Fordele og ulemper ved økologisk mad: Er det sundere?

Den økologiske fødevareindustri blomstrer. Efterspørgslen efter økologisk mad er højere end nogensinde, ifølge Organic Trade Associations seneste rapport. Amerikanerne tilbragte en kæmpe $ 43. 3 milliarder kroner på økologisk mad i 2015, en stigning på 11 procent i forhold til sidste års rekord. Og dog anvendes 5. 6 mia pund pesticider hvert år rundt om i verden.

Økologisk mad fremstilles uden:

AnnonceAdvertisement

syntetisk gødning og pesticider
genteknologi
spildevandslam
stråling
konserveringsmidler

For at være certificeret USDA organisk, skal produktet eller produktet indeholde mindst 95 procent organiske ingredienser. Hvis en vare siges at være lavet med økologiske ingredienser, skal de være mindst 70 procent økologiske. Økologisk mad skal produceres og forarbejdes i henhold til strenge USDA standarder og inspiceres for at blive certificeret.

Fordelene

Økologiske fødevarer er fri for skadelige pesticider, antibiotika, GMO'er og tilsætningsstoffer.
De har mindre miljøbelastning end konventionelt landbrug.
Ernæringsværdien er typisk højere i økologiske fødevarer.

Undgå pesticider

En af hovedårsagerne til at købe økologisk mad er at undgå mulig eksponering for pesticider. Over 1 milliard pund pesticider anvendes hvert år alene i USA, ifølge en undersøgelse i Anmeldelser om miljøhygiejne. Disse kemikalier er designet til at være giftige. De bruges i et forsøg på at forhindre skade fra insekter, ukrudt, gnavere og svampe. Imidlertid er deres langsigtede sikkerhed i lave doser ikke fuldt ud forstået.

Selvom der ikke findes nuværende langfristede undersøgelser af de potentielle virkninger af pesticidrester på menneskers sundhed, er der voksende tegn på, at koncentreret eksponering af pesticider er relateret til øgede mængder af kroniske sygdomme som diabetes, kræft, og Alzheimers, ifølge en nylig undersøgelse. Eksperter mener, at mængden af pesticidrester på produkter ikke er i høje koncentrationer for at være skadelige.

Annonce

Pesticider er kendt for at være særlig farlige for børn og gravide. De har været forbundet med opmærksomhed og læringsproblemer, lav fødselsvægt, unormal hjerne- og nervesystemudvikling og pædiatrisk kræft, ifølge American Academy of Pediatrics.

Selvom børn oftest udsættes for pesticider i hjemmet gennem bugsprays og andre husholdningskemikalier, viser undersøgelser, at en økologisk diæt kan reducere børns pesticideksponering i høj grad. Dette gælder også for voksne. En undersøgelse fra CDC og to universiteter viste, at pesticidniveauer i urinen falder til uopdagelige niveauer, når børn skifter til en økologisk diæt.

AnnonceAdvertisement

Konventionelle afgrøder er fire gange så tilbøjelige til at have pesticidrester på dem end økologiske afgrøder, ifølge en undersøgelse i British Journal of Nutrition.Undersøgelsen viste også, at konventionelle afgrøder indeholder højere koncentrationer af cadmium, et giftigt metal, som nogle gange findes i konventionelle kemiske gødninger.

Miljø

Det konventionelle landbrugs miljøpåvirkning er svimlende og bliver hurtigt mere tydeligt. Fra det seneste udbrud af giftige alger i Florida til Mexicogolfen døde, forårsager forurenende stoffer fra landbruget udbredt miljøskade. I Mexicogolfen har konventionelle kemiske gødninger skabt massive algerblomster, der bruger iltet i vandet og gør det, så det marine liv ikke kan overleve i området.

I mange landbrugsområder er grundvand forurenet med kunstgødning og pesticider, siger FN. Økologiske landbrugspraksis mindsker risikoen for vandforurening betydeligt og forhindrer også skade på jordosion.

Sikre kød

Økologisk kød hæves uden antibiotika, hormoner eller mad behandlet med pesticider. At spise økologiske kød kan reducere din eksponering for pesticider og antibiotikaresistente bakterier, der bliver mere og mere almindelige i konventionelt opdrættet kød.

Mere næringsrige

Økologiske afgrøder har højere koncentrationer af antioxidanter og andre næringsstoffer, ifølge en 2014-undersøgelse, der analyserede 343 peer-reviewed publicerede artikler. Mange af de antioxidanter, der findes i højere koncentrationer i økologiske fødevarer, har vist sig at beskytte celler og reducere risikoen for visse kræftformer, hjerte-kar-sygdomme og Alzheimers sygdom.

AnnonceAdvertisement

På samme måde har økologisk mælk mere end dobbelt så meget omega-3 fedtsyre som ikke-organisk mælk, ifølge en nylig undersøgelse. Forskerne mener, at forskellen i næringsstoffer er fra det økologiske foder. Dette boost i hjertesundede omega-3'er findes også i yoghurt og ost lavet med økologisk mælk. Økologisk mælk og mejeriprodukter er imidlertid ikke en vigtig kilde til omega-3. Du skal drikke 11 kvarts mælk for at få samme mængde omega-3, som er i 4 ounces laks.

