Madkrige: Er 'sunde' alternativer virkelig bedre for os end vores foretrukne mad?
Indholdsfortegnelse:
- 1. Patty Battle: Hamburger vs Tyrkiet Burger vs Veggie Burger
- 2. Crunch Konflikt: Kartoffel Chips vs Kale Chips vs Sweet-Potato Chips
- 3. Dip Debat: Hummus vs Guacamole
- Højt kolesterolindhold i æggeblommer har forårsaget den alsidige morgenmads favorit til at falde fra nåde, og mange sundhedsbevidste forbrugere dømmer æggene eller vælger dyre ægsubstitutter på markedet . Men er det enten værd at scramble?
- De af os, der er bekymret for at opretholde sundhed og at styre vægt undgår Standard American Diet (SAD), som mange af os blev optaget af. Også kendt som Western Pattern Diet indeholder SAD forarbejdede kulhydrater og mættede fedtstoffer langt over anbefalede forbrugsniveauer.
I vores bestræbelser på at tabe pund, lavere sygdomsrisici, øge energiniveauer og generelt føre sundere liv, forsøger mange af os at undgå nogle af vores yndlingsfødevarer - især dem, der er højt i mættet fedt, lavt i fiber eller for fuld af forarbejdet sukker.
Så vi vender os til alternativer, der lover os både sammenlignelige smag og sundhed og bekvemmelighed. Men er disse "sundere" stand-ins virkelig bedre for os end originalerne? Tre eksperter indvejer på nogle diætdoppelgangere.
advertisementAdvertisement1. Patty Battle: Hamburger vs Tyrkiet Burger vs Veggie Burger
Den ubestridte konge i fastfoodmenuen pakker hamburgeren en muskelbyggende energiforstærkende punch med omkring 24 gram protein i et kvart pund, 80 procent magert servering. Men fordi det også kommer ind på 250 kalorier og en kæmpe 20 gram fedt, kan denne amerikanske favorit ødelægge blodtryk, vægt og kolesteroltal. Og det regner ikke med fedtet, det er ofte stegt i og dets traditionelle accoutrements af kalorieindpakket ost, en stivelsesholdig hvidemelbunke, sukkerholdig ketchup og natriumfyldte pickles (for ikke at nævne risikoen for sygdom, som en pink burger kan præsentere).
Så mange af os vælger en kalkunpatty, som vi mener er slankere. Men det er ikke altid sandt, ifølge Katie Ferraro, en registreret diætist og assisterende klinisk professor i ernæring ved University of California, San Francisco. "Tyrkiet burgere kan være værre for dig end oksekød burgere, fordi ofte det mørke kød og huden er grundet op [og bruges i burgeren]. Og det øger det mættede fedt. Hvis du bestiller en kalkun burger i en restaurant, får du normalt mere kalorier og fedt end du ville i en regelmæssig oksekød burger. ”
Dr. Lauri Wright, assisterende professor i samfund og familie sundhed ved University of South Florida, er enig. "Hvis du går til en bøf burger, gå med jord mørbrad, som er naturligt lavere i fedt. Hvis du kigger på Tyrkiet burger, gå til Tyrkiet, der er lavet af brystet. "
AnnonceMen hvad med den pakkede veggiepatty, som tilbyder burgerelskere et bekvemt mikrobølgeholdigt kødløst alternativ? Det er højere i fiber end oksekøds- eller kalkunindstillingerne, med 3 gram pr. Portion (sammenlignet med 0 fiber i dyreindstillingerne), men natriumindholdet er forholdsvis gennem taket - med ca. 350 mg pr. Portion var typisk (sammenlignet med omkring 60 mg i en kalkun burger).
Wright og Ferraro er enige om, at en magert kalkunburger trumler højt natrium veggie burger."Lean jorden kalkun vil blive bedre, fordi veggie burger er så behandlet, og der er så meget natrium," siger Ferraro.
AnnonceAdvertisement23 Diætplaner anmeldt: Virker de? »
2. Crunch Konflikt: Kartoffel Chips vs Kale Chips vs Sweet-Potato Chips
Selv om mange populære mærker af bagged Kale og søde-potato chips er ens i kalorieindhold og fedtindhold til traditionelle kartoffelchips (ca. 130 kalorier og 9 gram fedt pr. 1 ounce servering), tilbyder disse muligheder fordele, som typiske chips mangler, såsom høje mængder af immunitetsforbedrende vitamin A, kollagenstimulerende vitamin C, blodvenligt vitamin K og kostfiber.
Stadig siger Ferraro, "En stegt og saltet grøntsag er en stegt og saltet grøntsag. "Om den grøntsag er en hvid kartoffel eller en kale, skal vi stadig være opmærksomme på mættet fedt og natrium niveauer, som USAs Fødevare- og Fødevareadministration anbefaler, at vi holder under 2, 300 mg om dagen.
Ferraro foreslår, at vi går efter, hvilken vare der er lavere i natrium.
