Aspartam: God eller dårlig?

Aspartam er et af de mest kontroversielle sødestoffer i verden.

Det hævdes at forårsage sundhedsmæssige problemer lige fra hovedpine til kræft.

På den anden side anser fødevaresikkerhedsmyndighederne og andre generelle kilder det for at være sikkert.

Denne artikel tager et objektivt kig på aspartam og dets sundhedseffekter ved at undersøge begge sider af debatten.

advertisementAdvertisement

Hvad er Aspartam?

Aspartam er et kunstigt sødemiddel, der ofte betegnes som E951.

Aspartam blev oprindeligt solgt under mærket NutraSweet, og blev godkendt til anvendelse i fødevareprodukter i 1980'erne.

Aspartam stimulerer smagsløgene på tungen på samme måde som sukker.

Den bruges i en række forskellige fødevarer, drikkevarer, desserter, slik, morgenmadsprodukter, tyggegummi og vægtkontrolprodukter. Det bruges også som bordplade sødestof.

Dette billede viser kemisk struktur af aspartam: (Billede fra Wikipedia).

Aspartam er faktisk et dipeptid, et lille protein fremstillet af to aminosyrer, phenylalanin og asparaginsyre. For at gøre det sødt er et carbonhydrid blevet bundet til phenylalaninen.

Bottom Line: Aspartam er et kunstigt sødemiddel, der oprindeligt blev markedsført som NutraSweet. Det erstatter sukker i en række forskellige fødevareprodukter og bruges også som bordplade sødestof.

Annonce

Hvad sker der med aspartam i fordøjelsessystemet?

Når vi forbruger aspartam, går ingen af ​​det faktisk i blodet intakt.

I maven bryder fordøjelsesenzymerne ned i:

• Phenylalanin (en aminosyre).
• Aspartinsyre (en aminosyre).
• Methanol (et alkoholmolekyle).

Eventuelle sundhedsvirkninger fra aspartamforbrug er forårsaget af disse forbindelser, der absorberes i blodet.

Nedenfor er flere detaljer om disse tre nedbrydningsprodukter af aspartam.

Phenylalanin

Phenylalanin er en essentiel aminosyre, som vi skal få fra kosten.

At spise mad, der er højt i phenylalanin, har ingen bivirkninger hos raske mennesker. Faktisk er det naturligt til stede i kostprotein.

De rigeste kilder til phenylalanin er højt proteinholdige fødevarer som kød, fisk, mejeriprodukter, æg, bælgfrugter og nødder (1).

Aspartam er en mindre kilde til phenylalanin i forhold til de mængder, du får fra andre fødevarer, så det er ikke nogen grund til bekymring.

Phenylalanin kan imidlertid nå toksiske niveauer hos mennesker med en genetisk lidelse kaldet phenylketonuri (PKU). Dem, der har PKU, har brug for at undgå fødevarer højt i phenylalanin, især under barndommen og ungdommen (2).

Bottom Line: Aspartam er en kilde til phenylalanin, en essentiel aminosyre. Phenylalanin har ingen skadelige virkninger hos raske mennesker, men det bør undgås af dem med en genetisk lidelse kaldet phenylketonuri (PKU).

Aspartinsyre

Ligesom phenylalanin er asparaginsyre en naturligt forekommende aminosyre.

Det er en af ​​de mest almindelige aminosyrer i den menneskelige kost. Det kan også produceres af vores egne kroppe.

Aspartinsyre findes som en del af proteinet i de fleste fødevarer. Rige kostkilder omfatter fisk, æg, kød og sojaprotein.

At spise mad, der indeholder asparaginsyre, har ingen kendte sundhedsvirkninger.

Sammenlignet med andre kostkilder er aspartam en mindre kilde til asparaginsyre.

Bottom Line: Aspartam er en mindre kilde til asparaginsyre, en naturligt forekommende aminosyre, der findes i fødevarer, der indeholder protein.

Methanol

Methanol er et giftigt stof relateret til ethanol fundet i alkoholholdige drikkevarer.

Det er kun en sundhedsmæssig bekymring, når de indtages i store mængder. Dette kan ske, når der indtages ukorrekt bryggede, hjemmelavede alkoholholdige drikkevarer.

De vigtigste kostkilder til methanol er frugter, frugtsaft, grøntsager, kaffe og alkoholholdige drikkevarer (3, 4, 5, 6).

Den methanol, der produceres under fordøjelsen af ​​aspartam, er kun en lille del af den samlede diætindtagelse. Af denne grund anses methanol fra aspartam ikke for at være et helbredsproblem (7).

Bundlinie: Da aspartam fordøjes, dannes der lave mængder methanol. Aspartam er kun en mindre kilde til methanol i kosten, så det anses ikke for at være et problem.

AnnonceAdvertisement

Er Aspartame Bad For You?

Aspartam er meget kontroversielt.

Tusinder af websteder hævder, at det er alvorligt skadeligt. Aspartam skyldes hundredvis af sundhedsproblemer, lige fra kræft til hovedpine.

