Kefir vs yoghurt: Ernæring, anvendelser, hvor man køber og mere

Definition

Yoghurt og kefir er begge mejeriprodukter fremstillet af fermenteret mælk. Kefir er en flydende mælkedrik. Den har en sur, cremet smag. Yoghurt er tyk og spises næsten altid med en ske. Det kan bruges som en base i smoothies eller saucer. Almindelig yoghurt har normalt en tærtsmag, men du kan købe den sødet eller smagsoplevet, nogle gange med honning, vanille eller frugt.

advertisementAdvertisement

Creation

Hvordan laves kefir og yoghurt?

Kefir fremstilles ved at kombinere mælk eller vand med en gelatinisk kefir starterkultur af bakterier, mælkeproteiner og gær. Kefir kan produceres med enhver form for mælk, herunder:

Fast factKefir siges at have stammer fra Balkan, Østeuropa og Kaukasus-regionen omkring Rusland, hvor den stadig er populær. I dag begynder den at blive lettere tilgængelig i de vestlige lande.

• fedmælkermælk
• fedmælkermælk
• soja
• kokosnød
• anden mælkefri mælk

Nogle kefir er lavet med kokosvand.

Kefir fermenteres typisk i 14 til 18 timer ved stuetemperatur.

Fremgangsmåden ved fremstilling af yoghurt ligner kefir, men den er fermenteret for mindre tid (to til fire timer) og dyrkes ofte under varme.

Ernæring

Ernæring

Kefir og yoghurt er begge gode kilder til:

• protein
• calcium
• kalium
• fosfor

De er også rige på A-vitamin og B-vitaminer som riboflavin, folat, biotin og B12.

Kefir har lidt mindre sukker end yoghurt, men det afhænger af hvilket mærke du køber. Den største ernæringsforskel mellem de to er, at kefir indeholder mere probiotika end yoghurt. Mens yoghurt også indeholder nogle probiotika, er kefir mere potent. Hvis du søger at forbedre fordøjelsen eller tarmhelsen, er kefir det bedre valg.

Ernæringsværdier for yoghurt vs. kefir

Ernæring	En kop almindelig, fuldmælk kefir	En kop almindelig yoghurt yoghurt
Kalorier	161	138 <999 > Protein (gram)
9	7. 8	Fedt (gram)
9	7	Sukker (gram)
7	10. 5	Calcium (milligram)
300	275	AnnonceAdvertisement

Lactose

Lactoseintolerance

Kefir tolereres generelt godt af mennesker, der er laktoseintolerante. Det antages, at enzymerne i kefir faktisk kan hjælpe med at nedbryde lactosen. En lille undersøgelse viste, at kefir forbedrede laktosfordøjelsen generelt for mennesker, der er laktoseintolerante, men der kræves mere forskning. Hvis du er laktoseintolerant, skal du sørge for at tjekke med din læge, før du tilføjer noget nyt til din kost.

Nogle mennesker, der er laktoseintolerante, kan fordøje probiotisk rige yoghurt bedre end mælk. Læs mere om mejeriprodukter, der er naturligt lave i laktose.

Probiotika

Probiotika

Kefir indeholder tre gange mere probiotika end yoghurt. Den har omkring 12 levende og aktive kulturer og 15-20 milliarder kolonidannende enheder (CFU'er). Yoghurt har en til fem aktive kulturer og seks milliarder CFU'er.

Probiotika kan give følgende fordele:

øget immunfunktion

• forbedret fordøjelse
• bedre absorption af fødevarer og næringsstoffer
• infektion forebyggelse (ved beskyttelse mod uønskede bakterier)
• Ikke alle typer yoghurt du ser i købmanden vil indeholde probiotika. Se efter "indeholder levende kulturer" på etiketten for det mest probiotiske rige valg. Læs mere om fordelene ved probiotika og fordøjelseshygiejne.

AnnonceAdvertise

Bivirkninger

Bivirkninger

De fleste voksne tolererer kefir og yoghurt godt. Men nogle mennesker oplever milde bivirkninger ved at spise probiotisk-rige fødevarer som kefir. Du kan få milde fordøjelsesproblemer, herunder gas, oppustethed eller forstoppelse, især når du først lægger kefir til din kost. Hvis du stadig oplever ubehag efter et par dage, skal du tale med din læge om, hvad der kan forårsage problemet.

Annonce

Anvendelser

Anvendelser

Yoghurt kan spises i sig selv, men er også lækker toppet med frugt, honning og granola. Det kan også bruges som et alternativ til fløde eller mayonnaise i en række søde og salte opskrifter.

Prøv følgende:

Græsk yoghurt kyllingesalat

• Cremet yoghurt guacamole
• Jordbær yoghurt popsicles med granola
• Du kan også prøve at drikke Kefir som en drik på egen hånd. Hvis du ikke kan lide den sure smag, kan du blande den i en smoothie. Du kan endda erstatte kefir for kærnemælk i opskrifter.

Hvis du vil være mere kreativ, prøv disse opskrifter:

kefir irsk brunt brød

• kefir chai latte
• blåbær kefir chia pudding
• AnnonceAdvertisement

Hvor kan man købe

Hvor skal man købe køb

Kefir sælges hos nogle købmandsforretninger og sundhedsforretninger. Kig efter det i mejerisektionen nær yoghurt. Du kan også bestille det online.

Takeaway

Takeaway

Kefir og yoghurt kan begge være sunde tilskud til din daglige kost. Hvis du leder efter den sundeste mulighed for enten kefir eller yoghurt, skal du altid kontrollere ernæringsetiketten. Vælg en almindelig, ikke-smagsret version uden tilsat sukker eller farvning.

Vi vælger disse varer baseret på produktkvaliteten, og lister fordelene og ulemperne ved hver enkelt for at hjælpe dig med at finde ud af, hvilke der fungerer bedst for dig. Vi samarbejder med nogle af de virksomheder, der sælger disse produkter, hvilket betyder, at Healthline kan modtage en del af indtægterne, når du køber noget ved hjælp af ovenstående links.