Læs mere: 10 genstande at have i et sundt Pantry »
AnnonceAdvertisement3. Dip Debat: Hummus vs Guacamole
Når vi søger en sund akkompagnement for chips eller rågrøntsager, fandt vi vitaminerig guacamol og proteinfyldt hummus til at være næringsmæssigt overlegen til den klassiske fuldfed, sur-cremebaseret løg dip. Selv i emballeret form var disse to dips signifikant lavere i mættet fedt og stort set fri for kunstige smagsstoffer; Desuden pralede de imponerende korte og udtrækkelige ingredienslister. Hummusen indeholdt dog 60 kalorier pr. Tos tablespoon servering (lige så meget som den samme servering med sur-creme dip) til vores guacamole's lettere 25 kalorier.
Er denne forskel i kalorieindhold virkelig signifikant? "Folk er vant til at spise meget mere [end den anbefalede betjening]," siger Ferraro. "Kalorierne kan ikke have noget ved hver servering, men hvis du spiser tre eller fire disse portioner, betyder det noget. "
Annonce
Hummus gør en fantastisk Mayo alternativ, også! Få vores opskrift »4. Hvilket kommer først? Æggeblanke versus ægsubstitutter mod hele æg
Højt kolesterolindhold i æggeblommer har forårsaget den alsidige morgenmads favorit til at falde fra nåde, og mange sundhedsbevidste forbrugere dømmer æggene eller vælger dyre ægsubstitutter på markedet. Men er det enten værd at scramble?
AnnonceAdvertisement
Alison Boden, RD, der lærer ernæring ved University of San Francisco School of Nursing, tror det ikke. "Spis æggeblommen! " hun siger. "Æggeblommen bliver forvitret lidt på grund af dens mættede fedtindhold og dets cholesterolindhold, men æggeblommen er virkelig hvor næringsstoffer er. Mens både den hvide og æggeblommen indeholder protein, er æggeblommen hvor vi også finder gavnlige vitaminer og mineraler som vitamin A, B12, D og cholin. Tilsætningen af æggeblommen giver også folk en større følelse af fylde, hvilket er nyttigt for vægtstyring."Når man vælger æg, betyder kvaliteten, siger Boden. "Pasturerede æg, fra kyllinger, der er ude på græsset, der spiser græs og bugs, er bedst. Æggene fra disse æg er mørkere i farve-dyb orange versus lysegul-og indeholder mere gavnlige vitaminer. Disse æg vil også være en god kilde til omega-3 fedtsyrer. Og de er meget bedre smag! Hvis du ikke kan finde betragte æg, eller hvis de er for dyre, er det næste bedste omega-3-befæstede økologiske æg. "
Men hvis kolesterol er en stor bekymring for dig, siger vores eksperter, at du skal gå med æggehviderne. Mange kommercielle ægsubstitutter er kun æggehvider med nogle gule madfarver og sommetider tilsættes smagsstoffer, siger Wright. "Du kunne lave din egen. Det er billigere. "
Annonce
Lev med rheumatoid arthritis? Se vores 7-dages anti-inflammatoriske måltidsplan5. Kamp for pladen: Middelhavsdiet vs Vegan Kost
De af os, der er bekymret for at opretholde sundhed og at styre vægt undgår Standard American Diet (SAD), som mange af os blev optaget af. Også kendt som Western Pattern Diet indeholder SAD forarbejdede kulhydrater og mættede fedtstoffer langt over anbefalede forbrugsniveauer.
AnnonceAdvertisement
To populære alternativer til SAD er Middelhavsdiet og en vegansk kost.Middelhavsdiet består hovedsagelig af fuldkorn, friske grøntsager, nødder, bælgfrugter og magre proteiner som fisk i små mængder. < Selv om der er mange sorter af vegansk kost, er alle forenet af mangel på animalske produkter, herunder mejeri og æg.
Kun af sundhedsmæssige grunde, hvilke af disse kostvaner gør vores myndigheder til gode?
Vores eksperter Sig ja til Middelhavet. " Den veganske kost har ikke nok vitamin B-12, som kun kommer fra dyrkilder, siger Ferraro. "Så veganer skal supplere med B-12. Og de fleste [folk på en vegansk kost] skal også supplere med calcium og D-vitamin. Med kosttilskud kan den veganske kost være komplet, men hvis du spiser en velafbalanceret middelhavs kost, behøver du ikke at supplere. "
Tænker på at gå vegetar? Få tips til at gøre det på den rigtige måde »
" Middelhavsdiet er mere bæredygtig for mennesker, fordi det involverer et større udvalg af mad, "siger Boden. "Du kan have fisk, du kan have lidt magert protein. Med veganske kostvaner afhænger det virkelig af, hvad folk spiser. Nogle veganske kostvaner er rigtig sunde og har mange grøntsager og har mange sunde fedtstoffer, og nogle veganske kostvaner er bare fulde af forarbejdede fødevarer. "
Wright siger," Middelhavsdiet er hænder ned de mest sunde diæt vi ser i dag Vi har langtidsundersøgelser af mennesker på kosten, der viser, at det er meget beskyttende mod hjertesygdomme. Vi har også et voksende krop af bevis, der viser, at det kan være beskyttet mod diabetes og forhøjet blodtryk, og der er endda nogle undersøgelser, der ser på [dens positive effekt på] hjernens sundhed og forekomsten af Alzheimers.Vi har brug for mere forskning, men Middelhavsdiet viser løfte på disse områder. ”