Men de fleste af disse er ikke blevet bekræftet af videnskaben (7, 8, 9).

Nedenfor er en gennemgang af de videnskabelige beviser bag de mest almindelige krav.

Påstand: Aspartam forårsager kræft

Et par bemærkelsesværdige dyreforsøg fra European Ramazzini Foundation tyder på, at aspartam kan forårsage kræft (10, 11, 12).

Andre forskere har dog kritiseret disse undersøgelser for at bruge dårlige metoder og ikke er meget relevante for mennesker (7, 13).

En observationsundersøgelse hos mennesker fandt en svag sammenhæng mellem visse typer kræft og aspartam, men kun hos mænd (14).

Andre observationsstudier fandt ikke en sammenhæng mellem aspartamindtagelse og hjerne- eller blodkræft (15, 16).

Desuden har videnskabelige vurderinger konkluderet, at der ikke er tegn på, at aspartam i den menneskelige kost giver kræft (7, 17, 18).

Bottom Line: Flere undersøgelser har undersøgt forbindelsen mellem aspartamforbrug og kræft. Samlet set er der ikke noget konklusivt bevis for, at aspartam øger risikoen for kræft hos mennesker.

Anprisning: Aspartam forårsager vægtforøgelse

Som et kalorierestoffer er aspartam ofte forbrugt af mennesker, der ønsker at nyde sødmen, men skal begrænse deres sukkerindtag.

Selvom det er klart, at aspartam ikke forårsager vægtforøgelse, er dets anvendelighed til vægttab blevet sat spørgsmålstegn ved.

Men de fleste undersøgelser tyder på, at erstatning af sukker med aspartam kan være nyttigt for at forhindre fremtidig vægtforøgelse (19, 20, 21).

Bottom Line: Forbrug af aspartam-sødet mad og drikkevarer er ikke en effektiv vægttab metode. Det kan dog være nyttigt at forhindre fremtidig vægtforøgelse.

Påstand: Aspartam påvirker mental funktion

En videnskabelig undersøgelse spekulerede på, at aspartam kunne føre til forskellige mentale problemer (22).

Denne anmeldelse blev imidlertid stærkt kritiseret for ukorrekte oplysninger, ikke-støttede spekulationer og referencer af lav kvalitet (23).

For voksne har undersøgelser vist, at aspartam ikke har nogen indvirkning på adfærd, humør eller mental funktion (24, 25, 26, 27, 28).

Undersøgelser hos børn har givet lignende resultater (29, 30, 31, 32, 33).

Kun en undersøgelse har rapporteret mulige bivirkninger fra aspartamforbruget. Patienter med depression rapporterede mere alvorlige symptomer, da de fik kapsler med aspartam (34).

Bottom Line: Aspartam ser ud til at have ingen negative virkninger på adfærd, humør eller mental præstation. En undersøgelse indikerer bivirkninger hos patienter med depression, men beviser er svage.

Påstand: Aspartam forårsager beslag

Nogle få undersøgelser har undersøgt virkningerne af aspartam på anfald. De fleste af dem fandt ingen link (35, 36).

En lille undersøgelse hos børn med fraværsbeslag konkluderede, at aspartam øgede hjernens aktivitet i forbindelse med anfald (37).

Bottom Line: Der er ikke noget konklusivt bevis for, at aspartam forårsager anfald. En undersøgelse viste en øget risiko for fraværsbeslag hos børn.

Påstand: Aspartam forårsager hovedpine

Flere undersøgelser har undersøgt virkningerne af aspartam på hovedpine.

De fleste af dem har ikke fundet nogen link (8, 25, 38).

En undersøgelse viste, at aspartam øgede signifikant hvor ofte folk fik hovedpine, men ikke hvor længe hovedpine varede eller hvor alvorlige de var.

Der var dog stor variation mellem enkeltpersoner, hvilket gør resultaterne upålidelige (39).

En anden undersøgelse fandt en svag forbindelse mellem aspartam og hyppigheden af ​​hovedpine. Der blev ikke rapporteret nogen forskel i sværhedsgraden eller varigheden af ​​hovedpine (40).

Bundlinje: Der er begrænsede tegn på, at aspartam kan øge hyppigheden af ​​hovedpine. Flere undersøgelser er nødvendige.

Annonce

Tag hjemmebesked

Aspartam er et af verdens mest undersøgte fødevaretilsætningsstoffer, og hovedparten af ​​undersøgelserne konkluderer, at det er sikkert.

Næsten hver undersøgelse fandt ingen negative virkninger ved at forbruge det. Nogle af disse undersøgelser omfattede personer, som faktisk betragtede sig som følsomme overfor aspartam (41).

Alt taget i betragtning er der intet godt bevis for at hævde, at aspartam er skadeligt.

Det er imidlertid umuligt at udelukke nogle sjældne tilfælde af reel aspartamfølsomhed eller allergi.

Hvis du har lyst til at have en bivirkning på aspartam, skal du simpelthen undgå det.