9 Imponerende sundhedsfordele ved kål

På trods af dets imponerende næringsindhold overses kål ofte.

Selvom det kan se meget ud som salat, hører det faktisk til Brassica slægten af grøntsager, som omfatter broccoli, blomkål og kale (1).

Den kommer i en række forskellige former og farver, herunder rød, lilla, hvid og grøn, og bladene kan enten være krøllede eller glatte.

Denne grøntsag er blevet dyrket rundt om i verden i tusinder af år og kan findes i en række retter, herunder surkål, kimchi og coleslaw.

Kål er desuden fyldt med vitaminer og mineraler.

Denne artikel afslører 9 overraskende sundhedsmæssige fordele ved kål, alle støttet af videnskaben.

AdvertisementAdvertisement

1. Kål er pakket med næringsstoffer

Selv om kål er meget lav i kalorier, har den en imponerende næringsstofprofil.

Faktisk indeholder kun 1 kop (89 gram) rå grønkål (2):

Kalorier: 22
Protein: 1 gram
Fiber: 2 gram
vitamin K: 85% af RDI
vitamin C: 54% af RDI
folat: 10% af RDI
mangan: 7% af RDI
Vitamin B6: 6% af RDI
Kalsium: 4% af RDI
Kalium: 4% af RDI
Magnesium: 3% af RDI

Kål indeholder også små mængder af andre mikronæringsstoffer, herunder vitamin A, jern og riboflavin.

Som du kan se i listen ovenfor er den rig på vitamin B6 og folat, som begge er essentielle for mange vigtige processer i kroppen, herunder energi metabolisme og normal funktion af nervesystemet.

Derudover er kål højt i fiber og indeholder kraftige antioxidanter, herunder polyphenoler og svovlforbindelser (2).

Antioxidanter beskytter kroppen mod skader forårsaget af frie radikaler. Frie radikaler er molekyler, der har et ulige antal elektroner, hvilket gør dem ustabile. Når deres niveauer bliver for høje, kan de beskadige dine celler.

Kål er især høj i C-vitamin, en potent antioxidant, der kan beskytte mod hjertesygdomme, visse kræftformer og synsfald (3, 4, 5).

Sammendrag: Kål er en kalorie med lavt kalorieindhold, der er rig på vitaminer, mineraler og antioxidanter.

2. Det kan hjælpe med at holde inflammation i kontrol

Inflammation er ikke altid en dårlig ting.

Faktisk er din krop afhængig af det inflammatoriske respons til beskyttelse mod infektion eller hurtigere helbredelse. Denne form for akut betændelse er et normalt svar på en skade eller infektion.

På den anden side er kronisk inflammation, der opstår over en lang periode, forbundet med mange sygdomme, herunder hjertesygdom, reumatoid arthritis og inflammatorisk tarmsygdom (6).

Krydderige grøntsager som kål indeholder mange forskellige antioxidanter, der har vist sig at reducere kronisk inflammation (7).

Faktisk har forskning vist, at at spise flere korsbærgrønsager reducerer visse blodmarkører af inflammation (8).

En undersøgelse med over 1.000 kinesiske kvinder viste, at de, der spiste de højeste mængder korsfiskgrøntsager, havde betydeligt lavere niveauer af inflammation sammenlignet med dem, der spiste de laveste mængder (9).

Sulforaphane, kaempferol og andre antioxidanter, der findes i denne bemærkelsesværdige gruppe af planter, er sandsynligvis ansvarlige for deres antiinflammatoriske virkning (10, 11).

Sammendrag: Kål indeholder kraftige antioxidanter, som kan bidrage til at reducere inflammation.

AdvertisementAdvertisementAdvertisement

3. Kål er pakket med vitamin C

C-vitamin, også kendt som ascorbinsyre, er et vandopløseligt vitamin, der tjener mange vigtige roller i kroppen.

For eksempel er det nødvendigt at lave kollagen, det mest overflødige protein i kroppen. Kollagen giver struktur og fleksibilitet til huden og er afgørende for korrekt funktion af knogler, muskler og blodkar (12).

C-vitamin hjælper desuden kroppen med at absorbere ikke-hemejern, hvilken type jern der findes i plantefødevarer.

Desuden er det en stærk antioxidant. Faktisk er det blevet grundigt undersøgt for sine potentielle kræftkampkvaliteter (13).

C-vitamin virker for at beskytte kroppen mod skader forårsaget af frie radikaler, der har været forbundet med mange kroniske sygdomme, herunder kræft (14).

Beviser tyder på, at en diæt, der er høj i vitamin C-rige fødevarer, er forbundet med en lavere risiko for visse kræftformer (13, 15, 16).

