Mulberries 101: Ernæringsfakta og sundhedsmæssige fordele

Mulberries er frugterne af mulberry træer (Morus), relateret til figner og brødfrugter.

Mulberry træer er traditionelt dyrket for deres blade, hovedsagelig i Asien og Nordamerika, da de er den eneste mad, som silkeorm kan spise (1).

På grund af deres sød smag, imponerende ernæringsværdi og mange sundhedsmæssige fordele er mulberier øget interesse over hele verden (2).

Kinesisk urtemedicin har brugt mulberry træer i tusindvis af år til behandling af sygdomme som hjertesygdomme, diabetes, anæmi og arthritis (3, 4, 5, 6).

Mulberries er oftest lavet til vin, frugtsaft, te, syltetøj eller dåsefødevarer, men kan også tørres og forbruges som en snack.

Der er 24 arter af mulberry træer, hvoraf mange har mange forskellige sorter. De mest almindeligt dyrkede arter er sorte, hvide og røde.

Der kan være betydelig variation i farve og antioxidantegenskaber hos de forskellige arter (7, 8).

Bladene, barken og andre dele af mulberry-træet er også blevet brugt i kinesisk urtemedicin.

Ernæringsfakta

Friske mulber indeholder 88% vand og kun 60 kalorier pr. Kop (140 gram).

I frisk vægt indeholder de 9. 8% carbs, 1. 7% fiber, 1. 4% protein og 0. 4% fedt.

Mulberries bliver ofte brugt tørret, svarende til rosiner.

Når de er tørrede, indeholder de 70% carbs, 14% fiber, 12% protein og 3% fedt, hvilket gør dem ret høje i protein, i det mindste sammenlignet med de fleste bær.

Nedenstående tabel indeholder oplysninger om alle næringsstoffer i mulber (9):

Ernæring Fakta: Mulberries, rå - 100 gram

Beløb
Kalorier	43
Vand	88 %
Protein	1. 4 g
Carbs	9. 8 g
Sukker	8. 1 g
Fiber	1. 7 g
Fedt	0. 4 g
Mættet	0. 03 g
Enumættet	0. 04 g
Flerumættet	0. 21 g
Omega-3	0 g
Omega-6	0. 21 g
Transfedt	~

Carbs

Friske Mulbær består af 9,8% kulhydrater eller 14 gram pr. Kop.

Karbohydraterne er for det meste enkle sukkerarter, såsom glucose og fructose, men de indeholder også nogle stivelse og fibre.

Fibre

Mulberries er en anstændig fiberkilde, svarende til 1. 7% af deres friske vægt.

Fibrene er begge opløselige (25%) i form af pektin og uopløselig (75%) i form af lignin (1, 10).

Fibre hjælper os med at opretholde et sundt fordøjelsessystem, nedsætte kolesterolniveauet og reducere risikoen for mange sygdomme (11, 12, 13, 14).

Nederste linje: Friske molaer indeholder ca. 10% carbs, i form af opløselige og uopløselige fibre, stivelse og simple sukkerarter.

Vitaminer og mineraler

Mulberries er en fremragende kilde til C-vitamin og jern og er en god kilde til mange andre vitaminer og mineraler. De mest almindelige er anført nedenfor.

• C-vitamin: Et vigtigt vitamin, der er vigtigt for hudens sundhed og forskellige funktioner i kroppen (15).
• Iron: Et vigtigt mineral, der har forskellige funktioner, såsom transport af ilt gennem hele kroppen.
• Vitamin K1: Også kendt som phylloquinon, er vitamin K vigtig for blodpropper og knoglernes sundhed (16, 17).
• Kalium: Et vigtigt mineral, der kan nedsætte blodtrykket og reducere risikoen for hjertesygdomme (18, 19).
• E-vitamin: En antioxidant der beskytter mod oxidativ skade (20).

Nederste linje: Mulberries indeholder store mængder af både jern og vitamin C og anstændige mængder af K-vitamin, kalium og vitamin E.

Andre planteforbindelser

Mulberries er rige på planteforbindelser, som f.eks. anthocyaniner, der bidrager til deres farve og gavnlige helbredseffekter (4, 21, 22, 23, 24).

De mest almindelige er anført nedenfor.

