Næsten 60 procent af kollegiestuderende er 'fødevare usikre'

Mange elever bekymrer sig om at gå i vægt i deres første år på college - den såkaldte "freshman 15." Men et uventet stort antal studerende kan muligvis ikke råd til nærende mad, lægge deres fysiske sundhed, mentalt velvære og akademiske præstationer i fare.

Mens undersøgelsen om omfanget af dette problem blandt universitetsstuderende er begrænset, viste en ny undersøgelse, der blev offentliggjort den 9. januar i Journal of Nutrition Education and Behavior, at 59 procent af eleverne på et mellemstatsuniversitet i Oregon var usikker på et tidspunkt i løbet af det foregående år. Det betyder, at de havde begrænset eller usikker adgang til næringsrige og sikre fødevarer.

advertisementAdvertisement

Derimod konstaterede en undersøgelse fra U. S. Department of Agriculture i 2012, at 14,5 procent af husholdningerne i landet var fødevaresikre.

"På baggrund af andre undersøgelser, der er gjort, forventede vi en vis mængde fødevarehensyn blandt universitetsstuderende", siger undersøgelsesforfatter Daniel López-Cevallos, associeringsdirektør for forskning ved Oregon State University i en pressemeddelelse. "Men det var chokerende for at finde fødevaresikkerhed af denne sværhedsgrad. Flere nyere tendenser kan kombinere for at forårsage dette. "

Annonce

Flere faktorer fører til fødevaresikkerhed

Blandt disse tendenser er stigende studiekostnader for college og en høj pris for levende, hvilket har tvunget nogle studerende til at lave vanskelige valg mellem at betale for klasser og leje eller spise sund. Derudover deltager flere første generation og lavindkomststuderende nu på college. Disse studerende har muligvis ikke den familie støtte, de har brug for at holde nærende mad på bordet, når deres budget er strakt tyndt.

Selv studerende med job var ikke immune - de var næsten dobbelt så tilbøjelige til at rapportere, at de havde oplevet fødevaresikkerhed. Halvdelen af ​​de deltagende studerende arbejdede i det mindste på deltid.

AnnonceAdvertisement

"Studerende [i undersøgelsen] arbejder i gennemsnit 18 timer om ugen, hvoraf nogle arbejder så mange som 42 timer ud over fuld tidsstudentstatus", siger leadforfatter Megan Patton-López, Ph. D., en epidemiolog ved Benton County Health Services, i en mail til Healthline.

Fødevaresikkerhed, fattigdom og type 2-diabetes «

Fødevareforsyning påvirker fysisk og psykisk sundhed

Fødevareosikkerhed efterlader mange elever kæmper for at købe friske frugter og grøntsager og fedtfattige proteinkilder, som f.eks. bønner og magert kød. Dårlig kost kan påvirke både fysisk og psykisk sundhed. Tidligere undersøgelser har fundet en sammenhæng mellem fødevaresikkerhed og akademiske problemer, som også viste sig i denne undersøgelse.

"De studerende i vores undersøgelse, der rapporterede om fødevaresikkerhed, var mere tilbøjelige til at have en GPA mindre end 3.1 end deres fødevarer sikre jævnaldrende, "sagde Patton-López.

Forskere undersøgte kun et lille antal studerende-354-på Western Oregon University, så resultaterne kan ikke finde anvendelse på alle gymnasier og universiteter. Andre undersøgelser har imidlertid fundet lignende niveauer af fødevare usikkerhed blandt universitetsstuderende-39 procent ved City University of New York og 45 procent ved University of Hawaii på Manoa.

AnnonceAdvertisement

"Mere forskning er nødvendig," sagde Patton-López. "Men i betragtning af den udbredt anvendelse af madvaske på universitetsbiblioteker, vil jeg have mistanke om, at behovet er højt. " Food Banks Bridge Gap for Students

College og University Food Bank Alliance lister til næsten 40 skoler som medlemmer, herunder Oregon State University og Virginia Commonwealth University. VCU-elever, fakulteter, medarbejdere og medlemmer af trosfællesskabet oprettet universitetets madpantry-kendt som Rampantry-i 2013 for at løse fødevaresikkerhed på universitetet ved at give eleverne sunde madindstillinger.

"Rampantry tilbyder VCU-studerende basiske hæfteklammer (ris, dåsefrugt og grøntsager, bønner, pasta, dåse kød osv.) Og en liste over menuvalg for at lave mad med mad", sagde Terrence Walker, spisekammerets elev anliggender personale sponsor, i en mail til Healthline. "Den eneste snack mad, vi tilbyder, er rosiner, nødder, popcorn og morgenmad barer. Vi er også i diskussioner med Shalom Farms [et nonprofit samfund gård] for at tilbyde studerende friske råvarer, muligvis under gårdens næste høst.

Annonce

Forbedre dit velvære med fællesskabets inddragelse »

Tips til at spise sundt på et budget

Sarah Krieger, MPH, RDN, LDN, en registreret diætist, ernæringsekspert og talsmand for Nutrition Academy og Dietetics, tilbød disse tips til at hjælpe eleverne med at spise sundt på et stramt budget.

AnnonceAdvertisement

Kog i hjemmet.

"Kokere oftere end at spise ude er absolut den bedste måde at spare penge på," siger Krieger. Du har også større kontrol over, hvad du spiser. For at spare endnu mere, inviter venner over, lav et stort måltid og opdele omkostningerne.

Spis i sæson og lokalt. "Med friske frugter og grøntsager, ved at vide, hvad der er i sæsonen i dit område, vil det hjælpe med at holde omkostningerne nede. "Køb på lokale bønder markeder, eller læs tags i supermarkedet for at vælge produkter, der vokser tættere på hjemmet.

Vælg frosset. Mens frisk er altid god, giver frosne grøntsager og frugt ekstra komfort, med mindre chance for spild. "Det dejlige er, at du kan tage en kop ud af fryseposen, og du laver bare hvad du skal spise. "

Annonce Køb i bulk.

Du kan spare en masse penge ved at købe ikke-fordærvelige varer i løs vægt, som hele korn ris, mel, quinoa-tørrede bønner, nødder og frø. Plus, vælg enkelt ingrediens fødevarer i stedet for emballerede blandinger. "Det lader altid til de stegte nudler, og pasta- og risblandingerne er billige, men når det kommer ned til enhedsprisen, er det faktisk billigere at lave det selv og tilsæt din egen krydderier."

Lær mere: Tips til læsning af Restaurantmenuer for at lave sunde valg»