Ved du hvad der er i din chokolade?
Indholdsfortegnelse:
Valentinsdag er fredag, og for mange af os betyder det en ting-chokolade!
Hvis du er en chokolade elsker, der søger den bedste overbærenhed, er der nogle gode nyheder. Ifølge en undersøgelse i Journal of Agricultural and Food Chemistry har forskere med landbrugsministeriets landbrugsforskningstjeneste (USDA) fundet en ny videnskabelig måde at kontrollere oprindelsen af kakaobønner. Det betyder, at du kan finde ud af, hvilken type cacao du spiser, og hvor den kommer fra.
annonceannonceLæs mere: Chokolade er en af seks sunde valentinsdagsgaver »
Cacao-bønetyper blandes undertiden i løbet af høstprocessen, så en producent tror måske, at de får en high- kvalitetsbønne, men indtil nu var der ingen måde at fortælle. Den nye metode viser bønner baseret på deres DNA og kan matche bønnerne til deres tilsvarende træ.
Evnen til at autentificere premium og sjældne sorter af kakao betyder, at købere vil vide, hvilket produkt de betaler for.
AnnonceLyndel W. Meinhardt, Ph.D., en USDA-videnskabsmand, der er bekendt med forskningen, sagde, at der er omkring 13 eller 14 forskellige typer kakaobønner.
"Dette påvirker kun premiumtyperne, fordi [producenter] får mere af det," sagde Meinhardt. "Vi tilføjer faktisk et andet niveau af godkendelse oven på den eneste kilde. Det er lidt at tage dine premium chokolader ind i det næste rige. ”
12 måder Sex hjælper dig med at leve længere »
Er chokolade god til dig?
Du kan skelne sundere chokolade ud fra dens indhold af kakao. Jo større procentdel af kakao, jo mørkere chokoladen og de mere sunde flavonoider, den indeholder.
Andy Bellatti, en ernæringsekspert fra Las Vegas, sagde, at kakao (og kakao, når det er blevet forarbejdet) er en sund mad - men visse typer er bedre for dig end andre. De tre vigtigste fedtstoffer i kakaosmør er oliesyre, det samme hjerte-sunde enumættede fedt findes i olivenolie; stearinsyre, et mættet fedt kroppen omdanner til oliesyre; og palmitinsyre, som har vist sig at øge lidt "godt" HDL-kolesterol.
Decadent Individuelle Chokoladekager med 210 Kalorier pr. Servering »
Mørk chokolade er også rig på antioxidanter, fiber, magnesium og kobber.
AnnonceAdvertisement"Du skal vide, hvordan du finder [chokolade] på måder, der minimeres, så du får det mest ernæringsmæssige bang for din buck," sagde Bellatti. Han anbefaler at plukke en chokolade med det færrest antal tilsatte ingredienser.
Det kan være godt for dig, men tag ikke gris ud.
"Portion kontrol kan ikke understreges nok," sagde Jaclyn London, senior klinisk diætist på Mount Sinai Hospital. "Bare overstige ikke en ounce portion.
AnnonceØnsker flere antioxidanter • Prøv æbler
Picking the Healthiest Chocolate
Her er et par retningslinjer for at vælge chokolade, der smelter dit hjerte.
AnnonceAdvertisement- Vælg en mørk chokolade med mindst 70 procent kakaose.
"Jo højere kakaoindholdet i en chokoladestang er, desto højere er flavonoidindholdet og endnu vigtigere det lavere sukkerindholdet," sagde Bellatti. Sørg for at kakao vises før sukker på etikettens liste af ingredienser.
- Usødet cacao nibs, rå kakaopulver og usødet kakaopulver betragtes som 100 procent kakao, sagde Bellatti.
Produkter med en kakaoprocent på over 70 procent betragtes som mælkefrit - noget andet, der er godt at vide
- Gå til organisk chokolade, sagde Bellatti.
"Kakaobønner har nogle af de højeste pesticidbelastninger af enhver afgrøde," sagde Bellatti. På grund af svage regler i lande, der producerer kakaobønner, er pesticider forbudt i USA stadig bruges i conventio nal kakao landbrug.
Annonce- Undgå "alkaliseret" eller "hollandsk behandlet" kakao.
"Det er ikke, at alkaliseret chokolade er" dårlig "for dig, men snarere at behandlingen reducerer mængden af sunde antioxidanter og flavonoider, som du får i ubearbejdet kakao," sagde Bellatti og tilføjede, at nogle af de mest forarbejdede kakaoprodukter indeholder alkaliseret kakao.
Lær hvordan Chokolade Eaters har mindre Central Kropsfedt »
