Enzym og glutenfri diæt

For folk der ikke kan spise gluten, spise ude eller deltage i en fest, kan det være en nervepirrende oplevelse.

De kan undgå mad, der indeholder gluten, men der er altid en risiko for, at der kan forekomme sporer i det, de spiser.

AnnonceAdvertisement

"De kan ikke være 100 procent sikre på, at de måltider de serveres er fri for gluten", Julia König, ph.d., en postdoktorforsker ved School of Medical Sciences ved University of Örebro, Sverige, sagde i et konferenceopkald.

König er førende forfatter til en ny undersøgelse af et gluten-ødelæggende enzym, der potentielt kunne gøre forskel i forsigtige diners liv.

Blandt folk, der følger en glutenfri diæt, er nogle mere følsomme over for krydskontaminering end andre.

Annonce

Mennesker med cøliaki, en autoimmun tilstand, kan generelt ikke tolerere selv små mængder gluten.

De, der ikke har cøliaki, kan stadig betragtes som "glutenfølsomme" hvis spise gluten forårsager negative symptomer, såsom oppustethed, diarré og mavesmerter.

Selv om en glutenfølsom person vælger glutenfri mad, kan fødevaren være forurenet af andre fødevarer, der indeholder gluten, hvilket resulterer i en dårlig reaktion.

Men enzymet König undersøgt kan give en beskyttende fordel, fordi det forhindrer en betydelig mængde gluten i at gå i tyndtarmen og forårsager ubehag.

"Selvom små mængder gluten kan påvirke glutenfølsomme patienter, kan dette supplement spille en vigtig rolle i behandlingen af ​​det resterende gluten, som ofte er årsagen til ubehagelige symptomer", udtalte hun i en pressemeddelelse.

Königs resultater blev præsenteret ved Fordøjelsessygdom Week (DDW) 2017.

Læs mere: Er ikke-cøliaki gluten følsomhed en ægte ting? »

AnnonceAdvertisement

Pillen, der blokerer gluten?

Enzymet - kendt som AN-PEP, en prolyl endoprotease - blev fundet i tidligere undersøgelser for at kunne nedbryde gluten, når det blev testet i et fodringsrør.

Königs seneste undersøgelse involverede 18 personer med glutenfølsomheder, der spiste et måltid af grød og andre fødevarer, herunder glutenholdige hvedekager.

Studiedeltagerne tog enten en højdosis eller en lav dosis AN-PEP eller en placebo.

Annonce

Forskerne undersøgte derefter glutenniveauerne i deltagernes organer i løbet af en tre-timers periode.

De fandt ud af, at enzymet brød ned gluten i maven og den første del af tyndtarmen, kendt som duodenum.

AnnonceAdvertisement

Hos patienter, der tog AN-PE, var glutenniveauerne i deres mave 85 procent lavere end hos dem, der tog placebo.

Da fødevaren nåede tolvfingertarmen, faldt glutenniveauet med 81 procent i højdosisgruppen og 87 procent i lavdosisgruppen sammenlignet med dem, der tog placebo.

"Mens forskerne konstaterede en reduktion på 81 til 87 procent i glutenniveauer, efterlader dette stadig et restantal på 13 til 19 procent af gluten i systemet," Dr. Amy Burkhart, en læge og diætist fra Californien, som har også cøliaki, fortalte Healthline. "Afhængig af den indledende dosis gluten kan denne resterende mængde være skadelig for en patient med cøliaki. "

Annonce

AN-PEP blev ikke testet hos personer med celiaki, fordi selv små mængder gluten kan forårsage langvarig skade.

Læs mere: Vil glutenfri gøre dig mere sundere? König påpegede, at enzymet ikke er designet til at behandle eller forebygge glutenfølsomhed eller cøliaki, men det kan være en god mulighed for folk, der ikke har en glutenfølsomhed.

er gluten følsomme over for at være til stede, hvis de utilsigtet interagerer med gluten.

Disse mennesker bør stadig forblive på en glutenfri diæt, sagde hun.

"Der er mange ikke-celiac-glutenfølsomme patienter, som ikke er bekymrede eller symptomatiske med små mængder af gluteneksponering," tilføjede Burkhart. "Beviset er ikke klart, at denne befolkning skal holde sig til en glutenfri diæt så strengt som en person med cøliaki. "

Er enzymer svaret?

Dette er ikke første gang, et enzym er blevet testet for at nedbryde gluten, men König bemærkede, at andre ikke er blevet testet hos mennesker, da hun studerede med AN-PEP.

En 2013-undersøgelse i World Journal of Gastroenterology undersøgte imidlertid AN-PEP på mennesker.

AN-PEP er i øjeblikket tilgængelig i USA. Det er produceret af det hollandske firma DSM og solgt under navnet Tolerase.

Dr. Alessio Fasano, direktør for Center for Celiac Research and Treatment på Massachusetts General Hospital, sagde resultaterne ikke var signifikante.

Han sagde, at den måde, de blev præsenteret i undersøgelsens pressemeddelelse kunne være farlig, hvilket gav "falsk håb og tillid" til personer med celiaciasygdom, at brug af enzymet er et sikkerhedsnet.

"Jeg tror, ​​at definere disse resultater som muligt" game-changers "er en dristig erklæring baseret på det, vi har lært gennem årene om effekten af ​​prolyl endopeptidaser for at detoxify gluten," fortalte Fasano Healthline.

Han sagde, at andre undersøgelser, der blev lanceret mere end et årti siden, viste gode beviser for, at enzymet forringede gluten hos mennesker, men tilgangen mislykkedes.

Yderligere undersøgelser og kliniske forsøg viste ikke dataforskelle mellem mennesker, der tog AN-PEP sammenlignet med dem, der tog placebo.

Fasano forklarede, at der findes andre teknologier i forskningsrørledningen, der er i en langt mere avanceret fase. "

For eksempel er en vaccine, der i øjeblikket testes, en af ​​de mest lovende behandlinger i horisonten, tilføjede Burkhart.

Det virker på samme måde som allergiindsprøjtninger, da det tager sigte på at hjælpe mennesker med celiaki med at udvikle en tolerance for gluten.

Men indtil sådanne terapier er tilgængelige, kan glutenfrie diners nødt til at gøre med forsigtig måltidsplanlægning.

Læs mere: Ny blodprøve kunne diagnosticere cøliaki i 24 timer »