's værelsekammerat der og blev syg med det, der først blev diagnosticeret som E. coli. Når han begyndte at føle sig lidt bedre, begyndte romkameraten at mødes med andre i deres sovesal.
AnnonceAdvertisement"Så sagde de [studenthelsetjenesten] til ham, at det var noroviruset,« fortalte Carney Healthline. "Når vi hørte det, skrubede vi alt. ”
Det var onsdagen før finalerne, og jeg var dødelig syg. Griffin Carney, Boston College student "Det var onsdagen før finalerne, og jeg var dødssyg," sagde Carney, en sophomore, der studerede biologi.Efter udbruddet afsluttede Massachusetts Department of Public Health Chipotle-stedet den 7. december. Det blev genåbnet mere end to uger senere.
Men eksperter fortalte Healthline-forureninger, som norovirus kan nemt overføres på restauranter af både arbejdstagere og kunder, selv med sikkerhedsforanstaltninger på plads.
Læs mere: Få fakta om madforgiftning »
Chipotle forbundet med 500 tilfælde
Brighton-udbruddet var det seneste af seks separate udbrud af norovirus eller E. coli for at inficere kunder på burrito-kæden. Ca. 500 mennesker har været syg siden juli i forskellige Chipotle restauranter.
AnnonceAdvertisement
Ifølge den seneste rapport fra de amerikanske centre for sygdomsbekæmpelse og forebyggelse (CDC) har 53 af ofrene været syg i ni stater fra en form af E. coli, der producerer et toksin, der kan forårsage nyre skade. Mens 20 blev indlagt på hospitalet, er ingen døde.
CDC undersøger også et andet udbrud af E. coli 026 på andre Chipotle steder i november.De fem syge kunder siger at de spiste på Chipotle i enten Kansas eller Oklahoma.Mens udbruddet overvejes, fortsætter virksomheden med at håndtere nedfaldet.
Annonce
Efter at snesevis af steder er lukket, rengjort og genåbnet, er Chipotle under kriminel efterforskning af den amerikanske advokatkontor for det centrale distrikt i Californien og den amerikanske fødevare- og lægemiddeladministrationens kontor for strafferetlig efterforskning efter norovirus udbrud i Simi Valley, Californien.
Kriminalsagen stammer fra, hvordan virksomheden håndterede sin mad, hvilket ansporede debatten om sikkerheden af Chipotle's ingredienser hentet fra mindre lokale gårde. På grund af udbruddet meddelte Chipotle nye sikkerhedsforanstaltninger, der skulle indgå i deres forsyningskæde, herunder sikkerhedstest, fødevarehåndtering og screening af forureninger.AnnonceAdvertion
Chipotle grundlægger og co-CEO Steve Ells er blevet anklaget for at lade kæden vokse for hurtigt til fødevaresikkerhedsforanstaltninger for at holde op. Ells har forsvaret Chipotles mission om at bruge lokale og bæredygtige ingredienser, når det er muligt.
Hvis du kigger på kvaliteten af vores ingredienser over tid, har vi gjort store fremskridt med at købe bedre kvalitetsfødevarer. Steve Ells, Chipotle administrerende direktør"Jeg tror ikke det. Hvis du kigger på kvaliteten af vores ingredienser over tid, har vi gjort store fremskridt med at købe bedre kvalitetsfødevarer: kød uden antibiotika eller væksthormoner, mere organiske, mere lokale og bæredygtigt opdrættede fødevarer, "fortalte han dagens Matt Lauer sidste måned. "Dette var en meget uheldig hændelse, og jeg er virkelig ked af det, der skete, men de procedurer, der blev iværksat i dag, er så over industriens normer, at vi skal være det sikreste sted at spise. "
Chipotles aktier faldt med 40 procent i løbet af de sidste tre måneder af 2015. Selskabets investorer indgav en retssag, der beskyldte virksomhedsledere for ikke at gennemføre tilstrækkelige sikkerhedsforanstaltninger, hvilket medførte store tab af aktionærer.Annonce
Læs mere: E. Coli og Salmonellainfektioner er nede, men andre fødevarebårne sygdomme er op »
'Masser af muligheder for forurening'Pointer af mulig forurening i fødekæden starter ved gård og fortsæt med madhåndtering på restauranten.
AnnonceAdvertion
Mens Chipotle har ryddet deres restauranter, har hverken firmaet eller sundhedsundersøgelserne bestemt kilde til forureningen.
Eksperter er hurtige til at påpege de potentielle huller i fødevaresikkerheden, når man bruger farm-to-table-praksis, en hjørnesten i virksomhedens marketingkampagne, der adskillerChipotle i fastfoodområdet.
Dr. Amesh A. Adalja, en smitsomme sygeplejerske ved University of Pittsburgh Medical Center, siger, at mindre bedrifter ofte ikke har den samme kvalitetskontrol som større bedrifter, hvilket gør kvalitetskontrollen "en risikofaktor i lokalt fremskaffede ingredienser. "
" Denne type praksis skal undersøges, "adalja fortalte Healthline."Bare køb fra en lokal bonde, klart var fødevaren ikke sikker. "Disse metoder samt samling af fødevarer direkte foran forbrugeren kan virke sundere og mere socialt bevidste. Men de kan komme med visse risici.
Folk tror måske, at det er pænt og sundt, men at plexiglasbeskyttelsen er intet. Virus kan rejse store afstande. Tom Webster, USA Society for Biomaterials
Tom Webster, formand for kemiteknik ved Nordøst Universitet og formand for US Society for Biomaterials, sagde restauranter som ligner Chipotle, der forbereder mad foran kunderne, åbner deres mad for øgede chancer for kontaminering.
"Folk tror måske, at det er pænt og sundt, men at plexiglasbeskyttelsen er intet," fortalte Webster Healthline. "Virus kan køre store afstande. "
Når det kommer til at beskytte sig selv, mens de spiser ude, har kunderne ringe kontrol. Fødevaresikkerhed hviler som helhed hos fødevareforberedelserne. Patrons af Cleveland Circle Chipotle ofte citeret de "beskidte" betingelser i restauranten når gennemgå det på Yelp.Dr. Stephen G. Baum, professor i medicin, mikrobiologi og immunologi hos Albert Einstein College of Medicine, sagde udbrud som norovirus er forårsaget af restaurantmedarbejdere.
Der er masser af muligheder for kontaminering. Det er en meget smitsom virus. Dr. Stephen G. Baum, Albert Einstein College of Medicine
"Der er masser af muligheder for kontaminering. Det er en meget smitsom virus, "fortalte han Healthline. "Hele ideen om at vaske dine hænder ville få den største virkning, først og fremmest efter at have været på badeværelset. Det lyder simpelt, men det ville gøre en forskel. "
Et andet stort skridt i at bremse spredningen af forebyggelige smitsomme sygdomme sikrer, at fødevarearbejdere bliver hjemme, når de er syge. Men da de fleste fastfood jobs betaler lave lønninger, har få råd til at gå glip af en arbejdsdag.
Det er op til arbejdsgiverne at incitere arbejdstagere til at blive hjemme, når de er syge for at forhindre forurenende mad og sygdomme andre, sagde Baum."Fødevarer er et problem," sagde han. "Det skal være forberedt rigtigt, tjente ret og opbevares rigtigt. ”
