Diabetes og MSG: Hvad du behøver at vide

Hvad er MSG?

Mononatriumglutamat (MSG) er et salt af aminosyreglutamatet. Det er almindeligt anvendt til at forbedre smagen i visse retter og forarbejdede fødevarer. MSG siges at påberåbe sig en "femte smag. "Dette er ellers kendt som" umami ", en kompleks, salig smag.

MSG findes i mange gærede saucer og forarbejdede måltider, saucer og supper. Det kan også findes naturligt i alderen oste og kød, og i nogle modne frugter, såsom tomater.

MSG er stereotypisk forbundet med asiatiske fødevarer, især kinesiske, i USA. Denne skadelige stereotype har opmuntret myten om "kinesisk restaurant syndrom", som er en ide, der forbinder spisning af kinesiske køkkener med umiddelbare negative fysiske effekter. Der findes dog ingen overbevisende forskning for at bevise, at MSG er mere skadeligt i kinesisk mad end i andre fødevarer. Naturlige glutamater, der deler en kemisk makeup med MSG, har aldrig været forbundet med nogen negative symptomer.

Ikke desto mindre kan MSG være forbundet med sundhedsspørgsmål, herunder fedme og diabetes. Nogle undersøgelser har undersøgt forholdet mellem MSG og fedme eller diabetes, med blandede resultater.

AnnonceAdvertisement

MSG Pros

Fordele ved MSG

Fordele

1. MSG kan tilskynde følelser af fylde.
2. MSG er anerkendt som sikker af FDA.

Nogle undersøgelser tyder på ingen sammenhæng mellem MSG og vægtforøgelse.

En undersøgelse i American Journal of Clinical Nutrition tyder på, at MSG kan være med til at hjælpe med at holde vægten i kontrollen. Resultaterne viste, at MSG kan øge appetitten, men også forbedre følelser af fylde.

En anden undersøgelse fulgte over 1.000 raske voksne i fem år. Et omvendt forhold blev fundet mellem MSG og hyperglykæmi. Dette betyder, at et større indtag af MSG kan nedsætte forekomsten af ​​hyperglykæmi og vice versa.

Umami er en velkendt og efterspurgt kvalitet i mad. Spise MSG for "umami" smagen er ikke skadelig af sig selv. Hele restaurantkæder viet til umami findes overalt i verden. American Heart Association anbefaler 1, 500 mg natrium om dagen. Du kan sikkert forbruge dette beløb eller mindre hver dag.

MSG Cons

Ulemper ved MSG

Ulemper

1. MSG har højt natriumindhold, hvilket kan være særligt skadeligt for mennesker med diabetes.
2. Negative reaktioner på MS, såsom hovedpine og kvalme, rapporteres almindeligvis.

Mens nogle undersøgelser ikke tyder på nogen sammenhæng mellem MSG og vægt, viste en undersøgelse, at MSG-indtag kan være forbundet med en øget risiko for vægtforøgelse.

Nogle mennesker har rapporteret negative reaktioner på MSG i fødevarer, herunder:

• hovedpine
• kvalme
• hjertebanken (fladende hjerterytme)
• svedtendens
• skylt ansigt
• tryk eller tæthed i ansigt
• brystsmerter
• svaghed
• følelsesløshed, prikkende eller brændende i ansigt eller krop

Forskere mener dog, at MSG ikke er direkte forbundet med nogen af ​​disse symptomer.

Yderligere undersøgelser er nødvendige, inden der kan opnås væsentlige konklusioner.

MSG og Diabetes

MSG og Diabetes

MSG er anerkendt som sikker af Food and Drug Administration (FDA). Der findes ikke tilstrækkeligt afgørende beviser for at bevise sammenhæng mellem MSG og fedme.

Du kan dog stadig begrænse dit MSG-indtag på grund af dets høje natriumindhold. Personer med diabetes har en højere risiko for højt blodtryk. At holde dit natriumindtag nede er vigtigt for at holde dit blodtryk regelmæssigt.

Undersøgelser har vist, at MSG-indtag over tid kan forårsage eller forværre glukoseintolerans. MSG kan være forbundet med udviklingen af ​​type 2 diabetes. Denne type diabetes kan forårsage nerveskader, grå stær og en række andre diabetiske symptomer.

MSG og blodtryk

MSGs virkninger på blodtryk

MSG har vist sig at forårsage forøget blodtryk, når det indtages over en længere periode. Din krop bevarer vand, når du spiser natrium, og ekstra vand, der spares, når du spiser meget natrium, spænder kroppens årer og arterier. MSG forårsager også denne vandretention. Hvis du spiser MSG ofte eller i store mængder, kan MSG have negative langsigtede virkninger på dit blodtryk. MSGs virkninger på blodtryk kan være værre, hvis du tager medicin til hypertension.

AnnonceAdvertise

Regulerende indtagelse

Regulering af MSG-indtagelse

Hvis du er bekymret for MSG, eller ønsker at begrænse fødevaretilsætningsstoffer, skal du læse fødevaremærkerne nøje. MSG er identificeret på etiketterne af mad, det er tilsat til.

Også fødevarer nær deres kilde er mindre tilbøjelige til at indeholde additiver. At vælge friske fødevarer over forarbejdede kan hjælpe dig med at reducere dit indtag af MSG og tilsætningsstoffer. Færre tilsætningsstoffer svarer til en langt sundere kost.

Annonce

Outlook

Outlook

Intet afgørende bevis har vist, at indtager MSG i moderation kan forårsage alvorlig skade. Det er næsten identisk med andre kemikalier, som du sandsynligvis spiser på daglig basis. MSG har et stigma, der har vist sig svært at slippe af med. Tusindvis af mennesker har rapporteret "kinesisk restaurant syndrom" i over 50 år, og myten er stadig stærk. Forskere og forskere er imidlertid enige om, at MSG ikke medfører nogen specifikke skadelige virkninger alene.

Imidlertid bør personer med diabetes undgå for meget MSG, når det er muligt. MSG indeholder meget natrium, så det er ikke anbefalet at spise store mængder mad med MSG. Natrium kan have skadelige virkninger på dit blodtryk, og disse virkninger kan være værre, hvis du har diabetes. Hvis du er bekymret for dit blodtryk på grund af diabetes, skal du prøve at begrænse fødevarer med MSG eller undgå dem helt.

Hvor meget MSG anses for meget?

• I henhold til artiklen er "Safety Evaluation of Mononatrium Glutamate", der er offentliggjort i Journal of Nutrition (april 2000), mere end 30 mg / kg en giftig dosis af MSG. Dette korrelerer med ca. 2,1 gram i en gennemsnitlig 70 kilo mand. Imidlertid anses mange personer for at være allergiske overfor eller intolerante for MSG.For disse personer kan meget mindre mængder (måske lige så små som 50 eller 100 mg) betragtes som en farlig dosis af MSG.

• - Steve Kim, MD