Faktisk viste en nylig analyse af 21 undersøgelser, at risikoen for lungekræft faldt med 7% for hver daglig 100 mg stigning i C-vitaminindtaget (17).

Denne undersøgelse var imidlertid begrænset, fordi den ikke kunne afgøre, om den nedsatte risiko for lungekræft skyldtes C-vitamin eller andre forbindelser, der findes i frugt og grøntsager.

Selvom mange observationsundersøgelser har fundet en sammenhæng mellem højere C-vitaminindtag og nedsat risiko for visse kræftformer, er resultaterne fra kontrollerede undersøgelser inkonsekvente (18, 19, 20).

Selv om der er brug for mere forskning for at bestemme denne vitamines rolle i forbindelse med kræftforebyggelse, er det sikkert, at C-vitamin spiller en central rolle i mange vigtige funktioner i kroppen.

Mens både grøn og rødkål er gode kilder til denne potente antioxidant, indeholder rødkål ca. 30% mere.

En kop (89 gram) hakkede rødkålspakninger i 85% af det anbefalede indtag for C-vitamin, hvilket er det samme beløb, der findes i en lille appelsin (21).

Sammendrag: Din krop har brug for C-vitamin til mange vigtige funktioner, og det er en potent antioxidant. Rødkål er særlig høj i dette næringsstof, hvilket giver ca. 85% af RDI pr. Kop (89 gram).

4. Det hjælper med at forbedre fordøjelsen

Hvis du vil forbedre din fordøjelseshygiejne, er fiberrik kål vejen at gå.

Denne crunchy grøntsag er fuld af gut-venlig uopløselig fiber, en type kulhydrat, der ikke kan brydes ned i tarmene.Uopløselig fiber hjælper med at holde fordøjelsessystemet sunde ved at tilføre masse til afføring og fremme regelmæssige afføring (22).

Desuden er det rig på opløselig fiber, hvilket har vist sig at øge antallet af gavnlige bakterier i tarmen. Dette skyldes, at fiber er den vigtigste brændstofkilde til venlige arter som Bifidobacteria og Lactobacilli (23).

Disse bakterier udfører vigtige funktioner som beskyttelse af immunsystemet og fremstilling af kritiske næringsstoffer som vitaminer K2 og B12 (24, 25).

At spise mere kål er en fantastisk måde at holde dit fordøjelsessystem sundt og godt.

Sammendrag: Kål indeholder uopløselig fiber, som holder fordøjelsessystemet sunde ved at give brændstof til venlige bakterier og fremme regelmæssige afføring.

AdvertisementAdvertisement

5. Kan hjælpe med at holde dit hjerte sundt

Rødkål indeholder stærke forbindelser kaldet anthocyaniner. De giver denne lækre grøntsag sin pulserende lilla farve.

Anthocyaniner er plantepigmenter, der tilhører flavonoidfamilien.

Mange undersøgelser har fundet et link mellem at spise fødevarer rig på dette pigment og en reduceret risiko for hjertesygdomme (26).

I en undersøgelse, der indbefattede 93, 600 kvinder, fandt forskerne, at de med et højere indtag af anthocyaninrige fødevarer havde en meget lavere risiko for hjerteanfald (27).

En anden analyse af 13 observationsstudier, der omfattede 344, 488 personer havde lignende resultater. Det viste sig, at stigende flavonoidindtagelse med 10 mg pr. Dag var forbundet med en 5% lavere risiko for hjertesygdomme (28).

Forøgelse af dit indtag af diætantocyaniner har også vist sig at reducere blodtrykket og risikoen for kranspulsårersygdom (29, 30).

Inflammation er kendt for at spille en vigtig rolle i udviklingen af hjertesygdomme, og antocyanins beskyttende virkning imod det skyldes sandsynligvis deres antiinflammatoriske egenskaber.

Kål indeholder mere end 36 forskellige slags potente anthocyaniner, hvilket gør det til et fremragende valg for hjertesundhed (31).

Sammendrag: Kål indeholder kraftige pigmenter kaldet anthocyaniner, som har vist sig at reducere risikoen for hjertesygdomme.

Annonce

6. Kan sænke blodtrykket

Højt blodtryk påvirker mere end en milliard mennesker verden over og er en vigtig risikofaktor for hjertesygdomme og slagtilfælde (32).

Læger anbefaler ofte patienter med forhøjet blodtryk for at reducere deres saltindtag. Nylige tegn tyder dog på, at øget diætkalium er lige så vigtigt for at sænke blodtrykket (33).

Kalium er en vigtig mineral og elektrolyt, som kroppen skal fungere korrekt. En af sine vigtigste job er at hjælpe med at regulere blodtrykket ved at modvirke virkningerne af natrium i kroppen (34).

