Canolaolie: God eller dårlig?
Indholdsfortegnelse:
- Hvad er Canola Oil?
- Ligesom de fleste raffinerede olier er canolaolie lav i essentielle næringsstoffer.
- I disse undersøgelser sænker canolaolie det totale kolesteroltal, LDL-cholesterol og triglyceridniveauet med op til 25%. Det har meget små effekter på HDL niveauer (12, 13, 14, 15, 16, 17).
- Men jeg ville bestemt ikke gøre det til en stor procentdel af kalorier, og jeg ville bestemt ikke lave mad med det, da det stadig er for højt i flerumættede fedtstoffer.
Fedtstoffer i kosten er yderst vigtige.
Uden de rigtige kan vores kroppe ikke fungere korrekt.
Men der er en masse forvirring derude om sundhedsvirkningerne af forskellige fedtstoffer og olier.
Et madlavningsfedt, der er stærkt markedsført som et sundt valg, er rapsolie.
Den er lav i mættet fedt og højt i umættede fedtstoffer, herunder omega-3 fedtsyrer.
Fabrikanterne kalder det " verdens sundeste madolie " - selvom nogle eksperter er uenige.
Denne artikel tager et dybtgående kig på canolaolie og hvordan det kan påvirke dit helbred.
AnnonceAdvertisementHvad er Canola Oil?
Tilbage på dagen blev en olie kaldet rapsolie ofte brugt til industrielle formål.
Erucinsyre:- en fedtsyre, der forårsagede hjerteskader i nogle rotteundersøgelser (1). Glucosinolater:
- bitterforbindelser, der gjorde oliesmagen dårlig (2). En flok kanadiske forskere ønskede at omdanne rapsolie til en spiselig olie, så de brugte selektive avlsteknikker til at "skabe" frø, der indeholdt mindre af disse skadelige bitterstoffer.
Kan adian Olie (nogle mener, at den står for Kan ada O il, L ow < A cid). Canola er faktisk ikke en unik plante. Det er bare et navn på rapsfrø, der er blevet opdrættet for at være lavt i disse uønskede forbindelser. Siden 1995 har biotekæmperen Monsanto fremstillet rapsfrø, som er genetisk manipuleret til at være resistent over for herbicid-runden.
I dag er omkring 90% af verdens canolaavl genetisk modificeret.
Bundlinie:Råolie udvindes fra rapsfrø, der er blevet opdrættet for at indeholde færre af nogle ugunstige stoffer. Størstedelen af verdens canolaavl er genetisk modificeret.
Annonce Hvordan rapsolie fremstillesHvis et billede taler tusind ord, kan en video tale en million.
Denne korte video viser, hvordan canolaolie er lavet. Jeg anbefaler, at du ser det:
Jeg ved ikke om dig … men det ser bestemt ikke ud til at være "naturlig" for mig.Det er bestemt ikke noget som de enkle processer, der bruges til at lave andre populære fedtstoffer / olier, som smør, olivenolie eller kokosolie.
Den blotte kendsgerning, at den udsættes for høj varme, skal vende dig væk fra denne olie. Det er højt i flerumættede fedtstoffer, som er meget følsomme for høj varme og let bliver oxideret (rancid).
Et giftigt opløsningsmiddel kaldet hexan bruges til at ekstrahere olien fra frøene. Spormængder af hexan er nogle gange blevet fundet i madolie.
Under denne stærkt unaturlige fremstillingsproces bliver noget af olien beskadiget. Du kan bare ikke fortælle, fordi olien også er deodoriseret, hvilket fjerner lugten.
En undersøgelse analyseret canola og sojabønneolier fundet på butikshylder i USA. De fandt, at0. 56% til 4,2%
af fedtsyrerne i dem var giftige transfedtstoffer (3). Dette er desværre ikke angivet på etiketten.
Kunstige transfedtstoffer er utroligt skadelige og er forbundet med mange alvorlige sygdomme, især hjertesygdomme … den største dræber i verden (4, 5).
Husk dog, at koldpresset og organisk canolaolie ikke har været igennem samme proces og ikke indeholder så mange oxiderede fedtstoffer eller transfedtstoffer.Desværre fremstilles langt størstedelen af rapsfrø / rapsolier med den industrielle forarbejdningsmetode.
Bundlinie:
Canolaolie fremstilles med en meget unaturlig behandlingsmetode, der indebærer høj varme, deodorisering og det giftige opløsningsmiddelhexan. Signifikante mængder transfedtstoffer dannes under denne proces.AnnonceAdvertisement Næringsstof sammensætning af Canola Oil
Ligesom de fleste raffinerede olier er canolaolie lav i essentielle næringsstoffer.
Det indeholder dog en lille smule af de fedtopløselige vitaminer E og K.En typisk fedtsyresammensætning af rapsolie er (6):
Mættet: 7%.
Enumættet: 63%.
- Flerumættet: 28% (med omega-6 og omega-3 i et 2: 1-forhold).