• Anthocyaniner: En familie af antioxidanter, som kan hæmme oxidation af LDL-kolesterol og har gavnlige virkninger mod hjertesygdomme (21, 25, 26).
• Cyanidin: Den vigtigste anthocyanin i mulber, der er ansvarlig for deres farve (sort, rød, lilla) (27).
• Klorogen syre: En antioxidant, rigelig i mange frugter og grøntsager.
• Rutin: En stærk antioxidant, der kan hjælpe med at beskytte mod kroniske sygdomme som kræft, diabetes og hjertesygdomme (28, 29).
• Myricetin: En forbindelse, der kan have en beskyttende virkning mod visse kræftformer (30).

Mulberries, selv fra samme art, kan indeholde forskellige mængder planteforbindelser, har forskellige farver og forskellige antioxidantegenskaber (8).

Dybfarvede og modne mulberger er rigere i planteforbindelser og har en højere antioxidantkapacitet end farveløse og umodne bær (31, 32, 33, 34).

Nederste linje: Mulberries indeholder flere planteforbindelser, såsom anthocyaniner, cyanidiner, chlorogen syre, rutin og myricetin. Dybfarvede og modne bær indeholder højere mængder end farveløse bær.

Sundhedsfordele ved Mulberry

Mulberry eller Mulberry ekstrakter kan være gavnlige for flere kroniske sygdomme, såsom hjertesygdomme, diabetes og kræft (35).

Lavere kolesterol

Kolesterol er et vigtigt fedtstofmolekyle, der er til stede i alle celler i kroppen. Men forhøjet kolesterol i blodet er også forbundet med øget risiko for hjertesygdomme.

Dyreforsøg viser, at mulber og mulberryekstrakter kan reducere overskydende fedt og lavere kolesteroltal. De kan også forbedre forholdet mellem LDL ("dårlig") og HDL ("godt") kolesterol (21, 36).

Nogle forsøgsrørforsøg viser også, at de reducerer dannelsen af ​​fedt i leveren, hvilket muligvis hjælper med at forebygge fedtsygdom (37, 38, 39, 40).

Forbedre blodsukkerkontrollen

Diabetikere er følsomme for hurtige ændringer i blodsukkeret og skal være forsigtige, når de spiser carbs.

Mulberries indeholder en forbindelse kaldet DNJ (1-deoxynojirimycin), som hæmmer et enzym i tarmen, der nedbryder kulhydrater.

DNJ anses derfor for at være til gavn for diabetes ved at bremse stigningen i blodsukker efter måltider (41, 42, 43).

Reduktion af kræftrisiko

Øget stress i kroppen har vist sig at fremkalde oxidativ skade i celler og væv og er forbundet med øget risiko for kræft (44, 45).

Mundbær har i hundreder af år været en del af traditionel kinesisk medicin som et middel mod kræft.

Nogle forskere mener nu, at disse anerkendte kræftforebyggende virkninger faktisk kan have et videnskabeligt grundlag (46).

Dyrestudier tyder på, at antioxidanter i mulberry juice kan reducere oxidativ stress, hvilket potentielt reducerer risikoen for kræft (10, 47).

Nederste linje: Mulberries kan sænke kolesteroltalet, forhindre fedtsygdom og forbedre blodsukkerkontrollen. De reducerer også oxidativ stress, hvilket kan føre til nedsat risiko for flere kræftformer.

Uønskede virkninger og individuelle bekymringer

Allergi over for morbær er sjælden, men pollen fra mulberry træer er rapporteret at forårsage allergiske reaktioner hos følsomme individer.

Personer, der er følsomme over for birk pollen, kan også reagere på mulber, som følge af krydsreaktivitet (48).

Nederste linje: Mulberry allergi er sjælden, men personer, der er følsomme over for birk pollen, kan opleve allergiske reaktioner på mulber.

Sammendrag

Mulberries er farverige bær, der indtages både frisk og tørret.

De er en god kilde til jern, C-vitamin og flere planteforbindelser og har været forbundet med lavere kolesterol, lavere blodsukker og nedsat risiko for kræft.

Disse bær er også blevet brugt i kinesisk urtemedicin i tusindvis af år til behandling af forskellige sygdomme.

Mulberries har en sød og lækker smag, er fyldt med næringsstoffer og har en række potentielle sundhedsmæssige fordele. Disse er alle karakteristika ved en mad, der passer godt ind i en sund kost.