Fortællinger fra 'The Angst Kitchen:' Caldo Verde

Jeg lever med generaliseret angstlidelse. Min primære coping strategi for det - udover at tale terapi og medicin - er madlavning. Den metodiske karakter af at sammensætte en opskrift, især en, der kræver flere trin over 30 minutter eller mere, har en beroligende, jording og beroligende virkning.

For psykologer og ergoterapeuter er madlavning som coping simpelthen et eksempel på en metode, de kalder "adfærdsmæssig aktivering. "Det virker ved at fokusere sindet på en enkelt opgave med diskrete trin, omdirigere opmærksomhed fra negative tanker og opbygge færdigheder og selvtillid. For mig - efter at være blevet diagnosticeret med ADD i min 30'erne - giver det også mulighed for aktivt at engagere min hjerne i noget, der ikke let tillader distraktion.

advertisementAdvertisement

En ekstra fordel? At lære at lave mad med sunde ingredienser forbedrede min kost, som også har vist sig at hjælpe med depression, angst og andre psykiske lidelser, samt at have de indlysende fysiske fordele.

Selvfølgelig virker det faktum, at madlavning for at lindre angstsymptomer virker for mig, og for mange andre betyder det ikke, at det vil virke for alle med angst. Folk med OCD eller madlavningsrelaterede fobier bør finde en anden måde at vride deres angstfulde følelser til kontrol.

Hvis du koger det, kommer de til at komme

Fordelene ved at lave mad strækker sig langt ud over processen. Nogle gange laver jeg mad for at berolige angst, når jeg ikke er særlig sulten. På en særlig ivrig dag har jeg været kendt for at kaste ud nok mad til at fodre en lille hær fra mit lille køkken.

Annonce

Jeg deler bounty med venner og familie, der styrker interpersonelle bånd og goodwill. Og hvis de kan lide det (de gør altid), får jeg et skudd af stolthed oven på det hele. Derudover lærer jeg om de køkkener jeg udforsker, de regioner, de kommer fra, og hvordan klassiske retter udviklede sig med migration i en kulinarisk diaspora.

Ingen terapeut fortalte mig at prøve at lave mad. Jeg havde gennemgået perioder med at nyde køkkenet, og perioder med total uinteresse og manglende motivation, når det kom til mad. Men i et særligt vanskeligt år med tab, underbeskæftigelse, panikanfald og nye sundhedskriser endemiske til middelalder, fandt jeg mig selv "zenned ud" i køkkenet oftere og hyppigere. Måske ikke tilfældigt blev jeg specielt fokuseret på komfortfødevarer og fødevarer, der betragtes som folkemægler over hele verden. På et tidspunkt indså jeg, at jeg faktisk var trøstet så meget ved processen som jeg var ved resultatet.

AnnonceAdvertisement

Nogle af mine yndlings ting at lave mad kræver ikke for meget præcision (det kan være stressende), men de involverer nok trin og ingredienser til at indtage mig for længe nok til fuld chill-out effekt.

Jeg besluttede at dubbe det nye venture "The Angst Kitchen" på mine personlige sociale medier konti, og jeg fandt ud af at dele billeder og opskrifter arbejdede magi for min psyke.

Her er en fra de tidligste dage i The Angst Kitchen, tilpasset fra andre versioner fundet på internettet og raffineret (eller ret udvidet) for at tjene min gane og mit nervesystem.

Opskrift: Caldo Verde (Portugisisk Kale Soup)

Denne fedtfattige, skarpe suppe er Portugals nationalret. Det er i det væsentlige en grundlæggende kartoffelsuppe klædt op med pølse og masser af kale. Den har en populær (og mere omfattende) lokal inkarnation i New Bedford, Massachusetts, hvor den er kendt som "portugisisk penicillin. "Jeg tilpassede det til tåge San Francisco sommerdage fra versioner af Leites Culinaria og Forks Over Knives, med en nik til forfatteren Steve Silberman, for Massachusetts sensibilitet.

Det er billigt, bruger kun en gryde og kan laves kødfri eller veganer med et hvilket som helst antal veggie- og bønnekombinationer. Jeg håber at du nyder det.

Ingredienser:

• 1/2 grønkålskår, skåret meget tyndt
• 1/2 kålskål, skylles godt, ribber fjernes, skåret meget tyndt (som dette)

  (du kan under ovenfor med 1 hoved af collard greens)

• 1 lb chouriço (Ikke forveksles med chorizo! Du kan erstatte linguica - eller vælg en fedtfattig pølse du nyder.)
• 1 stor gul løg, hakket <999 > 5 fed hvidløg, hakket
• 1 eller 2 el. ekstra jomfru olivenolie
• 5 til 6 rødbrune kartofler (eller tilsvarende Yukon Gold kartofler, udskift halvdelen af ​​kartoflerne med lavere glycemic index sunchokes, hvis du kan finde dem)
• 1 15-oz. kan, mørke røde nyrebønner
• 1 15-oz. bønner, cannellini bønner (eller erstat garbanzo bønner, hvis du foretrækker)
• 2 gulerødder, skyllet, men ubehandlede, terninger (valgfri)
• 2 ribs selleri, skåret (valgfri)
• 1 pint kirsebærtomater, halveret
• 8 kopper vand eller kylling eller vegetabilsk bouillon (eller 4 kopper af hver)
• salt og peber til smag
• Trin for trin:

Varm 1 spsk. Olivenolie i en tykbundtet suppepotte på medium høj varme. Kog pølse skiver indtil lidt brunet, i ca. 5 minutter, så sørg for, at begge sider af skiverne får en sår.

1. Fjern brudt pølse fra panden og læg på papirhåndklæder for at absorbere overskydende fedt og olie. Men lad lidt pølsefedt stå i panden.
2. Sautee løg i den samme pande indtil gennemskinnelig (tilsæt lidt af den resterende ekstra jomfruolie, hvis der ikke er meget fedt tilbage).
3. Tilsæt kartoffel og hvidløg og rør ofte for at tillade smagsoplevelser, indtil kartofler og gulerødder begynder at blødgøre.
4. Tilsæt vand og / eller bouillon og kog den.
5. Reducer varmen og lad dem simre i ca. 15 minutter, eller indtil kartoflerne får grødet.
6. Fjern halvdelen af ​​potens indhold og sæt til side. Med blandingsblender (eller i partier i din almindelige blender) blandes ingredienserne til glat og cremet. Returner den resterende suppe til puljen.
7. Tilsæt bønner, gulerødder, selleri og tomater og lad dem simre yderligere 10 minutter. Ud over en mere kompleks smag tilføjer disse et flot udvalg af teksturer til fadet.
8. Til sidst skal du tilføje pølsen og blande grundigt. Tilpas salt og peber til din smag.
9. I sidste øjeblik, rør ind i grønkål / kål / collard greens. Tilføjelsen af ​​disse i slutningen hjælper grøntene med at beholde deres lyse grønne farve fra en let blanche i den varme suppe frem for en langvarig simmering.