- Husk på, at de nøjagtige tal og forhold kan variere mellem forskellige satser. Ifølge konventionel visdom er mættet fedt dårligt, og umættede fedtstoffer er gode, således er fedtsyresammensætningen ret stort set perfekt.
Men … der er et par ting, der skal nævnes her.
Selv om mættet fedt er blevet betragtet som skadeligt i fortiden, har flere nyere undersøgelser vist, at det virkelig ikke har noget at gøre med hjertesygdomme (6, 7).Derfor er indholdet af lavt mættet fedtindhold i rapsolie fuldstændig irrelevant, selvom det giver mulighed for nogle gode markedsføringslogoer.
Råolie er også høj i enumættede fedtstoffer, som er sunde. Disse er fedtstoffer, der findes i store mængder i olivenolie.
Nu til de flerumættede fedtstoffer … hvor er historien interessant.
Det er rigtigt, at rapsolie indeholder et afbalanceret forhold mellem omega-6 og omega-3 fedtstoffer.Husk dog, at selv om vi har brug for
nogle
mængder af flerumættede fedtstoffer, har vi absolut ikke brug for meget. At spise en masse rapsolie ville øge dit indtag af flerumættede fedtstoffer til unaturlige niveauer, meget højere end vi blev udsat for under hele evolutionen.
Omega-3'erne i canolaolie er også ALA (Alpha Linolensyre).
ALA er planteformen af omega-3'er, som er ubrugelig, indtil den omdannes til dyreformerne - EPA og DHA.Flere undersøgelser tyder på, at mennesker er ineffektive ved omdannelse af ALA til EPA og DHA, så det høje omega-3 indhold af canolaolie kan ikke engang være værd at bøje om (10, 11).
Vær også opmærksom på, at mange af disse "hjerte sunde" flerumættede fedtstoffer i løbet af den ubehagelige fremstillingsproces allerede er gået galde og en stor del er blevet til transfedt!
Virkelig … Hvis du vil have en
godkilde til omega-3'er, så spis lidt fede fisk en eller to gange om ugen eller suppler med fiskeolie.
Bottom Line: Selvom canola er højt i flerumættede fedtstoffer, er en stor del af dem allerede gået eller er blevet omdannet til transfedt. Det er lavt i mættet fedt, hvilket ikke rigtig betyder noget, fordi mættet fedt er uskadeligt. Annonce
Canolaolie sænker kolesterol, men betyder det?Vi har flere kontrollerede forsøg, hvor forskere fodrer mennesker med rapsolie, så observere hvad der sker med blodmarkører som kolesterol.
I disse undersøgelser sænker canolaolie det totale kolesteroltal, LDL-cholesterol og triglyceridniveauet med op til 25%. Det har meget små effekter på HDL niveauer (12, 13, 14, 15, 16, 17).
Disse undersøgelser er dog meget korte varighed (længste er 4 måneder, men de fleste er 3-4 uger), som er for kort til at bestemme noget om hjertesygdomme selv.Det er vigtigt at indse, at kolesterolniveauer er en
risikofaktor
, ikke nødvendigvis en årsag til sygdom.For at vide, om noget virkelig forhindrer hjertesygdom, skal vi måle hjertesygdommen i sig selv, ikke bare en blodmarkør, der er forbundet med det. Andre undersøgelser, der spænder over en årrække, har vist, at selvom vegetabilske olier reducerer kolesterol på kort sigt, kan de på længere sigt øge risikoen for hjertesygdomme (18, 19).
Derfor ville jeg tage kolesterolsænkende virkninger af canolaolie med et saltkorn. Det er sandsynligt, at forbrugende det har en anden skadelig virkning, der opvejer fordelene ved nedsat kolesterol.
AnnonceAdvertisement
Det er ikke så dårligt som andre vegetabilske olier, men stadig meget overvurderedeFrø og vegetabilske olier er generelt usunde. Konventionelt produceret rapsfrø / rapsolie er ingen undtagelse.
Hvis du kan få hænderne på økologisk, koldpresset rapsolie, så vil den ikke være så høj i oxiderede fedtstoffer og transfedtstoffer, så jeg formoder, at det er fint at forbruge.Men jeg ville bestemt ikke gøre det til en stor procentdel af kalorier, og jeg ville bestemt ikke lave mad med det, da det stadig er for højt i flerumættede fedtstoffer.
Konventionel canolaolie (som er de fleste mennesker bruger) er lav i næringsstoffer, højt oxiderede omega-6-fedtstoffer, højt i transfedtstoffer, og omega-3'erne har en ineffektiv form.
Samlet set er rapsolie ikke lige så dårlig som andre vegetabilske olier (som sojabønneolie), men den er stadig langt fra at være sund.Du ville gøre meget bedre at spise olivenolie eller kokosolie i stedet.
Hvis du er i tvivl, så hold denne gyldne regel i tankerne: "
Naturen gør ikke dårlige fedtstoffer, fabrikker gør!" - Dr. Cate Shanahan, MD.
Hvis du vil lære mere om, hvilke madolie du skal spise og hvad du skal undgå, så læs denne artikel her: Sund madlavningsolier - Den ultimative vejledning.