Undgå GMO'er og tilsætningsstoffer til fødevarer

Eftersom genetisk modificerede organismer (GMO'er) ikke skal mærkes i USA, er at spise økologisk mad en af de bedste måder at vide, at du spiser GMO-fri. Økologiske fødevarer kan ikke fremstilles med genetisk manipulerede ingredienser. Ifølge FN's fødevare- og landbrugsorganisation er de potentielle virkninger af GMO'er på vores sundhed og miljø endnu ikke fuldt ud kendt.

Regler for økologisk certificering forbyder eller begrænser også anvendelsen af fødevaretilsætningsstoffer som konserveringsmidler, farvestoffer, aromastoffer, MSG og kunstige sødestoffer. Mange af disse ingredienser er ikke mærket på uorganiske produkter.

Annonce

Ulemperne

Økologiske fødevarer er dyrere.
Alle fødevarer, herunder økologiske, er tilbøjelige til fødefødte sygdomme som E. coli og salmonella.
Økologiske frugter og grøntsager kan have en kortere holdbarhed.

Økologisk er dyrt

Økologisk mad er berygtet for at være dyrt.Nogle økologiske fødevarer koster næsten dobbelt så meget som deres uorganiske modstykker, ifølge Consumer Reports. Den store efterspørgsel efter økologiske fødevarer kombineret med lavere udbytte end konventionelt opdrættede afgrøder skaber en opskrift på høje priser. For mange afgrøder er organiske udbytter lavere end de traditionelt opdrættede, fordi de ikke bruger pesticiderne, uorganiske landmænd bruger til at hjælpe flere af høsten til at gøre det til markedet. Økologiske fødevarer er også typisk dyrere at producere, fordi de ofte kræver mere arbejde. Økologiske produkter er ofte 10-40 procent dyrere.

Ingen forskel i fødebåren sygdom

Uden antibiotikaresistente bakterier i kød er økologisk mad ikke iboende sikrere og har samme risiko som uorganiske fødevarer til forurening af fødebårne bakterier. Friske råvarer af alle sorter er tilbøjelige til listeria, E. coli, salmonella og andre bakterier. Økologiske madindkaldelser er steget de seneste år, men de står stadig kun for mindre end 10 procent af alle madindkaldelser. Men med mindre økologiske fødevarer produceret end uorganiske fødevarer er mængden af tilbagekald i overensstemmelse med den samlede procentdel af organisk mad, der sælges.

AnnonceAdvertion

Kortere holdbarhed

Økologiske frugter og grøntsager kan ødelægge hurtigere end konventionelle produkter, fordi de ikke behandles med voks eller konserveringsmidler, der holder dem på hylderne længere.

Takeaway

De fleste eksperter er enige om, at de små mængder af pesticidrester, der findes på grøntsager og frugter, udgør en lille risiko. Der har imidlertid ikke været langsigtede undersøgelser af fortsat lav eksponering for pesticider, og nye pesticider opbygges og anvendes løbende.

At vælge økologisk mad kan hjælpe dig med at reducere din eksponering for pesticider, og det hjælper også med at holde kemikalier ude af miljøet. Men du behøver ikke at spise 100 procent økologisk for at få fordelene.

Annonce

Mængden af pesticider, der anvendes på hver afgrøde, kan variere meget. Producer som avocado, sød majs og asparges er mindst tilbøjelige til at have pesticidrester, ifølge Miljøgruppen. De fandt også, at grønne grøntsager og peberfrugter er mest sandsynlige for at blive snoet med særligt giftige pesticider. Ved omhyggelig shopping kan du undgå pesticider på begge sider af øen uden den stejle regning.

Uanset om du køber økologisk eller ej, skal du sørge for at vaske alle dine produkter korrekt. Korrekt vask hjælper med at fjerne snavs, kemiske rester og bakterier. FDA anbefaler at vaske frugt og grønt i bare vand uden sæbe eller kommercielle produkter vaske. Selvom du ikke skal spise skræl eller ydersiden af frugt eller grøntsager, skal du vaske det grundigt, så du ikke overfører snavs og bakterier med en kniv eller peeler.

AnnonceAdvertisement

Men husk at vask ikke kan fjerne alle pesticidrester. University of Maryland Medical Center anbefaler at fjerne de ydre blade af grønne grøntsager og skrælle hårdt skinnede produkter for at beskytte mod pesticidrester efter vask.Hvis du vælger konventionelt opdrættet kød, skal du fjerne fedt og hud inden madlavning for at forhindre potentiel pesticidrester, der opbevares i vævet.

Glem ikke, bare fordi pakken siger, at det er økologisk, betyder det ikke, at det er sundt. Læs fødevaremærkerne omhyggeligt og pas på økologiske produkter med højt indhold af salt, sukker eller kalorier. Økologisk eller ej, USDA anbefaler, at halvdelen af mad på din tallerken er grøntsager og frugter.