Kalium hjælper udskille overskydende natrium gennem urinen. Det slapper også af blodkarvægge, hvilket sænker blodtrykket.

Mens både natrium og kalium er vigtige for sundheden, har de moderne diæt tendens til at være for højt i natrium og for lavt i kalium (35).

Rødkål er en fremragende kaliumkilde, der leverer 12% af RDI i en 2-kops (178 gram) servering (21).

At spise mere kaliumrig kål er en lækker måde at sænke højt blodtryk og kan hjælpe med at holde det inden for en sund rækkevidde (33).

Sammendrag: Kalium hjælper med at holde blodtrykket inden for et sundt område. Hvis du øger dit indtag af kaliumrige fødevarer som kål, kan det medføre lavere blodtryksniveauer.

AdvertisementAdvertisement

7. Kan hjælpe med at sænke kolesterolniveauet.

Kolesterol er et voksagtigt, fedtlignende stof, der findes i alle celler i din krop.

Nogle mennesker synes alt kolesterol er dårligt, men det er vigtigt for kroppens korrekte funktion.

Kritiske processer afhænger af kolesterol, såsom korrekt fordøjelse og syntese af hormoner og vitamin D (36). Men mennesker, der har højt kolesterol, har også en tendens til at have en øget risiko for hjertesygdomme, især når de har forhøjet niveau af "dårligt" LDL-kolesterol (37).

Kål indeholder to stoffer, der har vist sig at nedsætte usunde niveauer af LDL-kolesterol.

Opløselig fiber

Opløselig fiber har vist sig at bidrage til at sænke "dårlige" LDL-kolesterolniveauer ved at binde med kolesterol i tarmen og holde det fra at blive absorberet i blodet.

En stor analyse af 67 undersøgelser viste, at når folk spiste 2-10 gram opløselige fibre om dagen, oplevede de et lille, men signifikant fald i LDL-kolesterolniveauer på ca. 2. 2 mg pr. Deciliter (38).

Kål er en god kilde til opløselige fibre. Faktisk er omkring 40% af fiberen fundet i kål opløselig (39).

Plant Steroler

Kål indeholder stoffer kaldet phytosteroler. De er planteforbindelser, der strukturelt ligner kolesterol, og de reducerer LDL-kolesterol ved at blokere absorptionen af kolesterol i fordøjelseskanalen.

Forøgelse af phytosterolindtagelse med 1 gram pr. Dag har vist sig at reducere LDL-kolesterolkoncentrationen med så meget som 5% (40).

Sammendrag:

Kål er en god kilde til opløselige fibre og plantesteroler. Disse stoffer har vist sig at reducere LDL-kolesterol. 8. Kål er en fremragende kilde til vitamin K

K vitamin er en samling af fedtopløselige vitaminer, der spiller mange vigtige roller i kroppen.

Disse vitaminer er opdelt i to hovedgrupper (41).

Vitamin K1 (phylloquinon):

Fundet primært i plantekilder. Vitamin K2 (menaquinon):
Fundet i dyrkilder og nogle gærede fødevarer. Det produceres også af bakterier i tyktarmen. Kål er en fantastisk kilde til vitamin K1, der leverer 85% af den anbefalede daglige mængde i en enkelt kop (89 gram) (2).

Vitamin K1 er et vigtigt næringsstof, der spiller mange vigtige roller i kroppen.

En af hovedfunktionerne er at fungere som en kofaktor for enzymer, der er ansvarlige for blodproppen (41).

Uden K-vitamin vil blodet tabe sin evne til at størkne ordentligt, hvilket øger risikoen for overdreven blødning.

Sammendrag:

K-vitamin er kritisk for blodkoagulation.Kål er en fremragende kilde til vitamin K1, med 85% af RDI i 1 kop (89 gram). AdvertisementAdvertisementAdvertisement

9. Det er meget nemt at tilføje til din kost

Ud over at være super sund, er kål lækker.

Det kan spises rå eller kogt og tilsættes til en bred vifte af retter som salater, supper, gryder og slaws.

Denne alsidige veggie kan endog gæres og laves i surkål.

Ud over at være tilpasningsberettiget til mange opskrifter, er kål ekstremt overkommelig.

Uanset hvordan du forbereder kål, tilføjer denne cruciferous vegetabilsk til din tallerken en velsmagende måde at gavne dit helbred.

Sammendrag:

Kål er en alsidig veggie, der er let at indarbejde i din diæt. Du kan bruge den til at lave mange forskellige retter, herunder salater, gryderetter, supper, slaws og surkål. Bundlinjen