Quinoa og diabetes: fordele, blodsukker og mere

Quinoa 101

Nøglepunkter

1. Quinoa er et meget nærende helkorn fyldt med protein, mineraler, fibre og antioxidanter.
2. Du kan spise det selv eller som ingrediens i andre opskrifter.
3. Det er let at forberede, ligner ris.

Quinoa (udtalte KEEN-wah) er for nylig blevet populær i USA som et ernæringsmæssige kraftværk. I sammenligning med mange andre korn har quinoa mere:

• protein
• antioxidanter
• mineraler
• fiber

Det er også glutenfrit. Dette gør det til et sundt alternativ til mennesker, der er følsomme over for gluten, der findes i hvede.

Beviser tyder også på, at spise mere quinoa kan hjælpe diabetikere med at styre deres blodsukkerniveau og muligvis forhindre andre tilstande. Ud over at spise det af sig selv, kan du erstatte quinoa i opskrifter, der kræver andre korn.

advertisementAdvertisement

Sundhedsfordele

Hvad gør quinoa specielt?

Selv om det kan være relativt nyt for supermarkeder, har quinoa været en stor del af den sydamerikanske kost i mange år. Det daterer sig tilbage til inkaerne, der kaldte quinoa "moderen til alle korn. "Det vokser i Andesbjergene og er i stand til at overleve hårde forhold. Mens det er spist som et korn, er quinoa faktisk et frø.

Der er mere end 120 sorter. Den mest populære og bredt solgte er hvid, rød og sort quinoa.

Kun i de sidste tre årtier har forskere begyndt at opdage sine sundhedsmæssige fordele. På grund af dets høje fiber- og proteinindhold gør quinoa dig til at føle sig fuld i længere tid. Der er også grund til at tro på, at det kan medvirke til at mindske risikoen for forhøjet blodtryk og højt kolesterol, selv om der er brug for mere forskning.

Annonce

Blodsukker

Kan quinoa hjælpe dig med at styre dit blodsukker?

En del af at leve med diabetes styrer din kost for at hjælpe med at kontrollere dit blodsukker. Fødevarer, der er højt på det glykæmiske indeks, er forbundet med at hæve dit blodsukker. Sunde måltidsplaner for diabetikere fokuserer ofte på at vælge fødevarer, der er klassificeret på medium til lavt på det glykæmiske indeks. Quinoa er i den lave ende, hvilket betyder, at det ikke vil forårsage en stigning i blodsukker.

De fleste korn har ikke alle de nødvendige aminosyrer til fremstilling af et protein, men quinoa har nok til at blive betragtet som et komplet protein. Kostfibreindholdet i quinoa er også højere end mange andre korn. Dette betyder, at quinoa kan være særlig gavnligt for personer med diabetes, fordi begge næringsstoffer anses for vigtige for at holde blodsukkeret under kontrol.

En undersøgelse offentliggjort i Journal of Medicinal Food viste, at en diæt af peruanske andeanskorn, herunder quinoa, kan hjælpe med at håndtere type 2-diabetes og det høje blodtryk der er forbundet med det.

AnnonceAdvertisement

Forberedelse

Sådan forbereder du quinoa

Den amerikanske diabetesforening anbefaler, at du vælger korn med den højeste næringsværdi for dine kulhydratportioner. Quinoa er en god mulighed. Din daglige eller ugentlige betjening kan afhænge af, om du bruger plademetoden, det glykemiske indeks eller udvekslings- eller gramtællingsystemet til at holde styr på måltiderne. I almindelighed tæller 1/3 kop kogt quinoa som en kulhydratbetjening, eller ca. 15 gram kulhydrat. Hvis du ikke er sikker på, hvordan quinoa passer ind i din måltidsplan, kan en diætist hjælpe.

Som mange andre korn kan quinoa købes i emballerede beholdere eller fra bulkbakker. Det vokser naturligvis med en bitter belægning for at modvirke skadedyr. De fleste sorter, der sælges i købmandsforretninger, er blevet forvasket for at slippe af med den bitre smag. En hurtig skylning derhjemme med koldt vand og en sil kan fjerne rester af rester.

Hvis du kan lave ris, kan du forberede quinoa. Bare kombiner det med vand, kog og rør. Vent 10-15 minutter for at blive fluffy. Du kan fortælle det er gjort, når den lille hvide ring adskiller sig fra kornet. Du kan også gøre det i en riskomfur, hvilket er en hurtig og nem måde at forberede kornet på.

Quinoa har en lidt nutty smag. Dette kan gøres stærkere ved tørre rostning før kogning. Når du har kogt det, prøv at tilføje:

• frugter
• nødder
• veggies
• krydderier

Der er mange sunde quinoa opskrifter, der spænder fra morgenmåltid til hovedretter. Disse omfatter:

• Pastas
• Brød
• Snacks Blandinger

Annonce

Takeaway

Takeaway

Quinoa er et gammelt korn, der vinder popularitet i den moderne kost. Det er højt i både protein og fiber, hvilket gør det til en sund tilsætning til din kost. Forskning viser, at det også kan hjælpe dig med at kontrollere dit blodsukker og kolesterol. Mange nyttige opskrifter med quinoa er tilgængelige. Det er godt helst på dagen, så nyd, når du vil!